Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Categoria: Em branco

Cozinha: Da Moldávia

Ingredientes
suco de tomate	5 l
açúcar	300g
sal	60 gr (2 colheres de sopa. L.)
vinagre	3 seg. eu.
cravo	8 pcs.
canela	1,4 colher de chá
Pimenta preta da terra	1 colher de chá
pimentão vermelho	1 colher de chá
2 segundos. eu. amido

Método de cozimento

• Use um espremedor para fazer suco de tomates maduros. Você pode usar um moedor de carne simples, mas então terá que aguentar as sementes.
• Ferva o suco em fogo baixo por 3 horas.
• Adicione açúcar, sal, vinagre, cravo. São 8 na receita original, mas ultimamente tenho colocado cravo-da-índia moído, uma colher de chá incompleta.
• Cozinhe a massa por 10 minutos.
• Adicione canela, pimentão preto e vermelho.
• Cozinhe a massa por 10 minutos.
• Dissolva o amido em 0,5 colher de sopa. água e despeje na massa de tomate quente.
• Ferva por 10 minutos.
• Despeje em potes esterilizados, enrole, vire, embrulhe.

Hora de preparar:

4-4,5 horas

Observação

Vários anos atrás, um construtor da Moldávia trabalhou conosco, seu nome era Slavik, e ele me deu esta receita de ketchup.
Ketchup é bom para carnes e massas e apenas com pão.

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Feito hoje.
Não se parecia com ketchup - não há uma única massa espessa.
Pequenas partículas suspensas flutuam. E as latas ficavam - e geralmente arrancadas - o sedimento está no fundo, e cerca de 3 centímetros no topo - um líquido turvo ..

Claro, gostaria de encontrar uma receita em que haja uma única massa espessa.

Não se parecia com ketchup - não há uma única massa espessa.
Pequenas partículas suspensas flutuam. E as latas ficavam - e geralmente arrancavam - o sedimento no fundo, e cerca de 3 centímetros no topo - um líquido turvo.

Parece-me que isso aconteceu porque o amido não pode ser cozinhado por muito tempo. Ao cozinhar geleia, adicionando amido, leve para ferver, mas não ferva, caso contrário estratifica.
Talvez este ketchup não seja adequado para armazenamento, mas você pode preparar uma porção conforme necessário com o volume. sumo.

Feito hoje.
Não se parecia com ketchup - não há uma única massa espessa.
Pequenas partículas suspensas flutuam. E as latas ficavam - e geralmente arrancadas - o sedimento está no fundo, e cerca de 3 centímetros no topo - um líquido turvo ..

Claro, gostaria de encontrar uma receita em que haja uma única massa espessa.

Pego exatamente ketchup, vocês podem ver na foto, uma massa única sem sementes, nada se solta. Eu acho que m. B. o assunto é no tomate, tenho muito "carnudo", praticamente resulta depois de um espremedor não suco, mas sim purê de batata, e até fervido por 3 horas. Em 3 horas, todo o excesso de umidade é evaporado, e m. B. Seus tomates não se parecem com os nossos ucranianos e você precisa fervê-los por mais tempo?
Torço o suco: fervo até a espuma sair e despejo nos potes, também não descasca. Honestamente, eu não entendo qual é o problema (((
É uma pena não ter gostado da receita, há vários anos que a tenho nas minhas favoritas.

[Melanie]

E gostei muito da receita. A primeira vez que fiz isso no início de agosto, no final de setembro, descobri que não havia quase nada para o inverno. Que bom que tem muito tomate este ano, aproveitei para repetir:

Melanie obrigado e Slavik.

Estou muito feliz por ter gostado da receita!
Obrigado pelo relatório
Este ano não tenho apenas muitos tomates, mas uma quantidade enorme, depois do 43º balde parei de contar
, então ganhei muito ketchup este ano)))
Obrigado, mais uma vez, que não teve medo de experimentar a receita após uma crítica negativa)))
Acho que o ponto é no tomate, depois de 3 horas de fervura, a massa fica grossa e não pode lascar, então pelo menos eu consigo)))

Eu acho que m. B.o assunto é no tomate, tenho muito "carnudo", praticamente resulta depois de um espremedor não suco, mas sim purê de batata, e ainda ferver por 3 horas. Em 3 horas, todo o excesso de umidade é evaporado, e m. B. Seus tomates não se parecem com os nossos ucranianos e você precisa fervê-los por mais tempo?

Os tomates são suculentos e carnudos. É da carne que o ketchup é feito. Se não houver nenhum, então as corujas são espremidas de tomates comuns, fervidas e deixadas esfriar, de modo que a massa espessa assente no fundo e a parte superior (ou seja, o líquido translúcido) é drenada. O ketchup é fervido com a parte inferior grossa