Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: uzbeque

Ingredientes
Tomates (de preferência de casca fina e suculenta)	500 g
Cebola doce branca	300g
Pimenta vermelha quente	um pouco
Sal, óleo de semente de algodão	gosto

Método de cozimento

• Tomates são cortados bem fininhos, só com uma faca, algo assim
• As cebolas podem ser picadas em um ralador Berner.
• Misture tudo, sal, tempere com óleo vegetal, de preferência com óleo de algodão.
• Nada extravagante, mas a salada é deliciosa. Eu não sei como fazer isso. Em nossa casa, só meu marido faz isso; ele aprendeu com seu pai.

Observação

Em algum lugar do fórum, o administrador postou esta receita; foi chamado de forma diferente.

P.S. Ainda tenho pepinos na foto, mas isso é arte popular. Um verdadeiro achik - sem pepinos.

Eu confirmo - a salada é muito saborosa

Minha versão Salada de tomate e cebola (Achchik - chuchuk) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Qualquer opção tem direito à vida no fórum não viremos

MMM que salada maravilhosa !!!!
O marido está simplesmente encantado !!!

Virgin, e uma vez eu comi uma salada enlatada uzbeque, há tomates sem casca, em seu próprio suco e outra coisa ... Mas os tomates, tão frescos ... O nome era consoante ... talvez alguém tenha essa receita? Plizzz

Fiz isso, ficou muito gostoso, acabou logo depois do ano novo ...
🔗

[aqui]

E eu tenho essa salada aqui

[aqui]

E eu tenho essa salada aqui

Hee-and-and-traya! No inverno eu postei ......
E quem faz alguma coisa? Quantas vezes já tentei - bem, não consigo! Eu me lembro dos tomates, aí vou fazer com carne - br-r-r -... Eu tentei no quadro-negro - meu marido jura - nem tanto ...

Sim eu estou!

Fazem de tudo, inclusive crianças O segredo está na faca. Comprei uma faca na Ikea com uma lima muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito mais velho, corta tomates de qualquer maturação em fatias de um milímetro

Sim eu estou!

Fazem de tudo, inclusive crianças O segredo está na faca. Comprei uma faca na Ikea com uma lima muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito mais velho, corta tomates de qualquer maturação em fatias de um milímetro

Bem, é isso, então isso não é para mentes comuns ........
Dê-me pelo menos algum tipo de faca ... Não sou amigo do corte, tenho marcas de corte nas mãos ...
Meu marido choca com qualquer faca, se ele fosse afiado.

Sim, qualquer um pode ser pontiagudo, mas quem tem dentes, agarra-se melhor à pele ...

Mãos na foto do seu marido? Linda eu amo mãos lindas

Dê-me pelo menos algum tipo de faca ... Não sou amigo do corte, tenho marcas de corte nas mãos ...
Meu marido choca com qualquer faca, se ele fosse afiado.

otozh. Eu até cortei a cebola inserindo um tal porta-laços nela, porque sem ela meias argolas finas não ganhariam vida.
e o padrinho pega uma machadinha, uma cebola - e tão rápido, bang, bang, bang - e a cebola é cortada finamente! kapets ... dessa machadinha tudo seria cortado: mãos, uma tábua, uma mesa, gatos passando correndo. enfim, tudo, cebola okoromya.
provavelmente, você ainda precisa ter um hyst.

Sim, qualquer um pode ser pontiagudo, mas quem tem dentes, agarra-se melhor à pele ...

Mãos na foto do seu marido? Linda eu amo mãos lindas

Sim, tenho com os dentes, o verdadeiro brasileiro - direto ao ponto; e o marido reconhece o usual para essas saladas.
Mãos de quem?
O que você está insinuando ... sim sobre mim ... sim, eu já sou um galope, oh, eu corei completamente

é bom adicionar queijo ralado duro a essa salada, muito saboroso é

[MariV]

MariV

é bom adicionar queijo ralado duro a essa salada, muito saboroso é

Eu acredito!
Mas meu marido não come; e eu vou adorar isso!

Oh, nós temos um irmão, Kolik, ele é do Quirguistão, então ele também reconhece apenas uma faca. .. E quando ele vira as costas, estamos com Ksenia-Berner-dynts-dynts e prontos. O principal é limpar Berner o mais rápido possível, ele vai começar a reclamar que está tudo estragado para ele, vamos descascar as cebolas de uma maneira nova, etc.

