Wassant de chocolate (pastelaria japonesa)

Wassant de chocolate (pastelaria japonesa)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: japonês

Ingredientes
Farinha de trigo	270 g
Leite em pó	20g
TangZhong	100g
Sal	5g
Açúcar	40g
Gema	25g
Água	115g
Manteiga	26g
Fermento fresco	15g
Massa de chocolate:
Farinha de trigo	40g
Açúcar	100g
Proteínas de ovos de galinha	2 pcs
Leite	160ml
Cacau	40g
Manteiga	20g

Método de cozimento

• Primeira massa:
• Para TangZhong: 17 g de farinha + 58 ml de água para fazer uma geleia não muito espessa. Em seguida, deixe esfriar e adicione à massa.
• Coloque todos os ingredientes (incluindo TangZhong) no balde HP. Em Panasonic - modo "Massa". 40 minutos antes do final do programa, coloco a massa em um saco plástico e na geladeira por 50 min-1 hora (para esfriar)
• Segunda massa (chocolate):
• Todos os componentes, exceto o óleo, são preparados até engrossar. Em seguida, adicione a manteiga e mexa. Role 300 g desta massa entre filme plástico até um tamanho de 22x14 cm. Neste filme, coloque na geladeira por 2 horas.
• Quando os dois tipos de teste estiverem prontos:
• Abra a primeira massa branca em um retângulo de 31x22cm. Coloque a massa de chocolate no meio da massa branca.
• Enrole as duas pontas da massa branca no centro para cobrir a massa de chocolate. Aperte todas as bordas com força.
• Gire a massa 90 graus. Desenrole para obter um retângulo de 60x22cm.
• Dobre 4 vezes.
• Gire a massa 90 graus e estenda-a em um retângulo de 54x22 cm.
• Agora corte esta folha em triângulos com um lado largo de ~ 8 cm. Eu torço as rosas pelas bordas da camada.
• 
• Gire com um rolo.
• Deixe os rolos crescerem por 50 minutos, unte com um ovo e leve ao forno por 12 minutos a 200 graus.
• Isso é 30 minutos de revisão:
• 
• E isso já está feito:
• 

O prato é projetado para

Alguns

Hora de preparar:

Longo

Programa de culinária:

Alguns

Observação

Eu sou um fã de assados ​​com fermento japonês. Eu amo essa receita também. O produto acabado acaba sendo o mais macio, arejado, sem peso.

Não gosto da nova forma de decorar receitas (não mentalmente de alguma forma), mas havia um clima adequado, além de assados ​​fresquinhos, e resolvi fazer uma nova receita (acho que da próxima vez não será muito em breve )

Aqui está a receita (assados ​​muito bons aqui!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Preste atenção às minhas adições. Não leia as críticas no link, senão a vontade de cozinhar vai desaparecer, as pessoas reclamam principalmente de alguma coisa.

Se você quiser uma massa mais fina, e consequentemente as camadas forem mais pronunciadas, entre em contato comigo, vou te dizer o que fazer.

Na primeira foto (grande), um corte de rosa da borda (os rolos têm um corte mais interessante). No canto inferior esquerdo, também há uma rosa das bordas da camada.

Desfrute de sua refeição!

Não admira que eu tenha desaparecido por tanto tempo! Eu tenho uma beleza! É isso, estou correndo para amassar!

Sim, não fui em vão.

Eu só quero dissuadir amassar hoje. Vai demorar muito e já é noite. Porém, você tem que ver a que horas ir para a cama ...

Em uma palavra - BONITO
Bem, e o segundo deve ser gostoso?
(Sweetka estava procurando por você. Encontrou?)

[Kolenko]

Kolenko, obrigado . Sim, é delicioso, chocolate! Vale a pena experimentar esses produtos.

Ainda não atracamos com Svetochka. Mas eu escrevi para ela.

Se for chocolate, farei isso. Nós amamos isso

[Qween - muito obrigado pela experiência animada com os doces japoneses !!!!!!]

Qween - muito obrigado pela experiência animada com os doces japoneses !!!!!!

Parece incrível !!!!!
Agora não é nada assustador começar

Eu estava girando e girando, mas não me atrevi a trabalhar com tal massa, todo meu ardor acabou com a colocação de receitas sob o tradutor no "Massa de cortar", pode ser útil para outros experimentos - aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Bolos incrivelmente bonitos. E, provavelmente, muito saboroso.

[julifera]

Meninas, obrigado!

Já que você está interessado em assar isso, vou lançar mais algumas fotos para informações.

