Peixe Gefelte

[peixe judeu recheado]

Peixe Gefelte

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: judaico

Ingredientes
Peixes (carpa, carpa prateada, lúcio, carpa cruciana)	1 kg
Pão branco	1 fatia com 3 cm de espessura.
Arco	4 coisas
Ovo	2 pcs
Cenoura	3 pecas
Beterraba	2 pcs
Pimenta preta da terra	1 colher de chá
Sal	3 colheres de chá
Açúcar	1/3 colher de chá

Método de cozimento

• "... Dez anos atrás, Tsudechkis saboreava um proprietário de terras com uma debulhadora com
• passeio a cavalo e à noite levou o senhorio a Lyubka para
• comemore sua compra. O comprador usava uma bolsa perto do bigode e foi para
• botas de couro envernizado. Pesya-Mindl deu-lhe para jantar peixe judeu recheado
• e depois uma jovem muito simpática chamada Nastya. O proprietário passou a noite, e
• na manhã seguinte, Evzel acordou Tsudechkis, enrolado na porta
• Quarto de Lyubka. "
• "... Então Benya voltou para Odessa para se casar com sua irmã de quarenta anos
• Dvoira com doença de Graves. Neste casamento, perus, galinhas fritas e gansos foram servidos no jantar,
• peixe recheado e uma orelha em que limão
• Lago. "
• Isaac Babel "Histórias de Odessa"
• Então vamos começar ...
• O que precisamos
• 
• Cortamos a cabeça do peixe. Retire a pele com cuidado com uma meia, aparando as barbatanas por dentro com uma tesoura. Aqui está o que devemos obter:
• 
• Separe a carne dos ossos, tire todo ossos e ossos. Fazemos a carne picada moendo peixe, cebola e um pãozinho espremido, previamente embebido em água morna em um moedor de carne. Adicione sal, açúcar, pimenta e ovos à carne picada:
• 
• No fundo da panela de estufar (fiz em uma panela elétrica), coloque algumas cascas de cebola, cenoura e beterraba cortadas em círculos:
• 
• Com a carne picada arrancamos a pele do peixe, da cabeça, se sobrar carne picada, fazemos costeletas e colocamos o nosso peixe neste substrato:
• 
• Coloque as cascas de cebola, cenouras e cebolas restantes por cima, encha com água para cobrir levemente o peixe e leve ao fogo brando.
• 
• Se estiver fazendo no fogão, leve para ferver e cozinhe por 2 horas. Eu fiz isso em uma multicooker, então configurei a inundação de água para "extinguir" por 2,30 horas.
• Agora, o mais importante é não destruir a integridade da carcaça ao retirar o peixe da panela. Deixe o peixe esfriar, despeje o caldo em uma tigela. Nós espalhamos a carcaça em uma saladeira retangular funda ou em um prato, anexamos a cabeça recheada a ela. Nos lados espalhamos os círculos de beterraba, polvilhe este caso com salsa preparada com antecedência e recheie com caldo. Você pode decorar a aspic com uma rodela de limão, um círculo de ovos cozidos. Deixe o peixe na geladeira até a gelatina endurecer.
• O peixe gefilte é servido em sua própria geleia com raiz-forte vermelha, batatas cozidas e rodelas de beterraba cozida. Sob este peixe, vinhos de mesa brancos comuns com acidez são bons, já que seu peixe terá a doçura da beterraba e da polpa de peixe. Algumas pessoas comem peixe não como um prato gelatinoso, mas quente. Pique antes de servir nos pratos. Deixe o seu peixe ficar inteiro na mesa, mostre-se na frente dos comedores.
• De acordo com a tradição judaica, é costume que os judeus entreguem suas cabeças ao chefe da família. Sobre ele, ele dá certas instruções.

Hora de preparar:

3 horas

Observação

Peixe gifelte pode ser estufado, assado, cebolas fritas podem ser adicionadas à carne picada, costeletas podem ser formadas e fervidas em um caldo, peixes inteiros podem ser recheados ou podem ser feitos pedaços porções.

