Milagre (bolos chatos recheados do Daguestão)

[Para o teste:]

Milagre (bolos chatos recheados do Daguestão)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Farinha de trigo	500 g
Levedura	5 g
Água ou leite	270 ml
Açúcar, sal.

Método de cozimento

• Chudu (pão achatado do Daguestão) com cebolas de abóbora e nozes e pãezinhos com queijo
• Amassamos a massa de fermento de farinha, açúcar, sal, água, amassar bem para que caia atrás das mãos. Deixe a massa crescer duas vezes.
• O preenchimento:
• Tomamos abóbora crua e três em um ralador grosso. Frite uma grande quantidade de cebola picada em óleo vegetal. Misture a cebola frita até ficar transparente com a abóbora ralada, acrescente as nozes picadas, mas não muito, senão fica com um sabor amargo. Sal, pimenta.
• Vamos começar a assar.
• Estendemos a massa bem fininha em círculo, espalhamos o recheio (bastante) de forma que o recheio seja 2 vezes maior do que a massa em si e, cubra com um segundo bolo, aperte o melhor que puder. E no centro arrancamos um pedacinho de massa para que saia o vapor durante o cozimento, untamos o bolo com leite e colocamos no forno a 200 T⁰C, por 15 minutos .. quando os bolos estiverem assados, unte-os com leite e cubra com uma toalha para ficarem macios e arejados.
• Deixei a massa e fiz pãezinhos de queijo, três queijos duros ralados, peguei o parmesão, coloquei o queijo em um pedaço de massa e sovei para que o queijo se espalhe por toda a superfície .. depois enrolei numa bola e belisque .

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estou um pouco fora do mercado

nós beliscamos o melhor que podemos

E quero aprender assim há muito tempo já não consegui encontrar um Master class na internet ...

Por favor, diga-me que o fermento está seco?

[Antonovka]

Antonovka - sim, é muito fácil, embora seja difícil para mim explicá-lo em palavras, e não há lições sobre isso na Internet, da próxima vez que eu assar, gravarei um vídeo se der certo)))

versia12 - seco sim)

[Andrey5757]

Andrey5757,
Estou um pouco fora do mercado
E quero aprender assim há muito tempo já não consegui encontrar um Master class na internet ...

Lena olha

Lena olha

este não é nada assim, este é um interno de duas mãos, e isso é feito com uma mão com o indicador e o polegar, apertando os dedos alternadamente e levando-os para os lados)

E aqui está outro, certo?

🔗

Não, isso é feito com a mão direita, eles seguram uma torta com a esquerda ... Eu vi uma vez em um dos programas que eles tapavam tortas assim. Rápido e rápido e os dedos se movem alternadamente entre o polegar e o indicador.

Bem, em geral, como uma trança é tecida?

bem, não é bem assim, a massa é martelada e se move alternadamente em direções diferentes com dois dedos ... é difícil de explicar))

Então?