Problemas com crosta e cozimento

Para começar, experimente pão branco simples, primeira panqueca irregular
eu fiz isso

um copo medidor cheio de água morna 325 ml
2 colheres de chá sal
2 colheres de sopa. l açucar
2 colheres de sopa. eu. óleo rast
600 gr de farinha
1.5 colher de chá de fermento (eu uso o momento saf)
programa 4 (pão branco)

E por falar nisso, não acredito muito no livro, mudei algumas receitas, pois depois de uns 5-10 rolinhos, você começa a entender o que a massa deve ser.

Hoje meu marido deu a máquina de pão Mulinex. Ela fazia pão de leite estritamente de acordo com a receita. Tem balança eletrônica em casa, então eu até pesei a farinha (((que pena, meu primeiro pão não foi assado até o fim, quase não subiu e, a julgar pelo sabor da massa, não saiu nada (( (((((.
Eu mesma cozinho há muitos anos. tortas, bolos, vizinhos e amigos e parentes são constantemente elogiados. A massa é fofa e não seca durante o armazenamento. E então uma chatice com eletrônica completa (((ON MO GI TE

Vamos aprender como fazer pão:
O pão mais simples (de acordo com os modelos da máquina de fazer pão) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
O pão não deu certo de novo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

E além da cor da crosta, também tenho um problema - a massa assentou recentemente antes de assar. No início, quando estudei, estava tudo bem. Até "Borodinsky" saiu. fogão dois meses 2000 Moulinex.

[aqui]

Ontem fiz o meu primeiro pão: HP Moulinex ow 5020: fiz uma receita banal de um livro de receitas: conforme pedia nas instruções: "Coza o pão no primeiro programa, massa média, 1000 kg." Bem, eu fiz por 750 gr :) Tudo foi assado maravilhosamente e a crosta é como de acordo com GOST
fiz uma receita: pão com leite com passas. foto "crust" - anexada. Eu não tirei o topo - meu marido mordeu, e esta foi a última peça



Termino de escrever: encontrei mais um pedaço de pão nas “latas da Pátria” (leia - escondido). Agora, a imagem completa.




Leia sobre o telhado de pão aqui

Temos moulinex 5002. Tudo nele me agrada, menos uma coisa - até para pão segundo a receita "sem crosta", com uma intensidade de crosta mínima, a crosta ainda está lá, e bastante sólida. Os cupcakes são simplesmente carbonizados pelas beiradas (no modo "cupcake"), ontem fiz pão de centeio, pensei em desligar cedo, mas fiquei com medo que não fosse assar, por isso guardei para 1,5 horas, como deveria https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0) e, em seguida, raspou uma sólida camada de carvão do pão (embora o resto do pão tenha ficado muito satisfeito).
Diga-me, você precisa levar o fogão para o ajuste, ou você pode cuidar disso sozinho, ou de alguma forma se acostumar com isso?

Bom, aqui estou eu de novo com você .. depois do fogão alemão, que queimou a espiral superior ou dez, comprei um mulk .. ontem experimentei uma jaqueta, coloquei a crosta de cima em uma bem frita, porque adoro uma crosta bonita, no final a crosta ficou completamente branca que não é gelo. qual poderia ser a razão ... e é assim que me parece que a tampa não se encaixa perfeitamente ..

Olá pessoal!

Recentemente entrei para vocês, então não há experiência e há muitas perguntas.
Aqui está o primeiro. Nós amamos baguetes. Assamos de acordo com as receitas do livro anexo. Já começamos a trabalhar bem. Mas, por alguma razão, a crosta das baguetes do andar de baixo é mais assada do que das de cima. Sou apenas eu? Além disso, para as baguetes à moda da aldeia (com adição de farinha de centeio), a diferença não é tão grande. Fogão Moulinex 6002.

Mas, por alguma razão, a crosta das baguetes do andar de baixo é mais assada do que das de cima. Sou apenas eu? Além disso, para as baguetes à moda da aldeia (com adição de farinha de centeio), a diferença não é tão grande. Fogão Moulinex 6002.

Bem-vindo às fileiras dos padeiros! Tenho Moulinex 5024 (quase igual ao seu) e o mesmo problema. O fogão já tem 2 anos. Eu li que outros têm esse problema, mas resolvem assim: 15 minutos antes do final do cozimento, eles tiram o porta-baguetes e trocam os lugares das formas inferior e superior, e aí as baguetes ficam melhores, mas estão cozido inequivocamente. Demorei a perceber, mas também fiquei preocupado e encontrei esta solução. Aliás, a Central de Atendimento também não me ajudou (no sentido de corrigir algo).

Apertei meu laudo com um tal parafuso, mas muito pouco, nem girei, fiquei com medo .. fecho com uma toalha quando começa a assar (mas me parece que não chega) e depois assando passa para o modo * mantendo quente * deixo por 10-15 minutos, a crosta de cima é frita ...

