Pão de banana (forno, master class)

[Opara]

Pão de banana (forno, master class)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	287 g
Mel	20 g
Leite em pó integral	20 g
Fermento seco	3 g
Água	103 ml
Banana madura	1 PC.
Sal	7 g
Manteiga	18 g

Método de cozimento

• Opara:
• 80 g farinha de trigo
• 103 ml de água,
• 20 g querida,
• 1 g fermento seco.
• Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
• Deixe para fermentação em local fresco até 12 horas. (minha massa ficou a noite toda na varanda em t = 16 ° C.
• Esta é a aparência da massa pela manhã:
• Massa:
• 207 g farinha de trigo
• 2 g fermento seco,
• 20 g de leite em pó integral.
• Misturamos todos os ingredientes listados e despejamos por cima da massa.
• Não misture!
• Deixamos a mistura em um lugar quente por 4 horas.
• O fermento deve começar a se ativar e logo explodirá com um pequeno vulcão através da mistura de farinha nas laterais:
• ou no meio:
• 
• Em seguida, adicione à massa:
• 18 manteiga g
• 7 sal g,
• 1 banana média, amassada.
• A banana deve estar o mais madura possível, com casca preta.
• 
• Sove a massa na tigela do processador de alimentos.
• A consistência da massa depende do teor de umidade e do tamanho da banana.
• Abra uma bola com a massa pronta e coloque em uma tigela untada com óleo vegetal.
• 
• Deixe coberto com filme por cima em t = 24-27 ° С antes de aumentar em dois vezes.
• 
• Em seguida, dobre a massa esticar e dobrar.
• Coloque a massa na tigela novamente para outra 1,5 - 2 horas, até que aumente em dois vezes.
• 
• Depois disso a massa cuidadosamente coloque-o sobre a mesa e forme um pão.
• 
• O pão formado e polvilhado com farinha é colocado no provador, novamente até que aumente em dois vezes:
• 
• Fazemos cortes ao longo da superfície do pão na forma de um padrão de "penas":
• Pré-aqueça o forno para 250 ° C.
• Assamos o primeiro na pedra no forno 10 minutos com vapor.
• Imediatamente após plantar o pão, reduza a temperatura para 230 ° С e asse 15 minutos.
• 
• Entre 15 minutos, reduzimos a temperatura para 200 ° C e asse mais 15 minutos.
• Resfrie o pão acabado na gradinha:
• 
• Retire a farinha do pão:
• e faça um corte:
• 
• Olhando a foto, lembre-se do verdadeiro cheiro de banana ...
• É assim que cheira este pão!
• Só as palavras não bastam para descrever o sabor do pão de banana! ..
• Tente fazer esse milagre e você entenderá porque gastei tanto tempo em seu design neste tópico.
• Me apaixonei por este pão!
• Desejo muito amor e não só um pão delicioso!
• Bom apetite!

O prato é projetado para

um pão

Hora de preparar:

um dia

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte:

🔗

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Não, bem, ETOGES precisa dessa telepatia !!!! E eu tenho uma banana hoje !!!!

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Esperei muito tempo até a banana ficar preta !!! Myakish, entretanto, por algum motivo não é tão amarelo quanto o seu, mas Vkuuuuus, eu confirmo - incrível !!!!

AXIOMA, pão incrível !!! : bravo: Você definitivamente deveria tentar! Você pode sentir o cheiro da banana?

Visco, diga-me, você tem a mesma receita e método de amassar a massa? Obrigado!

[AXIOMA Ksyusha]

Visco, diga-me, você tem a mesma receita e método de amassar a massa? Obrigado !

Sim, também estou interessado ...

AXIOMA
Ksyusha
Bem, vocês dão, eles distribuíram bem em sincronia !!! Comer esse pão nas férias ... Muito bem !!!

Visco, diga-me, você tem a mesma receita e método de amassar a massa? Obrigado!

Meninas, obrigada! Quase tudo é igual. As mudanças são:
Em vez de fermento seco - fresco (3g em uma massa, 4 g em uma massa).
Em vez de mel - açúcar mascavo.
Ao amassar a massa, acrescentei 50g. farinha, pois a massa era fina. Talvez por causa da banana, tenho 115g. em uma forma purificada.
Não polvilhei a peça de trabalho com farinha. Assado sem vapor. Fui guiado por meu forno a 220C por 10 minutos, a 200C por 10 minutos, a 180C por 10 minutos.

[Vladislav]

Conselho!
Não deixe a banana amadurecer demais!
Junto com o escurecimento da pele, o meio escurece.
O purê de banana escura definitivamente afetará a cor da massa e, portanto, a cor da migalha do pão. Por que nós precisamos disso? ..

