Puff Pies by Anisoara

[Tortas folhadas de Anisoara do site]

Tortas folhadas de Anisoara do site

Meninas, a explicação prometida sobre a produção das tortas folhadas de Anisoara. 🔗
Esta é sua master class com fotografias.

Você receberá 8 tortas (finas e longas), que são cortadas em pedaços ao longo do comprimento (em 2 assadeiras grandes).

É necessário começar a preparar este teste com antecedência, pois deve ser mantido na geladeira por 3 a 4 horas.

Eu escrevo em etapas, como eu mesmo:

Divida 1.200 g de margarina com alto teor de gordura (manteiga) em 4 partes de 50 g cada - deve estar em temperatura ambiente, ou seja, macia para que você possa untar facilmente a massa com ela. É melhor colocá-lo fora da geladeira com antecedência (várias horas de antecedência).

2. Pegue um recipiente de pelo menos 300 ml e coloque 1 ovo, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar e 1 colher de sopa. eu. vagem refinado. óleos. Misture tudo. Adicione 1 colher de sopa. l 9% de vinagre e água morna. O volume de tudo isso deve ser 270 ml
Em seguida, adicione 3,5 xícaras (240 ml) de farinha e sove a massa. Deixe descansar por 10 minutos.
A massa pode, e até precisa, ser amassada tanto no HP, quanto na colheitadeira.
A massa deve ser mais macia do que os bolinhos - caso contrário, você sofrerá com o rolamento.
Deixe repousar por 10-15 minutos.

3. Divida a massa em 4 partes.
Estenda cada peça aproximadamente 35 x 55 cm

4. Lubrifique toda a camada da massa com a 4ª parte de margarina (manteiga) (50 g) - unto com a mão, pois de forma rápida, conveniente e a gordura derrete com a temperatura das minhas mãos.

5. Abra a massa em um rolo e corte longitudinalmente, bem no meio, ao meio. Dobre ao meio e mantenha na geladeira (em filme) por 3-4 horas. Em seguida, remova e aqueça à temperatura ambiente.

6. Estenda novamente: o comprimento de cada parte deve ser 10 cm maior que o comprimento da assadeira (aproximadamente 55 cm), já que iremos dispor com um "acordeão", e a largura é de 25-30 cm
Ao rolar, NÃO PRESSIONE !!!

7. Corte no sentido do comprimento e coloque um recheio NÃO LÍQUIDO (requeijão com ovo, queijo feta, abóbora, cereja no próprio sumo, etc., para que não fique líquido). Belisque (faço uma costura em cima para não vazar).

8. Unte uma assadeira com rast. manteiga, coloque a placinda com uma sanfona, levemente espremida no comprimento, unte com um ovo e corte NÃO AO FIM em pedaços de cerca de 7 cm

9. Pré-aqueça o forno ANTES.
Durante os primeiros 7 a 10 minutos, leve ao forno em fogo alto (aproximadamente 250 graus). Nos próximos 10 minutos - em média (aproximadamente 200-220 graus) e nos últimos 5-8 minutos, ligue o aquecedor novamente.
Você pode, após completar a etapa do parágrafo 6, dobrar a massa ao meio (já na largura) e colocá-la no armazenamento (na geladeira, por exemplo, por um dia ou dois) ou no freezer, deslocando-a com papel, filme. Em seguida, antes de cozinhar, retire e aqueça na mesa à temperatura ambiente, formando as tortas.

Você pode fazer uma norma e meia para um volume de 405 ml (você obtém 16 tortas e também para 2 bandejas, mas elas ficarão bem coladas uma na outra e não terão barris crocantes. Ou divida-as em 3 bandejas, então eles ficarão livres e tudo será destruído). Você pode substituir a margarina pela manteiga. Mas com margarina, eles são mais crocantes e saborosos. Angela aconselha a tomar proporções iguais de margarina e gordura de porco interna.

Convenientemente, a massa pode ser feita com antecedência. E, em geral, é relativamente rápido e realmente delicioso. É verdade que leva muito tempo para raspar essa gordura da mesa