Scarlett SC-400. Pão de leite

VEJO QUE NO SEU FÓRUM HÁ PESSOAS QUE FAZEM PLAGIA (POSTAR FOTOS DE OUTROS AUTORES E TORNÁ-LAS COMO SUAS)! EM OUTROS FÓRUNS ISTO NÃO É PERMITIDO PELO MODERADOR, ELE OS REMOVE - PERMITE PUBLICAR APENAS FOTOS DE SUAS OBRAS-MESTRA!

Maxim, primeiro, desligue CapsLk. E, em segundo lugar, as regras do fórum são proibidas de usar fotos de outras pessoas. Que fotos você quer dizer?

[Maksim]

Maksim, uma tradição interessante. Nunca ouvi tal coisa. E sobre:
Então a farinha que temos com você é diferente, e a umidade nos apartamentos, etc. Portanto, você precisa olhar para o seu "kolobok" e ajustar de acordo com suas condições.

AVISO QUE O RESULTADO DEPENDE DAS GORDURAS DO LEITE E DO ÓLEO, DA ÁGUA E DO SAL! USEI LEITE 3,5% E MANTEIGA 72%, E TOMEI ÁGUA FERVIDA, MAS TESTEI QUE MELHOR CRU (PAR DE HORAS ESTIRADAS) !! E O SAL TAMBÉM AFETA: SE VOCÊ TOMAR COZIDO E EXTRA PEQUENO, OS RESULTADOS SERÃO DIFERENTES!

Maxim, primeiro, desligue CapsLk. E, em segundo lugar, as regras do fórum são proibidas de usar fotos de outras pessoas. Que fotos você quer dizer?

Parece-me que Olya09 não fez upload de suas fotos, ninhada se você cometeu um erro!

E O SAL TAMBÉM AFETA: SE VOCÊ TOMAR COZIDO E EXTRA PEQUENO, OS RESULTADOS SERÃO DIFERENTES!

O sal certamente sim. Cozinhar pão geralmente não é problemático.

Você deve perguntar a Olya sobre as fotos. Em geral, isso não é aceito aqui.

Muito bom, amplo fórum !!!!
Há uma semana comprei um HP scarlet ... por duas vezes tentei assar pão de acordo com os layouts dados nas instruções do pão comum ... acabou beee ... muuuuito fermento, na segunda vez coloquei menos fez não sobe (((((deram aos passarinhos que agora estão frios na Sibéria mamãe tem balança de cozinha, mas não eletrônica ... você acha que são necessários? ou é necessário comprar balanças (na véspera do NG, não para balanças de cozinha)?
Foi à loja comprar fermento fresco prensado
Hoje vou experimentar o pão de acordo com a sua receita de Pão de Leite Omela.

[msh]

msh , Bem-vindo ao fórum!
O forno pode ser utilizado com fermento fresco e seco. Razão 3 (fresco): 1 (seco). Balança eletrônica com passo de 1 g. claro, compre o mais rápido possível.

Hoje tentei fazer este pão. Novamente, a mesma história, ela sobe perfeitamente no verificador, a cúpula desaba sobre os produtos de panificação. Desta vez não falhou muito, mas mesmo assim. O tempo de revisão no modo francês é muito longo? Porque não sei mais onde procurar o motivo, nem no fermento, nem na quantidade de farinha / água - já mudei tudo isso, e verifiquei para um lado e para outro, o resultado é o mesmo. o único pão que ficou muito bonito é o queijo. Tentei assar pão francês, também peguei a receita deste fórum, no modo francês a cúpula caiu muito, (um dos possíveis motivos - farinha insuficiente) tentei assar no principal - virou Exatamente como na foto desse pão, o telhado estava meio arrancado, sinal de que muita farinha - no final me confundi. Por que tudo isso está acontecendo?

[uma vida]

uma vida , o modo para Bork é Básico. Em francês, também falho.

É possível substituir a água por leite em pó por leite? Você obtém 250 g de leite. Isso afetará os produtos assados?

[Ksuscha]

Ksuscha , Bem-vindo ao fórum! Se não houver leite em pó, simplesmente exclua-o. Embora dê leveza à migalha. Não é necessário aumentar o leite.