Eu acredito!
Mas meu marido não come; e eu vou adorar isso!

atual sem pepinos, quis dizer tomates + queijo

atual sem pepinos, quis dizer tomates + queijo

OK!

E mais queijo!

Você também pode colocar um pouco de sumagre ...

Pode!

Você pode colocar maionese e haverá uma salada de tomate, cebola, gurtsov, outra coisa com maionese

Você pode, Manya, tudo é possível!

🔗 Este site tem uma receita maravilhosa para "Achuchuk". Eu tenho feito isso por 2-3 anos já e certifique-se de remover a pele. Esta é a melhor preparação para o inverno, o sabor do tomate fresco. Já no prato adiciono lavado ao corredor. cebola água, um pouco de alho, ervas e sal.

De acordo com o link, esta não é a salada Achchik-chuchuk, mas apenas uma colheita de tomate para o inverno

Salada Achchik - o chuchuk é preparado apenas com tomates maduros e cebolas, em fatias muito finas:
Receita do livro "Markhamat" (culinária uzbeque). Esta é uma das saladas mais comuns no Uzbequistão. Para cozinhar achik-chuchuk, uma certa habilidade é necessária. De acordo com o método clássico, é preparado sem a tábua que usamos para cortar legumes. Tomates e cebolas são cortados manualmente, por peso. Isso requer uma faca muito afiada.

E Olya fez esta salada perfeitamente

Tan, este não sou eu - este é meu marido, que cresceu em Tashkent. E seu pai ensinou, e isso - um amigo. Eu não era capaz disso antes, e agora, com uma mão e meia, mais ainda

Tan, este não sou eu - este é meu marido, que cresceu em Tashkent. E seu pai ensinou, e isso - um amigo. Eu não era capaz disso antes, e agora, com uma mão e meia, mais ainda

Olya, não importa quem
O principal são os ingredientes certos e o corte certo, não tomates picados grosseiramente em uma jarra sob a tampa

Eu gosto de fazer uma salada assim no verão, com tomates bem maduros, então é um milagre, que delícia

Eu tentei no quadro-negro - meu marido jura - nem tanto ...

Mas se você picar no tabuleiro até que eles vejam, eles não notam a diferença, está marcada. Este é um momento puramente psicológico, provavelmente))).

Olya, não importa quem
O principal são os ingredientes certos e o corte certo, não tomates picados grosseiramente em uma jarra sob a tampa

Eu gosto de fazer uma salada assim no verão, com tomates bem maduros, então é um milagre, que delícia

Sim!

Mas se você picar no tabuleiro até que eles vejam, eles não notam a diferença, está checado. Este é um momento puramente psicológico, provavelmente))).

Não, não vai dar certo - eu tentei, aplanei na Berner, muito magro, isso não ...., meu marido recusou e disse para não subir onde fosse necessário.

Meninas, sempre faço uma salada parecida em uma mesa festiva - com pequenas mudanças - tenho tomates, cebolas, ervilhas em lata e óleo de girassol não refinado com cheiro de sementes! Esta salada sai sempre primeiro!

Não, não vai dar certo - eu tentei, aplanei na Berner, muito magro, isso não ...., meu marido recusou e disse para não subir onde fosse necessário.

Ele conhece esse pecado por trás de sua esposa (que ele não vai cortar Berneret) e tudo parece perfeito, igual. E se você picar tomates com uma faca em uma tábua (acabei de falar sobre tomates. Eles também têm um truque - cortar tomates sobre um dossel, embora eu não entenda o que é o tsimes. Não engasgue? Então, um normal faca não pressiona em lugar nenhum) - eles não percebem. Quer dizer, meus amigos não notaram meu hack. E a Federação Internacional de Jornalistas não mostrou isso?

(Eles também têm um truque - cortar os tomates sobre o dossel, embora eu não entenda o que é o tsimes. Eles engasgam? Então uma faca normal não pressiona em qualquer lugar) - eles não percebem.