Então, arranquei o bagel para que pudessem ver em quais camadas ele foi desmontado:



Acabei de colocá-lo em uma assadeira (para que você possa ver o quanto a massa cresce):



E isso é depois de assar:


julifera, obrigado, já admirei essas fotos. Incrivelmente lindo!

Já feito ! Só que não funcionou tão bem. E farinha só CH, então quase dietético!

[Qween]

Qween , espantou que belezas !!!!

shl. O que é Chocolate Wassant em japonês? decentemente, ou como sempre ???

Anya, que beleza !!! O que você é inteligente!

[Qween]

Qween, os rolos são deliciosos!

Minha filha (sempre muito meticulosa) pulava de delícia de manhã, era muito gostoso para ela, e à noite, quando faltavam poucos pedaços, me aconselhou a assar um cacho inteiro e rechear as nozes e os pedaços de chocolate dentro!

[Omela]

Meninas, obrigado, eu tentei.

Assei vários tipos de muffins japoneses, mas por algum motivo, quando eu esculpo esses pãezinhos, já desenvolvo adrenalina.

O que é Chocolate Wassant em japonês? decentemente, ou como sempre ???

Omela, e quem sabe como será na língua deles, percebi que "wassant" eles parecem pronunciar assim.

Kalmykova, uhtyyyshka, bem, você é um meteorito! Já assado! E como eles eram? E o que significa "não tão bonito"? As camadas de chocolate não são pronunciadas? _{Talvez você tenha feito uma foto?}
Também há receitas deliciosas nesse link, por exemplo, preste atenção no Creme De Parisienne favorito do meu pai (nós as chamamos de mulher parisiense com creme em casa). Lá, na foto, eles são pequenos (talvez uma ilusão de ótica ...), mas tenho uns enormes crescendo em todo o forno:





A receita é simples, mas mate sua família e convidados.

[Qween]

Qween
E jogue para você mesmo um link de pastéis japoneses, seja uma doninha ... Eu procuro no Google todo o cabelo, me dá um pouco de anime ...

Helen, com alegria.

Este é um site descolado com receitas legíveis 🔗 ... Vou lhe dar um link para a página de bolos imediatamente.

E aqui está outro:
🔗

Este é inconveniente, mas os parisienses de lá:
🔗

Ainda: 🔗

Aqui, também, todos os tipos de pãezinhos e tortas não são medidos:
🔗

O suficiente?

[Qween]

Qween pontos! Como a farinha era CZ, o glúten não é tão pronunciado como no BC, e a massa branca espalha-se muito fina, às vezes com furos. As camadas são visíveis, mas não tão bonitas. E também caíram um pouco depois de assar, o que não afetou em nada a leveza e maciez. Vou tirar uma foto da próxima vez que ficar feliz com o visual.

Natasha! Então você é um herói! Como você conseguiu laminar esses rolos de grãos inteiros? A farinha CZ não dura nada em produtos, como você teve paciência? Aqui está uma garota esperta!

E nossa família não gostava de farinha integral. Hoje vi o Totem-Kolos, torci nas mãos e coloquei na estante.

Recentemente, devido ao emprego, a certa altura descobri que não havia farinha premium. Aqui estão as árvores ... Preciso de tortas com urgência. Assei de c / z com repolho, então enquanto os quentes comiam, e o resto ficava, deitava ...

Assei vários tipos de muffins japoneses, mas por algum motivo, quando eu esculpo esses pãezinhos, já desenvolvo adrenalina.
...
preste atenção ao Creme De Parisienne favorito do meu pai (em casa nós as chamamos de mulheres parisienses com creme). Lá, na foto, eles são pequenos (talvez uma ilusão de ótica ...), mas tenho uns enormes crescendo em todo o forno:
A receita é simples, mas mate sua família e convidados.

Anechka, dourado, bem, coloque a massa japonesa com receitas separadas, por favor. Estou apenas estudando o Japão agora .. falhei com braços e pernas - que interessante

Gashenka, querida, bem, vou colocar os parisienses para fora, mas não hoje, senão quero dormir.

Você estuda culinária ou cultura, história e tudo, tudo, tudo?

Bem, principalmente a cozinha, claro ... Mas pelo caminho li todos os artigos que encontrei ... Pessoas muito simpáticas

Pessoas muito legais

Eu concordo totalmente!

Anyuchka! Totem é a melhor farinha de CP, é quase como o sol nos produtos. Existe também O-la-la, do mesmo fabricante. Minha massa ficou muito macia, rolou normalmente, só que se partiu lindamente com uma rede. O sabor e a maciez dos pães de hoje, assim como de ontem, não pioraram.

