Livreto de receitas para BM450

eu ainda estou aprendendo

de acordo com o livro de receitas, a farinha é de alguma forma chamada por um nome especial:

1 farinha de pão branco não branqueada
2 farinha integral para assar pão
3 farinha escura para assar pão
sobre o que é isso?

Eu só percebi que 1 é trigo

[Neosss]

Saudações, Neosss !!!

Olhe para esta revisão, foi preparada por Admin, há muitas coisas interessantes:
FARINHA, CEREAIS, RAMOS, SPROUTES, AMIDO - TIPOS E PROPRIEDADES.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Neosss]

Neosss,
No meu entendimento é assim:
1 farinha de pão branco não branqueada - trigo, 1ª classe, pastelaria, descascada. O mais alto é possível, mas somente com a marca "padaria". Encontrar tal coisa é um grande sucesso.
2 farinha integral para assar pão - farinha de trigo, xs o que, provavelmente papel de parede.
3 farinha escura para assar pão - farinha de centeio descascada.

Lá você ainda pode encontrar farinha francesa e farinha normal.
Infelizmente, a instrução bombeou os nomes da farinha.

[Neosss]

Neosss,
No meu entendimento é assim:
1 farinha branca não branqueada para assar pão - trigo 1 grau de padaria (descascado).

não é um fato - é comum no exterior escrever sobre farinha branqueada ou não, mas aqui na Rússia e na Ucrânia eles não escrevem. Para o branqueamento da farinha, vários métodos são usados, até a cloração. Esta farinha pode inibir o desenvolvimento de fermento vivo e só é adequada para biscoitos, etc.

[Cúbico]

Cúbico, Tenho certeza de que a padaria de trigo grau 1 não pode ser branqueada. O grau 1 não pode ser branqueado, muito menos na padaria. IMHO, é claro.
Em geral, eu asso na 1ª série, na padaria, e sai tudo.

Tenho certeza de que a padaria de trigo grau 1 não pode ser branqueada. O grau 1 não pode ser branqueado, muito menos na padaria.

isso é certeza.

Resumindo, precisamos nos guiar pelas inscrições: Padaria, farinha de 1ª série também vai - isso está de acordo com a reivindicação 1.

E sobre o branqueamento - às vezes o fabricante mistura farinhas mais baratas com um lote de farinha. a partir de. e a coisa toda é branqueada, por uma questão de apresentabilidade - aqui é apenas por tentativa e erro. (Não consigo encontrar o link agora, se me lembrar onde está escrito, vou adicionar).

[Viki]

Edição impressa 19129/1

Erro de digitação na receita "Pão com adição de diferentes tipos de sementes" (página 3), tamanho do pão 500 g.
Em vez de 1,5 colher de chá de fermento, leia 1 colher de chá. Aplica-se exclusivamente a 500 gramas de pão!
obrigado Viki por apontar um erro na receita.

Sim, na minha opinião existem muitas excentricidades na tradução. O que significa farinha integral nas receitas? Isso significa trigo integral? Então o significado acaba sendo um pouco diferente ... Ou, por exemplo: o problema é que o pão não sobe o suficiente, uma possível razão é que o fermento e o açúcar entraram em contato antes do início do ciclo , uma possível solução é evitar que os pães colocados na palete se toquem ...

Sim, na minha opinião existem muitas excentricidades na tradução. O que significa farinha integral nas receitas? Isso significa trigo integral? Então o significado acaba sendo um pouco diferente ... Ou, por exemplo: o problema é que o pão não sobe o suficiente, uma possível razão é que o fermento e o açúcar entraram em contato antes do início do ciclo , uma possível solução é evitar que os pães colocados na palete se toquem ...

Duc ajuda a identificar deficiências Acho que todos os proprietários deste HB ficarão muito gratos a você.
E se desejar, você pode enviar nosso relatório de bug para o fabricante, e ele pode corrigi-lo no próximo lote ...

Farinha Integral - com quase 100% de certeza posso dizer que isso é papel de parede (é grosso, é grão integral).

