Tortas, pães, cheesecakes de massa fermentada (sem fermento industrial)

[Grettagarbo]

Grettagarbo, feliz em compartilhar

Devo dizer desde já que já assei estas tortas, gosto muito delas, meia porção!
No Natal, depois da minha avó, sempre faço tortas. Acabei de cultivar um novo fermento (francês grosso), foi a estreia dela! A massa ainda estava meio fraca, cresceu quase 2 vezes em 3 horas, coloquei 100 gramas de açúcar, e da massa total da farinha integral foram 100 gramas.
Aí as tortas surgiram muito tempo, mas eu estiquei a massa, que já estava brilhando)), eu queria essas tortas para que não surgisse a pergunta - ah, cadê o recheio?
Em suma, uma delícia. Descobriu-se ainda mais que 2 assadeiras, também fiz rosas com canela, já que acabou o recheio de massa. Ontem à noite eles já tinham comido metade, e todas as rosas tinham sumido (aliás, tinha um pouco de azedume nelas, mas não um grama nas tortas!).
Reli todo o tópico hoje, fiquei surpreso com a maneira de fazer o recheio de repolho, só cozinhei brega, obrigado, vou tentar de alguma forma!

Obrigado pela receita maravilhosa da torta, e a todos com um feriado maravilhoso hoje

[Daria]

Daria, obrigado pelo delicioso relatório! Boa sorte com suas tortas!

Boa noite!
Uma receita maravilhosa para usar fermento em excesso! Muito obrigado ao autor!
Os bichinhos não podem mais comer minhas tortas, então têm que embalá-las em caixas e dar aos amigos!
A massa é incrível!
Mas não consigo pensar em mais nada para fazer um novo recheio! Já houve: batatas-cebolas fritas-bacon, ovo-cebolas verdes-queijo macio, chucrute guisado-peito, repolho cozido fresco-ovo, batatas-cebolas-fígado de boi.

Ângela, suas tortas parecem muito boas e apetitosas. Ainda bem que a receita pegou! Há também um recheio de arroz com ovo, geléia, tortas com coração, recheio de peixe, com repolho escaldado e um ovo (o repolho fica claro, não escuro) Quanto tempo leva para descobrir um novo recheio próprio ?

e aqui está outro do seu teste. Mudei para bolos e cheesecakes doces! Pãezinhos fechados com leite condensado fervido, cheesecakes abertos com marmeladas.

Muito obrigado pela receita! Não é a primeira vez que asso, faço meia porção (sove na máquina de pão). Uma boa receita, por si só e como base de experimentação. Reduzi a quantidade de óleo e troquei por óleo vegetal, gosto mais. Quando você não quer ou não o creme azedo, pode tomar purê de batata na mesma quantidade, a massa é macia, cresce perfeitamente, os pães voam para longe.

Metade foi devorada ainda quente.

E minha massa ficou muito doce para o recheio do cartfelnaya ... embora eu tenha colocado 100 g em vez de 150. O marido comia sozinho e diz tudo, coma você mesmo. Bem, comi ... o máximo que pude o resto tchau ... Aborrecimento e decepção É hora de me reabilitar para novos. Mas vou colocar mais farinha, menos açúcar, e vou cortar a porção pela metade, senão nunca se sabe ...

[Ilona]

Ilona, e qual é a sua máquina de fazer pão? Parece que tantos produtos não cabem no meu.

[Ilona]

Ilona, novamente pãezinhos e bolos assados ​​de acordo com sua receita. Normalmente a máquina de fazer pão amassa 1/2 porção. Pela primeira vez amassei com as mãos, pois tirei 3/4 da porção, e isso já é muito para o meu HP. Provavelmente nunca tive tanto prazer com o teste! Macio e dócil. Adicionado um pouco mais de farinha - literalmente + um pequeno punhado. Não pude deixar de escrever, a massa é simplesmente maravilhosa! Obrigado!

Vim agradecer pela receita! Não muito tempo atrás, cresceu para um fermento))) e aqui está o resultado

Sove ao meio.

por favor me diga por quanto tempo os pães podem crescer? a massa levantou bem (mas meu fermento já era forte). então ela formou tortas de geléia, pãezinhos e pãezinhos. Coloquei em um revisor e fui para o jardim de infância. depois de cerca de 30 minutos, configurei para assar, mas eles subiram um pouco. Diria até que se espalham mais. mas as crianças pediram pelos koloboks e eles temeram que ficassem de pé. esta é minha primeira experiência com panificação. Eu faço pão - normas. sim, em princípio, e todo mundo come, mas caçando beleza como na sua foto



Não consigo descobrir como inserir uma foto

[Ilona]

Ilona, e se fizer meia porção, meia porção da massa?

Eu alimentei uma vez por dia e depois ajustei, conforme as meninas ensinavam a tomar uma colher de chá e alimentá-lo a cada três dias. Caso contrário, tínhamos muitas tortas em nossa casa

Boa noite, Estou começando a fazer tortas de acordo com a sua receita e li todo o tópico, vi um depoimento interessante.
Eu entendo que 4 anos se passaram, mas talvez você tenha guardado avistamento onde poderá ler com mais detalhes
Você escreveu que alimenta 1 colher de chá de massa fermentada e eles amadurecem por 3 dias, eu realmente gostaria de ler sobre isso.
Obrigado pela sua receita.

Expresso a minha sincera gratidão pelo sucesso da receita!
Fiz pãezinhos com sementes de papoula e canela (tipo cinabre) com essa massa. Assei com recheio de creme de leite, depois de assar cobri com creme de leite e açúcar por cima.

Ficou simplesmente lindo! A massa é tenra, embora seja à base de massa fermentada de grão inteiro, apenas a cor é mais escura do que o habitual. Exuberante e suculento devido ao recheio.


Até o marido exigente fez check-out, o que significa muito