Eu fecho com uma toalha quando começa a assar (mas me parece que isso não é suficiente)

É melhor fechar a janela com o papel alumínio (em cima) dobrado 4 vezes.Fiz isso no x / p LG 1002, ajudou.

Lagri, obrigado pela recepção calorosa. É possível abrir o forno durante a cozedura? A princípio tudo é cozido para mim, só que as crostas são diferentes e fica difícil encontrar a cor da crosta desejada. E neste caso, você tentou fechar a janela com papel alumínio? Talvez funcione no Moulinex também? É muito grande lá.

É possível abrir o forno durante a cozedura? A princípio tudo é cozido para mim, só que as crostas são diferentes e fica difícil encontrar a cor da crosta desejada. E neste caso, você tentou fechar a janela com papel alumínio? Talvez funcione no Moulinex também? É muito grande lá.

Você não pode abrir o forno durante o cozimento, mas no final, 10 minutos antes do final do cozimento, posso abri-lo ligeiramente e fechá-lo imediatamente. Mas tenho uma janela no Moulinex 502430. Não cubro com papel alumínio, porque mesmo com uma crosta clara, a cor do pão não é tão clara (assim o forno esquentou com o tempo). No Moulinex, cobrir com papel alumínio também funcionará, só você precisa fazer a camada 4 de papel alumínio, então a crosta ficará corada (mas você não precisa remover o papel alumínio até o final do cozimento, mas cubra com papel alumínio após o início de cozimento). Com o tempo, o forno vai dourar melhor o pão, você verá. Boa sorte para você!

É possível abrir o forno durante a cozedura?

Se você quer dizer baguetes, então eu simplesmente não tenho escolha: troco as bandejas ou desligue o x / fogão 7 minutos antes do final do cozimento, porque as pontas das baguetes estão muito fritas na bandeja inferior. E é definitivamente impossível abrir o x / forno durante o cozimento nos primeiros 30 minutos: a crosta superior irá para baixo.

Lagri. Hora a hora não é mais fácil! Já ouvi muito sobre a fraca mecânica dos Mulinexes (e fiquei convencido), então descobri que ela também não se dá bem com a eletrônica! Ou seu casco está flutuando com o tempo? Ficou tão quente em algum ponto ou é um processo gradual?

Para muitos, o Moulinex funciona bem e por muito tempo. Provavelmente estava sem sorte: meu x / fogão estava sem cinto e fui ao serviço 2 vezes. Foi desmontado, talvez alguma coisa tenha se mexido (há também um sensor de temperatura na parede interna do fogão x /, pode ter sido torcido por acidente, mas não quero torcer eu mesmo - tenho medo de fazer pior). Não foi o que aconteceu imediatamente, mas apareceu com o tempo, muito provavelmente depois do centro de serviço. Está tudo em ordem com a eletrônica, o fogão é muito bonito, inteligente, tem muitos programas, gosto muito. Mas comprei para ela um Panasonic 2502 para ajudá-la, agora funcionam alternadamente.

Calma, certo?
Na verdade, parece que o sensor térmico se afastou um pouco do case.
Mas estou pensando, a julgar pelos comentários, a Panasonic agora parece ser o melhor fogão em nosso mercado, especialmente o seu modelo. E você comprou além disso um Moulinex muito caprichoso e também não barato. Panas não combina com você? Ou há algo melhor no Moulinex?

Moulinex Tive o primeiro fogão x / e foi um presente de aniversário, gostei imediatamente e gostei.E sempre sonhei em comprar a Panasonic e comprei quando o Moulinex começou a fazer lixo. E eu concordo que a Panasonic é o melhor fogão x /.
Moulinex me convém porque lá tudo é simples, tem muitos programas, não tem equalização de temperatura, ela é o meu carro-chefe. Mas, em comparação com a Panasonic, ele faz barulho. A Panasonic funciona em ocasiões especiais, eu mantenho. No Moulinex até faço compotas, asso muffins e outros doces, o que não me permito fazer na Panasonic, porque sei que faz mal ao forno. E a Moulinex tem 2 baldes (antigos e novos), e a Panasonic tem apenas um.
O seu modelo Moulinex 600230 é excelente, não hesite. Só posso dar um conselho: não sobrecarregue com uma massa fria. O cinto do meu x / fogareiro caiu exatamente porque, eu acho, eu estava amassando uma massa muito fria para pão de centeio e mais de uma vez. Se usado corretamente, o fogão durará muito tempo. Minha Moulinex tem 2 anos e gostaria muito que ela trabalhasse por muito tempo.

Barulhento - não é a palavra certa!
E o que exatamente é a Panasonic melhor? Adoramos a forma como a Moulinex coze. Verdade, não temos nada para comparar.

