Máquina de fazer pão Marca 3801. Programa "pão francês" - 5

FRANCÊS

receita do manual da máquina de fazer pão da marca 3801

1000g, crosta escura, 5º programa

água 365ml
sal 2 colheres de chá eu.
farinha de trigo 620g
fermento 1,5 colher de sopa. eu.
1º lote


2º lote


3º lote


4º lote


O rolo está a caminho.



peso final de 864g

Vika, bem, eu esperei!

Tudo bem, apenas explique, oh, sobre a terceira foto ... A parte superior explodiu ou o quê?

Agora você pode ir para a cama com paz de espírito "sob a pressão de um pão francês"!

Vika, bem, eu esperei!

Tudo bem, apenas explique, oh, sobre a terceira foto ... A parte superior explodiu ou o quê?

Agora você pode ir para a cama com paz de espírito "sob a pressão de um pão francês"!

A parte de cima era um pouco assim, e quando puxei de novo, quebrei, comi, tirei o pão do balde. Mas me parece que o topo é muito irregular, ou o quê?

Você sabe, é claro, eu já quero dormir e minha cabeça já está cozinhando mais ou menos ... Esse tamanho de pão combina com você? Eu tentaria a mesma receita, mas para 500 gramas de farinha ... O pão vai ficar mais baixo, e, portanto, o telhado deve ficar mais uniforme ...

A janela estava fechada quando você fotografou? Calado em algum lugar?

Vic, você tem um telhado normal! Acontece que é explodido ...

Vamos dormir!

FRANCÊS- incisão

[Programa 5, "francês"]

Programa 5, "francês".

Depois de examinar a tabela do modo "francês" e compará-la com a de Panasonyev, comecei a duvidar - e nunca se sabe - que o tempo total é de 4 horas e 25 minutos em comparação com 6 horas?
E em vão ela duvidou!
Os resultados foram muito encorajadores!
É verdade que fiz minhas próprias alterações na receita - adicionei uma colher de sopa de manteiga.
Optei por 750 g, a crosta é escura.


Água - 275 ml
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo - 465 g
Levedura prensada - 8 g
Manteiga - 30 g

No processo de mistura, adicionei um pouco de água, 2 vezes 1 colher de sopa. eu.
Mas isso é individual! Eu não gosto de massa grossa.

Durante o cozimento, olhei cautelosamente pela janela - a massa subiu fortemente.
Mas está tudo bem ok!
O pão ficou parecido com um verdadeiro pão francês, só que o formato é diferente - narina, com uma crosta fina e crocante!
Um programa muito bom!
Além disso:

Atenção: é melhor levar farinha para pão desta qualidade - padaria.
E, dado que esta máquina de pão tem capacidade de programação, acrescente tempo para 1 e 2 amassar - - 5 minutos cada, com 1 - 2 tempos de descanso - também 5 minutos cada.

Ou, se o tempo permitir, ligue-o prog. 5, depois de 2 pausas, desligue e comece de novo. (Eu percebi acidentalmente - sou eu, depois de explicar Helena Br decidiu jogar com o botão Ligado desligado - desligou para mim, bom - o tempo passou apenas 20 minutos, comecei de uma maneira nova - descobri que era necessário!).

Meninas, foi o que aconteceu comigo com o francês, e eu fiquei mais alto que o balde, cara bonito, até bolhas eram visíveis, e quando começou a assar, bam! e tudo., cortei quando esfriou, provei, muito gostoso, crocante, mas o telhado Até minha família perguntou o que aconteceu comigo. Amanhã vou atormentá-lo de novo, mas com fermento diferente.

TORRADA"



Modo "francês", peso 500g, crosta média.

leite 150ml
água 100ml
sal 1 colher de chá eu.
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
manteiga 60g
farinha de trigo 320g
100g de farinha de milho
fermento 1 colher de chá eu.

35 minutos antes do fim do regime, a crosta caiu um pouco, aparentemente a farinha deveria ter sido adicionada? a massa era fina.
A primeira vez que adivinhei, após a última amassadura, retire a batedeira, apareceu um pequeno orifício no pão acabado.
Pão delicioso.

Instrução para HP Marca 3801 página 20, assine "Se o pão não deu certo", coluna 4, linha 5 - "muito fermento".