Depois de experimentar um pouco, cheguei a esta receita: 1 farinha 400g; 2. leite 1,5% gordura - 100g; 3.água 150gr; Misture o fermento com o açúcar e deixe fermentar por 20-25 minutos ----- o restante de acordo com a receita!

[MASCARAR]

MASCARAR , que bom que sua experiência foi um sucesso!

Hoje eu assei novamente, e novamente no modo francês.Adicionei um pouco de farinha e reduzi um pouco a quantidade de fermento, a farinha acabou sendo cerca de 400g, fermento 2/3 colher de chá. Descobriu-se super!

[uma vida]

uma vida, Parabéns! Pão lindo.

Obrigado! E delicioso! Ótima receita, muito obrigado!

Boa saúde!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURRAY !!!! aqui está meu pão !!!!, esfriando Eu trago meu "Hurrah"
aventuras: leite sem água (25 ml underfilled), ghee velho, óleo de gergelim
e primeiro amassado com o resto da farinha
até mesmo algumas colheres de CZ, como se a massa acabasse
então comprei farinha, trouxe
e amassado no prog número 1 (tempo total 3 horas 18 minutos), incluindo 3 vezes para amassamento preliminar, alcançando um kolobok,
a última vez que adicionei 2 pitadas de farinha

a cúpula caiu nos primeiros minutos, portanto,
quando, após 10 minutos de cozimento, a cúpula não desabou, percebi que havia pão !!!

Reparei que, de acordo com os meus produtos de padaria (e ainda não passaram dos 10), parece que se a massa nas provas crescer muito bem e bem, a cúpula irá falhar ao assar
hoje a massa não cresceu tão bem como nos "tempos de deslizamento de terra" anteriores ... então me apressei para fazer a conclusão acima

Questão: na foto da receita é um pão dessa norma? parece grande comparado ao meu
preciso contar aumentando a farinha?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! BONITO !!! Sim, na foto tem pão com esta quantidade de farinha do HP especificado. Os baldes têm tamanhos diferentes, então temos pães de alturas diferentes.

parece que se a massa nas provas crescer muito bem e bem, a cúpula irá falhar durante o cozimento
hoje a massa não cresceu tão bem como nos "tempos de deslizamento de terra" anteriores ......

Você simplesmente não adicionou água e tudo deu certo. E em tempos anteriores - havia uma quantidade excessiva de água, portanto, ela caía.

obrigado, vou tentar mais
pesou um pão --- 570 g, se a balança não mentir

Vou tentar, como você diz, completar toda a norma com água

sim, esqueci, tenho leite - água não 50 a 50, mas 80 a 20 - isso afeta?
e por alguma razão a crosta do telhado enrugou-se, por que isso?

Vou tentar, como você diz, adicionar água à taxa total

Não ... eu não disse isso. pelo contrário, não coloquei água e deu tudo certo. Isso significa que sua farinha precisa de menos água.

Eu tenho água com leite não 50 a 50, mas 80 a 20 - isso afeta?

Afeta ..mas para nós mortais não significativo.

e por alguma razão a crosta do telhado enrugou-se, por que isso?

Devido às características estruturais da HP. Vapor excessivo é criado dentro durante o cozimento e, após o resfriamento, o excesso de umidade deixa e a crosta, portanto, enruga. É assim com todo mundo

sobre a crosta ... é claro
provavelmente não aparece em um telhado caído (hee hee)

provavelmente não aparece em um telhado caído (hee hee)

Toka sobre isso para ninguém !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, hoje fiz uma versão ampliada e estava com medo de algo de outro fracasso (não entendi com um kolobok ainda),
é por isso que fiz a última revisão e cozimento no desenho animado

Dá para entender na foto: você pegou um excesso de água ou farinha? corte mesmo ligeiramente quente, envergonhado por lágrimas no telhado e migalhas densas

Zhenya, por que você estava com medo ??? O último pão ficou ótimo. É difícil dizer pela foto. você também corta quente. Quanto tempo durou a última revisão? Talvez não seja o suficiente. Aqueceu o desenho animado?