Você pode descobrir se olhar os adesivos completos (se os tiver incluído). Há programa 3 - Pão integral, programa 4 - cozimento rápido com farinha de papel de parede. Abrindo receitas com esses programas, você descobrirá que a farinha integral vai para quase todos os lugares. Aqui está uma dedução

Sobre pães - ri, obrigado

Será necessário ler o original no exterior e comparar com a tradução no livro

Posso dizer sobre o segundo ponto - não modificado. Em inglês, é trigo integral. O pão de seu tipo com farelo é branco com manchas marrons claras, ligeiramente áspero. Portanto, provavelmente é farinha com farelo (isto é, não peneirada do farelo)
Aqui estão algumas fotos que encontrei - um típico pão de trigo integral estrangeiro

Posso dizer sobre o segundo ponto - não modificado. Em inglês, é trigo integral. O pão de seu tipo com farelo é branco com manchas marrons claras, ligeiramente áspero. Portanto, provavelmente é farinha com farelo (isto é, não peneirada do farelo)
Aqui estão algumas fotos que encontrei - um típico pão de trigo integral estrangeiro

Existe realmente tal farinha, no sentido de "farinha com farelo"? Normalmente esses componentes são separados ... Parece-me que ainda é papel de parede. Ela vai com uma mistura de farelo (ao que parece).

Onde está esse crítico sobre farinha, eu deveria reler novamente ...

[FARINHA DE PAPEL DE PAREDE]

FARINHA DE PAPEL DE PAREDE - é produzido a partir de todos os tipos de variedades de trigo mole, contém 2 vezes mais farelo do que farinha de 2ª série, de cor marrom. Na farinha de papel de parede, o conteúdo de partículas de farelo é o mais alto. Em termos de propriedades de panificação, é inferior à farinha de trigo varietal, mas é caracterizada por um maior valor nutricional. As cascas dos grãos contêm substâncias proteicas, vitaminas dos grupos B e E, sais minerais de cálcio, fósforo, ferro, magnésio. O miolo do grão é rico em amido e contém significativamente menos proteínas e outros nutrientes do que suas camadas periféricas. Portanto, a farinha de grãos inteiros ou com adição de farelo finamente moído em seu valor nutricional é significativamente superior à farinha de alta qualidade. A farinha de papel de parede é usada principalmente para assar pães de mesa e raramente é usada na culinária.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Então, descobrimos isso por meio de esforços conjuntos: farinha integral é papel de parede - grão integral - farinha integral, ou farinha simples (não do mais alto grau) + farelo. Opções mais curtas

Existe realmente tal farinha, no sentido de "farinha com farelo"? Normalmente esses componentes são separados ... Parece-me que ainda é papel de parede. Ela vai com uma mistura de farelo (ao que parece).

Onde está este crítico sobre farinha, devo relê-lo novamente ...

Eu não sei se temos, eles têm. O principal é que o significado se tornou claro

Taaakkk ... Algo não está certo! Ontem tentei assar "Pão integral com adição de sementes" usando farinha grossa em vez de farinha não peneirada. Não ganhei apenas um pão, mas quase um tijolo. A massa era como plasticina e realmente não se mexia. Eu nem tentei escalar! Mesmo a forma não fluiu.

Ou a farinha errada, ou uma receita torta ... Nem sei o que fazer, vai pedir ajuda no setor apropriado, ou aguarda explicações sobre farinha?

Ou talvez devesse ser assim? Guru, diga-me, o kolobok no pão integral é igual ao do pão simples?

[Sr. Flasher]

Sr. Flasher
Que receita você usou? Quanto você colocou?
Estou usando a receita de pão integral deste site para assar pão integral. Asso no modo principal, com fermento vivo, com redução de líquido em 20 gramas. Eu adiciono uma colher de sopa de sementes de gergelim e 15 gramas de manteiga.
Acontece ótimo!

