Pão de manteiga de banana e laranja (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	600 g
Bananas maduras demais descascado e amassado com um garfo	200 g
Leite fresco	150 ml
Suco de laranja - espremido na hora	100 ml
Manteiga	40 g
Ovo	1 PC. pesando 70 g
Sal	1,2 colher de chá
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá

Método de cozimento

Coloco todos os produtos na tigela do processador de alimentos, misturo toda a massa até ficar homogêneo por alguns minutos.
Mudo a velocidade para o número 2 e amasso fortemente a massa, batendo nas paredes e levando a massa a um estado plástico. a massa é muito macia. O amassamento total dura 15-18 minutos e depende da consistência da massa resultante.
A massa pinga da faca de amassar lentamente
A massa toda caiu na tigela, ao pressionar a massa, você sente tensão e elasticidade - o glúten trabalhou o fermento pronto para trabalhar no levante da massa.
Deito uma gota de óleo vegetal na tigela das paredes, rolo a massa para que não grude nas paredes da tigela, cubro a tigela com um saco (tampa) e coloco sobre o revolvedor no forno a 30 ° C até que a massa dobre.
É assim que a massa dobra, por dentro é bem macia e elástica.
Estou fazendo amassar a massa, a massa é bem macia, vou assar o pão na forma. Fui procurar uma forma adequada para a massa.
Formo um pão oval, coloco em uma forma, pelo volume necessário para o "vôo livre" de 3 litros de massa, cubro com um saco, coloco na segunda fermentação no forno a 30 * C.
Quando a massa chega ao volume desejado, ligo o forno para aquecer 220 * C e a forma com a massa começa a esquentar, aumenta de volume e depois asse o pão.
Gradualmente, com um intervalo de 10-15 minutos, reduzo a temperatura para 170-165 * C e deixo o pão pronto. Eu verifico a prontidão com uma sonda de temperatura.
O pão ficou muito grande, muito macio por dentro, não quis ficar com a forma nos pés, coloquei de lado para esfriar!

Programa de culinária:

amassando em uma colheitadeira Kenwood

Observação

Não queria fazer inicialmente um pão tão grande, mas a presença de bananas (só 2 pequeninas!), O sumo de laranja fez os seus próprios ajustes à massa, tive que ajustar a consistência da massa.

Como resultado, o pão ficou ótimo!

O miolo do pão é macio, com aroma a laranja e banana, o sabor é cremoso, ligeiramente adocicado de frutas. A cor do pão é um pouco acinzentada de banana.

A crosta do pão é cozida mais forte do que o pão de trigo normal, influenciada por bananas doces e açúcar

Mas ele não está mais lá - vendido por mãos e bocas familiares!
Outra opção de pão com frutas - banana e laranja!
Foi uma experiência bem-sucedida!

Cozinhe com prazer e bom apetite!