Não podemos nos entender

Eles não conseguem entender como comemos linguiça com rabanete no kvass - e é difícil para nós entender como podemos cortar o tomate por peso.Ou por que somos três cenouras em pilaf em um ralador fino, e elas só cortam grosseiramente com uma faca
Esta é a cultura alimentar nacional

Na minha opinião, a cultura alimentar não tem nada a ver com isso. Porque neste caso não se trata de preferências de gosto, mas de recepção tecnológica. Também corto tomates por peso sem problemas. Nas aldeias isso é feito com muita frequência e minhas avós faziam, estou acostumada. Da mesma forma, corto pepino, batata, rabanete, peso, etc. Com peso, faço muito mais rápido. MAS. Não creio que isso mude significativamente o sabor do produto final, por isso não consigo compreender o significado desta técnica tecnológica. Aqui estão as cenouras no pilaf, NUNCA esfrego. Especialmente em um ralador fino. Apenas com paus com faca. Porque realmente muda o sabor do pilaf.

Não, eu não discuto com o TS da melhor maneira. Quantas vezes acabei de encontrar a produção desta salada a peso e ainda não consigo perceber: que cheiro é que tem aí ?! Afinal, eles cheiram alguma coisa se houver pessoas que percebam a diferença, como o marido da MariV))).

Eles não cheiram, eles vêem. Olha, quando cortamos um tomate em uma tábua, devemos primeiro cortá-lo, pelo menos ao meio. Corretamente? Já se verá que o corte é igual e uniforme. E se cortarmos por peso, então ficamos com o tomate inteiro e cortamos fatias finas (como em uma tábua ou um berner), mas não as mesmas fatias, são todas diferentes. Quão.
Embora, para mim, seja mais fácil cortar em uma tábua, embora eu tenha crescido em Tashkent.

Hoje assisti à massa Villa, onde Donato explica que a mussarela não deve ser tocada durante o cozimento, amassada com as mãos, quando entra em contato com o calor das mãos, muda o sabor da mussarela. Ele estava amassando mussarela com espinafre com um garfo grande. Pelo visto italiano Donato sente a diferença: rasgue mussarela com as mãos ou amasse com garfo frio. Essa é a comida nacional: mussarela, espinafre, macarrão - e ele conhece melhor a mudança no sabor do queijo com diferentes processamentos

O mesmo ocorre com os uzbeques, ao cortar um tomate, com uma faca (mãos quentes e transferência de calor humano para o tomate) e cortar em uma tábua, ainda que com uma faca afiada
E há muitos exemplos, quando para nós são excentricidades, mas para outros é uma tradição que deve ser rigorosamente observada

E em Tashkent comi uma salada dessas com pimenta picante e vinagre. Era vigoroso, mas saboroso. Achei que seria impossível fazer isso sem esses componentes extremos, mas descobri - você pode!
Eh, não há tomates bons para cheirar no verão

Há tomates nos mercados, como no Daguestão - o marido só os reconhece.
E para sentir a diferença, basta experimentar e comparar.

Há tomates nos mercados, como no Daguestão - o marido só os reconhece.

Ol, nem tudo está bem no inverno. Embora em Tashkent no inverno no mercado comprei tomates maravilhosos e a um preço ridículo para Moscou

Claro que não. Até mesmo os tomates cultivados pessoalmente nas regiões de Moscou e Tver são notavelmente diferentes dos de Tashkent.

Hoje assisti à massa Villa, onde Donato explica que a mussarela não deve ser tocada durante o cozimento, amassada com as mãos, quando entra em contato com o calor das mãos, muda o sabor da mussarela. Ele estava amassando mussarela com espinafre com um garfo grande. Pelo visto italiano Donato sente a diferença: rasgue mussarela com as mãos ou amasse com garfo frio. Essa é a comida nacional: mussarela, espinafre, macarrão - e ele conhece melhor a mudança no sabor do queijo com diferentes processamentos

Com todo o respeito ao italiano Donato, na minha opinião sobre a mudança de gosto neste caso é pura auto-hipnose. Ele não sentirá diferença no paladar, principalmente na mozzarella termicamente tratada, se não for feita na frente de seus olhos. É preciso admitir que se trata de pura tradição, um componente psicológico da culinária. Presto atenção principalmente às tecnologias que realmente mudam significativamente o sabor ou a aparência (e, indiretamente, psicologicamente mais - o sabor).

Com todo o respeito ao italiano Donato, na minha opinião sobre a mudança de gosto neste caso é pura auto-hipnose.