Vladislav, este pão tem gosto de pão de manteiga.

A presença de um aroma brilhante de banana está sutilmente associada ao sabor de banana.
Para minha tristeza, o cheiro de banana se torna sutil no dia seguinte.

Bem, muito apetitoso! : nyam: Agora precisamos ajudar a banana a ficar preta até amanhã ...

[Omela]

... Eu não polvilhe a peça de trabalho com farinha ...

Omela, dizer que não tentei assar pão de banana sem cobri-lo com farinha, mentir:

Fui sofisticado para organizar em uma cesta:

mas a presença da farinha me cativa, mesmo assim parece mais com pão - uma pena

[preciso de ajuda até amanhã]

Bem, muito apetitoso! : nyam: Agora preciso de ajuda até amanhã banana ficou preta ...

tatjankasó não deixe a banana corar no forno ou no microondas.
Não posso explicar, mas você definitivamente não sentirá o aroma do pão.
Ser paciente!
É mais fácil então colocar abóbora na massa ...

[AXIOMA]

AXIOMA claro que vou tolerar e fazer tudo estritamente de acordo com a receita, sem atuação amadora, honestamente.

[AXIOMA]

Me perdoe AXIOMA, Eu cozinho em HP.

Pão de farelo de banana

AXIOMA,
Boa noite. Sua receita me interessou. E como você conseguiu o pão amarelo? É muito semelhante ao milho. Você não pode obter essa cor de uma banana.

O lugar mais legal do nosso apartamento é a varanda, mas em dezembro eu acho que está 0 graus ... Não havia bolhas pela manhã
Então, nada vai funcionar e não vale a pena continuar? O que você acha?

[Mandarinka]

Mandarinka, Acho que você sempre terá tempo para jogar fora a massa.
Tente deixar em temperatura ambiente por quatro horas e observe, se a umidade se separar, adicione um pouco de farinha até a consistência normal.

[Mandarinka]

Mandarinka, Acho que você sempre terá tempo para jogar fora a massa.
Tente deixar em temperatura ambiente por quatro horas e observe, se a umidade se separar, adicione um pouco de farinha até a consistência normal.

Só o mantive aquecido por uma hora, nada mudou, mas continuei o processo mesmo assim, adicionando o resto dos ingredientes. Em breve vai fazer 4 horas, mas agora vejo espuma nas laterais ... o cheiro é gostoso, adocicado. Vou relatar mais resultados mais tarde.
Obrigado!

O pão ficou delicioso! Posto a foto depois a família toda fica feliz, muito obrigada!

Aqui estão as fotos
O pão é macio, com um sabor tão agradável de banana, nada doce! O boneco de gengibre era bem macio, mas resolvi não colocar farinha, tive que untar levemente as mãos com óleo para formar uma barra. Ah ... fiz o batch em hp, não tenho colheitadeira. A primeira vez o programa de "massa de fermento" dura 1 hora e 25 minutos, depois a "massa de massa" de 15 minutos, depois uma hora e meia de crescimento, bem, então, como todos vocês.

Você tem um pão muito bonito. Mas pouco branco.
E minha pergunta sobre amarelo foi ignorada :-(
Minha massa está amadurecendo.

Você tem um pão muito bonito. Mas pouco branco.
E minha pergunta sobre amarelo foi ignorada :-(
Minha massa está amadurecendo.

Graças a mim, parece que o autor usou um pouco de Photoshop.

Graças a mim, parece que o autor usou um pouco de Photoshop.

ou cúrcuma? :-)

ou cúrcuma? :-)

Mais provavelmente do que açafrão ..

[Mandarinka]

Mandarinka, muito obrigado pelo relatório detalhado e pelas fotos do pão de banana!
O pão ficou excepcionalmente bonito! O corte é maravilhoso!
Parece muito gostoso! 🔗

Não sei usar o Photoshop.
Houve problemas com a velha câmera Sony T30, ou melhor, com seu estabilizador no modo automático.
O novo perdeu a nitidez das fotos, muitas fotos tiveram que ficar irremediavelmente colocadas na cesta. 🔗
Admito que nem tudo é perfeito e bonito como eu gostaria.
Vou melhorar gradualmente.

Obrigado! Já comprei bananas ontem, vou esconder e assar quando ficarem pretas
E eu não sei como usar o photoshop, mas eu realmente quero aprender
A comida é só pedir uma foto, mas infelizmente a foto não sai tão linda como na vida ... Vamos tentar