Ol e você assaram francês com que fermento?

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Bem, vasculhei na minha geladeira e encontrei algum tipo de fermento seco - um pouco de patmaya - coloquei novamente exatamente de acordo com a receita, com uma colher de chá de fermento seco, "French", deixei a crosta escura, e o peso - 1000. Eu fiz o marcador em 750 g ...

Eu fiz o lote, como da última vez, o dobro - primeiros 20 minutos, então desliguei e iniciei o programa novamente.
O corte é amanhã.

Olá pessoal! entre na sua fila, tornou-se o feliz dono da máquina de pão Brand e resolveu ser o primeiro a fazer um pão francês, pois o leigo cometeu muitos erros pela primeira vez na panificação, acrescentava um pouco de água entre amassados, parecia que a massa estava muito grossa, e acidentalmente derrubou o programa e teve que recomeçar, em geral, a primeira experiência aqui, me pareceu que ele não subiu bem (embora eu tenha aberto a tampa várias vezes por curiosidade): - \ Peço desculpas desde já pela qualidade da foto, esta foi cortada e comida esta manhã em meio dia (massa média, 500g)
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acabei de assar HP do segundo Frenchie (crosta escura, 500gr), gosto mais deste
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Pão francês por 750 gramas, mas com metade da taxa de fermento no início tardio. A crosta é média.
Ela o colocou às 22 horas, deveria estar cozido por volta das 7h30 da manhã.

Eis o que aconteceu:

Francês à tarde.

Pão francês por 750 gramas, mas com metade da taxa de fermento no início tardio. A crosta é média.
Ela o colocou às 22 horas, deveria estar cozido por volta das 7h30 da manhã.

Eis o que aconteceu:

E bom pão!

MariV-Olga, obrigada!

Pão francês por 750 gramas, mas com metade da taxa de fermento no início tardio.

Lena, lindo pão !!!

Francês à tarde.

Oh, que buracos !!!!

Francês à tarde.

o que fiz de errado com o francês, tudo de acordo com a receita, mas é denso e não subiu

Bem, vasculhei na minha geladeira e encontrei algum tipo de fermento seco - um pouco de patmaya - coloquei novamente exatamente de acordo com a receita, com uma colher de chá de fermento seco, "French", deixei a crosta escura, e o peso - 1000. Eu fiz o marcador em 750 g ...

Eu fiz o lote, como da última vez, o dobro - primeiros 20 minutos, então desliguei e iniciei o programa novamente.
O corte é amanhã.

diga-me por que o peso foi definido em 1000g e não 750? aumentar o tempo?

diga-me por que o peso foi definido em 1000g e não 750? aumentar o tempo?

Olya provavelmente queria 1000, apenas um fogão para 3 pesos.

[Pão Rústico de Fermento de CenteioPrograma 5 "Francês", modo para peso 1000 g, crosta - escura]

Pão Rústico de Fermento de Centeio
Programa 5 "Francês", modo para peso 1000 g, crosta - escura.

🔗

A receita é quase de um livro de receitas.
Levedura de cebola de centeio (produto semi-acabado) - 150 g
Água - 200 ml
Farinha de trigo integral - 350 g
Farinha de linhaça - 10 g
Farinha de gergelim sem glúten - 10 g
Sal marinho - 1 hora eu.
Óleo de linhaça - 1 colher de sopa. eu.
Fiz um marcador para produtos secos até 750 ge configurei o modo para 1000 g com crosta escura - para dourar bem a crosta - eles me amam muito.
A última subida neste programa neste modo é boa - uma hora e meia e o tempo de cozedura - dez horas.

Francês no programa 5, receita das instruções do PC para pão com peso pronto de 1000 g.
Com as minhas mudanças - fiz uma massa - todo o fermento, 100 ml de água e 50 g de farinha, deixava em um balde de 9 a 15 horas, depois 20 minutos no programa 5, desligava e colocava de volta "Francês "com a adição de 30 g de manteiga.

[OLYA !!! PÃO BONITO !!!]

OLYA !!!
PÃO BONITO !!!

Bem, minha casa adora pão francês! Eu cozinho para eles! E eu mesmo amo com manteiga ...

