Pão do Enólogo

Pão do Enólogo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de centeio descascada	100g
farinha de trigo, c / z	50 g
farinha de trigo	350 g
fermento fresco	10 g
vinho tinto seco	200 ml
agua	130-150 ml
sal	1,5 h l
mel	1 Colher de Sopa
azeite	1 Colher de Sopa

Método de cozimento

• 1. Misture o vinho com água morna e mel.
• 2. Misture todos os tipos de farinha e esfregue o fermento com as mãos. Adicione sal e líquido. Comece a amassar na velocidade mínima e sove por 2-3 minutos até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 5 minutos, acrescente a manteiga e sove até que um kolobok manche levemente a tigela (cerca de cinco minutos). Deixe a massa crescer (até dobrar de tamanho). Isso leva cerca de uma hora e meia.
• 3. Forme o pão e deixe descansar por 45-60 minutos.
• 4. Asse a 230 graus pelos primeiros cinco minutos com vapor, depois abaixe a temperatura para 180 graus e leve até ficar macio. O tempo total de cozimento é de 45-50 minutos. Antes de assar unte o pão com leite e uma pitada de sal e açúcar e faça cortes.

Programa de culinária:

forno

Observação

O pão tem uma crosta fina e crocante, o miolo é arejado. O pão tem um sabor delicado e ligeiramente picante que deixa um gosto agradável, tal como um bom copo de vinho. Fiz com diferentes tipos de vinho, e o pão é obtido com diferentes sabores que transmitem o bouquet de vinho com que o pão foi assado.
Minha família gostou muito do pão, então me atrevi a oferecer esta receita para vocês.

[Marish]

Meu Deus ... 200ml de vinho tinto. Não há água-viva em você !!!!

Marish, estou brincando! Pão maravilhoso !!! E os buracos e a crosta !!

[Pouco]

Pouco, Obrigado por avaliar! Essas palavras são especialmente agradáveis ​​de um mentor.

Parece-me que este pão está muito subestimado no fórum, talvez pela forma como foi assado. Nem todo mundo deseja ou pode realizar manipulações adicionais com uma máquina de fazer pão.
Fiz pão de acordo com essa receita em uma panificadora Panasonic 2501, no programa 01, simplesmente colocando os ingredientes em sequência - seco, depois líquido. Ficou incrivelmente perfumado, macio e muito saboroso! A combinação de vinho e mel dá não apenas um aroma, mas também uma textura de pão surpreendentemente macia. Usei fermento seco comum, um pacote de 7 gramas. Todo o resto é receita. O pão cresceu alto, assado até.
Este pão também tem uma cor incrível, a foto não transmite um tom róseo incomum.
Ora, esta receita de vinho é uma das preferidas da nossa família.

Assei este pão, temos muito vinho próprio. Cozidos 200 ml de uma mistura de chokeberry preto e vinho de pêra. O vinho não ficou muito interessante, a pêra em geral na vinificação não se mostrou muito bem, mas o pão saiu muito bonito, embora por algum motivo o teto arrebentasse de novo:

Assado em panasonic2511 com pré-mistura em bolinhos e pão básico. Das digressões: derramado 100g de centeio e c. h. psh. farinha de trigo. E eu levei fermento seco PAF-momento 1 hora. eu.

[Buttercup]

Buttercup, lindo pão! Parece contagioso. E uma taça de vinho ... tão graciosamente convidativa.
Quero muito assar, vou experimentar um dia desses! Embora me pareça que o pão seria assado no outono. Outono- sua temporada. O cheiro do vinho, a lareira, a poltrona aconchegante e ... o cheiro do pão fresco por toda a casa! Oh!
E fora da janela, pode estar garoando ...
Lyudochka, como posso deixar você em paz!?
(Bem, no outono eu definitivamente estarei pronto)