Pão "Red curl" (máquina de fazer pão)

este pão será o próximo para assar) Eu tenho uma pergunta: e quando enrolamos a massa em rolos, ela não gruda em nossas mãos? ou as mãos precisam ser untadas com farinha / óleo para que não haja pânico no último momento

kipitka, nada grudou em mim, rolei a massa sobre uma superfície de madeira sem polvilhar ou untar nada, tudo rolou e rolou de forma maravilhosa. Certifique-se de tentar assar um cacho, bem, fica muuuito interessante. E por falar nisso, há um espaço enorme para um vôo da imaginação, já preparei um cacho com recheio de couve, com cogumelo, este último ficou doce com geléia de cereja! Boa sorte!

sim, este é um extremo completo. Duas mesas e meia. saíram colheres de extrato de tomate e não mais massa, mas pasta ... bom que tudo isso pode ser amassado no HP, e não com as mãos. Adicionei um pouco de farinha ao amassar, para que pelo menos de alguma forma depois eu pudesse pegá-lo, está assando agora, faltam 15 minutos para o fim ... mas o pão estava baixo - em algum lugar na metade ou 2/3 do balde . em geral um mistério, afinal ele não consegue subir alto, porque a massa se amassava com as mãos na hora de estender as tranças ... E logo assava, porque não havia mais aquecimento / levantamento da massa ...

[kipitka]

kipitka
Se alguém estiver interessado, descrevo a preparação. Eu tenho um Panasonic 207, não há função "Massa", então trapaceei. Empurrei tudo para HP, o modo "Massa com passas", tirei METADE da massa com "pipi" e adicionei um tomate ao resto (um potinho de "Bonduelle", pouco mais de duas colheres). Clever KP amassou a massa com um aditivo (ela não sabia que tama não era uva passa, mas um tomate). Aí tirei a massa, bem, e depois de acordo com a receita ...... enrolei, coloquei, por cima - um pigtail)) Aí entreguei as rédeas da HP, o regime tinha já foi definido !! Cerca de 50 minutos antes do final, untado com leite e polvilhado com sementes de gergelim.

No modo em si, JÁ está estabelecido que irá subir, etc.

Bem, qual é o resultado?

[kipitka]

kipitkaAí ela entregou as rédeas ao KP, o regime já havia sido posto em prática !! Cerca de 50 minutos antes do final, untado com leite e polvilhado com sementes de gergelim.
No modo em si, JÁ está estabelecido que irá subir, etc.

Bem, qual é o resultado?

Ou eu entendi errado? Entendo que a massa no modo “Massa” é adequada, a seguir misture a metade com a massa, torça e IMEDIATAMENTE para assar por 1h05min ou não? provavelmente por causa disso, ganhei meio balde de pão, pois a massa não coube depois de colocada no HP. E você está falando do modo "passa", eu não entendi, você parou esse modo e continuou assando? e que, não havia mais mixagens nesse modo, ele está sozinho? esclarecer, pliz ... Eu realmente quero assar esse pão de novo ... mas isso mesmo ...

Não, eu fiz isso: tenho o modo “Assar com passas”, ou seja, ali, num sinal, você precisa colocar as passas, e o HP continua amassando, levantando e assando, ou seja, modo completo, como esperado. Naquele momento, quando soou o sinal, tirei metade da massa, coloquei um tomate e ela interveio. Fazer salsichas e deitar é rápido, 5-10 minutos. Isso é tudo, então coloquei tudo em um balde e a HP continuou a trabalhar - provando, criando, assando. Todo o modo é de 4 horas, ou seja, BÁSICO.
Oh, então ela explicou que você pode ficar confuso)))) Bem, ok, o que não ficará claro de novo - pergunte. A desvantagem é que EU NÃO SEI quais são os modos do seu HP (nada, o que está acontecendo com VOCÊ?).

