Anadama - Famoso Pão da Nova Inglaterra (Peter Reinhart) (forno)

Sobre o mel - não tenho ideia, infelizmente. Mas quero observar que o melaço também é muito grosso. Não escorre como leite condensado ou creme de leite. É como mel (sem açúcar) e parece.

Lubrifique com qualquer óleo VEGETAL. Melhor refinado, ou mesmo todo o pão cheirará mal. Se isso não é um problema para você, geralmente qualquer um. Eu uso azeitona não refinada.

Eu não asso em MV. Não dá para comparar, sempre asso no forno.

Polvilhe com grãos é autêntico. Se você não borrifar, e figos estariam com ela, nada acontecerá.)))

1 colher de chá vai aumentar, mas o tempo pode demorar muito mais (até que a concentração desejada de fermento seja alcançada, enquanto eles estão criando lá))). Teremos que navegar pelo estado do teste, e não pelas minhas marcas de tempo. A propósito, eu também sempre tenho um momento Saf.

Obrigado Natul.
Eu pensei algo assim ...
Diluí um pouco o mel, porque ainda é pão, não é biscoito, mas tive que colocar umas colheres de farinha, porque a massa ficou liquida com isso.
Ou seja, parece ser kolobkuetsya, mas bastante suave, imediatamente se esforça para se afastar.
Enquanto ela está se despedindo (configurei para 1,5 horas, irei olhar o comportamento), depois relatarei o resultado.

Gosto de panqueca com farinha de milho, bom, em geral cereais, mas muito fina.
É isso que os moldavos vendem no mercado.
Quando fresco, dá um aroma apetitoso.
Mas se durar muito tempo, o gosto é forte.
Estou esperando o calor diminuir, vou até a máquina de fazer pão e asso esse pão, acho que sim.
Enquanto eu aprendo a receita e as sutilezas, obrigado

Eu assei também! Levando em consideração as recomendações do tópico, acrescentei um pouco mais de farinha - palenta + farinha de milho em proporções quase iguais não consumi toda a água indicada
Ele se levantou rapidamente, quase fugiu da HP onde estava na prova. Agora está esfriando, amarelado, avermelhado. Eu provarei amanhã.

E também vou marcar aqui. Aqui está o que aconteceu. Desculpe a bagunça na mesa, o almoço de sábado está a todo vapor.


Comi um pouco de polenta, 40 gramas, o resto do milho em forma de farinha. Eu guardo apenas melaço maltose escuro (para o pão Borodino), então a cor do anadama saiu um pouco estranha.
O sabor é muito interessante e diferente de tudo. Mesmo o milho não é sentido, embora geralmente seja perceptível.
Minha casa e eu gostamos tanto do pão quanto da história, então fui e comprei mais polenta.

[SvetaI]

SvetaI,

Tãããão lindo. Uma cúpula perfeita - ótimo desempenho!

Ao seu gosto - você está certo! Interessante e diferente de tudo. Uma nota de mel, uma espécie de mingau de milho com uma nota de caramelo. Ou não mingau ...)))

Nata, boa tarde!
Eu com o meu agradecimento e gratidão da família

Pão delicioso e perfumado!

Utilizou grãos de polenta e melaço de maltose escura.

Você precisa de melaço de até 115 g? Isso é pão de sobremesa? Pode ser reduzido para 30-40g?

[Fotina]

Fotina, Fiz estritamente de acordo com a receita.
O pão não é nada doce. O sabor adocicado é quase imperceptível)
experimentei com queijo de pasta mole, presunto e sem tudo.
O sabor é maravilhoso

[Espantalho]

Espantalho,

Nata, pão maravilhoso e intrigante. Diga-me, é possível assar com pão ou só na forma? obrigado



Espantalho,

Oh, Nata, esqueci de perguntar, você tem libras de melaço maltose? Agora estou procurando melaço, então tem centeio, caramelo, melaço, aliás, também, mas só com baldes))) Qual é melhor escolher? Obrigado novamente))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Acho que sim. E por algum motivo não recebi um dos últimos pães. Uma tal massa saiu - lata ... Portanto, tome cuidado com o melaço. Melhor dizer muito menos. Meio reto.

[Espantalho]

Espantalho,

Oh, Nata, obrigado pelo conselho! Por exemplo, vou colocar em gramas, como 50-70, e o resto, até 115 com o que substituir?
É possível transformar este pão em um pão ou ele precisa ser cozido exatamente no formato? Não vai ficar borrado, por exemplo?

[Katarzyna]

Katarzyna,

A massa acabou, em princípio, o normal para pão de trigo. Portanto, é perfeitamente possível experimentar com pão de soleira.

Substitua os gramas restantes de melaço após amassar com água, se necessário. O melaço é mais espesso, menos água deve ser necessária do que 115-50 / 70, mas é melhor olhar para a massa em geral. E logo em seguida substitua por água, e então verifica-se que é necessário ajustar no sentido de adicionar farinha (porque tal farinha ficou, por exemplo, com essa umidade). Por que essa aventura? Corte o melaço (lembro a você - eu tinha maltose) e depois olhe para o teste: se você precisa ajustar a água.

Só que o melaço é uma coisa que não evapora durante o cozimento, ao contrário da água, embora ambas diluam a consistência da massa.

