Pão de trigo em esponja fria (máquina de fazer pão)

[Rinishek]

Meninas, obrigado. O pão está gostoso, mas da próxima vez vou experimentá-lo em um programa diferente.
Rinishek, e em qual programa você assa pão de centeio?

[vitalinka 2]

vitalinka 2 Na verdade, eu não asso trigo de centeio (onde predomina a farinha de centeio). Em meus pães, máx. 30-40% de farinha de centeio. Eu assei no principal. De alguma forma, dificilmente uso outros modos. Warm-4, eu não uso. De que adianta se eu tenho grana.
Francês, eu não sei - eu não sou amigo dele. Eu até asso pastéis doces no forno principal.

[Rinishek]

Rinishek, obrigado. Asso no básico, mas a receita francesa das instruções acaba sendo deliciosa. e outro rápido de acordo com a receita em anexo também é muito bom. Em geral, agora gosto de amassar na máquina de fazer pão e assar no forno.

Em geral, agora gosto de amassar na máquina de fazer pão e assar no forno.

Nossa pessoa!

Compreendi bem, a amassadura é efectuada duas vezes no programa Massa ao misturar a massa com o resto dos ingredientes e a segunda vez directamente no programa Grão Integral?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, você entendeu corretamente.
Mas para ser sincero, a receita de quase um ano e meio foi simplificada e "modernizada" para mim.
Não há como consertar.

Agora eu faço isso (e eu asso pão só na massa)

Eu sovei a massa em uma caneca de 1L com um garfo, cubro levemente com papel alumínio e coloco na geladeira.
E então, coloco a massa pronta em um balde de HP, coloco todos os ingredientes de acordo com a receita e ligo A PRINCIPAL modo.
Você pode ter um modo aquecido (eu tenho francês, trigo), mas com o tempo eu me afastei dele.
O pão é bom, estável, inodoro, menos quebradiço.
Asso pão desta forma de acordo com qualquer composição (Darnitskiy, trigo-trigo sarraceno, apenas trigo na farinha de 1 grau ou misturado com a / c), também tentei adicionar algumas colheres de sopa de flocos de "4 cereais" ou semelhantes.
Eu misturo em água, leite, soro de leite e em uma proporção diferente desses líquidos. O pão tem um gosto diferente neste caso.

Boa sorte para você!

Muito obrigado, Elenka69, pela resposta rápida e detalhada! Agora coloco de acordo com a receita de 1 página, só que sem amassar na Massa, imediatamente para o programa Trigo. Estou ansioso pelo resultado! E me diga, mais, por favor, se você substituir a farinha de trigo premium pela farinha de primeira qualidade nas receitas, como isso afetará a qualidade e a aparência do pão?

[Snusmumrik]

Fale mais, por favor, se você substituir a farinha de trigo premium em receitas pela farinha de 1ª classe, como isso afetará a qualidade e a aparência do pão?

Snusmumrik
Isso não afetará a qualidade do pão. Só que o pão vai ficar mais "grão" ou algo assim. Na farinha premium, o pão parece um pão (para mim), e na farinha grau 1, o pão tem uma cor levemente amarelada e tem o maior espírito de pão.
Asso pão com farinha de 1ª classe ou misturado com a / c. Mesmo quando eu tinha farinha de 2º grau, eu misturava com a / c. O mesmo resultado.
O grau 1 ou 2 depende da moagem dos grãos, essa farinha é mais grossa, contém cascas de grãos e germes, por isso é mais útil para o uso diário do que produtos de padaria refinados.
Farinha grossa também é boa, eu uso "Khlebodar", parece semolina fina com respingos de marrom, consegue-se o mesmo efeito "pão".
Você determinará por si mesmo qual variante dos ingredientes é mais saborosa para você.
Em seguida, tente a versão simplificada que forneci na mensagem anterior.
E se você adicionar 0,5-1 colher de sopa a este pão. l colher de glúten. o pão ficará mais poroso e menos quebradiço.

O mais importante é que o pãozinho se forme durante a amassadura. o último não era pegajoso, mas macio e liso, como o lóbulo de uma orelha. Ajuste-o adicionando 1-2 colheres de sopa, se necessário. l farinha.
Pão gostoso e feliz pra você!

