Togliatelli com camarão ao molho cremoso de ovo

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Método de cozimento

1. Despeje a farinha em uma pilha na superfície de trabalho, adicionando sal, e faça uma depressão no meio de forma que pareça uma cratera.
2. Quebre os ovos na cratera e despeje o azeite. Mexa delicadamente com um garfo para fazer uma pasta. Quando toda a farinha estiver misturada, deve-se ter uma bola de massa - se parecer muito seca acrescente um pouco de óleo ou água, se estiver úmida, acrescente farinha.
3. A mistura deve ser macia e pegajosa no início, mas continue amassando e ela ficará lisa e sedosa quando você pressioná-la no meio, ela deve saltar. Embrulhe em plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Estenda a massa "descansada" em um círculo fino e fino (de forma que tudo fique visível através dela), deixe descansar por 10 minutos sobre a mesa e torça a massa dos dois lados alternadamente .. em seguida, corte como quiser e envie para água fervente por 5 minutos.
Para o molho:
Derreta 2 colheres de sopa em banho-maria. colheres de sopa de requeijão, um punhado de queijo normal ralado, sal, pimenta, creme, misture tudo até ficar homogêneo, misture o ovo e os camarões reais cozidos na mistura e misture com o macarrão acabado.
Bon Appetit a todos !!!