Zhenya, por que você estava com medo ??? O último pão ficou ótimo. É difícil dizer pela foto. você também corta quente. Quanto tempo durou a última revisão? Talvez não seja o suficiente. Aqueceu o desenho animado?

o mínimo de 30 cresceu e me parece mais do que dobrado, enquanto o cozimento cresceu ainda
aquecido

então, quando cortado, fica claro que os orifícios são minúsculos
Eu acho muito tormento

Teoricamente, 30 minutos é pouco, mas você sabe melhor na hora e com farinha também.

ou seja, não muita farinha? Eu pensei que isso iria quebrar a crosta _{Também estou tentando encontrar um homem-biscoito de gengibre}

não cabia, é possível, precisava de pão mais rápido

Rasga devido a revisão insuficiente.

Rasga devido à revisão insuficiente.

tudo, agora vou lembrar

Oksan, mas não tive sucesso ontem. Coloquei tudo de acordo com a receita. : girl_sad: Para 2 Fran. prog. É curto e a crosta é muito espessa. Mesmo ligeiramente grunhido. Tenho HP Mulinex5004. O padrão era crosta média e peso 1000.
O pão em si é delicioso. mas completamente magro

[bronzeado]

bronzeado, e que fermento ?? O peso é grande, por isso foi soldado.

Seco, Lviv. Houve problemas com eles.

Bem, o que posso dizer, eu faço esse pão o tempo todo .. Agora em Bork no Programa Principal 3 horas, eu nem esquento leite. Fermento seco instantâneo 3g. Às vezes, adiciono um pouco de água (1 colher de sopa. L.). O boneco de gengibre era normal?

Oksan, vou tirar uma foto à noite. Eu vou te mostrar. Talvez as estrelas não sejam assim ...

Aqui está

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Algum tipo de pão acabou.

[Tanya]

Tanya, pelo que pude ver, o miolo ficou normal, cheio de buracos! o rolo acabou por causa da massa íngreme. Como o kolobok não se deitou uniformemente após o último lote, ele se levantou. Bem, e a crosta está muito frita devido ao peso incorreto.

Ksyu, muito obrigado !!! Acho que mesmo assim o problema está no tamanho errado, e no fato dos HPs serem diferentes no formato (comprimento e altura). Obrigado novamente pela receita, o pão está delicioso. Vou levar em consideração o erro e mostrar.

Sim, Tan, o tamanho do balde é importante. Não é o suficiente para o seu teste.

Hoje fiz com caldo de batata e acrescentei as próprias batatas. Escalou até a borda do balde em HP Bork. O todo não teve tempo de clicar, as peças restantes atuais:

Bom Dia!
Assei pão de acordo com esta receita, mas por algum motivo a parte de cima não está corada
Máquina de fazer pão Scarlet-400.
O pão em si é lindo, as laterais são fritas, mas a parte de cima não é
Diga-me qual é o motivo.
Agradeço antecipadamente.

[Matysya]

Matysya, Bem-vindo ao fórum! A parte superior clara pode resultar de um ligeiro aumento na massa, ou seja, se o pão cresceu apenas até o meio do balde, então não há calor suficiente para dourar a parte superior.

Omela, hoje eu refiz ... ficou do mesmo tamanho, mas a parte de cima não tá tão corada e rachada ...
Tenho fermento especial para assar em sacos amarelos, antes experimentei o momento seguro ...

O pão tem um gosto delicioso !!!
Eu também queria saber ... por que está rachando no topo?
Obrigado pela receita.

[Matysya]

Matysya , a julgar pela sua foto, você tem uma massa muito legal. Nesta receita, a massa sobe até o topo do balde. Experimente adicionar água até a consistência correta do pão.

Omela, bom dia!
Ok, agora como vou voltar a assar, adicionar um pouco de água ... mas parecia que fiz tudo de acordo com a receita ...
Agradeço antecipadamente!

mas parecia que fazia tudo de acordo com a receita ...

Nããão, então não vá !!! Esta abordagem não deveria existir em princípio e por definição. Você leu a teoria ???
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Olhamos para a nossa massa e ajustamos o equilíbrio farinha / líquido.

Omela, li tudo ..... amanhã vou assar e cancelar, além de postar uma foto.

Boa sorte!

Mmm, como ficou delicioso!
E macio!
E cheirava a leite e manteiga quando assado!
Pão maravilhoso, OBRIGADO!
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A mensagem foi duplicada, não consigo apagar ...
Um duplo "obrigado" aconteceu.