Sim .... beleza !!!!. Com certeza vou repetir.
Ol, eu peço manequins como eu - isso
1. "fez uma massa - todo o fermento, 100 ml de água e 50 g de farinha, deixou em um balde de 9 a 15 horas" mexa e espere o tempo certo? o leite está quente? e agora comecei a usar fermento vivo prensado em um pão médio, eu sei que você coloca 8 gramas e para 1000?
2. Que tipo de crosta foi exposta?
3. então incl. 5 programa por 20 minutos olhando para o kolobok e desligando e ligando novamente?

por favor me diga, estou confuso se você encontrar uma receita para determinar o peso para o qual você precisa adicionar todos os componentes? ou na quantidade de farinha, senão já li no fórum.

[Anya]

Sim .... beleza !!!!. Com certeza vou repetir.
Ol, eu peço manequins como eu - isso
1. "fez uma massa - todo o fermento, 100 ml de água e 50 g de farinha, deixou em um balde de 9 a 15 horas" mexa e espere o tempo certo? o leite está quente? e agora comecei a usar fermento vivo prensado em um pão médio, eu sei que você coloca 8 gramas e para 1000?
2qual crosta foi exposta?
3. então incl. 5 programa por 20 minutos olhando para o kolobok e desligando e ligando novamente?

por favor me diga, estou confuso se você encontrar uma receita para determinar o peso para o qual você precisa adicionar todos os componentes? ou na quantidade de farinha, senão já li no fórum.

Anya, Não fiz de propósito - queria assar de manhã, mas não deu certo e já tirei o fermento do freezer - joguei no balde, despejei um pouco de água e coloquei um farinha de trigo, por volta das 15 horas já se levantaram - subiram e afundaram. Mesmo assim (não jogue fora!) Acrescentei farinha, sal e coloquei para amassar - no processo acrescentei água, e depois de 20 minutos desliguei, joguei os óleos e reiniciei o programa.
Este não é um exemplo a repetir, mas apenas uma experiência pessoal!
Aprenda receitas simples e comprovadas - eu escrevi quais especificamente. E então você passará para os mais complexos.
Exatamente quanta farinha havia - cerca de 480 g - eu sei exatamente quanto fermento - porque cortei um pacote de 100 g em pedaços de 8 ge coloquei no freezer. O parâmetro principal é kolobok; formado - e você pode se afastar com segurança do fogão. Eu entendo que este não é mais o modo automático, mas me acostumei desde 2007.
O livro contém as principais receitas - as corretas, concentre-se nelas e tudo ficará bem!

[francês]

Foi uma experiência muito engraçada com francês das instruções para Brand, programa 5. Aqui as meninas escreveram algo sobre mudar o regime - ou menos fermento, ou outra coisa - não me lembro agora, mas aí fiz tudo e acabou praticamente Pãezinhos de Ganin "bundas francesas" Será necessário sem sofisticação francesa desde as instruções para tentar

Assei um Frenchie de novo! Todos estão felizes - meus camponeses e eu - bem, é bom!

Água - 250 ml
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo - 450 g
Levedura prensada - 7 g
Manteiga - 30 g

Pesamos a farinha e peneiramos em uma tigela, colocamos fermento congelado nela.
Após 10 minutos, esfreguei o fermento com farinha.
Coloquei essa mistura no balde de HP.
Diluí o sal marinho em água e despejei a mistura de farinha.
No prog 12 - macarrão - enrolou um pãozinho e definiu o programa 5 com atraso de 1 hora - peso 750, crosta - escuro.

Na marca HP


Um dia depois, seguindo a mesma receita, assei na HP Panasonic. Nenhuma crosta é exposta aqui.


O pão não difere no sabor.

[Pão Rústico.]

1. Pão Rústico.
Programa No. 3

Estritamente de acordo com as instruções do fabricante de pão.

Peso 750g com crosta. Sem demora.

Água - 275 ml.
Sal - 1,5 colher de chá.
Farinha de trigo - 370g.
Farinha de centeio - 90g.
Levedura - 1 colher de chá



Bem cozido, uniformemente. Não havia nenhuma crosta muito escura. O sabor, na minha opinião, era ... praticamente nenhum, ou seja, pão comum. Eu realmente não gosto disso. A esposa disse - "o que você queria de água e farinha simples."
2.Pão francês.