Helen, com alegria.

Este é um site descolado com receitas legíveis 🔗 ... Vou te dar um link para a página com produtos de panificação.

E aqui está outro:
🔗

Este é inconveniente, mas os parisienses de lá:
🔗

Ainda: 🔗

Aqui, também, todos os tipos de pãezinhos e tortas não são medidos:
🔗

O suficiente?

Sim obrigado ...

em sites de comida / pão japoneses, nem tudo é japonês, eles fazem receitas de pão de todo o mundo assim como nós.Acabei de esclarecer isso para prestar atenção .. Pãezinhos parisienses no desempenho japonês, como

[Cigano,]

Meninas, eu te segui aqui a noite procurando ...

Anya! rolos muito espetaculares de convidados no local - isso é nosso tudo! Os deles não reagem mais com tanta violência a todos os tipos de produtos assados, estão acostumados a experimentos e, recentemente, minha tia tentou me persuadir a fazer bolos por dinheiro do trabalho do meu marido, eu mal a afastei. Eu tenho tempo para arrumar o meu aqui - cafés da manhã, almoços, jantares ... ou seja, eu faço um focinho que sou profissional ... e ela (focinho) rola

Cigano, Parece que sei distinguir uma receita japonesa autêntica - existem apenas 2 rolos. E temos 22. Resumindo, multiplicamos tudo na receita por 11.

Irunchyk! Marque antes que seja tarde demais! E então a enta é sugada pelo pântano até a garganta! Asso pelo terceiro dia consecutivo, já dobre a taxa hoje!

[Qween]

Meninas, eu te segui aqui a noite procurando ...

E eu sou a favor do IRR
Bem, a terceira palavra do título também atraiu o Japão, eu estudo, mas ao contrário - não culinária

Qween
Anyuta, pãezinhos são horríveis!
Tão linda e sedutora
Vou colocar na lista
E ainda - estamos em relação ao tsz-farinha: meu marido e eu não nos apaixonamos por 2,5 anos também ... talvez ainda não ...

Pessoas muito legais

Fofo, mas ... como de outro planeta Eles têm uma mentalidade completamente diferente ... Eles não podem ser comparados a ninguém ...

A farinha CZ é boa como adição (cerca de 30%) à farinha normal ou de 2ª classe. Mas outro dia fiz esses rolos completamente com o sistema de travamento central - então geralmente mortalidade!

A farinha CZ é boa como adição (cerca de 30%) à farinha normal ou de 2ª classe. Mas outro dia fiz esses rolos completamente com o sistema de travamento central - então geralmente mortalidade!

Eh, xará, como invejo, também quero 100%. Como um aditivo - não é interessante, no meu pensamento era para mudar para o pão mais útil ... Talvez a competição saia do seu lugar eu vou encontrar algum aditivo conciliador no tsz

Irunchyk! Marque antes que seja tarde demais! E então a enta é sugada pelo pântano até a garganta! Asso pelo terceiro dia consecutivo, já dobre a taxa hoje!

Eh, Natulya ... você fez as malas para o Goodwin's, vamos nos mudar amanhã de manhã ... por força de vontade, não coma bem e não coma bem ao mesmo tempo ...

Fofo, mas ... como de outro planeta Eles têm uma mentalidade completamente diferente ... Eles não podem ser comparados a ninguém ...

sim, sim, sim ... isso é espaço, não pessoas ... cérebros diferentes, cultura diferente, visão de mundo diferente - OUCHCHEEN

e será dito que limpeza eles têm em banheiros, não em pãezinhos

e será dito que limpeza eles têm em banheiros, não em pãezinhos

sim, sim, e em casa eles têm chinelos separados para esses lugares para que não carreguem essa energia pelo apartamento

Irunya! Amanhã (isto é, hoje) não posso - na DR de Maman e à noite - para o concerto dos Scorpions. Posso depois de amanhã, e não pela manhã - preciso dormir.

Irunya! Amanhã (isto é, hoje) não posso - na DR de Maman e à noite - para o concerto dos Scorpions. Posso depois de amanhã, e não pela manhã - preciso dormir.

Oh, mãe - Santo Feliz aniversário, ela tem muita saúde

para o concerto dos Scorpions.

Anya, direi isso, ela mesma nunca se exibiu de uma nova forma, mas não porque eu não goste, mas porque não tenho tempo. Mas as receitas na nova forma parecem boas no fórum. Então ooooooogrooooomnoe obrigado que resolveu! (e mais por favor, não pare !!!)
Eu, assim como você, darei muito pelo chocolate, então farei isso em um futuro próximo. Tão linda e tão apetitosa você está discutindo tudo aqui!

