Pão italiano (Ann Thibeault) no forno

Sem "controle do pão" com a farinha a gente forma uma bola com a massa apenas devido ao amassamento-desenvolvimento do glúten! Em uma batedeira, isso é feito de uma vez.

Só esqueci que a massa líquida devia sair e comecei a colocar a farinha, aí deixei cair, acho que deixou tudo como estava na receita. Mas como se viu, ao crescer o fermento, a farinha estava úmida, então tive que adicionar um pouco, senão estava totalmente líquido.

No início do lote é exatamente assim que fica, completamente líquido. Você não deve ter medo disso. Com a amassadura adequada, a massa acabará por formar uma bola. E então você precisará observar o regime de cozimento correto - este é o segundo ponto mais importante. E por todo o trabalho, como resultado, um delicioso pão de grande porosidade é recompensado.

[Misha]

Misha Eu concordo completamente com você.

Diga-me, pelo menos em média, quanto você precisa para amassar a massa com uma colheitadeira?

Só tenho medo que o glúten morra se eu amassar por muito tempo, amassar por 5 minutos, mas a massa ainda está líquida

Diga-me, pliz, posso assar em HP?

Boa noite! Estou lendo o assunto há segunda hora, meus olhos estão grudados, estou sem graça Pique o dedo em qual página uma receita sem fermento em um fermento. Então o fermento é necessário em todos os lugares?

[Miculishna]

Boa noite! Estou lendo o tópico pela segunda hora, meus olhos estão grudados, estou sem graça Pique o dedo em qual página uma receita sem fermento em um fermento. Então o fermento é necessário em todos os lugares?

Miculishna Não vou contar a página da receita, mas assei sem fermento e deu tudo certo. Asso com fermento e sem fermento, mesmo que estejam na receita. Por que então fermentar se o fermento é adicionado ??? : perdão: Mas por precaução, se for a primeira vez, pode polvilhar os alevinos.

[Miculishna]

Miculishna Não vou contar a página da receita, mas assei sem fermento e deu tudo certo. Asso com fermento e sem fermento, mesmo que estejam na receita. Por que então fermentar se o fermento é adicionado ??? : perdão: Mas por precaução, se for a primeira vez, pode polvilhar os alevinos.

Obrigado, é aqui que estou aborrecido -Então, quanto starter deve ser colocado, se sem fermento

Obrigado, é aqui que estou aborrecido -Então, quanto starter deve ser colocado, se sem fermento

Fiz tudo de acordo com a receita, MAS sem fermento. O fermento fará seu trabalho, não se preocupe. O principal é que ela está 100% pronta. Boa sorte!

Fiz tudo de acordo com a receita, MAS sem fermento. O fermento fará seu trabalho, não se preocupe. O principal é que ela está 100% pronta. Boa sorte!

Eu entendi bem - O fermento deve estar no pico antes de amassar?

Eu entendi bem - O fermento deve estar no pico antes de amassar?

O bigode está correto. E não esqueça de deixar o fermento para a próxima vez.

PÃO MUITO DELICIOSO. EM 2 DIAS BECK DUAS VEZES. TODO MUNDO GOSTOU. Trouxe um plus.

O bigode está correto. E não se esqueça de deixar o fermento para a próxima vez.

Obrigado! Saiu para sintonizar no fim de semana

Aqui está ele, meu primeiro "italiano na Sibéria"

O aroma é maravilhoso, daria paciência até de manhã para olhar por dentro, deixe esfriar - amanhã mostro o corte

[Miculishna]

Miculishna Espero que a beleza não te decepcione com o bom gosto. Bem, você tem força de vontade para resistir até amanhã. Eu apenas desfiei não esfriei até comer demais.

[Miculishna]

Miculishna Espero que a beleza não te decepcione. Bem, você tem força de vontade para resistir até amanhã. Eu apenas desfiei não esfriei até comer demais.

