Panela de leite - cozinhando em "banho-maria"

A hora mais amável do dia! Li todo o tópico, mas não encontrei meu problema.
Eu tenho uma panela elétrica de leite Mayer & Borch de 1,5 l (algo assim) e gosto muito de cozinhar aveia em flocos no leite. Na verdade, o problema é que seguindo todas as instruções escritas por Roma na segunda página, o mingau vai vara, mas muito especificamente: o fundo e, em geral, tudo abaixo do nível superior do mingau está absolutamente limpo, nenhum vestígio de queimado. Porém, o lugar na panela 1 cm acima do mingau nas laterais, como se fosse na borda, fica coberto com uma camada acastanhada, acho que queima assim. Ao menos quando você come esse mingau, fica um claro gosto de "queimado" na boca.
Talvez isso esteja de alguma forma relacionado com o fato de eu cozinhar mingau para uma porção, ou seja, cerca de 1 copo (apenas 300 ml) de leite e meio copo de aveia (monostir, cozido por 20 a 25 minutos).
Não há muito dessa queima, essa tira é pequena, mas o gosto está muito estragado. Por favor, responda se alguém teve esse problema, ou se alguém conhece maneiras de resolvê-lo, ou pelo menos os motivos
Obrigado!

Pode haver dois problemas:
- pouca água dentro da panela, banho. Primeiro meça a quantidade necessária de água sem mingau e, em seguida, preencha com a quantidade necessária.
- o fogo forte e o líquido do mingau evaporam rapidamente - faça um fogo bem pequeno. E cubra o mingau com uma tampa para que o líquido não ferva ativamente.

Costumo cozinhar mingau para exatamente 1 xícara, está tudo bem.

Obrigado por uma resposta tão rápida!
Estou extremamente atento à quantidade de água. Eu conto tudo até mililitros. No total, MV tem 400 ml, eu despejo 400 - 150 = 250 ml. Além disso, quando derramei 400 pela primeira vez, a queima ainda acontecia.
Quanto ao fogo forte, também não permito. Tenho um fogo forte (e mesmo assim, bastante médio) até o momento em que coloco o cereal e o apito. Então, eu diminuo o volume a tal ponto que o apito assobia levemente. O fogo é quase invisível. Cubra com uma tampa para todo o período.

Agora vou tentar untar o local da queima com antecedência com óleo, talvez dê pelo menos alguma coisa ...
Em geral, estou começando a pensar que o MV ficou inutilizável (
Embora seja possível, é claro, tal opção que tudo isso seja minha alucinação gustativa Mas, diga-me, você já teve esse lugar em uma panela ao longo da borda do mingau coberto com essa queimadura? Acabei de lavar agora e está praticamente invisível. É, por assim dizer, coberto com escama branca leitosa, mas se você esfregar (e é mais difícil de esfregar), há um tipo de ferrugem em uma tira fina, ela também é lavada. Talvez não seja qualquer fumaça, mas apenas o mingau no MV tem o gosto deste, e eu estava fervendo em vão aqui ... Embora, é claro, eu não gostaria de pensar, coloquei tantas esperanças no MV ...

[Manteiga refinada em uma panela de leite (em banho-maria)]

Manteiga refinada em uma panela de leite (em banho-maria)

[Manteiga refinada em uma panela de leite (em banho-maria)]

Manteiga refinada em uma panela de leite (em banho-maria)

Tanya, isso é o que o Ayurveda chama GHI, provavelmente. Você cozinhou ou apenas derreteu manteiga? Recentemente, comecei a me interessar pelo Ayurveda e ontem li sobre esse óleo, que é muito benéfico para a saúde. Ainda ontem, pensei em uma panela de leite para isso. Aqui é sobre GHI e abaixo há uma receita de como prepará-lo na parte inferior da página. Só que tem uma panela em vez de uma leiteira, mas acho que na leiteira, claro, é melhor, não queima.
Aconteceu de fazer de acordo com a receita?
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Não, Tan - não é por isso que é confuso e difícil, e muitas coisas são necessárias, e um termômetro e colheres, panelas ...
É mais fácil para mim: manteiga na panela de leite, 50 minutos sem rastrear, e ... ainda mais de acordo com a minha receita. Minha tarefa era separar o óleo bom das impurezas, que são muitas e diferentes no óleo comprado.
E ao mesmo tempo que verifiquei o fabricante do óleo que compro e como, este óleo normal acabou por ser um fabricante honesto, até no resíduo do sedimento, o óleo foi apanhado.
Sempre farei isso quando for comprar manteiga de fabricantes diferentes, se eles passarem no teste, você pode espalhar crua nas manteigas

[ainda mais de acordo com minha receita.]

É mais fácil para mim: manteiga na panela de leite, 50 minutos sem vigilância e ...ainda mais de acordo com minha receita.

