Pão italiano (Ann Thibeault) no forno

[Asso com fermento e sem fermento, mesmo que a receita contenha.

Que a pergunta não deu certo
Tatyana, quanto de fermento ainda é necessário para este pão?

E eu irei até você com pão italiano
assado na forma, cheto não se atreveu, portanto, não há nenhuma crosta dourada deliciosa abaixo e nas laterais. A massa ficou maravilhosa, mas eu a expus em excesso antes de assar no revisor. Paramos por amigos por 5 minutos, e ficamos por uma hora (os pensamentos de engenheiro do meu marido e amigo não coincidiam de forma alguma), como resultado, o pão me esperava por 2 horas. É provavelmente por isso que não há buracos enormes (ou talvez não por causa disso)
Gostei do meu gosto, cortamos a verdade enquanto ainda estava quente, eu queria muito comer. A migalha está meio molhada, ou algo assim, muito macia, A crosta superior está fora de competição, só AH ... costumava roer e roer
Na verdade, este é meu primeiro pão de massa fermentada .. com passas .. então não julgue estritamente o que é

Assei este pão pela segunda vez. A primeira vez que espalhei, era plano. Na segunda vez, após a moldagem, coloquei em uma forma redonda de Teflon e depois de levantá-la coloquei no forno. Feito com fermento de centeio.
Acontece que era um pão enorme, tudo em um buraco no corte.
Obrigado pela receita.

Mas não quer isso ?! Eu consegui um FURO !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Ksenia injetar Me diga como você fez isso?

Ksenia injetar Me diga como você fez isso?

Amasse 2 vezes em HP, refogue no mesmo lugar, despeje e forma os pães. Eu nem sei como aconteceu, eu mesmo não esperava. Bem, talvez o que demorou muito para sair, eu saí .......

Mas não quer isso ?! Eu consegui um FURO !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

Que beleza !!

Amasse 2 vezes em HP, refogue no mesmo lugar, despeje e forma os pães. Eu nem sei como aconteceu, eu mesmo não esperava. Bem, talvez o que demorou muito para sair, eu saí .......

Xenia, os buracos são lindos, e por muito tempo você não desafiou o peróxido? E então eu tive um caso ...

Ir, ficou por 2-3 horas, não, não peróxido, DELICIOSO de qualquer maneira!

Aqui está outra foto para você! Achei farinha com 12% de proteína, então agora tudo funciona bem, mesmo em CD

Depois de uma pausa de mais de um ano, plantei o fermento francês novamente. O primeiro pão no forno é, claro, HE. Não posso deixar de me gabar do resultado. Mãos, lembrem-se!

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Depois de uma pausa de mais de um ano, plantei o fermento francês novamente. O primeiro pão no forno é, claro, HE. Não posso deixar de me gabar do resultado. Mãos, lembrem-se!

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O mais luxuoso

[dente de leão]

dente de leão , Muito Obrigado!

[Freken Bock]

Freken Bock , por muito tempo você não era visível !!! Shalek não impôs novo ?? O pão é perfeito !!!!

[Omela]

Omela, obrigado! Shalek está associado a uma miríade de pão E eu quero pão.

Lindo você tem pão !!!!

Freken Bok, o pão é simplesmente LINDO, BONITO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bem feito

Obrigado!!!

Olá, sou novo. Ajude a assar esse pão !!!! Nunca assei com massa fermentada e, em geral, não tenho praticamente nenhuma experiência em panificação ... hoje coloquei uma massa fermentada eterna de farinha de centeio com água 1: 1 e só então me deparei com esse assunto ... só vai dar certo sem adicionar fermento ??? Eu amo muito pão italiano, mas você tem que beleza !!!!

Caros padeiros, expliquem esta frase:

Coloque o pão em cima da pedra no forno. Polvilhe 1/3 xícara de água fervente e feche a porta do forno.

Especificamente, onde espirrar água? em uma pedra? ou onde quer que vá. Eu nunca fiz meu próprio pão ainda, mas eu realmente quero

Caros padeiros, expliquem esta frase: Especificamente, onde espirrar a água? em uma pedra? ou onde quer que vá. Eu nunca fiz meu próprio pão ainda, mas eu realmente quero

Massa de pão sobre uma pedra, água (água fervente) no fundo da bandeja e polvilhe rapidamente a massa do aspersor. Eu fiz isso ....

Olá, sou novo. Ajude a assar esse pão !!!! Nunca assei com massa fermentada e, em geral, não tenho praticamente nenhuma experiência em panificação ... hoje coloquei uma massa fermentada eterna de farinha de centeio com água 1: 1 e só então me deparei com esse assunto ... só vai dar certo sem adicionar fermento ??? Eu amo muito pão italiano, mas você tem que beleza !!!!

Não assei sem fermento, nesta receita estão presentes ...

Obrigado!

Stella, eduque os ignorantes, por favor. Por que o fermento é colocado no pão de massa fermentada? Ou melhor, ao contrário, no pão com fermento com fermento, porque sem ele a massa ainda vai funcionar.

[Stella]

Stella, obrigado pela receita.
O pão acabou se revelando muito interessante, em vão eu o evitei por tanto tempo. Sobre fermento francês, amassar na máquina de pão, sobre "dumplings", 30 minutos.