O pão estava assado, mas o telhado ficou muito, muito plano. Provavelmente tive que adicionar algumas colheres de farinha ao amassar, mas o pão não estava pegajoso, embora não fosse perfeitamente liso, pelo contrário, pensei que, provavelmente, resolvi não colocar água, veja como vai mas acabou que já era demais!
Ou há mais razões pelas quais o telhado é plano? Fermento, eu acho, não muito, 7 g de prensado no total.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, não fique chateado!
Na próxima. vezes vai funcionar. Como você gosta do corte, qual é o gosto? Compartilhe mais tarde.

: flores: Necessariamente quando esfriar!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, aqui está o meu pão da noite com a massa. Amassei a massa em água + farinha premium, depois antes de amassar adicionei 100 ml de leite e farinha de 1 grau Kievmlyn (comprei pela primeira vez, resolvi experimentar)
Gostei do pão com esta farinha.
Meu bolo de massa era liso, mas macio. Coloquei uma crosta leve, mas no leite ainda ficou marrom.

Isso é lindo!
Estou postando uma foto do que sobrou do pão. Todos na família gostaram do sabor, mas a vista decepcionou. Talvez você possa entender pelas migalhas por que o telhado caiu?

A falha do telhado indica excesso de líquido.
Siga o kolobok, leia o tópico sobre a formação de um kolobok de trigo. Tudo está claro aí, compare se é assim que você sai.
Você vai conseguir!
Dê uma olhada aqui se você ainda não viu.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Boa sorte!

Sim, com que tipo de farinha você assou? Ficou tão cinza.

100 g de grãos inteiros e o restante de trigo, premium
Li sobre o kolobok e olhei as fotos, pareço o mesmo, mas aparentemente não é isso! Claro, não tenho experiência suficiente, só assei por 2,5 meses, vou treinar! Obrigado pelo feedback e conselhos, bem como pela receita!

Siga o pão até o final de 1 lote. A farinha estava visível.
Eu também comi esses pães no início. Eu cozinho há quase 2 anos.
Você vai compensar tudo isso.
Boa sorte!

E eu faço o seu pão! O aroma está além das palavras! 100 gramas de farinha integral, farinha premium e 1 grau e tudo de acordo com a receita. O boneco de gengibre grudou um pouco nos dedos, mas deve ficar se a farinha for de grão integral. A cúpula é muito bonita. Obrigado pela receita.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Eu entendi corretamente que jogamos todos os 8 gramas de fermento na massa?

[IRR]

IRR
_{Eu vou entrar enquanto Helen está fora}
Pralna Irish! Eu dou um dente!

[IRR]

IRR
_{Eu vou entrar enquanto Helen está fora}
Pralna Irish! Eu dou um dente!

Eu fui para Shpashiba, Migalha! (pegou o dente)

[Freesia]

Freesia, Obrigado pela dica! Faz muito tempo que não assei este pão ... desde o verão. Paka, meu fermento é capaz de suportar - eu aso sobre ele, ele vai ficar quente - vou voltar ao meu pão de ló favorito.

Pequeno, obrigado pela consulta! Eu trabalho.....

IRR, Freesiae mostrar pãoe?! Stob admira ....

[Elenka69]

Elenka69
É uma pena que não posso me gabar de pão! Acredite na minha palavra - bonito e saboroso, cortado à noite. Agora temos isso há muito tempo! Obrigada de novo

[IRR]

[

IRR, Freesiae mostrar pãoe?! Stob admira ....

Oh, bem, minha corrente está assada no forno - e quão inundada, quão inundada. Vou tentar contar fermento ou água na próxima vez. Amanhã vou postar hoje. Eu descansei no telhado, mal arranquei: girl_cray: e 15 minutos antes de assar, ela sitiou. Bem, negócios !!! (errou o fogão, carreguei em um pequeno - 700 g)

[IRR]

IRR, bem, uau ... Acontece.
Tenho vergonha de perguntar, você tem HP no sortimento - grandes e pequenos. Não sei ...

Freesia, obrigado! Eu acredito na palavra, é claro. Asse e coma para sua saúde!