E o mais interessante - como próximo? Fui procurar as tuas receitas, mas as coisas andam devagarinho, já olhei três páginas até agora e cada vez que tenho que abrandar noutra coisa, tem tantas guloseimas. Todos os favoritos. E tudo é tão apetitoso, bem, é assim que é, e eu queria fazer uma dieta de limpeza e descarga a partir de hoje.

[Tanyush]

Tanyush, Eu tenho muitos vegetais frescos e receitas também - precisamos fazer vegetais com urgência, então pegue as receitas para descarregar

Exatamente, irei procurar os adequados para descarregar, e talvez chegue ao óleo.

Bem meninas !!!! Passei este tópico de lado, como se não me preocupasse nada, e só hoje, procurando novos tópicos, estava deitado com uma terrível enxaqueca, acabei de me dar conta !!! isso é exatamente o que eu só preciso agora! ... e essa coisa está à venda bem na minha entrada na loja :-) mas já está tudo fechado, vou tolerar e ler, onde está aí, compra, o que está em promoção ou procura mais caro? Obrigado, Admin pelo tópico e a todos pelo feedback :-)

Tanya, a coisa é realmente muito boa e não tão cara, em princípio, em comparação com muitos aparelhos. Nela faço principalmente cremes de pudim, mas dá para preparar a erva, se precisar deixar em banho-maria, cozinhe os cereais no leite, semolina, dizem, fica muito gostoso na panela de leite. Eu não fiz isso ainda. Em geral, tudo o que é feito em banho-maria. Se você está procurando, leia todo o ramo, aqui nas últimas páginas o casamento estava em algum tipo de modelo, a água estava derramando do lugar errado. Bem, o princípio é o mesmo, MAS: nem todos são adequados para fogões de indução, se você tiver um. Diferenças de capacidade. Lembre-se de que, se a capacidade for de 1,5 litro, é necessário colocar leite ou outra coisa - um terço a menos, ou seja, mingau de um litro de leite (ou menos) para esta opção. E outro ponto muito importante - veja o quanto está escrito nas instruções, você pode derramar água entre as paredes. Eu tenho uma panela de leite de 1,5 litros muito barata. Ele cumpre suas tarefas, mas não mais do que 120 ml de água podem ser despejados nele. Então, o tempo todo, tenho medo de que ferva mais cedo do que o necessário, mas você não consegue ver quanto resta ali, e então o dispositivo pode queimar. E tem 1,5 litro, mas aí você pode derramar o dobro de água. Agora gostaria de comprar um. E se for mais de 2 litros, caberá em meio litro. Portanto, considere cuidadosamente todas as nuances, leia a Internet e pergunte. Quando você decidir, pergunte ao vendedor se você pode devolvê-lo, se você derramar água e quando você inclinar, vai escorrer por baixo da borda, como a garota fez aqui. Caso contrário, pode ser difícil resolver esses problemas posteriormente.

Devrchki, vendo o assunto, sofreu uma semana com a lista de desejos .... foi à loja 189 UAH, a beleza vale a pena, entrou em outro, pior .. mas 79 .... em geral eu comprei mais barato, a economia saltou :-) leite fervido, está tudo bem! Agora o próximo passo é mingau, já estou com vontade, no café da manhã, mingau de aveia com frutas !!!!!!! com morangos, mmmmmmm :-) :-) :-)

[fronya40]

fronya40 Com a renovação, deixe agradar a você.
Não uso minha panela de leite com frequência - mas não me arrependo de comprá-la.
Eu gosto de mingau de leite só dela. Nem no fogão em uma panela comum, nem em uma multicozinha, isso funciona.

[fronya40]

fronya40,
Com roupas novas! Deixe por favor!
Eu também vou pedir isso para mim.

No meu leite completamente barato, eu fervo em média algumas vezes por semana ...
Há alguns anos. Tudo está bem!

Garotas! Estou tão feliz com o novo brinquedo !!! leite fervido, como se eu não tivesse fervido antes
Mas eu quero cozinhar mingau amanhã de manhã. Só acho que vai ser bom pra mim, todas as manhãs como 200 gramas de mingau, cozinho no multivolt de 5 litros, e agora vou tentar fazer no pequeno!

Tanya, parabéns! Um mingau delicioso para você, depois escreva como ficou e o quê e como você cozinhou.

Meninas, vocês podem cozinhar cacau nele? Ninguém experimentou?

Meninas, vocês podem cozinhar cacau nele?

É claro.