Programa 5
Peso 750g
Crosta média.
A receita das instruções da máquina de fazer pão da Marca 3801.

Estas fotos usando fermento seco SAF-MOMENT:









Essas fotos estão usando fermento comprimido. Não me lembro da marca ... não subi tanto quanto nas secas:





O sabor é excelente ... Para o meu paladar, pão francês, o mais delicioso

O primeiro saiu lindo !!! o segundo também é bom na minha opinião (mas não sou especial)! Só na minha opinião você cortou bem ou não? as migalhas estão emperradas. Vadim, e compre um fatiador em Moscou, pode ser encontrado na minha opinião em 1000, você sabe como as fatias parecem legais - é dobrável de mim, não ocupa muito espaço.

[Vadim,]

Vadim, Parabéns pelo seu francês!

[Pão com Sêmola e Gérmen de Trigo]

Pão com Sêmola e Gérmen de Trigo



Sêmola (semolina) - 100 g
Germe de trigo - 15 g
Farinha de trigo - 350 g
Açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal 1,5 colher de chá
Leite azedo - 2 colheres de sopa. eu.
250 ml de água
Levedura prensada - 7 g
Óleo de ferrugem - 1 Colher de Sopa. eu.

Em uma tigela medi farinha, semolina, embriões, fermento prensado congelado, açúcar granulado e sal. Esfreguei com as mãos até ficar homogêneo e deixei por 5 horas (aconteceu!). Depois coloquei em um balde de HP, coloquei água fervida por cima, coloquei iogurte, coloquei no programa "Noodles" - para enrolar um pão.
No processo, adicionei cerca de 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. No final, adicionei rast. manteiga e definir o programa "pão francês" - crosta escura, peso - 1000 g.





Na boca - já é difícil surpreender com um pão delicioso - mas isso ...

[Pão de trigo com sêmola e farinha sem glúten]

Pão de trigo com sêmola e farinha sem glúten



Farinha de trigo - 320 g
Sêmola (semolina) - 100 g
Farinha de gergelim - 15 g
Farinha de arroz - 12 g
Açúcar granulado - 30 g
Sal - 6 g
Levedura prensada - 7 g
Leite - 300 ml
Óleo de ferrugem - 2 colheres de sopa. eu.

Pesamos tudo seco em uma tigela, aí levedura, deixa-se 15 minutos, depois moemos, transferimos para um balde de HP, despejamos o leite da sala T.
Em "Manual" configurei 1 hora de aquecimento.
Em seguida, para o programa 5 - crosta francesa, escura.
A massa estava bem densa, mas não adicionava líquido. Portanto, o pão acabou ficando baixo.

MariV, Olya, ótimo pão, você pode sonhar com isso. Asso jogando com modos automáticos - não há modos manuais, e o terceiro fogão (dois amém) coze muito. Eu cutuco, cutuco com botões, porque os modos são peculiares ... e aqui - oh o que ... Bem, pão. Eh, eu não sabia sobre esta máquina de pão antes ..

O seu CP tem um programa de francês ou italiano? Devemos ser......

🔗

Continuo a assar pão neste programa - este é o mesmo de antes, só que a semolina já está com 150 g, e a mistura seca com fermento prensado ficou por cerca de 14 horas.

Olya, se você assar imediatamente, será diferente do que isso?

[Anya]

Anya, Não sei, não experimentei - fui obrigada a fazê-lo - esfreguei o fermento com farinha e semolina, rolou a questão urgente, deixei - e gostei! Até agora, é a única coisa que estou fazendo, parece uma massa seca.

[Pão Sourdough]

Pão Sourdough



Rye fermento 40 g
Levedura prensada - 4 g
Farinha de trigo - 450 g
Farinha de gergelim - 7 g
Farinha de arroz - 10 g
Flocos de germe de trigo - 6 g
Leite em pó - 15 g
Açúcar granulado - 10 g
Sal - 7 g
Maçãs raladas - 40 g
Óleo de ferrugem - 2 colheres de sopa. eu.
Água - 300 ml

Medimos tudo em uma tigela, exceto água, maçã ralada e manteiga, esfregamos com as mãos e deixamos - de 1 hora ou mais, deixei por 4 horas - meio que como uma massa seca.
Em seguida, despeje a mistura em um balde de HP, adicione água, maçã ralada, óleo vegetal e no programa "pão francês" - máx. peso e crosta.