Tenho um modo "Assar com passas", ou seja, ali, num sinal, você precisa adicionar o modo Inteiro - 4 horas, ou seja, BÁSICO ...
(nada e tu?).

venha para você
aqui, eu vejo meus modos. Tem * Pão doce * (faço bolos nele) - tempo total máximo de 3,25. E há o modo * opção básica * - máximo total. tempo 3,15 (calculado para 1kg).Bem, depois do BIP, a massa vai ser misturada mais uma ou duas vezes! e todas as salsichas estão misturadas ... o que fazer?

Bem, depois do BIP, a massa vai ser misturada mais uma ou duas vezes! e todas as salsichas estão misturadas ... o que fazer?

Retire a espátula antes de colocar os rolos.

Retire a espátula antes de colocar os rolos.

Resumindo: desculpem os inúmeros esclarecimentos ... Após o sinal sonoro, participamos da prova. Misture o resto com a pasta. Fazemos salsichas (neste momento em uma pausa HP). Devolvemos as salsichas para HP, desligamos a pausa e depois no modo ...? então a última pergunta, que modo é necessário - "básico" 3,10 horas ou "pão doce" 3,22 horas?

Fiz o curl várias vezes, a família e os convidados ficaram surpresos - como isso aconteceu?
Incluía o modo "massa" ou "pão rápido". Massa - o ciclo completo, pão - lembre-se de desligar o forno antes de assar. A massa foi dividida ao meio, a parte branca foi amassada com minhas mãos, a laranja - no HP, modo "pizza" (a farinha foi adicionada a um kolobok normal), até que foi amassada. HP desativado. Pãezinhos modelados (às vezes é preciso polvilhar com farinha, às vezes não). Ela tirou uma batedeira do balde e dobrou os rolos. Não tranquei uma trança (depois cortei em pedaços quadrados), não lubrifiquei com nada. Eu coloquei o balde no HP desativado por 30 ... 60 minutos para subir. E para "assar" 50 minutos. A primeira vez que não belisquei os rolos, os de cima se abriram, estragando um pouco a aparência - então belisquei bem os rolos de cima. Pão excelente acaba!

Tá tudo errado, ESQUECI de dizer que a ESPÁTULA TEM que ser arrancada !!!!!!!!!!!!!!!!! Coloque em BASIC.

Assei um cacho ontem. O queijo parmesão foi adicionado entre as duas camadas de massa. Ficou delicioso. Obrigado ao autor.

Hoje fiz um cacho, ficou ótimo. Na ausência do rolo de massa e relutância em trocá-lo por uma garrafa, enrolei um monte de rolos e entrelacei, ficou muito lindo, também ficou muito bonito no corte, mas não tive tempo de fotografar

Katyushka, seu pão parece engraçado. Outra pessoa sugeriu fazer em bolinhas, mas eu quero cozinhar em uma tira (coloque retângulos um sobre o outro em um balde). E por que você precisa de um rolo de fermento - se estica perfeitamente com os dedos, vivi muito tempo sem rolo em casa

É que em casa eu enrolei a massa para um cacho de papoula com um rolo e acabou sendo cachos finos e lindos, mas aqui estávamos nós na dacha e do jeito que rolava só havia uma garrafa de vinho, mas Eu estava com preguiça de tirar isso do rótulo. A propósito, fiz uma "torta Rymeriana" com essa massa, ficou maravilhosamente saborosa.

Olá, aqui fizemos um caracol com nesquik e experimentei com chocolate (chocolate amargo amolecido no microondas), foi o que aconteceu

Aqui está a sua ideia e aqui está o resultado:




Cozinhar com base em uma receita de leite de um livro da HP.

obrigado pela ideia

[Lola]

Lola,
Assei um cacho vermelho. O desenho é pouco visível, eu entendi o motivo - fiz camadas muito longas para rolos, então eles borraram. Diga-me, por favor, qual é o comprimento aproximado das camadas de massa antes de serem enroladas em um rolo?
E outra pergunta: joguei 2 colheres de sopa de pasta de tomate. l., mas no pão eles não são tão laranja quanto os seus.
Eu ficaria muito grato pela sua resposta

Iriska, camadas tão grossas quanto um dedo (1-1,5 cm) - a própria coisa acontece, na minha opinião. Mas a laranja "não tão" - talvez dependa da pasta? Eu tenho uma massa vermelha tão vigorosa ...