"... Hoje este prato se tornou um verdadeiro símbolo da culinária judaica e, na verdade, apareceu há relativamente pouco tempo - três séculos atrás.Além disso, seu uso generalizado entre os judeus Ashkenazi (europeus) se deve ao fato de que foram os rabinos da Europa que emitiram um decreto haláchico proibindo no sábado, mesmo durante uma refeição, de separar a carne do peixe de seus ossos com a ajuda de qualquer tipo de talheres. Então, o que - você vai pedir para deixar de pescar no sábado? Claro que não! E as donas de casa judias começaram a separar os filés de peixe dos ossos antes mesmo do início do sábado e buscar uma maneira de cozinhá-los. Ao mesmo tempo, eles enfrentaram simultaneamente duas tarefas muito difíceis: em primeiro lugar, este filé de peixe tinha que ser saboroso, e em segundo lugar, tinha que haver muito, mesmo que o peixe em si não fosse suficiente, para que fosse suficiente para toda a grande família judia.
Então, graças ao talento culinário de mulheres judias desconhecidas, o gefilte fish foi inventado, pelo qual as habilidades culinárias da anfitriã eram frequentemente julgadas. E minha avó Bella não era apenas uma mestra na preparação deste prato, mas, eu diria até, um gênio. Em todo caso, sempre me pareceu que eu poderia comer uma panela inteira, ou mesmo dois peixes recheados que ela fazia ... "
Peter Lukimson Na cozinha da minha avó livro de receitas judaicas

Masha, que prato maravilhoso! Para o Ano Novo, simplesmente uma receita maravilhosa, estou levando para seus favoritos, obrigado!
Um trecho da obra é muito legal, escrito com humor, escrevo e sorrio

Embora minha avó não seja judia, ela sempre fazia peixes recheados e, por isso, eu comia com prazer desde a infância ...
Bem como qualquer peixe.
A propósito, viagens regulares sazonais (de acordo com a época dos peixes) para o ENT eram comuns para mim.
Mas posso ver o peixe com os olhos fechados até o "último parafuso"
Manya, obrigada pelas memórias de infância!

Masha, usando esta receita também faço ocasionalmente lúcios para as férias. Um parente distante de meu marido, que era casado com uma judia, me ensinou. Era uma família muito hospitaleira que unia todos os parentes - de um lado, os ucranianos e, de outro, os judeus. Eu realmente gostei de estar presente em tais festas. Meu marido e eu éramos estudantes naquela época, então todos os pratos preparados (e eles eram preparados de acordo com as receitas judaicas) eram incrivelmente deliciosos! Obrigado por lembrar a receita e seu nome correto!

[Masha,]

Masha, excelente. Eu amo peixe recheado, mas fazer para mim é tãããão

Manya!
O lúcio era principalmente recheado - é recheado, o mais delicioso!
Manya, você está indo com confiança para o prêmio!
Os klezmers comeram?

Muito obrigado por fazer esta receita maravilhosa se tornar realidade! O peixe é muito, muito saboroso !!! E para Babel

Tudo de boa saúde!

Os klezmers comeram?

Meu, com flautas e um cachimbo? Nós sentamos

Cho, você está jogando? Eu realmente gosto de Freilehs! Eu perdi o Naekhovichi! Em 10 de novembro, eles cozinharam de graça em PiROGs no Sukharevka!

Senti falta do "Naekhovichi"! Em 10 de novembro, eles cozinharam de graça em PiROGs no Sukharevka!

ah, eu também quero ...

E você? Você tem seu próprio clima!

[Masha,]

Masha, excelente. Eu amo peixe recheado, mas fazer é tãããããão mais

Num sussurro ... Omitimos o processo de recheio, ou seja, cozinhamos apenas um peixe (por exemplo, carpa) em vegetais, e se o peixe estiver seco como um lúcio ou lúcio, fazemos apenas costeletas de ela, e depois de acordo com a receita ... Eu mesmo tenho essas paixões perniciosas: amor por peixe recheado e preguiça ... Então, eu descobri essa saída ...