[Rita]

Rita, Obrigado pelo conselho. Eu quero trabalhar nas receitas do livro de receitas da HP por enquanto. Asse sobre ele, tudo de acordo com as instruções. Que tipo de pão deve ter um grão inteiro?

No início é muito apertado, é muito difícil misturar, mas quanto mais você mistura, mais fino fica (em teoria). Não gosto do terceiro modo para assar. Acontece um tijolo. Mas se você amassar o pão um pouco mais, levante-o uma vez e asse algo
E como é a moagem grossa? Nessa receita, há um teor muito alto de farinha integral em relação ao trigo. não admira que ele não tenha se levantado. Há também um monte de sementes de girassol.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, moagem grossa - grãos de farinha não são empoeirados, mas grandes e contêm farelo. Que tipo de farinha você usa como farinha integral?

Não foi para assar, joguei fora o conteúdo ... Era evidente que algo estava errado! A HP não teria amassado essa massa nem em uma semana. Não era nem uma massa, mas sim, em consistência, como mingau de trigo não cozido, espremido fortemente fora da água. Algum tipo de bolo ...

Conteúdo muito bom? A próxima receita de Duc geralmente é exclusivamente de farinha integral! E as sementes quase não têm efeito sobre a subida, é verificado.

Brrrr, eu não entendo algo.

Eu tenho o mesmo - apenas clarificado - de repente diferente Em uma dessas farinhas, os figos crescem verificados. Livro receitas sobre essa farinha eu misturo com o de costume, pelo menos 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Eu entendo. Obrigado. Acontece que essas receitas não valem nada ?! Estranho ... Talvez a farinha não seja a exigida na receita? Ok, vou experimentar proporções.

Sim, não, as receitas podem ser normais, só que temos farinha diferente (com Europa e América) Eles têm um certo número de variedades de acordo com as normas, e é igual de qualquer fabricante (bem, ou com pequenos desvios), mas temos - quantos fabricantes - tantas opções

aqui no site da Kenwood, há receitas para fabricantes de pão, tudo está claramente escrito lá !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultados de receitas experimentadas por favor escreva !!!!!

aqui no site da Kenwood, tem receitas para pães, está tudo bem escrito lá !!!!!! escreva !!!!!

Para quem fala ucraniano É mais fácil para mim traduzir do inglês do que do ucraniano

aqui no site da Kenwood, há receitas para fabricantes de pão, tudo está claramente escrito lá !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ resultados de receitas experimentadas, por favor escreva !!!!!

Não entendi algo, posso ajudar na tradução ou você está interessado na opinião de quem fez essas receitas?

Não tenho interesse em tradução, conheço bem ucraniano, é só ler o tópico e você entenderá tudo !!!!!!! e as receitas que ja foram utilizadas do site, gostaria de saber o resultado .......

Sr. Flasher,
Depois de ler no fórum que receitas em livros costumam apresentar erros, comecei a dominar o fogão de acordo com receitas comprovadas do site. E não houve um único furo! Aconselho você a fazer o mesmo.

[Kaaandr]

Kaaandr, Testei as seguintes receitas:
Yєchny Khlib - excelente!
Khlib francês - nada mal!
Tipos de sementes Khlib iznimy e sementes de papoula - incrível!
Mas eles são verificados no livro de receitas completo. No livro, na receita "Khlib iznimy tipos de sementes de milho e papoula" por 500 gr. há um erro. Em vez de 1,5 colher de chá. fermento, você deve colocar 1 colher de chá.

Rita, obrigado pelo conselho, mas ainda vou fazer a magia do livro. Além disso, tudo correu bem antes do grão inteiro.

Taaakkk ... Algo não está certo! Ontem tentei assar "Pão integral com sementes adicionadas" usando farinha grossa em vez de farinha não peneirada. Não ganhei apenas um pão, mas quase um tijolo. A massa era como plasticina e realmente não se mexia. Eu nem tentei escalar! Mesmo a forma não fluiu.

Ou a farinha errada, ou uma receita torta ... Nem sei o que fazer, vai pedir ajuda no setor apropriado, ou aguarda explicações sobre farinha ?!