Meu pão caseiro gostou tanto que eles pediram para repetir - este realmente saiu do balde


Uma palavra de elogio para a balança - claro, eu as guardo separadamente e peso tudo na mesa. O que eu apreciei - você pode facilmente pesar 4 g de fermento e até menos.

[Pão com grãos]

Pão com grãos



Grit (semolato) - 100 g
Farinha de trigo - 300 g
Sal - 7 g
Açúcar granulado - 20 g
Levedura prensada - 8 g
Óleo Rast - 1,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó - 15 g
Água - 270 ml

Moa tudo seco em uma tigela, deixe por 1 hora.
Em seguida, transfira para o balde HP, adicione água, coloque no programa "Pão francês", máx. potência.


Farinha - consiste em pequenos grãos homogêneos de cor creme claro. Quase não há farelo nele. É rico em glúten e possui altas propriedades de cozimento. O grão é produzido a partir de variedades especiais de trigo e se distingue pelo tamanho maior das partículas individuais.
A última vez que vi comida arenosa no mercado - não me lembro exatamente - em Nalchik ou em Pyatigorsk em 2000.
Em Moscou, em vez de grãos, comprei 1 kg de semolato italiano do Azbuka Vkusa. O preço - quase 170 rublos por quilo - não inspirou.
Existe uma alternativa - semolina.
A sêmola é obtida em moinhos, separando-se a sêmola durante a moagem varietal do trigo em farinha. Representa partículas de endosperma de trigo de 1,0-1,5 mm de tamanho. Três marcas são produzidas:
M - de trigo vítreo mole e semivítreo,
T - sólido,
MT - de uma mistura de trigo duro e macio.
O grão M possui grãos de cor branca, opaca, coberta com farinha; rapidamente fervido, dá o maior aumento de volume. O mingau feito com ele tem consistência uniforme e bom gosto.
Grãos de grau T são grãos amarelos translúcidos com bordas vítreas afiadas. O mingau é obtido com uma estrutura grosseira, mas de menor volume e com um sabor mais encorpado que o de M.
Os grumos da marca MT são variados na cor e na forma heterogênea. Em termos de composição química e valor nutricional, a sêmola se aproxima da farinha de trigo premium, contém poucas fibras e outras substâncias pouco digeríveis, é amplamente utilizada em alimentos infantis e dietéticos.

pão rural, 500, programa 5 - pão francês de crosta escura.

água 210 ml
sal 1 colher de chá
farinha de milheto 290 g
farinha de centeio 70 g
fermento 1 colher de chá (seco)
fez exatamente de acordo com a receita. crosta escura e não cheira, diria que é uma delicada cor castanha clara. A crosta em si é muito dura! diga-me - o que afeta a secura e a dureza da crosta?

... não tirei a espátula antes de assar

Ao retirar o pão do balde, pincele a parte superior com manteiga e cubra com um guardanapo de linho. A crosta ficará macia.

Obrigado pelas receitas e fotos!
Comprei esta máquina de pão hoje, não usei antes de fazer manualmente no forno. Esperançosamente não te decepcionará !!!

Esta máquina de fazer pão francesa é o meu programa favorito.

Pela primeira vez, assei no modo francês. Pela primeira vez coloquei à noite com atraso. Pela primeira vez, o fogão e o boneco de gengibre funcionaram sem minha orientação sensível ... Fiquei muito preocupado! A receita foi realmente testada, mas mesmo assim ... O resultado ... me deixou feliz por nunca ter comido um pão tão bonito e avermelhado Crosta, porém, no final ainda estalou, mas não alterou o sabor. Parece que o fogão com o pãozinho me disse: "Você é um elo fraco! Você só está interferindo conosco, sem você podemos fazer melhor!"

Dos pontos negativos, eu borrifei farinha no fogão, tive que rastelar depois, (normalmente eu despejo água na farinha no primeiro segundo de mistura, agora eu despejo água primeiro, depois a farinha, e por cima do fermento, pelas informações que li, lembrei-me que não é desejável que o fermento entre em contato com a água antes do tempo) e ficou uma espátula no pão, por isso era difícil sacudir.