[Iriska]

Iriska , "laranja" depende da renderização de cores da câmera, e só então. Em geral, além do fato de que parece muito impressionante e quero repetir, noto que pessoalmente não gostei do sabor deste pão, e eu fiz isso apenas uma vez. Mas eu acho que os hóspedes que não visitam o site Mcooker podem se apaixonar por esse pão no local.

Obrigado se acalmou. E eu tentei tanto. Quando o pão esfriou e eu cortei, a vista ficou melhor.

Não consegui uma beleza indescritível, vou tentar mais (mas sou maximalista, quero conseguir um desenho perfeito). Mas vkuusnoo !!!!! A propósito, a cor acabou ficando saturada, brilhante.
aqui está o próprio pão

mas no corte (cortei quente (bati nas mãos), mas não tive paciência de esperar

Assei este pão maravilhoso. Gostei muito e, o mais importante, havia dúvidas: como eu fiz a massa daquele jeito? Até agora, ninguém adivinhou que tudo isso é necessário em um rolo.
Mas o resultado é meu. Talvez não seja muito bom, mas nada pela primeira vez.

Oh, esqueci a foto.

Muito obrigado pela receita. A única mudança é que tenho um cacho de chocolate, não um vermelho, já que meu marido adora pão de chocolate e, portanto, acrescentou cacau em vez de macarrão. Em geral, foi o que fiz. desleixado, mas para começar vai

uau - que beleza!
E coloquei açafrão no pão branco para colorir.
Mas eu tenho um balde em pé em LJ, como posso colocar rolos nele? 15 * 15 cm inferior, embora você também possa colocar rolos curtos, provavelmente

cabe perfeitamente no LG, fica um pão alto, só que não é muito conveniente cortá-lo, costumo cortar de cima para baixo e depois cortar cada metade do lado, e este deve ser cortado em retângulos grandes para preservar beleza - mas lindamente! E eu também fiz flagelos e entrelacei, e depois coloquei no forno, também ficou muito lindo e gostoso. Postei uma foto aqui.

Eu fiz essa beleza!
Ficou ótimo, o pão saiu do balde!
O telhado apenas chiou entre os rolos, enquanto tudo era arrancado.

Oi pessoal!

Li vocês aqui de manhã e resolvi fazer um "cacho" também.

Leite - 315 g
Óleo de girassol - 50 g
Sal - 2 colheres de chá
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo - 555 g
Levedura seca - 1 sachê
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.

Sove na máquina de fazer pão no modo "Massa de fermento"
Mexi a massa de tomate da mesma maneira: assim que a massa ficou com uma cor uniforme, desliguei.

Fiz 4 rolos - dois com a tampa branca e dois com a tampa vermelha.
Eu coloquei em um recipiente.
Deixou repousar por 45 minutos.
Manchado com um ovo.
Cozido no modo "Assar" durante 1 hora.

OBRIGADO Lola! Quando assisti ao vídeo, também quis tentar fazer esse pão. E hoje me deparei acidentalmente com uma receita. Infelizmente (para mim), não sou um visitante frequente deste site.

Acabei de desligar o fogão e tirei uma foto de pão

Eu não tentei ainda.

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Eu sou um padeiro com duas semanas de experiência até agora, mas os cachos são um dos primeiros pães que eu realmente queria experimentar. Experimentei vários: tinto, e com alho e com caroço de papoula, e hoje resolvi fazer com pizza. Pts preocupado - de repente não vai funcionar? Em geral, o resultado superou todas as expectativas.
Peguei a massa usual para pizza e fiz o recheio com cogumelos, presunto, porco cozido e queijo defumado Adyghe. A massa foi dividida em 2 partes, uma feita como se fosse um cacho ruivo, a segunda era normal. A massa com tomate foi para dentro do pãozinho - coloquei mais recheios (embora talvez da próxima vez valha a pena colocar um pouco mais e adicionar queijo duro). Os pãezinhos foram deixados em repouso por 40 minutos - não fazia mais sentido - serviam bem, assados ​​por dez horas. A foto do produto acabado está anexada. O sabor e o aroma são maravilhosos. Claro que isso não é pizza de verdade - é pão com sabor de pizza, mas muito interessante!