[Espantalho]

Espantalho,

Obrigado, Nata, entendi. Eu vou tentar)

[Espantalho]

Espantalho,

Nata, que tipo de uniforme você tem? Não é alumínio, é? Obrigado)))

De alguma forma me esqueci deste pão, então obrigada, meninas, por lembrar
Ontem molhei a farinha (os grãos não ficaram em casa). Também não tinha melaço, - substituí por mel diluído, e não adivinhei nem um pouco com o líquido, tive que colocar farinha. Da próxima vez, quero experimentar com xarope de bordo. Ou com inversor
Descobriu-se 2 grandes dessas barras.
O pão já está esfriando, - lindo, gostoso (a crosta já foi amassada, sem esperar, por assim dizer).
Natasha, obrigada novamente por uma receita deliciosa e bastante conveniente

[Espantalho]

Espantalho,

Nata, que tipo de uniforme você tem? Não é alumínio, é? Obrigado)))

Mais alumínio para comer. Antigo soviético da padaria. É que eles são tão pretos por causa de uma camada de carbono antiaderente)).



Olga VB,

Sim, tem um aroma muito atraente: mel com milho, tipo flocos de milho ou palitos)).

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pelo pão maravilhoso! Porém, substituí a manteiga por óleo vegetal e a maltose por xarope de bordo. Em nossa área, eles não conhecem tal besta Farinha adicionada cerca de 2 º. eu. Acabou sendo uma crosta crocante delicada. Foto anexada. obrigado novamente

[almôndega]

almôndega,

Bom! Descobriu-se!
O pão é famoso e interessante, faz sentido experimentá-lo)).

[Espantalho]

Espantalho, Com certeza vou repetir. Você só precisa pegar o melaço. Eu quero autenticidade.

[almôndega]

substituiu maltose por xarope de bordo

Ótima ideia, por falar nisso! E então eu tenho esse xarope por quantos anos balançando, não sei onde colocar. E o pão está muito ensolarado.

Em nossa área

De onde você é, almôndega, e qual é seu nome? Isso pode ser especificado no perfil e será visível para todos. Ou você não quer que vejamos? Então, é claro, não especifique.

[SvetaI]

SvetaI,

Como você pode não saber onde colocar o xarope de bordo ?? Ooooh!))) Para panquecas e iogurte - sagrado)). Especialmente em varenets.

Como você pode não saber onde colocar o xarope de bordo ?? Ooooo!)))

Bem, você quer - eu darei a você? Ninguém come leite azedo meu, mas comprei para fazer panquecas. As panquecas de xarope de bordo são um clássico. E ninguém gostou.
Pessoas selvagens, sem educação ...

[SvetaI]

SvetaI,

Sim, estou longe))). Eu pegaria. Meus litros de guzzle e não hesite))). Cansei de comprar))

[Espantalho]

Espantalho, esfria, o cheiro mente come fora, cozido por 2 horas em 190-200. Aqui antes de pousar , E aqui está o resultado. .

[Ketsal]

Ketsal,

Cheira a mel e palitos de milho doce, mingau de milho com manteiga. Todos de uma vez!)))

[Espantalho]

Espantalho, Nata, muito obrigado pela receita! O meu marido gostou tanto do pão que eu assei de acordo com a sua receita mais de uma vez e já se firmou no nosso menu. Grits de milho comuns, de fato, crocantes no pão acabado, mas o pão ganha um sabor mais brilhante do que o pão com a adição de farinha de milho sem grits, que está mais próximo do pão comum tanto na aparência quanto no sabor. Ideal em combinação, conforme recomendado pela receita.O melaço, em tal quantidade, não substituiu o mel, poderia ser o pão muito doce e perfumado, substituído por 55 g de geléia de maçã e água no total de 115 g, geralmente, ao amassar a massa, o ajuste vai no sentido de reduzir a quantidade de água por cerca de 70 g

[Corsica]

Corsica,

Ficou tããão lindo! Concordo que o pão é distinto, chamativo, com um sabor brilhante. Voltarei das férias - também vou assar. Comprei melaço (melaço preto). Vou diluir com caramelo e vou exercitar)).

sim, é lindo esse pão!





A crosta é algo extraordinário. Crocante, fino, mas não espinhoso. Pão ensolarado! Acho que vou carregá-lo pelo menos cinco vezes agora, até estarmos cheios.

Este é sobre melaço de arroz integral. Idealmente.

E eu preciso. Terminamos o pãozinho de manteiga - eu vou.

Este pão torrado é simplesmente incomparável! Eu diria que o brinde mais delicioso para mim!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Notas de mel, algum tipo de caramelo, milho no gosto final é um pão lindo, concordo com você. Seu sabor é absolutamente único

Eu coloquei de novo. já acabou Para nós, é fenomenalmente rápido com 500 gramas de farinha (eu contei)

Fazer este pão foi um prazer! Obrigado pela receita! O pão tem um cheiro muito saboroso. Vou levar um pão para meus amigos, vamos comer o segundo nós mesmos. Espero que minha família goste, exceto que meu marido pode não gostar dos grãos duros. Mas não é muito, eu coloco principalmente farinha de milho.

[Katerina. PARA]

Katerina. PARA,

Se você tentar, diga-nos. Provavelmente, você não pode colocar pontas de carvalho, substitua tudo por farinha.

Ela não atrasou o teste. A areia absolutamente não é sentida. Delicioso. Um pouco doce. Mas eu gosto muito de pães doces. O sanduíche com coalhada salgada foi incrível! O café da manhã vai ficar bem. Até com queijo, até com peixe, mas com qualquer coisa. Definitivamente vou assar um pouco mais.

A família aprovou. A filha disse muito gostosa. Obrigado !

[Katerina. PARA]

Katerina. PARA,

Isso é ótimo! Aliás, também sou fã de doce e não doce. Pãezinhos de Moscou na infância e uma dissertação de doutorado com chá doce - era tudo para nós!))

Assei este pão novamente. Delicioso!

Eu um pãozinho, meu amigo um pãozinho e um vizinho idoso um pãozinho ... todo mundo gosta.
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