Fiz mingau de aveia com morango! Gostei do processo! Talvez alguém não se sinta atraído por isso, mas os hobbies da cozinha são tão viciantes! Ontem eu estava contando a uma amiga que só tinha fogão a gás e panelas de eletrodomésticos, ela torceu a palma, diz ela, mas não dá para cozinhar no fogão? Eu digo que você pode, mas não tão interessante e sem acompanhamento de apito! E aí o apito parecia um despertador, eu não conseguia acordar minha filha, e aí raaaaaz e veio para a ferraria, ela disse, que som horrível ?? e eu - levante-se !!!!!! vai colar o papel de parede, senão você continua dormindo e dormindo
E mingau paaaahnet tão sinceramente !!!!
Mas já um MAS, aqui avisaram, mas esqueci, vendo o preço, aqui tenho que despejar 100 ml de água, mas deu para mingau .. nada, se eu gostar, vou comprar outro. Na House of Crockery, eu vi um tão pesado e poderoso :-)

Bem, sim, 100ml não é suficiente.
O meu tem 400ml.

Ontem eu estava contando a uma amiga que só tinha fogão a gás e panelas de eletrodomésticos, ela torceu a palma, diz ela, mas não dá para cozinhar no fogão?

E não conto, conheço a reação de antemão. Só estou aqui, no fórum, que encontro pessoas que pensam como eu.

E no meu 400, eu apenas medi :-) por conselho do Admin, só que agora reli o tópico e corri para medir. Na caixa estava escrito que derramar 100 ml. então eu pensei ...
O mingau está comido !!!!! delicioso!!! Os morangos congelaram tanto que agora há onde enfiá-los. Gostei do mingau e do processo. SChs colocam a criança resfriada para cozinhar, apita para a cozinha.

E não conto, conheço a reação de antemão. Só estou aqui, no fórum, que encontro pessoas que pensam como eu.

Sim, eu também, mas às vezes tenho vontade de me gabar ...

Meninas, vocês podem cozinhar cacau nele? Ninguém experimentou?

Recentemente fiz uma receita para isso
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basta colocar mais 1 colher de açúcar. E depois de ferver, coloquei no fogo mínimo em uma panela de leite por 5-7 minutos. É verdade, o meu cacau não é a mesma marca da receita, tenho bielorrusso, é o melhor entre os que vendemos.
Bem, ficou muito gostoso.

Eu escrevi 350ml. Mas, quando a água ferve, ela cospe no fogão. Portanto, eu despejo menos. Em geral, seria bom fazer, como nas chaleiras elétricas, a escala é tão transparente e tudo é visível. Meninas, como você adiciona água no processo?

aqui alguem aconselhou encher em porções usando 100 g de enema, no começo tentei, aí percebi que minha leiteira não precisa - tem cerca de um litro (800 ml com certeza) - e não tem tempo de ferver .

[Helena]

Helena, ótimo como. E qual empresa é a panela?

By the way, é melhor não derramar água da torneira, mas idealmente água destilada. Então essa escala não se forma por dentro. Eu despejo água após o filtro de osmose. Acabou sendo praticamente destilado. No bule, por exemplo, não há escala.

E qual empresa é a panela?

Parece que a planta de aviação de Kharkov é uma panela soviética de alumínio de três litros, um grande volume para uma pequena quantidade

Você pode fazer leite condensado nele?

Aqui a menina fez
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9668.0

Recentemente fiz uma receita para isso

Obrigado! Com certeza vou tentar. Apenas meu cacau é alcalinizado, então provavelmente preciso colocar menos.

Aqui a menina fez
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=9668.0

Obrigado!
Fiz leite condensado em panelas no fogão, tendo providenciado um banho-maria. Por duas horas um copo de leite ferveu! Foi uma partida mortal: sou contra o leite "Kubanskaya Burenka", e deveria ter sobrado apenas um.
Em geral, o resultado é um leite condensado FERVIDO muito saboroso com um sabor fumado. Mas percebi que o processo precisa ser otimizado de alguma forma.

Será que é possível cozinhar queijo cottage nele?

[Taichka]

Eu gosto de mingau de leite só dela.Nem no fogão em uma panela comum, nem em uma multicozinha, isso funciona.

Taichka, deste lugar com mais detalhes por favor ...

Mingau, você diz, tem melhor gosto do que sai em uma multicooker?

Eu nem sei direito ...

Compre você mesmo ou o quê?

Por muito tempo guardo rancor contra essa coisinha, ainda não consigo me decidir ...

Taichka, deste lugar, por favor ...
Mingau, você diz, tem melhor gosto do que sai em uma multicooker?

Krosh, como você define gostosura? Eu não sei...
Afinal, comprei uma panela de leite principalmente para preparar ervas, bebo pratos longos 2 vezes por ano.
Mas quando eu cozinhei o mingau - WOW! Agora eu como mingau, mas não antes.
E se você gostar no desenho, então ela não vai gostar.

Hoje também recebi minha panela de leite.
Só que não tem apito nele, como saber se a água está fervendo ...
Amanhã vou cozinhar mingau nele para o café da manhã.