Amassa e trabalha muito silenciosamente, quase inaudível. A crosta do pão é fina. Devido à equalização de temperatura, o pão provavelmente é bem melhor, de qualidade superior ao do Moulinex (uma espécie de fofo, estou falando de trigo). A massa amassa muito melhor, parece-me. E meu Moulinex tem um balde maior que o Panasonic. Eu até coloquei um porta-baguetes em um suporte da Panasonic e fiz baguetes excelentes. O pão Moulinex sempre tem uma crosta espessa em comparação com um pão Panasonic fino.

E como você tira pão da Mulinex? Ele nunca sai com a gente. As omoplatas estão cozidas.

Após o final do cozimento, tiro um balde de pão do forno e imediatamente cubro com uma toalha dobrada ao meio por 15-25 minutos (geralmente 15 minutos é o suficiente). Após este procedimento, o pão sempre sai facilmente do balde, mas na maioria das vezes com espátulas. O trigo pode sair sem lâminas. Sem esse procedimento, o pão geralmente precisa ser sacudido para fora do balde e as laterais do balde podem ser danificadas. Fiz isso com o primeiro balde: ajudei com uma espátula e arranhei o balde nas saliências internas. Tive que comprar um novo.

Mas o pão provavelmente umedece um pouco ao mesmo tempo? Tentamos guardar até pão resfriado em um saco de polietileno, depois disso fica um pouco diferente.

Durante esse tempo, não ficará úmido. Experimente e escreva o resultado. Eu faço isso há 2 anos. Também li uma vez sobre isso na Internet, mas era tarde demais - arranhei o balde com uma espátula quando tentei tirar o pão na hora. Bastava cobrir o balde com uma toalha. Pagou dois mil rublos (por um balde) por inexperiência.

Se entendi bem, preciso levar meu Mulinex para o conserto. Um ano e meio e eu entendi
A côdea é muito frita, fica no modo 1 vômito se você colocar sobre uma crosta forte para que o pão queime completamente. Os parafusos tentaram girar, mas permaneceram mortos. Em todos os outros aspectos, o fogão serve. não há nada com que comparar a verdade.
Aqui está uma foto de pão de centeio na crosta mais pálida. opa, não consigo descobrir como colocar uma foto aqui.

As fotos podem ser enviadas por meio de:
🔗
ou através de:
🔗
O Centro de Serviços provavelmente não o ajudará com o regime de temperatura e forte cozimento da crosta. Já abordei isso - eles não ajudaram. Basta assar em uma crosta leve. Foi assim que resolvi o problema.

Obrigado pela dica, mas não vou postar a foto, apaguei tudo.
Crosta:
Com pão ainda menos, mas o bolo queima

Bem, ainda há açúcar no cupcake, então ele queima mais. Pode-se colocar menos tempo, e após o término do cozimento, sem abrir a tampa (no mesmo lugar, o calor vem da tena), segure o bolo na panificadora para esse tempo (seque).

O tempo é menor, você mesmo tem que desligar, senão você não consegue.

Claro, desligue-o clicando em Parar (ele emitirá um bipe e desligará). O desligamento forçado é permitido.

Lagri, testei suas tecnologias, mas não obtive muito sucesso.O truque de cobrir com uma toalha funciona bem no pão Auvergne, mas não funciona no pão de trigo simples, os agitadores não querem sair das hastes. Então você tem que arrancá-lo à força.
Cobrir a janela com papel alumínio afeta o grau de cozimento da crosta, mas é aplicado da mesma forma em ambos os pisos (testado em ciabats, agora nosso favorito entre os pães). Portanto, o problema com o cozimento irregular não poderia ser resolvido desta forma. Talvez tente construir um pequeno telhado de folha sobre o molde superior?

Se você cobrir um balde de pão depois de assá-lo com uma toalha dobrada ao meio ou mais por 15-25 minutos, o pão sairá facilmente do balde. Mas os mexedores quase sempre permanecem no pão e eu os tiro na maioria das vezes com os pauzinhos chineses. E eu li sobre cobrir a janela com papel alumínio nos fóruns e fiz isso no LG x / fogão, então a crosta por cima ficou realmente melhor do que sem papel alumínio. Na Mulinex, nunca cobri a janela com papel alumínio, pois não havia necessidade, o fogão frita muito bem, mesmo com crosta leve. Dois anos atrás, o x / fogão de alguma forma respeitava a cor da crosta, mas agora ficou tão quente que assei apenas com crosta leve, pelo menos com crosta média. Com o tempo, eu acho, você vai ficar mais quente também, é questão de tempo.
E mais uma forma que você pode usar para que haja até cozimento: 15 minutos antes do final do cozimento, troque os pisos (formas), me ajudou.