Anya, izvtnite por um momento, e em parisienses você faz o mesmo creme que o autor do blog? no microondas? uma forma tentadora, senão é horrível como não gosto de todos esses banhos ...

[Oksanochka]

Oksanochka, se você gosta de chocolate, espero que goste desses pães.

Tarhuncik, sim, fiz no microondas. Mas, mesmo quando cozinho no fogão, não tomo banho, mas cozinho em fogo alto. Claro, o creme para o bolo Bounty é mais caprichoso, eu cozinho com cuidado.

Agora vou fazer um Temko sobre parisienses.

Alguns rolos estão errados - ontem, ou seja,à noite, já fiz uma porção dupla, só torci em espiral, mas já tinham sumido em algum lugar. Ninguém encontrou espirais voando?
Aliás, com as parisienses descobri que o leite em pó é necessário. E eu insolentemente faço isso com leite de verdade.

Alguns rolos estão errados - ontem, ou seja, à noite, já fiz uma porção dupla, só torci em espiral, mas já tinham sumido em algum lugar. Ninguém encontrou espirais voando?

[Qween]

Não poderia passar por essa receita incrível!
Qween, muito obrigado!

Direi uma coisa: nunca comi TAIS pãezinhos. Sem peso, esplendor, riqueza de sabor!

Bem, e em agradecimento ao meu relato fotográfico (desculpem pela qualidade da foto, e pelo capricho dos produtos, fiz uma massa tão pela primeira vez)
🔗

🔗

QweenVocê prometeu que sugeriria como tornar as camadas mais finas. Eu ficaria grato

Sim, tem isso também ... tentador
Pergunta: se o programa de massa na mula não é 2,20, mas 1,25, 25 minutos de amassar e uma hora de levedar, então em que ponto deve ser colocado na geladeira?

[Lagarto]

Lagarto, Eu não sei, talvez eu tenha feito errado, mas no meu HP, a massa após amassar permaneceu por 15 minutos, não mais.
E já cabe em uma bolsa na geladeira. Tudo acabou como

Obra-prima!!!!!!! Obrigado pela descrição detalhada, fotos e links! ... Definitivamente vou escrever.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite por um momento, e em parisienses você faz o mesmo creme que o autor do blog? no microondas? uma forma tentadora, senão é horrível como não gosto de todos esses banhos ...

Tarhunciksim, nas mulheres parisienses eu faço creme no microondas também. Eu misturo tudo exceto o óleo e coloco por 1,5 minutos no máximo, então misturo por mais 1,5 minutos. Agora eu coloco o óleo, misturo e pronto.
magari, lindos rolos acabaram, todas as camadas são finas. Tente da próxima vez que enrolar, primeiro role a loo para o tamanho desejado para um lado (o mais longo) e, em seguida, ajuste a largura do lado mais curto. Isso deve resultar em camadas mais precisas, sem lacunas e diferenças na espessura da massa branca, mas acho que isso não é tão importante, já que ninguém vai espreitar as camadas. Seus pães estão lindos, tenho certeza que os comedores ficaram surpresos.
Se você estender a peça um pouco mais (é mais conveniente fazer isso esticando o lado menor. IMHO), a massa branca ficará ainda mais fina, então parecerá que todas as camadas são mais finas. Nos seus pães, não vejo necessidade de conseguir isso, porque são muito bonitos.

E fiz um pãozinho, que delícia ficou!
Segui a receita na íntegra. Eu vou repetir. Obrigado pela ótima receita!

[Grazzia]

Grazzia, para sua saúde!

Belo corte e você pode ver que o rolo é macio e macio.

Algo indevidamente que as pessoas economizam nesses rolos divinos. Eu seguro minhas mãos, eu as quero todos os dias !!!

Oh meninas, acabei de ver 58g de água escrita para TangZhong. Escrevi 85, não 58 ... Como não percebi! Claro, devido à diferença na quantidade de água, não haverá uma diferença dramática, mas mesmo assim ...

Algo indevidamente que as pessoas economizam nesses rolos divinos.

Natasha, você tem que mexer nesses rolinhos, não vai funcionar como um rolinho normal, sove a massa, faça bolinhas e leve ao forno. Nem todo mundo tem tempo e oportunidade de mexer na massa, por isso que essas meninas do chocolate não cozinham, acho que sim ...