não bata com paus ... Eu quero fazer isso, mas surgiu a dúvida: como fazer esse mesmo pigtail que você colocou em cima? de duas ou três listras e mais, basta colocá-lo em cima ou prender ao longo das bordas

Com cerejas e cacau ... tudo é claro no cacau, mas com cerejas é algo extraordinário ...
bem, tão delicioso, yyyyyyyyyyyy ...

Aqui está ela, minha linda. Cachos secos de damasco e chocolate.

Acima de tudo, gosto de observar o espanto nos rostos dos convidados quando o vêem em um corte.

Então eu decidi fazer tal MILAGRE, parecia funcionar. Confira! Só eu tinha um balde grande e o pão saiu meio chanfrado nas pontas, mas o sabor superou todas as minhas expectativas. Depois de assado, a família foi e lambeu os lábios! Assei só para o jantar, (é melhor não cozinhar esse pão) comeram de uma só vez, tiveram que fazer pão novo no dia seguinte. Eu estraguei-os toda vez, dê-lhes um novo !!! OBRIGADO. Eu nem saberia que isso pode ser feito no fogão !!!

Eu ainda não podia esperar meu marido dar hb ... para assar um cacho .... Eu também esperei meu terceiro pão - um cacho ..... realmente não está ótimo, a flor não é brilhante e o rabo de cavalo quer o melhor, mas tem gosto de conto de fadas .. .. obrigado a todos pelo conselho ...

E aqui está minha beleza ruiva!

Obrigado pela receita!

não bata com paus ... Eu quero fazer isso, mas surgiu a dúvida: como fazer esse mesmo pigtail que você colocou em cima? de duas ou três listras e mais, basta colocá-lo em cima ou prender ao longo das bordas

Faça uma trança de 3 listras e coloque-a entre os rolos

Aqui está uma foto da minha criação na cesta geral.
Pelo que entendi, quanto mais você rola a tira, mais bonito
você obtém um padrão. Vou considerar para o futuro.

P.S. Ontem os convidados sentaram-se à mesa e começaram a comer pão. ,
Fiz um cacho, focaccia e cerveja "Perfumada" com pimenta picante.
Estávamos cheios de pão antes mesmo do lanche.

Fiz um pão bonito ontem! Eu certamente tenho algo pelo que me esforçar, mas ainda é muito bom pela primeira vez :)))
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Andreevna
Oh, não envenene sua alma, eu sou um idiota !!!! Eu fiz QUATRO rolos, mas não os coloquei, mas PEREK (eu sou péssimo com o pensamento espacial, eu sempre estava em desacordo com o desenho). Resultado - para ficar bonito, você precisa cortar da PAREDE DIANTEIRA !!!! Que tolo! Bem, ok, primeira panqueca ... Da próxima vez, serei mais inteligente, levarei em consideração os erros))

Proponho fazer um pós-escrito no início do tópico: meninas com problemas de raciocínio espacial fazem cachos estritamente sob a supervisão de um membro da família! Eu também coloquei em meu mestre

Tsvetik, do seu pão apenas babando. Por favor, compartilhe a receita. Tentei fazer um "red curl" tudo saiu perfeitamente, um a um como LOLA, obrigado pela receita original. Mas, como um padeiro novato, acho que você pode colocar qualquer recheio a gosto em um pãozinho e ele será yum-yum. Se, por exemplo, uma salsicha, então um sanduíche pronto na mesa, etc.

Você pode usar água em vez de leite? E então o leite acabou

é claro que você pode usar soro de leite, kefir, caldo de batata - o que estiver à mão. nem tudo isso é adequado para massa de manteiga, mas aqui o vôo da imaginação é ilimitado!