E também, se não quiser arrancar com a força da batedeira, retire-os após a última amassadura e só terá dois pequenos orifícios na parte de baixo do pão. Verificado por membros do fórum e tempo. Boa sorte para você!

Dois furos ......., em 5 tentativas, acertei na hora certa apenas 1 vez, o resto ou saiu quando já estava assando ou estava amassando, e as lâminas foram retiradas.
Aprendi a escolher com menos precisão.

E no meu livro - as instruções em cada programa registravam o tempo da última mixagem (eu rastreei por muito tempo e anotei para mim mesmo) e eu mantenho o tempo (eu ajustei o cronômetro para um tempo - 5 minutos antes do início da última mistura). Aconselho-o a fazê-lo também - será útil. Claro, você também pode escolher, mas essa parte do pão não vai para sanduíches ...

Tenho um cronômetro mecânico para 60 minutos. Os eletrônicos não criaram raízes. Não consigo ouvir no fogão.

E comprei um cronômetro portátil (frango) em uma loja de eletrodomésticos e onde estou, levo comigo lá. Convenientemente ...

Da mesma forma, apenas um cronômetro mecânico anda comigo por todas as salas, caso contrário, não posso ouvir.

Tenho o mesmo mecânico, só que dura 1 hora, e o último lote é depois de 1,5-2,2 horas, dependendo do programa.

Eu ligo o cronômetro após amassar a massa, e resta apenas cerca de uma hora até a última mistura, depois uma hora sem misturar e assar por uma hora.

Meninas, alguém por favor me diga! Na minha dacha, a eletricidade foi desligada por 1-2 horas, e no KhP o pão foi assado por mais 1,5 horas ...
O que fazer? O forno também é zero. Você realmente tem que jogar tudo fora ...
O computador também desligará em breve ...

a energia foi desligada por 1-2 horas, e no KhP o pão foi assado por mais 1,5 horas ...
O que fazer?

Bem, o cozimento não começou, não é? Retire a massa, embrulhe em um saquinho na geladeira ou em lugar fresco, ligue a alimentação, leve ao forno, deixe a massa crescer em um balde e leve ao forno.

Maria, obrigado pelo conselho! E se você assar no forno: depois da geladeira, deixe por 30 minutos e leve ao forno?

Claro, você também pode assar no forno. Não sei se dá para colocar essa forma de algodão no forno (não arriscaria), é melhor transferir para uma assadeira, se não houver assadeira de pão, deixe a massa dobrar e leve ao forno.

Maria, obrigado tudo deu certo. Quando a energia foi ligada, o pão estava em HP e seu teto subia até os olhos. Coloquei na assadeira e o pão ficou bom, graças a Deus!

Aqui consegui tirar fotos. Pão de aveia.
Está na menor crosta. Branco no canto inferior direito é papel para o ajuste de cor correto


Bem, agora eu acho que está claro o que acontecerá com o pão se eu colocá-lo em uma crosta frita

[Flintspb]

FlintspbVocê vê como ficou bonito o pão moderadamente frito. Simplesmente lindo, pão de aveia!

Você já experimentou o Borodinsky? Acontece muito gostoso também.

Está na menor crosta. Branco no canto inferior direito é papel para o ajuste de cor correto

Bem, agora eu acho que está claro o que acontecerá com o pão se eu colocá-lo em uma crosta frita

E na minha crosta clara, parece um pão mais leve. No médio é tolerável e no escuro também é muito frito. Eu nunca a escolho. Com as baguetes, é claro, há um problema: as laterais queimam em qualquer crosta.

O Borodinsky tem muitas receitas, experimentei a que comprei (é só adicionar água) e mais uma receita, realmente não tenho as duas opções. Teve um tempo que amei centeio com uma composição complexa, aqui em algum lugar do fórum achei, tem erva de fermento e mel, etc. Agora essa aveia está chegando, só que adaptei um pouco ao meu gosto, acrescento um par de colheres de trigo perdoado (compro seco) leite líquido + kefir e mais do que na receita mais aqueço bem. Isso é para ficar mais solto, não gosto muito de pão grosso, gosto quando está espumante

Eu raramente faço uma baguete, mas ela não queima nas laterais.
Talvez não carreguem o fogão, senão pelo menos algumas semanas sem fogão e não o fato de que vão fazer alguma coisa?

Claro, é aconselhável não levá-lo para o serviço. Depois do serviço, comecei a queimar, antes não era assim. Acho que quando o desmontaram, sem querer torceram um parafuso do sensor ou mexeram em alguma coisa. Portanto, carregue-os como último recurso. Meu cinto x / n voou - você não poderia fazer isso sozinho, então eu tive que carregá-lo para o Centro de Serviço, então ele voou novamente após 3 dias, novamente para o Serviço. Portanto, não tenha pressa em ir ao Serviço, leve ao forno leve ao forno, se o período de garantia permitir.