Pão de trigo com fermento francês em panificadora

[Programa]

Pão de trigo com fermento francês em panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento francês	300 gr.
farinha de trigo premium	450 gr.
sal marinho	1,5 colher de chá
açúcar granulado	1 colher de chá
nata	1,5 colher de sopa. eu.
agua	230 ml
óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Isso é um fermento.
• 
• Programa
• 5 minutos - bolinhos (eu liguei apenas com o propósito de como o pão seria e se houvesse algo a acrescentar - funcionou bem).
• Então francês com um cronômetro - 7 horas no total.
• A crosta é crocante, o sabor é bom, à mesa, com ligeiro azedume.

Eu entendi bem que depois da primeira amassadura (no modo de bolinhos) você não pegou a escápula? e então o pão foi amassado mais duas vezes + amassar

Sinceramente, nem me lembro, cinco anos se passaram. Talvez, depois de amassar bem o "Pelmeni" e, como a massa é fermento, tirei a espátula.

então eu o removi. Eu vou desligar à noite, o que aconteceu

Não sei se o pão ficou em pé ou se o creme azedo teve esse efeito, mas o pão acabou ficando azedo. O miolo é macio, ligeiramente úmido.

Azedo? Isso é de creme de leite, eu escrevi que o pão é azedo. Mas externamente - muito! Um pouco mole e úmido? - deixe amadurecer na gradinha.

Cortei completamente gelado, para que ficasse "maduro na gradinha" 100%))
E se tirar o creme de leite (aliás, eu tinha muito grosso, 20% de gordura e não a primeira frescura, que significa azedo), então o que você acha que deve ser substituído na receita? Digamos que adicione água a 1 colher de sopa. eu. (compensando o creme de leite) ou algo assim?

Não acrescente nada à massa! E siga o kolobok. Durante o processo de amassar, acrescente o que falta - farinha ou líquido. O pão com fermento difere em estrutura do pão com fermento.

O pão com fermento difere em estrutura do pão com fermento.

Sim, eu sei - assei pão de fermento no forno por dois anos, agora estou cansado de amassar com as mãos - tenho HP, estou dominando))))

ok, vou tentar de novo, mas sem creme de leite. Cancelar subscrição)

Oh, com tanta experiência em panificação, é claro que funcionará em uma máquina de fazer pão! especialmente porque você tem uma Panasonic.

ok, vou tentar de novo, mas sem creme de leite. Cancelar subscrição)

tentei. Mas hoje está calor em casa, e a massa estava passando (eu estava no trabalho - não havia ninguém para controlar o processo), então a crosta de cima ficou côncava e o pão um pouco azedo. Ainda delicioso - comi meio pão de cada vez com meu marido
A receita foi para o cofrinho

Asse à sua saúde e melhore ao seu gosto!

Ela também assou esse pão. Apreciado. Obrigada. Por alguma razão, o creme azedo é melhor.

Por alguma razão, o creme azedo é melhor.

que interessante - todo mundo tem gostos diferentes. Você já fez creme azedo caseiro ou de loja? e qual o teor de gordura?

é claro que com a loja Prostokvashino, 20% parece ser uma porcentagem.

Agora não planto massa azeda, asseo com fermento, costumo colocar creme de leite na massa - pão é sempre melhor do que sem creme de leite.

Olá pessoal. Faço esta receita pela terceira vez. Vou assar o tempo todo. Sai um ótimo pão. Alto, esfarelento e perfurado. Asso no MK sourdough, embora seja trigo. Sobe muito bem. O pão não se desfaz, pode cortá-lo bem fininho. Em suma, crédito ao autor.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, que bom que a receita veio a calhar!