Não consegui tirar foto na hora, estava com pressa para trabalhar, mas hoje o que sobrou ...

[Galina2016]

Galina2016, isso é bom! Este programa é meu favorito!

Dos pontos negativos, eu borrifei farinha no fogão, tive que rastelar depois, (normalmente eu despejo água na farinha no primeiro segundo de mistura, agora eu despejo água primeiro, depois a farinha, e por cima do fermento, pelas informações que li, lembrei-me que não é desejável que o fermento entre em contato com a água antes do tempo) e ficou uma espátula no pão, por isso era difícil sacudir.

Se você derramar farinha no fundo do balde, e derramar água por cima, então a água não vai saturar toda a farinha, vai ficar uma camada por cima até misturar com uma espátula. Diante disso, se você colocar o fermento e a massa no meio da farinha, por exemplo, se não for possível colocar o bolo separadamente na ordem, até que a espátula comece a misturar os produtos, nada no balde vai se misturar.
Portanto, gosto de apresentar produtos assim:
1. qualquer fermento seco ou vivo, em um pequeno copo de uma máquina de pão, eu misturo com uma ou duas colheres de sopa de farinha. Eu misturo o fermento seco com uma colher, fermento vivo - esfrego em pequenos pedaços com os dedos com farinha.
Os smart pros recomendaram temperar a levedura desta forma para a melhor saúde possível.

2. Em seguida, no fundo do balde, que fica na balança, peneiro uma pequena camada de farinha com uma peneira. Despeje o conteúdo do copo com a mistura de fermento.
3. Então, dependendo da receita:
se o pão não está assando, peneiro toda a farinha restante.
se o pão for assado, uma camada de farinha sobre a camada de fermento - uma camada de cozimento - o resto da farinha por cima. Mais uma vez, é melhor adicionar o cozimento separadamente, eu faço isso apenas se o pão estiver no cronômetro à noite.

Ou seja, você obtém uma massa folhada em um balde: uma camada de farinha - uma camada de mistura de fermento - uma camada de farinha - uma camada de panificação - uma camada de farinha.

4. Em seguida, açúcar e sal nos cantos e despeje o líquido. Também há uma ideia aqui: deixe-o dissolver por si mesmo, o balde não vai me arranhar. E se eu não quisesse dissolver, colocava no meio da farinha em um balde.

Pessoalmente, não percebi a diferença: água de cima ou água de baixo. Mas levando em consideração a inserção de plástico em volta do pino do balde, prefiro deixar no líquido por muito tempo menos. Mais calmo

A espátula não pode ser retirada apenas sob supervisão: se você puxá-la após o último lote.

Pessoalmente, comprei para mim uma margarina macia Rama Olivia, que é light e em azeite de oliva, só para untar a forma da multicozinha (quando faço caçarolas nela) e as conchas de uma máquina de pão.
Você também pode engraxar o pino, mas muito bem !!! e tente não lubrificar a inserção.Talvez você possa lubrificar, mas não sei se esse lubrificante gosta de gordura. Provavelmente ela não liga, mas não tenho confiança e não lubrifico com nada e evito deixá-lo de molho em líquido por muito tempo Tempo.
De alguma forma, eu gostava menos do óleo de girassol em termos de deslizamento para esses fins. Tenho preconceito de margarina densa, então estava procurando por um mais saudável, mais leve, azeite e margarina macia.
Eu faço a lubrificação mais microscópica, na medida do possível.

Tente lubrificar a pá. Talvez você goste do resultado também.
Sim, e numa multicooker também gosto mais da lubrificação, embora caia normalmente sem lubrificação, mas com a lubrificação resulta com mais precisão. Em uma multicozinha, eu só engodo o fundo, não toco nas laterais)))

Em geral, tudo aqui é para gosto pessoal. Eu gosto muito

[fffuntic]

fffuntic, obrigado, vou tentar untar o pino com óleo, talvez a massa não grude. Retiro o remo após amassar, geralmente está limpo. Mas gruda no alfinete quando sacudo o pão acabado, fica um pouco sobre ele, aliás, essas sobras vão para a primeira degustação))