Cordeiro cozido em molho de cebola

[Tira de carneiro]

Cordeiro cozido em molho de cebola

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Costelas de cordeiro / peito / haste / pescoço	1,5KG
Arco	4-6 pcs.
Tomate	1-2 unidades
Vinho (qualquer vinho seco)	150 ml
Sal
Alho	2-3 cravos
Cominho / Zira	1½ colher de chá
Cardamomo	5 caixas
Folha de louro	2 pçs.
Nigella / cominho preto	1 colher de chá
Óleo para fritar

Método de cozimento

• Tira de carneiro de filmes externos e graxa. Corte / pique em porções: as costelas são simplesmente cortadas entre os ossos, o pescoço é cortado entre as vértebras, a haste pode ser cortada em dois pedaços transversais, o peito é cortado ao longo da cartilagem com uma faca.
  
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• Prepare o arco, corte-o com penas (primeiro cortamos ao meio, depois cada um - em tiras no sentido do comprimento).
  
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• Prepare os temperos, Remova as sementes de cardamomo das cápsulas. Não recomendo levar especiarias já moídas, pois contêm apenas a memória dos seus aromas. As especiarias (exceto lavrushka) podem ser moídas grosseiramente em um moinho / moedor de café ou moídas em uma placa com o fundo de um copo de vidro resistente. Corte o alho em rodelas.
  
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• Em fogo alto fritar cortes de carne até dourar e transfira para uma assadeira, prefiro fritar em uma frigideira de ferro fundido.
  
• Como fritar toda a carne despeje vinho na panela e com uma espátula ajude-o a absorver todo o caldo da carne queimada, despeje sobre a carne.
  
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• Refresque a frigideira com óleo. Frite as cebolas em fogo alto, mexendo sempre para não queimar, até caramelizar, transfira para a carne.
  
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• Deixe tudo definhar no fogo mais baixo, quase até ficar macio, acrescentando metade das especiarias e o sal. O processo de extinção demorou cerca de 2,5 horas.
  
• Quando a carne estiver macia, adicione a 2ª metade das especiarias, o (s) tomate (s) picado (s) e o sal a gosto, cozinhe por mais 20-30 minutos.
  
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• Sirva com arroz ou - combina perfeitamente com carneiro. Eu recomendo colocar cebolas bem picadas no fundo da saladeira, e depois picar os tomates sobre ela, salgar os tomates, eles vão deixar o suco sair e a cebola ficará levemente marinada nesse suco. É melhor fazer a salada com antecedência, para deixar a cebola marinar, antes de servir tempere com azeite e pimenta.
  

O prato é projetado para

6

Hora de preparar:

3 horas

Observação

Via de regra, tomamos cordeiro em meia carcaça. Assamos a escápula e o presunto recheado inteiro, fritamos as costeletas numa parte da costela rapidamente, mas as restantes partes para fritar são duras, mas incomparáveis ​​quando cozidas!
Tente!
Desfrute de sua refeição!

Boa noite! Ontem, no Eid al-Adha, recebemos carne de carneiro. Em busca de uma receita interessante, também encontrei a sua. Discordo totalmente com "Como fritar toda a carne, despeje o vinho na panela e use uma espátula para ajudá-lo a absorver todo o caldo da carne queimada, despeje sobre a carne.
[/ b] Refresque a panela com óleo. Frite as cebolas em fogo alto, mexendo sempre para evitar que queime, até a cor caramelo, mude para a carne. "Isso é monstruosamente prejudicial a todos os órgãos internos. Quantas coneragens! Talvez, do ponto de vista do sabor do prato, isso tenha seu próprio encanto!? Mas, não devemos esquecer que nós são o que comemos Isso será comido por toda a família, incluindo crianças.

Gostei muito da receita, vou tentar fazer. obrigado. Quanto à fritura - todos podem fazê-lo ao seu critério.

A receita é maravilhosa! Muitas receitas incluem alimentos fritos, nem todo mundo come apenas alimentos super diet.

A receita é maravilhosa! Muitas receitas incluem alimentos fritos, nem todo mundo come apenas alimentos super diet.

Concordar.

Obrigado a todos pelos comentários! Cozinhe e coma com gosto numa companhia simpática e agradável!
E sobre assar, cada um escolhe por si. Pessoalmente, prefiro fritar alguma coisa e escorrer ou recolher o excesso de gordura para melhorar o sabor do prato. Mas não vou usar gorduras transgênicas ou qualquer coisa cheia de intensificadores de sabor artificiais, emulsificantes, conservantes. Aqui, cada um tem sua própria política que pode ser promovida em deles receitas, certo?

É monstruosamente prejudicial a todos os órgãos internos. Bem, esta é a quantidade de concentração gens !!!

Neste fim de semana estarei cozinhando pernil de cordeiro em molho de vinho novamente. Desta vez, para esclarecer a receita, escalei o segmento australiano da Internet. Sabe-se que na Austrália e na vizinha Nova Zelândia é criado um grande número de ovelhas merino. Por isso, os australianos, como nenhum outro, nas receitas da culinária moderna com cordeiro / carneiro o que se denomina "comeram o cachorro Dingo".

Então é isso que eu quero dizer ... Aqui 🔗 diz:
"Tostar [assar, tingir] é uma base de sabor chave para qualquer proteína que será lentamente cozida no líquido. Se você alguma vez se deparar com um guisado cozido que não exija dourar a carne antes do cozimento lento, proceda com cautela!"

Você pode tratar as informações na Internet de maneira diferente. Mas com essa frase, concordo 100%!

Quanto aos carcinógenos ... Se você assistisse aos uzbeques preparar o pilaf no Eid al-Adha, teria levado um golpe, - aí os carcinógenos saltam do caldeirão ...