In-in, agora eu não despejo nenhuma corrente no pão ... decocções, caldos ... gosto - mortalidade ...
Sugiro despejar cenouras secas na parte branca, será em uma canapush

[Bom Dia]

Olá, amigos padeiros, ou como é aqui, no fórum, para cumprimentar uns aos outros, Bom Dia!
Perdoa-me, meu muito respeitado moderador, e junto-me a ti partilho, para começar, as minhas ideias, o meu trabalho e necessariamente as imagens, ou melhor, as MELHORES imagens, que já acumulei bastantes durante uns seis meses, podes? ...
Vamos supor que fui aceito como técnico-técnico para movimentação de cargas de pequeno porte, ou seja, como carregador ... Estou começando a carregar já adulto ...
Como não tenho o número necessário de mensagens (50!) Para agradecer a Lola por uma receita de cachos tão extraordinária, aproveito para expressar aqui minha gratidão a ela: muito OBRIGADO A você, Lola, pela receita !!! ...
Gosto muito de fazer pão, o pão é delicioso e LEGAIS! Tenho meus próprios requisitos para ele, espero que você tenha outros semelhantes.
Confira meu primeiro curl:
E no contexto:
E aqui está minha segunda tentativa:

Aqui apliquei cacau em pó na parte colorida, apenas 2,5 colheres de sopa. eu….
Avalie, por favor, essa beleza - até os bem alimentados vão querer prová-la - pela cor que usei suco espremido na hora de vermelho e cerejas muito grandes cheira a cereja:
Se você não está cansado, estou pronto para continuar, apesar do fato de que o Radical carrega há muito tempo
Eu ainda tenho algo para agradar seus olhos

viu, shura, viu! não estamos cansados, mas gostamos de admirar tamanha beleza! então, como o povo fala: quais são as espadas no forno sobre a mesa! no sentido de postar fotos :)

[sweetka]

Obrigado, sweetka, pelo apoio! Considerando o clima frio com neve em Kherson, desejo-lhe calor em sua alma!
Eu vou continuar

Há muito tempo, na época da União Soviética, na gloriosa cidade de Chisinau, tive a chance de provar um pãozinho recheado com halva no restaurante Plovdiv na Moskovsky Prospekt ...
Aí tive a ideia de tentar fazer um caracol com o mesmo recheio.
Tirei a receita de um cacho de papoula como base, fiz o recheio assim:
Halva ralada com xarope de maltose leve e adicionadas um pouco de passas sem caroço (os ingredientes foram pegos aproximadamente para fazer um recheio cremoso)

Tive que fazer o dobro de rolos e foi isso que surgiu da minha ideia:

Olhando para a foto, você pergunta por que halva não é visível? Quase em escaramelização, havia apenas um cheiro
O resultado é pão com caramelos.
DELICIOSO!

Neste "cacho" usei extrato de estragão fresco (estragão).
Lembrei-me de uma bebida gaseificada de uma cor verde venenosa. Minha busca por cores ainda estava em andamento:


Um pouco pálido, não é?
Na parte colorida você pode ver a erva daninha - estragão, claro!
Continuar?

[COMO]

Terminei com esse cacho, com a cor verde - gostei do resultado:

Eu vou visitar, certifique-se de levar comigo algo assim:

Nem todo mundo está feliz com este pão, não vou esconder, há céticos na avaliação do meu pão.
Mas na maioria das vezes o coração é pressionado por aquela centelha de gratidão silenciosa nos olhos das pessoas que entendem que eu coloquei minha alma, amor e calor de minhas mãos neste trabalho. E COMO tal pão é comido !!!
Muito provavelmente, as pessoas são movidas por simples curiosidade.
E ainda, vá em frente! E você vai trazer alegria para as pessoas com o seu trabalho, muitas emoções positivas!
AINDA, todos!
Vejo você no fórum mcooker-ptm.tomathouse.com

[AXIOMA]

AXIOMA, super! Mas não está escrito o que foi adicionado à onda super verde ?! E que cachos! Resta apenas adivinhar como os rolos foram formados. Bem feito