Bem aqui


Eu estou falando sobre orgulho


A primeira vez que tentei fazer com fermento, fiz com fermento, como no blog da mariana_aga, hoje com certeza colocarei no fermento.Amassando a massa em KhP, deixando repousar no corante

Colocou "Inspirado no sucesso" no fermento, o dobro do normal.Não funcionou, ou melhor, ficou gostoso, mas espalhou-se. Vou encher a mão, vou reduzir um pouco o líquido. O pão tem um gosto maravilhoso. Obrigado a todos que escreveram aqui no tópico, há comentários muito valiosos

Eu exibo meu pão! A partir da segunda vez, tendo estudado o tema, algo semelhante começou a surgir ..... Mesila na HP, subtraindo 50ml. agua.
Cozido em uma frigideira em papel manteiga, untado com RM. E grudou no pão, mal arrancou junto com a crosta, desculpa ...

A última foto "Test drive com uma mãozinha" é tão fofa

Você deveria ter visto o que esse vândalo do pão fez! Ela cavou um buraco lá Directamente escolhendo quente, e eu já dei a ela um pedaço resfriado)))
Vejo que tem mais furos, diminuiu a água e quantos?
E então o que foi cozido depois de provar?
Comecei a amassar em uma xícara, deixe repousar por 20 minutos. Então, joguei essa massa no HP e liguei a Massa para pão. Acabou sendo um coque elástico (desculpe por não tirar foto). Mas nos primeiros minutos fiquei ao lado da espátula e raspei a massa das paredes.

Os meus cresceram, então agora estou comovido pelos filhos de outras pessoas. Claro, aqui os adultos não agüentam até que o pão esfrie, e os pequenos ainda mais ...

Esta é a consistência da massa
INICIANDO A MALHA SEM SAL E ÓLEO

SAL E ÓLEO ADICIONADO POR GOTAS

ESTE É O FIM DO TIPO


Eu misturo de acordo com este layout, penduro na grama
e vire-o sobre papel bem oleado. Se o papel estiver mal oleado, ele gruda firmemente

Ira, e você despeja óleo em quantos minutos. antes do final do lote? E cai direto. Então eu derramo um pouco ...
E com que óleo lubrificar o papel para que não grude?
E quando você põe na peneira, você lubrifica com alguma coisa?

Se você olhar de perto, na segunda foto no canto superior esquerdo do teste, você pode ver o azeite, uma mancha amarelada. Eu despejo um pouco direto da garrafa, se derramar muito, a massa não mistura bem.
Eu unto o papel com a textura usual. manteiga, eu prefiro perfumada, que cheira a sementes.
O drushlag deve estar bem seco e polvilhe com uma mistura de farinha de trigo e milho, pode polvilhar com semolina, até polvilhe com fibra às vezes. MAS, às vezes a massa cai pelos buracos e depois o pão não fica muito uniforme. Eu me adaptei para espalhar em tecido. Eu forro qualquer recipiente adequado com um pano (pode ser uma toalha de linho ou um pedaço de um lençol velho).
De antemão, esfrego bem o tecido com farinha, diretamente com uma camada bem grossa, para cimentar o tecido, transfiro com cuidado junto com a farinha para um recipiente e coloco a massa ali para repicar. A peça de trabalho salta apenas desta forma. Precisamos nos acostumar com isso. Eu lavava esses meus trapos a cada vez, mas agora vou virar a massa no papel, enrolar o tecido e até a próxima vez. No forno, na grelha, tenho um ladrilho de ladrilho, aqueço junto com o forno e asso sobre ele. Eu faço pizza em um ladrilho da mesma massa, ela voa para longe !!!

Obrigado! Também pensei no fogão, amanhã vamos no prédio, vou dar uma olhada.
Como você lida com pizza na pedra?

Obrigado! Também pensei no fogão, amanhã vamos no prédio, vou dar uma olhada.
Como você lida com pizza na pedra?

Eu tenho uma grande placa de vidro, coloco nela e a jogo fora como uma pá.

[Mikulishna]

Mikulishna

Eu tenho uma grande placa de vidro, coloco nela e a jogo fora como uma pá.

Irina, como você abre a massa da pizza? Ou você está apenas moldando com as mãos?
E antes de dobrar o recheio você assa a massa um pouco ou assa tudo de uma vez?

Fiz pizza com essa massa e pão. A massa ficava parada à noite, talvez o fermento estivesse morto, mas devido ao meu fermento, a massa saltou do balde no frio da manhã



A farinha era Makfa.

Stella, aqui está este link não abre.