Tive de colocar 20 gramas de farinha na massa, porque minha massa ficou parecendo panqueca e não queria engrossar.
Mas aos 25 minutos de amassamento formou-se uma espécie de pãozinho, e quando coloquei sal e manteiga, pareceu-me que estava muito grosso.)) Mas, mesmo assim, fiz a coisa certa, senão teria se espalhado no revisor.
Revisar foi muito emocionante - a massa espalhou-se principalmente para os lados, mas quase não subiu. Quando se espalhou para o tamanho do meu coração)), decidi que era hora. Içava a massa para o fundo (o papel da lareira era desempenhado por uma forma invertida de ferro fundido), - a massa tinha que ter exatamente o mesmo diâmetro. Mas quando o cozimento começou, a massa finalmente subiu milagrosamente)) adquirindo uma forma esférica.
Em geral, minha primeira panqueca reuniu um caroço estimado. )) A área de contato com a lareira diminuiu pelo menos duas vezes, e para cima aumentou três vezes oO



O aroma é indescritível. Pão maravilhoso, obrigado!
Certamente vou assar mais alguns.

Stella, eduque os ignorantes, por favor. Por que o fermento é colocado no pão de massa fermentada? Ou melhor, ao contrário, no pão com fermento com fermento, porque sem ele a massa ainda vai funcionar.

Merri, o fermento nesta receita desempenha não tanto o papel de um fermento em pó, mas sim o papel de um agente aromatizante e intensificador de sabor e, claro, melhora a estrutura do miolo.

[Profundo]

Profundoque pão! Estou muito animado com esses buracos de renda. Estou apenas pasmo ...: desmaio: É isso, eu também preciso de um covarde para decidir fazer esse pão. Que garota inteligente você é! Uma obra-prima! Estou impressionado!

Obrigado!

[Cremoso]

Cremoso, obrigado! Asse, é um prazer! Assado em Makfa.

Merri, leve ao forno para a sua saúde!

Boa tarde a todos! Aqui está o que consegui na 4ª tentativa... Gostei do pão, delicioso. Só peguei um pouco de borracha ou algo assim. Ele deveria ser assim? Como sair dessa?

Stella, eduque os ignorantes, por favor. Por que o fermento é colocado no pão de massa fermentada? Ou melhor, ao contrário, no pão com fermento com fermento, porque sem ele a massa ainda vai funcionar.

Muitos padeiros usam fermento em conjunto com fermento. Se você não se preocupar com questões de utilidade (e os danos percebidos do fermento), então o fermento encurta o tempo de levedura, fermentação .. e isso afeta o sabor do pão no final. Afinal, para isso acrescentamos fermento, digamos, ao fermento jovem, para acelerar o crescimento, de modo que não haja excesso de acidez.

No fundo, o pão é apenas um colírio para os olhos. Asse para uma boa saúde

E eu finalmente dominei o fermento, consegui tirar o líquido francês. Este pão foi um incentivo na criação de fermento.
A panificadora estava amassando, não aguentei bem a formação, mas vou melhorar, pela primeira vez acho que ficou ótimo.
Não tenho pedra, também não tenho panelas grossas, assei em assadeira pré-aquecida.



Misha, obrigada por me guiar nessa receita!

Marmarinka, excelente pão Acabou!

Olá a todos os amantes do italiano!
Faz muito tempo que não faço pão com minhas próprias mãos ..... E o que é interessante, pensando em pão, com certeza vejo esse homem lindo! Eu coloquei o fermento eterno para crescer no trigo. Parece que o processo começou, mal posso esperar ...
Eu amo esse pão!

[AXIOMA]

AXIOMA, Diga-me, que tipo de forno você tem, que marca e modelo?

pão excelente, mas não enrolou em uma bola mesmo com a adição de farinha

[Marmarinka]

Marmarinkaque pão!

Ninguém escreveu por muito tempo ...
Aqui está o que recebi hoje:

Aqui está um milagre. Gosto dos buracos! Mas se espalhou - o guarda ...
Em geral, uma vez eu assei esse pão, depois morreu o fermento, agora ela vive de novo, ela optou pelo italiano. Coloquei direito com papel em uma tigela, mas quando coloquei em uma pedra, imediatamente se espalhou em todas as direções)), ou seja, não segurei nem um pouco a forma.
Mas ainda gosto ... Farinha, migalha borrachuda, comer sem perceber

Não pude passar por tal pão, tive que sair do mato. Aqui está ele, meu lindo:



Fiz tudo exatamente conforme a receita, mas coloquei 60 g a menos de água. Amassar na máquina de fazer pão no modo de bolinhos (tenho 20 minutos). Então eu liguei novamente, desliguei após 10 minutos, por um total de 30 minutos. Assei no forno em uma assadeira pequena (porque não tenho pedra), despejei meio copo de água fervente em outra assadeira abaixo. Estou muito satisfeita com o resultado, o sabor é simplesmente super! Muito obrigado pela receita, com certeza vou repeti-la, mas da próxima vez tentarei diminuir a quantidade de fermento. Tenho um fermento francês, embora jovem, mas forte e, idealmente, gostaria de assar completamente sem fermento comprado, apenas com fermento.