Cassatelli (ravióli) de ricota com queijo - receita com foto no Mcooker: as melhores receitas

Ricotta Cassatelli (ravioli) com queijo

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa pelmeni	150 gramas de farinha
Ricota	100 gramas (pode ser substituído por queijo cottage mais seco)
Grãos de queijo cottage 15% de gordura	100g
queijo parmesão	50 gramas
Salsinha	2 colheres de sopa. eu. Picar
Pimenta salgada	gosto
Caldo de carne	1-1,5 litros (ou substitua por 2-3 cubos de caldo caseiros)

Método de cozimento

🔗 Cozinhei na opção rápida, usei um pouco para sopa de macarrão, guardei o resto na geladeira em um saco por alguns dias. Essa massa pode ser guardada na geladeira por até 5 dias. Deixei a massa esquentar um pouco na mesa enquanto preparava o recheio para o ravióli.
Recheio: misture a ricota, o requeijão, o queijo parmesão ralado finamente, a salsa picada (1 colher de sopa), o sal, a pimenta numa tigela, misture as massas com um garfo e reserve. Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, ou pimenta-do-reino, fica bem aqui.
Polvilhe um pouco de farinha na tábua de corte, estenda a massa bem fina dos dois lados para que o desenho da tábua fique visível.
Corte a massa em tiras largas e depois em quadrados com a largura e o tamanho desejados.
Disponha o recheio preparado em quadrados, 1 colher de chá cada, cubra a parte superior com um segundo quadrado e conecte as bordas. Aperte cada ravióli (recheio) com os dedos para remover o ar e aperte as bordas firmemente com um garfo.
Ferva o caldo, ou água com cubos de caldo, sal. Ferva o ravióli no caldo até ficar macio, quando ele flutuar para a superfície. Os raviólis estão prontos.
Disponha o ravióli pronto em pratos, acrescente o caldo, polvilhe com salsa picada por cima.

Observação

Muito saboroso!
Peguei 26 raviólis grandes, não sei fazer raviólis pequenos))
A ideia do prato é retirada da revista "Sabores da Sicília".
Cozinhe com prazer e bom apetite!