[LenaV07]

E você? Você tem seu próprio clima!

gyyyyy
LenaV07 mas o processo é fascinante ...

Para um peixe, simplesmente não há palavras, E para Babel Merci sobre: ​​rosa: separar

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Também quero "uma jovem muito simpática chamada Nastya" para o jantar. Você pode compartilhar a receita?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, isso é adorável !!! Muito gostoso e muuuito lindo !!! A receita é incrível e descrita como uma obra-prima !!!

[LenaV07]

LenaV07 mas o processo é fascinante ...

Sim, eu também fiquei fascinado enquanto mamãe estava cozinhando, mas como eu mesmo, tão rapidamente eu inventei um "peixe recheado falso" ...É verdade, depois descobri que já havia sido inventado antes de mim ...
Mash, e você ainda conseguiu transmitir uma cor tão real que eu apenas baldela ... Reto "como um vivo" ...

[Natusik]

Shalom! Também quero "uma jovem muito simpática chamada Nastya" para o jantar. Você pode compartilhar a receita?

venha para Moldovanka, vamos descobrir

Natusik

LenaV07 Sim, ela ficou chocada com a cor

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, de nossa mesa para sua mesa ...



Faço uma vez por ano, não dá para mais ... mas é muito gostoso.

venha para Moldovanka, vamos descobrir

É isso que você diz? Você já tem uma mulher moldava em Moscou? Tada, nós vamos! Toka, como Misha disse do Hospital, "Vou acariciar os cadarços agora mesmo"

E além de piadas - uma receita boa e correta e uma boa instrução)))

É incrível! Em primeiro lugar, eu sei como é delicioso (comi com gente boa e em um restaurante da sinagoga), e em segundo lugar, como foi filmado maravilhoso!
Em si - nizachtony sempre ... Eu não posso suportar isso. E em geral, na nossa família meio judia, só eu comerei ... Os demais gostam mais de se deliciar com os bolos de Páscoa, porque não têm espinha de peixe. Certamente vão encontrá-los no peixe gefelt, pelo menos três vezes em um moedor de carne ... Como resultado, no banquete em Maryina Roshcha, consegui quase todos os peixes

[Barbariscka]

Barbariscka pequeno pique complicado

I-ri-sha oh, para que você fosse saudável para mim, como fiquei feliz por você ... sua moldava, nosso peixe gefelte, nos encontramos no meio

E em geral, na nossa família, meio judia, só eu comerei ... Os demais gostam mais de se deliciar com os bolos de Páscoa, porque não têm espinha de peixe. Nos peixes guarnecidos certamente os encontrarão, pelo menos três vezes virando-os no moedor de carne ...

é por isso que escolho absolutamente todos os ossos, mais felicidade judaica definitivamente sorrirá para nós

Minha "felicidade judia" vai encontrar uma espinha de peixe mesmo em creme de leite
Mas eu não estou na reclamação. Bem, eu consigo mais

similarmente

Maria, não estou grávida e não vou. mas ... o teu peixe daquele ... não me deixou dormir a noite toda, sonhei que teríamos que intrigar a minha mãe, antes, quando eu era pequeno, os judeus estão na nossa cidade e na rua (eu vivia em uma velha rua de casas particulares) não era menos do que em Odessa (isso é muito perto) e esses diálogos do outro lado da rua "e você diz", etc. Eu tomei isso como certo e até mesmo nas minhas casas de ouro (a la "Liquidation" (eles pareciam assim para mim então), e eles me trataram com todos os tipos de guloseimas. Desculpe por mnogobukaf-inspirado)))))))))))))

Sim ... como as pessoas se sintonizam com esses feitos?
Procurei muitas vezes as receitas de peixe recheado e entendi claramente que era uma mulher covarde. Não consigo escolher ossos e pele com uma meia.

Manyasha é cirurgiã conosco, sei onde ela treina !!!

[morango vichka]

morango vichka talvez você mesmo fique confuso?

