Trança magra com fermento sem fermento

[Massa:]

Trança magra com fermento sem fermento

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Fermento de trigo em seu pico	175 g
Água	95 g
Sal	1 colher de chá
Açúcar	3-4 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal refinado	cerca de 1/3 xícara
Farinha de trigo	300g
O preenchimento:
Amêndoa / nozes / nozes da floresta	200 g
Açúcar granulado	100g
Doce de maçã (qualquer um é possível)	130 - 140 g
Canela	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Moa as nozes no liquidificador em pedaços pequenos, mas não em farinha. Misture com açúcar granulado, canela e geléia, misture bem. O recheio está pronto.
• • Sove a massa e deixe levedar por 3 horas. A massa é mais macia, mais viscosa do que no pão, flutua, não mantém a forma, tende a escorregar lentamente das mãos.
• 
• • Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e estique delicadamente com as mãos formando uma camada para não perder a leveza.
• • Aplicar suavemente o recheio sobre a camada, espalhando-o uniformemente por toda a superfície.
• 
• • Enrole a massa recheada em um rolo e corte-a longitudinalmente em 2 pedaços com uma faca.
• 
• 
• • Vire as tiras resultantes com o corte e faça uma trança com elas.
• 
• * Você pode fazer vários rolos e tecer uma trança de várias maneiras.
• 
• • Transfira cuidadosamente nossa peça de trabalho para uma assadeira forrada com papel manteiga polvilhada com fubá. Cubra com papel alumínio e deixe crescer por 30-40 minutos.
• 
• • Remova o filme, polvilhe a trança de um borrifador e leve ao forno até dourar em fogo médio por 20-30 minutos. em forno pré-aquecido.
• • Retire a trança avermelhada do forno, passe um pincel de silicone com óleo vegetal refinado (se não for para o jejum pode ficar cremoso, assim como na massa), cubra com uma toalha, deixe esfriar.
• 
• 
• • Polvilhe com açúcar de confeiteiro (dessa vez não estava à mão), corte e convide todos para a mesa para tomar um chá com uma rica trança magra!
• 

Observação

Peço desculpas pela qualidade das fotos finais, o cinegrafista sentou, a iluminação falhou, a foice teve que ser tirada do forno a tempo, e o garoto puxou o livro pela mão para ler. Eu escorreguei um pouco ... vou assar um novo - vou consertar

Receitas semelhantes

Chalá festivo (trança) (julifera)

Trança com queijo cottage e recheio de laranja (Torção)

Custard Braid (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Trança muito apetitosa! E como adoro recheios de nozes. Obrigado pela receita!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Trança muito apetitosa! E como adoro recheios de nozes. Obrigado pela receita!

Para sua saúde! Use para isso e descreva o que iluminaria o feriado que se aproxima nos dias de jejum.

[Svetlana, irmã !!!!!]

E como eu amo recheios de nozes

Svetlana, irmã !!!!!

[Ilona!]

Ilona! O que significa "fermentar em seu pico de maturidade"? Quero usar meu próprio fermento, que faço para assar pão - "mosteiro", que fiz de lúpulo, vai funcionar?

[Ilona!]

Ilona! O que significa "fermentar em seu pico de maturidade"? Quero usar meu próprio fermento, que faço para assar pão - "mosteiro", que fiz de lúpulo, vai funcionar?

Qualquer um que você alimentar com farinha de trigo serve, porque as culturas iniciadoras à base de centeio podem azedar.
No auge da maturidade, isso significa que eu a alimentei e deixei crescer duas vezes, mas não a deixei azeda, ou seja, não exponho demais.

Eu despejo massa fermentada de lúpulo seco (eu mesmo fiz) com água, acrescento 1 colher de chá. mel e farinha suficientes para fazer uma massa, como panquecas, e colocá-la para "ganhar vida" à noite. De manhã, tenho uma massa fermentada crescida pronta, da qual coloco primeiro a massa e depois a massa.Então, devo levar aquele fermento "vivo"?

Eu despejo massa fermentada de lúpulo seco (eu mesmo fiz) com água, acrescento 1 colher de chá. mel e farinha suficientes para fazer uma massa, como panquecas, e colocá-la para "ganhar vida" à noite. De manhã, tenho uma massa fermentada crescida pronta, da qual coloco primeiro a massa e depois a massa. Então, devo levar aquele fermento "vivo"?

Natusichka, pegue o seu lúpulo seco e dilua para que haja tanta farinha quanto água, e de manhã comece a amassar a massa.

Obrigado, vou tentar!

Uau!!!! beleza !!!!
Eu levo para os favoritos e com certeza vou tentar fazer um rabo de cavalo.
diga-me, como tecer para que fique como na segunda foto ???

