Khychiny

Irina, obrigada pela receita gostosa e simples !!! cozido com o seu recheio e com carne - estamos deliciados !!!

Natasha, que bom que gostou, ficaram muito apetitosos! Coma para sua saúde!

Meu marido diz que não há nada mais saboroso do que o Balkar Khichins (experimentei nos Lagos Azuis), mas nunca aprendi a receita, embora os comesse desde criança (e tive que aprender a cozinhá-los). Verdade, minha receita é mais simples, sem refrigerante e ovos. Vou ter que experimentar esta receita, talvez dê certo. Aliás, para mim o recheio mais delicioso é com batata e queijo (queijo feta). Só na Letônia é difícil encontrar queijo, até um pouco como ossétio, e muito depende do queijo.

[Kara]

Kara, muito obrigado pela receita! Ficou tão delicioso que de alguma forma, ansiosamente - com o calor rapidamente os condenamos, portanto, sem uma reportagem fotográfica.

[Duffy,]

Duffy, O queijo da Ossétia pode ser substituído por qualquer queijo, ou Adyghe, ou suluguni. Como último recurso, se você não encontrar nenhuma das opções acima, você também pode usar queijo duro comum, basta adicionar o recheio.

Izumka , para sua saúde! Que bom que voce gostou

Você também pode fazer queijo caseiro

Faça queijo cottage com leite, adicione sal e sob pressão. Depois de um ou dois dias em um local frio, você pode usá-lo. Acontece que algo remotamente reminiscente de queijo feta ou queijo Imeretian.

[Duffy,]

Duffy, O queijo ossétio ​​pode ser substituído por qualquer queijo, ou Adyghe, ou suluguni. Como último recurso, se você não encontrar nenhuma das opções acima, você também pode usar queijo duro comum, basta adicionar o recheio.

Izumka , para sua saúde! Que bom que voce gostou

Sim, mas o sabor ainda não é o mesmo. Provavelmente porque tanto o queijo feta quanto o suluguni são locais. Aliás, quero perguntar a tudo, qual é a função do refrigerante em Khichin? Afinal, em tese, quanto mais finos eles forem, melhor, mas no refrigerante eles vão subir?

Duffy, o refrigerante torna a massa mais elástica. E a finura é alcançada desenrolando o bolo acabado. Como os quichins são cozidos em uma assadeira rapidamente e em uma temperatura bastante alta, a massa simplesmente não tem tempo de crescer. Por que adicionamos refrigerante às panquecas?

Duffy, o refrigerante torna a massa mais elástica. E a finura é alcançada desenrolando o bolo acabado. Como os quichins são cozidos em uma assadeira rapidamente e em uma temperatura bastante alta, a massa simplesmente não tem tempo de crescer. Por que adicionamos refrigerante às panquecas?

Claro. Não vou falar sobre panquecas, mas não vi refrigerantes e ovos em receitas de massa para Khichins (Balkarian, Kabardian). Portanto, eu estava tão interessado em qual é a diferença e qual é o papel desses ingredientes. Obrigado pelo esclarecimento.

[Kara]

Kara (Irina), obrigada pela receita de tortilhas deliciosas. Eu tenho o seguinte:



E isso está no processo de cozimento:



A massa foi feita em kefir com água mineral, queijo "Adygei". Com certeza farei mais.

[Ela_ru]

Ela_ru, que maravilhoso khychiny acabou! É assim da primeira vez? Apenas acrobacias!

Sim, eu fiz os khychins pela primeira vez. Fui conquistada pela tua massa: ficou tão elástica que não passei rolo na hora de cortar - estiquei a massa e amassei o bolo com lagostins, como o IGR do vídeo da primeira página. Obrigado novamente pela receita maravilhosa. Isto é para você .

Meus lindos! fez no país. Com carnes grelhadas e kebabs ............... recheio de batata com endro!



Desta receita saíram 8 peças, mas todos comeram e ainda assim ficaram. Obrigado pela receita!

Obrigado pela receita!
Recheio - batatas com queijo Adyghe, endro, alho. Muito saboroso!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, khychiny muito apetitoso acabou! : bravo: Para sua saúde! Estou muito feliz que você gostou!

e meu filho superou 4,5 peças só da mesa !!

com a palavra "khychins" minhas bolhas famintas, como os cachorros de Pavlov, galoparam ... Eu vou e vou assar algo

obrigado pela receita !!! Eu o vi recentemente na cozinha. TV e encontrei em seu fórum favorito.
muito gratificante .... da quantidade indicada saíram 11 peças, poderia ter feito ainda menores (para a minha frigideira). A massa ainda sobrou.
Com chá mmmmm, delicioso ... você também pode mergulhar no creme de leite
e se o recheio for de carne, o que acrescentar ??? para rolar essas bolas?