Espantalho sim besteira tudo isso, rápido, o processo é fascinante
É lá que treino ... aparo as barbatanas com uma bainha

sim besteira tudo isso, rápido, o processo é fascinante
É lá que treino ... aparo as barbatanas com uma bainha

Não, estou mais satisfeito com a "meia de couro!"

Adoro peixes assim, espinhas - sem problemas - com prazer posso escolher por horas, mas não posso tirar com um ESTOQUE embora eu tire o arenque de uma só vez ... Podemos cooperar com alguém?

[Espantalho]

Espantalho Natakh, e imagine como eles removem uma meia perfurada de uma linda perna feminina ... e uma bainha, uma bainha dentro

Leska qual é a essência da cooperação?

[Leska]

Leska qual é a essência da cooperação?

Um remove com muito cuidado as meias arrastão, o segundo ... bem, tipo ... levanta as laçadas baixadas .. em forma de ossos

Pois bem, então nós com o peixe (que não se deixa despir, tudo resiste por ... para) vamos até você. Você não precisa especificar o endereço - nós sabemos

[morango vichka]

morango vichka talvez você mesmo fique confuso?

Como meu caçula muito pequenininho - "ne ne" - não gosto de cortar uma paixão por peixe, pessoalmente enchi carpa há cerca de 8 anos, por assim dizer pela primeira vez e para sempre)))).

[Leska]

Leska Eu te imploro! Além disso, o cursor no mapa, quase por acidente, atingiu não apenas uma casa, mas direto para um apartamento

[Leska]

Leska Eu te imploro! Além disso, o cursor no mapa, quase por acidente, atingiu não apenas uma casa, mas direto para um apartamento

Você precisa de um radiologista por uma hora? (Eu ofereço minha própria esposa para trabalhar) - ele também vai te ajudar, ele vai indicar onde está o osso, ele são esses ossos ....))) vê até o fim. Pagamento de acordo com Zoshchenko - Eu vou dar ... então ... metade com sua esposa ... peixe ... limpo Oh

[morango vichka]

morango vichka derramar vamos! Vamos montar a brigada, "Gefelte peixes e filhos" artel

🔗

, com meus filhos ... não muito, sim, se eu for filha se valer a pena, terei que esperar muito tempo, e acho que o cirurgião está mais próximo da sua própria equipe de anestesiologistas-ressuscitadores, então eu sou um radiologista-1 pc. conhaque - a quantidade necessária: -

Aceitaram!

Ontem fiz à noite - o lúcio gefelte O lúcio foi destripado, então fiz uma variante com costeletas: formei costeletas e envolvi-as em pele cortada em tiras. Para eu me comer, fiz carne picada sem ovo, nada se desfez

Agradecimentos especiais a Omelushka pelo pique

Manya, ela (Oksana) não é apenas uma caçadora, mas também uma pescadora?

Sim, pescadora-Sonya

A verdadeira Diana (Artemis)!

Masha, a-abalde! Eu nem sabia que existia esse tópico TODO NA MITYA !!!
Você é um grande sujeito, o peixe parece ... simplesmente lindo
Tenho vergonha, ainda não fiz peixe neste feriado, mas ainda dá tempo até o final da semana. É verdade que não temos lanças, mas existem, por exemplo, raios elétricos ... e uma pequena carpa.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - o acompanhamento espiritual do seu prato - "Peixe de São Pantaleão à Anunciação"!

Olá, Masha e todos, todos, todos!
E aqui está o meu "gefilte fish", eu cozinho duas vezes por ano, mas quanto ao casamento do Malanin. Aí convido toda a casa "para um peixe recheado", porque nós próprios não conseguimos dominar tanto:

Parabéns por todos os feriados da primavera

Oh, Irishka !!! Minha sogra cozinha peixes assim, isso é acrobacia! Da próxima vez, quando eu for à Terra Prometida, você vai fazer isso e ligar! Como sou atrevido, certo?

Venha, venha JÁ !!!

E sho todo mundo está convidado a pescar ou é o Marusya atual? E eu tenho ido para Izrailovka há muito tempo e eu realmente respeito o peixe recheado