Ou talvez devesse ser assim? Guru, diga-me, o kolobok é o mesmo tanto no pão integral quanto no pão simples?

É tudo sobre o teor de umidade da farinha.
Farinha grossa, farinha integral, farinha de papel de parede ou farinha com adição (manualmente) de farelo - possui alta capacidade de umidade. Além disso, (esta capacidade de umidade) pode oscilar dependendo da quantidade e do tamanho da fração do farelo na farinha de diferentes fabricantes !!! Verificado!

Portanto, ao assar pão com farinha integral, fique de olho no pão:
deve ser pegajoso durante a primeira amassadura, o farelo incha mais lentamente do que a própria farinha - e continuará a absorver água durante a posterior fermentação da massa, o que pode afetar adversamente o produto acabado - em resumo, o tijolo acabará ser denso e seco

[Kaaandr]

Kaaandr, Testei as seguintes receitas:
Yєchny Khlib - excelente!
Khlib francês - nada mal!
Tipos de sementes Khlib iznimy e sementes de papoula - incrível!
Mas eles são verificados no livro de receitas completo. No livro, na receita "Khlib iznimy tipos de sementes de milho e papoula" por 500 gr. há um erro. Em vez de 1,5 colher de chá. fermento, você deve colocar 1 colher de chá.

Livro Brioche Testado várias vezes Pão de chocolate - nada mau, mas não doce

Obtém-se pão branco rural, pão escuro, tijolos.

Muffin tipo pão de chá caribenho, muito denso, tão

Livro Brioche Testado várias vezes

Sim, o Brioche é mega-super! Principalmente com açúcar mascavo. E eu recomendo fortemente esta massa de papoula !!!

No meu livro de receitas, pão de chocolate é o programa 1, e no site está o programa 6. E quem tem razão

Não sei se já existe um link no site ou não, mas talvez alguém esteja procurando

🔗

Eu gostaria de experimentar pão de farinha de centeio, por favor me diga uma receita.

Lisek, comece com aqueles com menos de 50% de farinha de centeio.
Por exemplo, Darnitsky de Fugasca:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Eu também gosto muito de Pumpernickel:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Essas duas receitas são adequadas para o programa Básico.
Se a farinha de centeio for 50% ou mais, é melhor introduzir um programa especial na memória de Kenwood, que foi apresentado por Vanya 82:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Neste programa, asso meu centeio-creme favorito, Narochansky e centeio "Sem nada".
E também há um tópico muito útil "Soviets de Rye"
Boa sorte:

Precisa de conselhos sobre uma receita para fazer pão:
- de farinha integral "Dobrodiya";
- de farinha de trigo 2 - grau "Dobrodiya".
Agradeço antecipadamente…
ps-de acordo com o programa №1, 3 não funcionou.

klimenko, e o que exatamente não deu certo?
Experimente adicionar farinha de grãos inteiros 50-50 com farinha premium.
A farinha de trigo integral é pesada, então adicione 1 colher de sopa, se possível. uma colher de glúten ou panifarin, eles vão adicionar esplendor.
Outro dia fiz "Pão de mesa branco com maçã" segundo a receita deste site, só que troquei toda a farinha por grão integral. No cozimento no primeiro programa, ficou bem exuberante, pois a maçã também confere leveza.

Várias opções ruins surgiram. Você não pode listar tudo.
Eu queria sem adicionar glúten (embora haja) e farinha B / C.
Não funciona com "Bondade".
Há farinha de 1 grau; 2º grau e grão integral. Como decompor esses ouriços?
Eu gostaria da opção_1 CZ e 1 grau. Opção_2, 1ª série e 2ª série ......

Encontre opções básicas de forno de pão (kenwood-450) e os ingredientes listados.

Existem receitas com farinha de 1ª classe ou não há diferença entre farinha premium e farinha de 1ª classe

Existe um livro de receitas para o Kenwood BM-450 🔗 em russo.