De acordo com o princípio: isso não pode ser, porque simplesmente não pode ser
Talvez nem todas as pessoas tenham essa capacidade de distinguir entre gostos e suas sutilezas.

E de uma maneira geral, este é um número morto, para avaliar gostos e preferências nacionais, nunca seremos capazes de compreendê-los e aceitar-nos por isso eles e nacionalidades.

Virgem, sobre a qual a disputa é por nada ...
Achchik - em uzbeque - amargo, picante. Chuchuk é doce, se não me engano. Salada de cebola e tomate, nada mais. Alguém gostaria de cortar vegetais com um machado - pelo amor de Deus!
Mas somos amantes da tradição.
Gostos não puderam ser discutidos .....

Removido, o sho não confundiria ninguém.

🔗 - Dicionário online russo-uzbeque.

[MariV]

O erro saiu. Por algum motivo, foi adiado para mim que a salada fosse chamada de picante-salgada (temos salgada uuh), agora vou saber.
Obrigado, MariV !

Virgin, e uma vez eu comi uma salada enlatada uzbeque, há tomates sem casca, em seu próprio suco e outra coisa ... Mas os tomates, tão frescos ... O nome era consoante ... talvez alguém tenha essa receita? Plizzz

Lamento muito, mas quando dei um link para a salada "Achuchuk" em outro site, respondi a essa pergunta. Não estou defendendo o sabor e os méritos da salada, que é preparada com tomates frescos e cortada ao peso. Mas aí perguntam sobre salada em lata com sabor natural. É que o sabor natural do tomate não é distorcido nesta peça de trabalho, já que também não se usa temperos e sal. Tudo é trazido à mente já no prato. E se assumirmos que no preparo desta salada, o tomate também é cortado bem fino e, no final, durante o tratamento térmico. mesmo sem mexer. então as peles voarão para a esquerda. e o suco à direita. Você só pode usar esta peça com um sabor natural, como base, como uma versão de inverno. No inverno, os tomates frescos, não importa como você os corte, não são comestíveis. Eu só queria dizer isso.

E eu não sabia que tal salada tinha nome! Minha avó e seu pai - ela viajou por toda a Ásia Central quando criança - é por isso que ela o ama tanto! Ela não precisa de mais nada para sua alma - é só cortar a salada assim e um pedaço de pão preto! E a vovó tem 95 anos!

Acredite ou não, meu marido e minha sogra, que moraram em Tashkent por muito tempo, também não sabiam que no uzbeque uma salada de tomate e cebola picada se chama acchik-chuchuk (picante (amargo) - doce).

Fui eu quem, pela minha meticulosidade, encontrei este nome.

Lamento muito, mas quando dei um link para a salada "Achuchuk" em outro site, respondi a essa pergunta. Não estou defendendo o sabor e os méritos da salada, que é preparada com tomates frescos e cortada ao peso. Mas aí perguntam sobre salada em lata com sabor natural. É que o sabor natural do tomate não é distorcido nesta peça de trabalho, já que também não se usa temperos e sal. Tudo é trazido à mente já no prato. E se assumirmos que no preparo desta salada, o tomate também é cortado bem fino e, no final, durante o tratamento térmico. mesmo sem mexer. então as peles voarão para a esquerda. e o suco à direita. Você só pode usar esta peça com um sabor natural, como base, como uma versão de inverno. No inverno, os tomates frescos, não importa como você os corte, não são comestíveis. Eu só queria dizer isso.

Ok, eles disseram - quais são os problemas? Ninguém se ofende e sem reclamações!

E eu não sabia o nome. Mas esta é uma salada da minha infância. Direi mais - pensei por muito tempo que a palavra "salada" era exatamente o que significava: tomate com cebola
E foi a única salada que o Papa reconheceu. Só que eles cozinham em casa de uma maneira um pouco diferente. Mas tudo também está com peso (e nunca pensei nisso, faço mecanicamente). Corte a cebola em rodelas finas (a saber, rodelas - de modo que seja conveniente erguer com um garfo) e adicione sal para repousar um pouco. Normalmente, você primeiro corta a cebola, sal, tampa e começa a cozinhar o jantar. Se a cebola não estiver suculenta, você pode cortar um pequeno tomate imediatamente. E você corta a maior parte dos tomates antes de servir. E de fato, muito simples, gostoso e não chato.