Tenho vergonha de perguntar, você tem HP no sortimento - grandes e pequenos. Não sei ...

Ha! Sim, ela só tem três multicooker! e também fogões lentos, e dois HP

IRRa, o que você está fazendo, cozinha subterrânea? longo inverno nas noites de verão, todos aqueles fogões lento-logo-lento preparam um monte de guloseimas? ou você alimenta quem está fazendo dieta com alimentos multicooker saudáveis?

[Meu amigo meu amigo Estou muito, muito doente.]

meu pão



fui eu que o lembrei - não cabia no forno, tinha que enfiar sem assadeira (verdade, miniforno) E também pequei porque o meu fermento não era rápido



cortador, como deveria ser, existem inclusões - então, essas são sementes em todos os tipos de maneiras diferentes.



Gostei muito, e para provar também, a gente pica de manhã com o gato. E ele não come nada. E as panelas e fogões - isso sim ... antes de você - como é triste, um golik de dispositivo completo, sobre o qual Yesenin escreveu 100 anos atrás - Meu amigo meu amigo
Estou muito, muito doente.
shl. aftoru balloff! Vou assar mais um pouco.

[IRR]

IRR, muito obrigado pela sessão de fotos! Super pão! O que você precisa !!! Você precisa trabalhar na proporção ou mudar o HP.

A primeira experiência de trabalhar com massa foi um sucesso. O pão é delicioso e lindo.
Assei 2 pães. O primeiro é com leite e um programa aquecido. E experimentei com o segundo. Adicionei 50 g de farinha, substituí o leite por soro de leite e coloquei o programa em "Francês" (3 horas 35 minutos) com um atraso de 1 hora.
É uma pena, não havia nenhuma câmera à mão. Dois homens bonitos estavam lado a lado. Mas a diferença foi muito perceptível a favor da segunda cópia. Ficou mais avermelhado, alguns centímetros mais alto e o telhado ficou "mais bonito". Portanto, ainda vou assar de acordo com a segunda opção.
Obrigado pela ciência !!!

[Aksinka]

Aksinka, Obrigado pela dica! Asse e coma para sua saúde!
Também adoro esse método por sua versatilidade e diversidade.

De novo amassei alho fresco com um pedaço de pão. E isso tudo olhando para a noite! todos vieram correndo

Lenochka,

alho fresco esfarelado. E isso tudo olhando para a noite! todos vieram correndo

de manhã o efeito do pão com alho é maior ...

[IRR]

IRR, o pão é simplesmente lindo! Eu não experimentei com alho, mas com cebolas levemente fritas, mmmm gostoso!

Posso ter uma pergunta? Ela tirou a massa da geladeira, ela ficou lá por cerca de 9 horas. E no calor, bem diante de nossos olhos, ela começou a se levantar com tanta “alegria”. Ela não teve tempo de se levantar ou eu a escondi na geladeira antes do tempo?
Eu faço uma massa em um copo de litro. Por 0,5-1 hora, eu a deixei crescer para cerca de meia xícara. E tiro da geladeira uma xícara que não subiu até o topo. Você pode me dizer como deve ser?
E o pão é muito fofinho, é como deveria ser? Gostamos do mais denso. Poderia ser o soro que adicionei?
Explique, por favor, para dominar este pão em "5".

[Aksinka]

Aksinka, Coloco massa do hol-nick imediatamente no lote. Haverá tempo suficiente para ela se levantar. E o fato de ela gostar do calor é natural, no frio o processo é lento.
Para o pão ficar mais denso, é preciso seguir a “densidade” do kolobok, não deve ser macio, mas sim elástico. Não é o mesmo, é claro, que nos bolinhos. É uma questão de experiência e treinamento. Com o tempo, aprenda a assar seu próprio pão.
Também gosto de pão mais denso, quase igual ao da primeira postagem deste tópico - finamente poroso, não solto, mas macio o suficiente.

pare-me

- do fogão grande, cominho adicionado. Continuo a me curvar ao autor: oi: E o que é típico, parece que o fermento não era mais gelo, mas tudo estava colhendo

[IRR]

IRR, Uau! Super acontece! Obrigado pela foto!

que tipo de pão eu não assei usando este método! Mesmo o rápido de Elena Bo (aliás)
[/
citar]

Por favor, a partir deste lugar com mais detalhes. A massa esta pronta, quero muito assar
pão na massa, mas rápido. Um pouco assustador, muito tempo? Vai ter tempo
subir?

