Carne oriental em uma multicooker (Panasonic SR-TMH18)

[Grão de bico: grão de bico]

Carne oriental em uma multicooker (Panasonic SR-TMH18)

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: turco

Ingredientes
Carne bovina	1 kg
Grão de bico (seco)	200 g
Alho	3 cravos
Cebola	2 pçs.
Tomates em seu próprio suco	400 g
Caldo de carne ou água	400 ml
Pimenta salgada	gosto
Páprica moída seca	0,5 colher de chá
Zira, canela (opcional)	1/4 colher de chá cada
Óleo vegetal para fritar	2 colheres de sopa. eu.
Verdes para servir

Método de cozimento

• Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas. Molhei por volta das 12 da noite, e só comecei a cozinhar à noite.
• Despeje o óleo vegetal no fundo da panela multicooker, coloque a cebola, previamente cortada em meias rodelas, e frite no modo "Assar" com a tampa aberta até dourar.
• Primeiro, corte a carne (filé mignon ou noz) em bifes de 1 cm de espessura e depois corte-os nas fibras. Vamos mandar para a cebola e fritar por cerca de 20 minutos.
• Adicione o tomate pelado amassado junto com o suco (você pode passá-los no liquidificador para não sofrer com o garfo), sal, temperos, 3 dentes de alho (passe na prensa), caldo ou água. Dessa vez eu tinha uma lata grande de tomate (800 g), então não usei o caldo. Adicione o grão de bico.
• Modo "pilaf" ou "fervura" por 1,5-2 horas (pode ser necessário adicionar um pouco de água no final do cozimento se o grão de bico ainda não estiver pronto e o molho ficar muito grosso ou se não sobrar o suficiente ) A prontidão do prato é determinada pelo grão-de-bico, que deve ficar quase macio e o molho deve engrossar.
• Sirva com pão fresco, vegetais e água mineral.
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

2,5 horas

Programa de culinária:

multi fogão

Observação

Grão de bico: grão de bico


É chamado de ervilhas turcas ou borrego, bubbler, shish e nakhat. Realmente se parecem com ervilhas - a mesma forma redonda, mas muito maior - de 0,5 a 1,5 cm de "circunferência". O grão-de-bico é cultivado em países do sul com climas subtropicais e tropicais e é usado ativamente como alimento: Índia, China, Paquistão, Norte da África (Marrocos, Tunísia e Etiópia). Nos últimos dois séculos, o grão-de-bico também foi cultivado nas Américas - México, Colômbia e outros países.

É curioso que o grão-de-bico no Mediterrâneo fosse chamado de chich ou tsits (tsits) há vários milhares de anos. O sobrenome do político e filósofo romano Cícero vem do antigo nome de grão-de-bico.

O grão de bico é um feijão com uma história. Mesmo há 7500 anos, era cultivado e consumido no território do Oriente Médio moderno. Os restos do grão-de-bico foram e estão sendo encontrados durante as escavações de assentamentos neolíticos. Na Idade do Bronze na Grécia e em Roma, o grão-de-bico era uma das principais culturas alimentares, e suas propriedades úteis e até curativas foram registradas em trabalhos científicos de médicos antigos. O grão-de-bico é popular em países com uma história rica, cuja cultura nos tempos antigos era, se não a mesma, pelo menos semelhante, o que é notável na culinária. Por exemplo, em Israel, Jordânia, Síria, Líbano e Chipre, o homus é preparado com grão de bico, um prato que reduz seriamente o colesterol e os níveis de açúcar no sangue, melhora a digestão e o metabolismo.

Os benefícios do grão-de-bico são difíceis de superestimar. O grão discreto contém grandes quantidades de proteína vegetal, fibra, gorduras insaturadas e oligoelementos essenciais, como o ferro. O grão de bico contém lisina, um aminoácido essencial que uma pessoa pode obter apenas com alimentos, vitaminas B1 e B6, ácido fólico (vitamina B9) e muitos minerais
A ideia foi tirada de uma receita do "Blog Tasty": 🔗

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Obrigado pela receita, só por curiosidade comprei um grão de bico para testar e não sabia o que fazer com ele.

Diga-me, qual é o gosto do grão de bico? Pode ser substituído por feijão? Ou apenas adicione ervilhas enlatadas ao prato pronto? Eu sou um bule completo nesses assuntos e a foto é tão perfumada! É só um pedaço de carne.

[Vespa]

Obrigado pela receita, só por curiosidade comprei um grão de bico para teste e não sabia o que fazer com ele.

E o meu é exatamente o oposto! Primeiro vi a receita e depois fui à loja de grão de bico.

Vespa o gosto do grão-de-bico é um cruzamento entre uma noz e uma ervilha, me pareceu. Eu não adicionaria ervilhas comuns aqui, feijão é melhor.

Marina, me diga, por favor, o grão-de-bico ficou macio quando cozido no tomate? Costumo colocar um tomate no final. Eu amo grão-de-bico macio, como em homus.

[Irina]

Irina, Não sei até que ponto é fervido para homus. Ficou macio, mas manteve a estrutura, a massa em forma de purê não funcionou, todas as ervilhas mantiveram a forma.

PS Se possível, para mim em "você"

Bem, tudo bem, Manka, em "você", então em "você"! E para o homus, ferva até ficar bem macio que, quando pressionado com um garfo, vire purê de batata sem esforço, mas ainda assim mantém a forma.