Não tem ninguém aqui;) todo mundo está comprando mais a sério, só eu estou ... falando sozinho.
A castrulka era pequena. Eu mesmo só posso sentir o gosto do mingau. Mas isso é tão lindo! O mingau acabou por ser luxuoso!
Os duvidosos (se houver) eliminem todas as dúvidas! Não sei o quanto ficou mais saboroso do que no desenho animado ... mas não me arrependo de jeito nenhum. o que você comprou! Eu vou cozinhar nele também!
Agradecimentos especiais ao Admin! (Discoverer !!

Ninguém está aqui Mas isso é tão lindo! O mingau acabou por ser luxuoso!
Os duvidosos (se houver) eliminem todas as dúvidas! Não sei o quanto ficou mais saboroso do que no desenho animado ... mas não me arrependo de jeito nenhum. o que você comprou! Eu vou cozinhar nele também!
Agradecimentos especiais ao Admin! (Discoverer !!

Mercissss, aceite, cozinhe para a saúde!
Eu confirmo - o mingau está delicioso!

E se você gostar no desenho, então ela não vai gostar.

Nat / não nat - o tempo dirá, comprei mesmo assim ...

Eu peguei Teskomovskaya ...



Ela está esperando por mim desde quarta-feira, mas minhas mãos não a alcançam ...

Já podemos chegar amanhã ...

[Crochê]

Crochê,
A fazenda será útil! Às vezes cozinhe o mingau em um desenho animado, às vezes em uma panela de leite ..
Encontrei uma pequena panela de leite, mas ainda estou feliz como um elefante.

Ah, hoje eu me elogiei tanto que não dei a panela de leite. Com o advento do pequeno Redik, preparo mingaus apenas nele, com atraso para a manhã.
De manhã me levantei e decidi apenas dar uma olhada no desenho, de repente adicionar um pouco de leite. E aí o mingau coalhou. Acontece que o leite estava azedo. Desenterrei uma panela de leite correndo e rapidamente coloquei outro mingau. Quando meu marido voltou de uma corrida, o café da manhã quente estava pronto e eu não estava diante do fogão.

Nat / não nat - o tempo dirá, comprei mesmo assim ...

Eu peguei Teskomovskaya ...

Parabéns pela compra!
Eu tenho Rondel, não temos outros. Não há nada para comparar, nem em preço nem em aparência.

Eu peguei Teskomovskaya ...

E eu pedi isso, depois de ler amoras .. só que ela ainda vem me procurar, estou esperando

E não resisti, fiz hoje também o pedido, mas não Tekkuy, mas Rondell - a entrega pra gente é muito cara, mas na Ozone ainda tenho "status" de entrega gratuita, então tive que escolher entre o sortimento Ozone. Agora vou esperar e sonhar

E eu tenho meu Tescomochka. Ela é muito bonita, bacana (embora 2 litros), muito bem feita. O teste foi realizado com mingau de arroz. Ela despejou 500 ml de água no apito (como nas instruções), mingau cozido de 1 litro de leite. A água ferveu depois de 7 minutos, e o apito está realmente cheio de rouxinol, gostei, não parece nada de chaleira. Adormeci com cereais, reduzi o calor e ele "roncou" tão silenciosamente e discretamente que até parei de notá-lo. Desligado após 30 minutos. Quando drenei a água, medi especialmente quanto dela ainda restava. Descobriu-se que 200 ml haviam fervido e 300 ml foram despejados no resíduo. Quanto ao mingau, é definitivamente mais saboroso do que em uma panela elétrica. O mingau saiu cozido no vapor, mas não uma bagunça, todos os grãos mantiveram a forma!

Parabéns, coisinha legal! Após o uso, a água não pode ser drenada, mas deixada e reabastecida na próxima vez que for usada.E para saber ao reabastecer a quantidade de água que já existe, basta medir o peso de uma panela de leite vazia na balança da cozinha e depois, pesando com água, você pode entender quanta água há dentro. Pode ser que sobrou muito, é assim que você tem 300 ml e para a próxima cozedura será o suficiente e você não precisará completar. Água - de preferência destilada ou purificada com filtro de osmose.

[Mona1]

Parabéns, coisinha legal! Após o uso, a água não pode ser drenada, mas deixada e reabastecida na próxima vez que for usada.

Tatyana Mona1, obrigado por seus parabéns e conselhos

Uraaaaa, agora peguei minha leiteira Rondell !!!!!!

Estou diante da escolha de comprar um MV universal para ferver leite ou é um jarro de leite de baixa função?

Diga-me:
1. Leite realmente não deve ser guardado? Não vai fugir em nenhuma circunstância?
2. O apito espirra água? Li em uma das resenhas que em outras panelas de leite, em que o apito está localizado embaixo, a água espirra forte. Em seguida, nas superfícies de cerâmica das lajes, um depósito branco irremovível permanece
3. O que mais é realmente possível usar este milagre?

Obrigado.