Anna-Mish, dificilmente funcionará com carne crua, nem que seja com carne já cozida, já que os khychins são preparados muito rapidamente no tempo, o recheio não terá tempo de assar. E a partir do recheio de carne acabado, acho que é possível, mas vai ser muito difícil rolar e segurar a bola. Em geral, não ousei

[Kara]

Kara, você tem literalmente o seguinte na própria receita: "Hichin é uma torta com batata-queijo ou recheio de carne com ervas", e também "quando você enche a mão, os recheios podem ser diferentes: carne, feijão, abóbora" .. ... .. Pensei que você tentou com todos esses recheios em algum lugar, pelo menos, e fez alguns você mesmo. Além disso, na terceira página, alguém estava fazendo isso com carne. Percebi que a carne picada deve ser feita de carne pré-cozida. Mas aqui está o que misturar, para que depois essas bolas rolem cebolas fritas ??? queijo???

[natapit]

Na verdade, de vez em quando "preencha sua mão" - aqui está a frase principal. Eu mesmo nunca tentei, os gurus fazem. Em qualquer caso, a massa do khychin com recheio de carne deve ser ligeiramente mais espessa. Cozinhado com recheio de carne natapit artesã famosa Dê uma olhada mais de perto, em sua foto khychiny é mais grosso do que qualquer outra pessoa.

Google para nos ajudar))) se você digitar em qualquer pesquisa "khychiny com carne", haverá um monte de receitas. Sim, eles escrevem lá que a massa deve ser tanto quanto o recheio. Frite as cebolas, acrescente a carne picada e refogue tudo isso até ficar totalmente cozido. Verdes ainda são possíveis. Então não há tarefa de fazer bolinhas com essa carne picada, basta colocá-la na massa (bem, como tortas, claras), apertar e estender.

Bem, Anna, aguardamos o resultado de sua experiência.

Hoje na TV uma karachai ensinou a fazer massa khychiny, tinha farinha, fermento, ovo, água ... Quem fazia isso com massa de fermento? Parece incrível! Eu quero experimentar um dia desses ..

Bem, eu vim com um fotocontador ... gostoso não !!!!!

[echeva]

echevaparece incrível! E as deliciosas provavelmente me lembravam tortas ossetas em forma, você assava no forno?

sim não - frito em óleo em uma panela: D

[echeva]

echeva, Zhenya, você fez com batata e queijo?

sim, é exatamente assim com batata e queijo ... acrescentei um pouco mais de cebola

E um pouco de sal na receita - 1 colher de sopa. l, isso é um erro de digitação? Já fiz 2 vezes, mas não me atrevi a pôr tanto sal, fiz com uma colher de chá, não preciso de mais

[Brincalhão]

Brincalhão, aqui, como se costuma dizer, o sabor e a cor. Na verdade, sempre levo em consideração a salinidade do queijo, se for fresco, coloco 1 colher de sopa. l., se estiver muito salgado, em geral não posso adicionar sal à massa. Portanto, concentre-se no gosto de sua família.

Muito obrigado
ver

Elena, que legal! Eu queria tão direto

Irina, muito obrigada pela receita ..
como eu vi "e queria"
A única coisa: eu não tinha tanta quantidade de queijo em conserva, portanto há mais 200 g de queijo russo comum dentro, mas o sabor

[FoXya]

FoXya, Elena, muito obrigada! E com queijo ... Por que não colocaram lá?

Eu levei para os favoritos, com certeza vou tentar

Sergey, tenho certeza que você vai gostar. E para autenticidade, experimente o verdadeiro Tortas ossetas

Nossa, que legal !!! Já faz muito tempo, é preciso experimentar a receita de acordo com a sua - a sua vai ficar mais interessante !!!

Com certeza com uma reportagem fotográfica !!

[Kara]

Kara, e eu sempre gosto disso !!!!!

Meninas, mesmo que eu seja estúpido, expliquem como você embrulha o recheio na massa? panqueca enrolada finamente ... coloque uma bola de recheio nela ... e ...? como? muito gostoso !!!! Quer!

Oksana, na primeira página das meninas, foram postados links para fotos e vídeos, a moldagem é bem mostrada lá

E acabei de ver essa receita! Delicioso! Definitivamente vou assar. Obrigada Irina!

Marusya, espero que goste

[Kara]

Kara, Irochka, apresentarei um relatório a você!

Obrigado pela receita! Vkusnoooo!

mmmm ....
gostoso
na Índia eles comeram algo semelhante
eles chamam de "naan"
só eles adicionam alho
queijo alho naan ....

[Kara]

Kara, Irochka, apresentarei um relatório a você!

Anya, que delícia!

[Irina]

Irina, obrigado pelo elogio! Eles são realmente deliciosos!

Irinkaaaa! Muito obrigado, muito gostoso! Acrescentei um pouco de carne picada e ervas às batatas com queijo. Tão fino como deveria, não consegui, mas o sabor, eu entendi, STE não afeta

Irlandês, muito apetitoso, só quero roubar um pedaço

Obrigado pela receita, gostei muito da massa, é universal, dá para pensar muitas coisas com ela. E khychins estão além do elogio!