Pão "Graham" de trigo integral

Pão "Graham" de trigo integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha do mais alto grau	400 g
Farelo de trigo	400 g
Leite quente	1/2 l
Sal	1 colher de chá
Rast. manteiga	1/8 l
farinha - polvilhe em uma assadeira

Método de cozimento

• Peneire a farinha em um chucrute e misture com o farelo de trigo. Vamos fazer um buraco no meio, amassar o fermento ali, despejar metade do leite e sove a massa. Polvilhe a massa com farinha e deixe crescer por 15 minutos em temperatura ambiente. Adicione o resto do leite, sal, óleo vegetal e sove a massa até ficar homogêneo. Sove até começar a borbulhar e parar de grudar nas laterais do prato. Cubra e deixe aproximar por mais 30 minutos. Coloque a massa em uma tábua enfarinhada e forme um pão. Polvilhe uma assadeira com farinha, coloque um pão, cubra e deixe crescer por mais 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Polvilhe o pão com farinha e leve ao forno por 45-50 minutos no nível inferior do forno. No início do cozimento, coloque um refratário com água no fundo do forno.

Observação

Gosto muito do pão Graham. Diga-me, talvez alguém tenha uma receita. para uma máquina de pão ou para um forno convencional. Li este link, mas tenho dúvidas quanto à quantidade de farelo!
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Pão Graham - receita para 2 pães oblongos.

30 g de fermento fresco
1 colher de chá cana de açúcar
350-400 ml. água morna
500 gr. farinha de trigo partida (farinha)
200 gr. farinha de trigo
3 colheres de chá de sal marinho
3 colheres de sopa. eu. manteiga derretida

e também: farinha para a superfície de trabalho e para a assadeira, 4 colheres de sopa. l leite para untar

Pão Graham pode ser polvilhado com sementes de gergelim antes de assar.

A receita é retirada do livro de Cherednichenko (traduzido do alemão) "Pão e Produtos de Panificação"

Obrigado pela receita !!! e AQUI ESTÁ ESTE INGREDIENTE 500 gr. farinha de trigo rasgada (sêmola) o que é e onde obtê-la?

Obrigado pela receita !!! e AQUI ESTÁ ESTE INGREDIENTE 500 gr. farinha de trigo rasgada (sêmola) o que é e onde obtê-la?

Esta é uma farinha feita de grãos inteiros moídos, os grãos moídos grosseiramente são chamados de farinha e a moagem mais fina é chamada de farinha. Ambos são a mesma farinha.
Esta receita é para farinha de grãos inteiros ou farinha integral, Tipo 1700.