Obrigado, é aqui que estou aborrecido -Então, quanto starter deve ser colocado, se sem fermento

Eu não entendi! Quanta cultura inicial deve ser ingerida sem fermento. A mesma quantidade de fermento?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, como você abre a massa da pizza? Ou você está apenas moldando com as mãos?
E antes de dobrar o recheio você assa a massa um pouco ou assa tudo de uma vez?

Esticando com minhas mãos, untadas com óleo

Fiz pizza com essa massa e pão. A massa ficava parada à noite, talvez o fermento estivesse morto, mas devido ao meu fermento, a massa saltou do balde no frio da manhã



A farinha era Makfa.

Excelente resultado !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Esticando com minhas mãos, untadas com óleo

Percebi obrigado ......

Mikulishna, obrigada !!!!
Hoje joguei italiano novamente. Os buracos ficaram menores, mas ainda assim deliciosos, é claro.

Depois de espalhar a massa, não posso virar na assadeira, TK LIPNET para o recipiente. Polvilhar a forma com farinha não adianta, o que você aconselharia?

Aqui eles escreveram que é necessário lubrificar a forma de impermeabilização abundantemente com óleo RM
Pãozinho!

Obrigado e delicioso. E vou trabalhar na aparência. Aqui está outra pergunta, por que isso fluiu?

aqui os buracos ficam mais visíveis, esta é uma das minhas receitas favoritas. De novo

Meu hoje também se espalhou, aqui ...


Separe as fatias apenas com uma tigela de sopa. A massa é líquida. Vou tentar seguir. uma vez na forma de repousar e despejar e imediatamente assar!
Eu também adorei essa receita. Nem dá preguiça de dançar com fogão e pão! E o marido e os filhos o amam. Vou buscar o fermento, amanhã na minha irmã DR, assar um pouco de pão para ela além do presente! E aí eu me gabo, mas não dei para tentar ..., ele não envelhece ...

Meninas, vocês leram o tópico com atenção? Este pão não precisa de ficar num recipiente - a massa simplesmente adere a ele e depois de espalhado sobre uma folha (pedra) vai tomar uma forma diferente.
Eu coloco em uma assadeira em uma assadeira e, com cuidado, transfiro para uma pedra no forno.

Meu hoje também se espalhou, aqui ...


Separe as fatias apenas com uma tigela de sopa. A massa é líquida. Vou tentar seguir. uma vez na forma de repousar e despejar e imediatamente assar!
Eu também adorei essa receita. Nem dá preguiça de dançar com fogão e pão! E o marido e os filhos o amam. Vou buscar o fermento, amanhã na minha irmã DR, assar um pouco de pão para ela além do presente! E aí eu me gabo, mas não dei para tentar ..., ele não envelhece ...

Boa sorte e bons pães. Já cozinhei minha irmã assim. Ela gostou. O seu também ficará feliz.

Revisando por 40 minutos sob o papel alumínio, mas em uma folha ... para depois passar ao forno?

Eu coloquei em uma assadeira em uma assadeira

Isso é só na planilha e spreads .......... Eu reli todas as páginas e então quem é o que é ótimo. Hoje experimentei uma peneira, não deu certo.

Eu mantive minha forma quando usei o pato. Eu fiz o espalhamento na tampa. E na parte inferior aquecida ela se virou e cobriu com uma tampa. Cozido por 15 minutos. Então eu removi a tampa. Houve uma aula. Mas o pato é velho e tem muitos filhos dele. (A temperatura ainda é alta)

Para que a massa mantenha sua forma, ela deve ser muito bem misturada - para mim Kenwood faz isso, e a superfície da massa é esticada. Despeje a massa espaçada sobre uma mesa untada com óleo e, com vários movimentos, junte-a em um cacho para o centro, vire e coloque sobre uma assadeira com uma folha de papel manteiga. Coloque-o sobre ele e transfira-o para a pedra junto com a folha. Algo assim

E meu HP amassa, amassa bem, tenho 2 misturadores. Hoje vou tentar enrolar em um pãozinho antes de revisar e colocar em uma assadeira de pão, e depois, antes de assar, jogarei no tapete e no forno. Vou ver no que vai dar. Se eu não esquecer, vou tirar uma foto ...

himichka, E o que significa "a superfície do pedaço de massa"?

Asso com fermento e sem fermento
Tatyana, quanto fermento você deve colocar neste pão? Não consigo obter uma resposta