[V @ lentina]

V @ lentina
O pão tem tempo de crescer - o vapor já está pronto para isso.
Aqui, de acordo com esta receita, pão rápido acaba sendo bom
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Subtraia da receita o líquido e a farinha para a massa, fermento 10g e siga o pão.
Há muito tempo eu assei um pão assim, agora faço com fermento de trigo. Experimente e compartilhe o resultado.
Pão no frio. massa em um prog rápido não é tão densa quanto de acordo com a receita original de Elena Bo... Experimente os dois e compare o que você mais gosta.

Elenka 69

O pão ficou SUPER !!! Tive medo de fazer um programa rápido, mas
Gostei muito do principal. A farinha verdadeira tinha que ser adicionada antes
kolobok de cinco colheres.
O pão assado de Elena Bo costuma ser meu favorito. É por isso que eu queria
tente assar com massa.
Obrigada, compatriota, pelo pão delicioso !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, Obrigado pela dica! É bom para mim que você goste do pão.
De vez em quando, experimente o pão de Elena Bo com massa. Definitivamente vai dar certo!

Boa noite a todos! Mas não consigo pão com massa fria. Brick e é isso. Não consigo entender qual é o motivo. Levedura normal fresca. A farinha também é testada. E o pão parece não ter subido.Diga-me, alguém pode ter tido esses problemas. Máquina de fazer pão Panas-257. Agradeço antecipadamente.

[felix1999]

Boa noite a todos! Mas não consigo pão com massa fria. Brick e é isso. Não consigo entender qual é o motivo. Levedura normal fresca. A farinha também é testada. E o pão parece não ter subido. Diga-me, alguém pode ter tido esses problemas. Máquina de fazer pão Panas-257. Agradeço antecipadamente.

felix1999 ,

Você conseguiu algum outro pão com os mesmos produtos da Panasonic?

shl. se for fermento que não sobe,

Sim, acontece pão diferente. Nunca houve problemas com pão branco. E a partir do tipo de óleo vegetal não pode haver problemas ao aumentar a massa? Eu não sei no que pecar. Tento esta receita com persistência maníaca, mas não funciona.

Em tal teste, é melhor fermentar por mais tempo. A massa da geladeira está fria e às vezes leva muito mais tempo para aquecer para que o fermento comece a trabalhar.
Portanto, experimente assar pão dividindo-o em pequenos programas, revisando-o até começar a trabalhar e crescer. O fermento precisa de calor para funcionar
Não depende do tipo de óleo vegetal.
Depois da geladeira, minha massa subiu por cerca de 4 horas no forno a 30 ° C.

Obrigado, vou tentar. A massa não pode ficar? E daí não sobe a massa? Só que minha massa vale mais que 8 horas. Leva cerca de 10 horas na geladeira. Eu costumava não voltar para casa do trabalho.

Eu assei este pão hoje ...

Khlushek é muito gostoso mas muito esfarelado ...
Vou assar um pouco mais ...

[Leite condensado]

Leite condensado, parece-me que não há farinha suficiente no seu pão. Algumas colheres de sopa seriam adicionadas. O telhado do pão é plano e acidentado. Então não vai desmoronar.

felix1999, Até acho difícil adivinhar alguma coisa. Tentei assar esse pão em um programa de pré-aquecimento, tenho este - pão francês ou trigo... Há aquecimento por 20 minutos antes de amassar e 2 lotes são quebrados por uma longa lima O pão revelou-se mais magnífico e mais alto do que o pão principal. Tentar ...

Amassei a massa com as mãos (gostei), o pão ficou pegajoso ... Dá para amassar a massa mais abruptamente?

[Leite condensado]

Leite condensado
O boneco de gengibre deve ser liso e macio, bem, como de costume.

Se eu amassar a massa com as mãos (às vezes), acrescento um pouco da manteiga para a massa enquanto amasso o pão, aí não pega.

Reli tudo da primeira página ... Vou postar uma massa ...