Uau!!!! beleza !!!!
Eu levo para os favoritos e com certeza vou tentar fazer um rabo de cavalo.
diga-me, como tecer para ficar parecido com a segunda foto ???

Anna-Mish, a primeira tecida de 2 tiras, a segunda de 5. Coloque as tiras na mesa, unindo as pontas superiores e espalhe-as como raios em diferentes direções. Se as listras são numeradas da esquerda para a direita, então, ao tecer, fazemos isso (tecer um top serez, é claro):
Transfira a 5ª (extrema direita) faixa através da 4ª e 3ª (agora se tornou a terceira) e coloque-a ao lado da 2ª faixa. Agora, transferimos a 1ª faixa (mais à esquerda) através da 2ª e 3ª (ou seja, a 1ª se torna agora a terceira) e a colocamos próximo ao lado interno da 4ª faixa. Em seguida, pegamos novamente a extrema direita e transferimos para o lado interno da 2ª tira, agora novamente transferimos a extrema esquerda para o lado interno da 4ª tira, e assim por diante até que a massa acabe. Em seguida, abra o resto da massa e pronto! Experimente, nada complicado. É mais difícil descrever o processo!

Também há vídeos interessantes com diferentes formas de tecer massa:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Por exemplo, também gostei desse método, o resultado será o mesmo da 2ª foto e provavelmente será ainda mais fácil de fazer. Estique a massa em duas camadas, com um recheio e a outra mais fina por cima, e aja como neste vídeo:


Aqui também é original:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

E você pode usar a cultura starter industrial (seca) Se possível, como prepará-la?
No ano passado eu estava engajado no cultivo de massa fermentada de ácido lático de acordo com a receita romana, mas agora está ainda mais frio em nosso apartamento e abandonei

Albina. aqui, infelizmente, não vou lhe dizer, porque não tenho nenhuma experiência em manusear tal fermento. Aqui no próximo tópico niamka fez uma pergunta semelhante, só que ela tinha o fermento Ciabata, Vika respondeu a ela que isso só é usado com fermento! E eu não sei qual você tem. Se ela levanta a massa, então é claro que pode, senão, só com fermento. Não diz nada sobre a maneira de usá-lo?

Veio sem instruções

Aí eu nem sei ... Depende de que tipo de fermento. Sei que nossa caseira pode ser seca e, se necessário, restaurada e usada normalmente. Então levanta pão, mas qual você não conhece ... Bem, de alguma forma você pediu, havia algum nome, descrição, etc. Quem vendeu pode saber de alguma coisa?

Eu pedi aqui 🔗
Fui especialmente ver as informações sobre o produto

[🔗]

Albina, bem, aqui está o que encontrei:

🔗
Daí se segue que é usado apenas com fermento, simplesmente como um melhorador. Eu posso estar errado, claro ...

[🔗]

aqui está outro:
🔗

Albina, corrigi o último link, dei o errado no início. Isso pode te ajudar de alguma forma?

ilonnna, obrigado pela ajuda em dominar a cultura do starter seco

E de jeito nenhum, em geral ...

[Ilona]

Ilona, obrigado pela receita! Adicionar aos favoritos. É muito bom sem fermento. Faz muito tempo que não uso, mas às vezes quero bolos deliciosos

[Helena]

Helena, coma para sua saúde!

Muito obrigado pela receita! Perdi a contagem do jogo que estou fazendo! Ele sai incrivelmente saboroso e, o mais importante, é usado muito fermento! Eu tenho muito disso! Agora, existem mais 3 rolos grandes para revisão! Resolvi tentar fazer diferente, cada torniquete é aparafusado a uma noite e depois a uma trança. Pela manhã vamos tirar uma amostra! Vou tentar ter tempo para tirar uma foto que faço não só com nozes, mas também com geleia de maçã e canela, sementes de papoula.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, muito feliz com você! Ainda bem que gostei da receita! E estou feliz que você esteja experimentando! A massa adora

Fotografei antes de ficar pronto e depois não tenho tempo! Já experimentando recheios e formas! Mas a massa é a mesma! Desta vez, por algum motivo, a massa ficou mais espessa, ela enrolou com um rolo. E essa massa para tortas serve (também fiz tortas várias vezes conforme a sua receita)?

Claro que vai! Bem, você realmente, Vikulya, sinto muito que minhas tortas fazem você ficar melhor))) O mesmo))))))

Ainda estou me recuperando normalmente (estou abaixo do peso), e meu marido e seus pais já estão se gabando das consequências
de manhã peguei os rolos no corte: