Tortas de Salmão e Espinafre

Tortas de Salmão e Espinafre

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	740 g
Água	100g
Leite	170 g
Sal	10 g
Açúcar	100g
Margarina soft	135 g
Fermento seco Saf-levure ou similar (10 g de fermento instantâneo produção ocidental tipo Saf-moment)	17 g
Ovo	2 pçs. 100g
O preenchimento:
Ovo	12 pcs.
Espinafre	600 g
Filé de salmão ou outro peixe vermelho fresco	600 g
Arco	2 pçs.
Creme de leite	60 g

Método de cozimento

• A massa precisa ser bem amassada, fica lisa e elástica, muito dócil. Se você amassar em HP no programa "Massa", o amassamento em si deve durar pelo menos 15 minutos, você pode fazer até 25 minutos. Em seguida, deixe em um balde por 3 horas, esmague, quando a massa crescer em volume 2 vezes.
• Corte a massa fermentada em 16 pedaços de 80g cada, enrole em bolas, deixe para a prova preliminar sobre a mesa por 5-8 minutos sob um oleado para não secar.
• Faça um bolo com cada bola. Recheie as tortas, deixe descansar por 40 minutos. Pincele com um ovo.
• Corte os ovos cozidos em rodelas e tempere com sal.
• Corte a cebola em quartos em rodelas, frite em óleo, acrescente o espinafre lavado e picado, cozinhe até que o suco evapore completamente. Adicione o creme de leite, sal e pimenta.
• Corte o peixe vermelho cru em rodelas, sal e pimenta.
• Faça um bolo com uma bola de massa, coloque 2-3 círculos de ovos sobre ele para fazer uma cama, espinafre e uma fatia de peixe vermelho cru por cima. Belisque para deixar um buraco no meio da costura.
• Após a fermentação, unte com um ovo e coloque um pedaço de manteiga sobre o peixe visível no buraco. Fornalha conforme indicado.
• 

O prato é projetado para

16 tortas moscovitas de 80 g cada

Hora de preparar:

20 minutos.

Programa de culinária:

forno de convecção a 180 C

Observação

Meninas, que massa deliciosa essa! Gosto muito delicado e surpreendente. E o recheio de espinafre é muito suculento e saboroso. Este é apenas um prato de restaurante. Eles são tão deliciosos que não pude deixar de compartilhar a descoberta com você.

Peguei a receita dessas tortas da Lyudmila em LJ mariana-aga 🔗, muito obrigado por isso.

Não assei 80 g, mas 40 g de massa, em pequenas tortas. Abaixo está uma foto do último desabotoador sobrevivente Como eu disse, não sou escultor, embora esteja cozinhando pela segunda vez, e a massa esteja ótima, não gruda nas mãos nem na mesa . Portanto, peço que desculpem a imperfeição da forma - seu sabor é absolutamente incrível.
Acontece que muita massa e tortas também, 2 bandejas

Eu só como peixe na família! mas quando experimentei - hum, esta massa tem um sabor muito especial, ainda não provei. desta vez fiz para mim e para a minha sogra, de 244g de farinha saíram 12 deste tamanho de torta. vai dispor a recontagem para uma pequena porção, de modo que já era?

mini porção, para os amantes

244g de farinha c. a partir de.
3g (1 colher de chá) de fermento seco momento de segurança ou similar
4g de sal
33g de açúcar
45g de margarina amolecida em temperatura ambiente
1 ovo pequeno (33g)
56g de leite
33g de água

Eu adicionei mais 15 gramas de água

o preenchimento
3 ovos
200g de espinafre
200g de filé de peixe vermelho
1 cebola pequena
20g de creme de leite

aliás, tirei o peixe congelado aos pedaços, não é seco com creme de espinafre

Bon Appetit a todos

desde 8 de abril, quando fiz as tortas pela primeira vez com esta receita, as asso pela terceira vez .... bem, é impossível resistir, é tão gostoso! desta vez fiz metade do normal, com 350 g de farinha. água despejou mais 25 gramas adicionalmente. Quando amassei a massa no processador de alimentos, comecei a transferi-la para uma tigela de plástico para fermentar, e não resisti - torci a massa nas mãos por mais cinco minutos - é tão lisa e sedosa ao toque! apenas um conto de fadas.

desta vez eu dividi a massa em pedaços de 70g cada, dos quais são obtidas essas tortas gigantes



e um cortador - massa tenra e tenra com o recheio mais delicado



não tirou foto do processo, o cônjuge "tirou" a câmera. a cópia da foto ficou na geladeira por 3 dias antes da sessão de fotos, mas o próximo lote de tortas está chegando

[De Lisss]

Finalmente, esperei por esta hora!
Fez uma porção inteira
Naturalmente "bagunçou" com um pouco de água. No começo eu estava com uma massa grossa, resolvi colocar um pouco de água e exagerei.
Claro, a aparência não era a mesma, mas era uma delícia
Em sl. uma vez que adiciono mais sal ao recheio e menos água à massa.
Eu acho que a massa das tortas "tenras" também fica muito boa aqui.
De Lisss , obrigado pela receita e seu "teste"!

[Lulek]

Lulek, Parabéns! me diga, eles são legais?

De alguma forma me dei bem com água, mas os primeiros pediram mais sal - afinal, ovos-espinafre-peixe, tudo é tão tenro, então agora adiciono como uma refeição normal, não tenho medo de salgar demais, acho da próxima vez, você os receberá lindos

obrigado pelo convite! Sim, meu filhote mais novo alagou, então ainda podemos estar em casa da próxima vez?

Saúde em primeiro lugar.
Então, espera-se que no sl. uma vez que tudo vai dar certo !!!

virgens !!! Eu os fiz !!! é TÃO delicioso!

Eu, claro, mergulhei na massa francesa e coloquei mais recheios do que o necessário (ou melhor, mais peixe, menos espinafre), mas a delícia é incrível!

Eu tirei as fotos, porque meus sentidos do coração vão voar para longe instantaneamente ... Vou postar à noite ...

sim, brinquei um pouco com a receita, ficou assim:


Massa
400g de farinha
17g de fermento vivo
1h eu. sal
50g de açucar
70g de manteiga
1 ovo
120g de leite
3ª eu. mulheres francesas

O preenchimento
6 ovos
400g de espinafre
600g de filé de salmão
1 cebola
30g de creme de leite

Eu pessoalmente não tinha espinafre suficiente ... da próxima vez, vou comer mais ...
rabanete não aprovou, disse "Eu não gosto desses peixes, só posso comer lá onde está o pão e o ovo?"

virgens !!! Eu os fiz !!! é TÃO delicioso!

Claro que bati na massa francesa e coloquei mais recheios do que o necessário (ou melhor, mais peixe, menos espinafre), mas a delícia é incrível!
Eu pessoalmente não tinha espinafre suficiente ... da próxima vez, vou comer mais ...
rabanete não aprovou, disse "não gosto desses peixes, só posso comer lá onde está o pão e o ovo?"

Tomo 2 vezes mais espinafre. do que o indicado na receita, ou seja, 6 ovos, 600g de espinafre e 300g de salmão. Eu acho que essa combinação é a mais saborosa
E com uma francesa e com fermento fresco, você deve experimentar.

é TÃO delicioso!

Sim Sim Sim!!! - algum tipo de gostoso, hein? Eu te disse - você não vai se arrepender

e para mim o espinafre fica bem ao meio, como de acordo com a receita - meio peixe, meio grama. muito delicado no sabor e na cor ...

[Lulek]

Lulek, e onde estão suas tortas de torta? Eu vi fotos da reunião em Tortyzhka no blog, elas não estavam em um prato ao lado? Eu só queria um close-up

E aqui estão as tortas:

que homens bonitos! vista simplesmente adorável! Como você consegue uma forma tão uniforme? e para mim, não importa o quanto eu tente, todos "sapatos bastões"

De alguma forma, eu não tinha amizade com a massa da torta original. Quanto mais eu amasso, mais fino fica. Portanto, eu fazia tortas abertas com tortas "tenras". Mas a massa original de Lyudmila é mais saborosa. Eu só quero tentar fazer sl. uma vez que a massa de acordo com a receita adaptada para fermento de klazy

Pena que não deu certo, assim que eu comprar o peixe vermelho, farei e posto fotos passo a passo, talvez seja melhor saber que tipo de massa eu ganho? é estranho que seja líquido, pelo contrário, é grosso, às vezes coloco água

No início da amassadura, a minha massa é grossa, nem quer juntar-se no pão, e depois vira líquida (após 20-30 minutos de amassar na máquina de pão). Talvez não precise ser aquecido? O glúten se desenvolve perfeitamente, os fios finos são chiques, mas grudam terrivelmente nas suas mãos.
Talvez seja a farinha? Estou usando Bohumila. Talvez seja mais fácil pegar alguma coisa? Agosto, por exemplo.
E fotos passo a passo são muito desejáveis

[Lyulёk]

Lyulёk, Estou fazendo isso em Kiev. no começo eu também tenho um grosso (embora Lyuda diga - no começo é líquido, depois vai se acumular ...) - eu adiciono água, escrevi quanto, um pouco, e como vira uma massa - se reúne em um caroço, eu misturo, bem, cerca de 15 minutos, não mais - em seu Bosh. o glúten desenvolve e fica sedoso, tão gostoso ao toque .... talvez você esteja amassando um pouco? Amasso em HP na forma de massa por 5 minutos, depois descanso. Eu não espero pelo resto, mas eu paro e começo o Dough novamente - então, 3 vezes seguidas. Eu fico 3 * 5 minutos = 15 minutos amassando ...

para outra farinha eu não vou dizer, eu só uso kievmlyn, depois da fazenda e irmãos generosos, ou o que - jogou nos figos junto com os pacotes, esse lixo e o quê, August Belotserkovsky não é ruim?

Amasso em HP na forma de massa por 5 minutos, depois descanso. Eu não espero pelo resto, mas eu paro e começo o Dough novamente - então, 3 vezes seguidas. Eu fico 3 * 5 minutos = 15 minutos amassando ...

ah-ah, semyon semyonich, então isso é o que "3 amassar" significa
Eu conto 25 minutos como um lote, como no meu teste
Sinceramente coloquei 2 lotes, com o terceiro já parei, e não teria tempo com o terceiro.

Mesmo assim, quero fazer de acordo com a sua receita, e com certeza ficarei melhor com cultura inicial!

o que é essa "minha receita", do que está falando? as migalhas de massa fermentada estavam paradas, tive que colocá-las em algum lugar :))

aqui, na verdade, se preocupou em largar as fotos.
mas tenho as mesmas sapatilhas - não sei esculpir lindamente.

[Lisss]

Bem, nem meio ano se passou !!!



Correu tudo sem problemas, mas não pensei em abri-lo ...

Lisss, garota esperta! Seus profiteroles e tortas são apenas clássicos. E com suas anotações !!!

Receba um pedido e música solene !!!

E delicioso!

Eu acredito.
E você fez a massa em 740 gr. ou 244 gr. farinha de trigo? E quantos pedaços de torta você conseguiu?

Contei a receita de 500 gramas de farinha (por algum motivo considero isso o máximo para o meu HP) e consegui 12 tortas de torta. Exatamente duas contradições!

Pegar!



Tudo dentro de mim está correto, senão eu só estava preocupado ...

[pressionado]

sobre 16 12 tortas de Moscou 80g cada eu não sei

Massa
740 495 g de farinha
12g pressionado levedura
10 7 g de sal
100 67g de açúcar
135 90 g margarina macia manteiga
2 1 ovo (100 60g)
170 115g de leite
100 110g de água

Opa !!! Tenho 165 gramas na minha impressão de água. Ou seja, está escrito 100 gramas e Lisss em seguida, acrescenta que precisava de 165 gramas. Bem, eu pulei de 165 gramas. E aqui nada foi escrito sobre 165 ...

A água está em gramas ou ml? E ainda - qual é a diferença entre fermento prensado e seco?

há apenas um filé de truta na geladeira :-)))

[Grampo]

Grampo, cortador - lindo gostoso

Mamãe mamãe, água em gramas, se temperatura ambiente T, então g = ml

o fermento seco deve ser retirado 1/2 da prensagem e o instantâneo seco - 1/3 da prensada. ou seja, se pressionado 10 g, o seco será 5 g e o instante seco - 3 g. os secos estão em bolas, como saf-levure, os secos podres estão em pequenos gravetos como saf-moment.

Aqui estão minhas tortas :-)) Eu realmente as fiz grandes - 4 pedaços resultaram de uma meia receita

garotas !!! você decidiu me torturar ??? !!!

E, o que é mais interessante, estouraram em um dia ...

Meninas, vocês comeram com caldo? Você colocou caldo no centro?

[Espantalho]

Espantalho

Estavam tão suculentos, talvez por causa do espinafre .. estava congelado e eu fervi, não tinha onde colocar o caldo :-))) E um não acabou sendo torta, mas espalhou! Ele rastejou e não se agarrou :-)) comeu primeiro

E tortas e tortas hoje? !!

Mulher estranha.

E nas tortas e um buraco deve ser deixado, e antes de assar, coloque um pedaço de manteiga neste buraco, e depois com um caldo de peixe forte com pimenta e endro. Droga ... algo para fazer você mesmo. Nunca fiz com espinafre ...
É sempre assim. Alguém vai desenterrar alguma receita, começa uma excitação geral e um hospício, e lá vamos nós ...

[Zinger]

1.Parece que o caldo não deve ser colocado nas tortas, mas separadamente ... Bom, pelo menos me avisaram, senão eu ia despejar direto nas tortas ...
2. E tortas e tortas em um dia ... Nah ... tortas foram ontem (sobraram duas), e tortas com repolho hoje!
3. Zinger, Eu entendo que Nikkerman é ucraniano? Uma vez que comparei o Nikkerman ucraniano com o alemão ... Não achei um comum!
4. Profiteroles me machucam Lisss e os comentários dela gostei. Então comecei a confeccionar suas receitas.
5. Peixe vermelho por 12 dólares. Isso é, tipo, o nosso, 360 rublos. E eu estou aqui sob o vime Espantalhos comprou caudas. O salmão em si era de 400 rublos e as caudas - 280 rublos. Bem, eu salvei. E então minha irmã chega. Provei salmão em trança, fiquei furiosamente encantada tanto com o recheio quanto com a massa. E digo a ela, timidamente ... dizem que coloco rabos de salmão dentro ... mais barato. E minha irmã me conta essa história. E minha irmã trabalha como virologista e se formou no Instituto de Alimentos de Moscou em Sokol. Era uma vez, ela descansou no mar. Alugou um apartamento. A senhoria costumava trazer peixes e dar as caudas para a irmã e o resto para outras pessoas. No final, a irmã jogou a ofensa. Tipo, o que você é, bom para os outros e minhas caudas? !!! E a dona de casa riu e disse que o rabo é a parte mais gorda e saborosa do peixe. Portanto, eu dei para minha irmã. E não vale a pena tirar rabos apenas de peixes muito oleosos. Pois é, desde então (início dos anos oitenta, isto é, já trinta anos), a minha irmã só compra rabo. Ele diz que são sempre muito mais baratos conosco, porque não entendemos nada sobre peixes. E por educação, ela ainda é uma tecnóloga de alguma coisa alimentícia.
6. Quando eles me baterem por uma inundação, até interceda ... E então eu não vou mais inundar vocês !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, estou pegando uma isca viva!

aqui estão eles, o espinafre de hoje acabou de sair e havia alguns pedaços de peixe vermelho no congelador. aceitar!



Usei mais um chip hoje para essas tortas. normalmente é difícil eu dividir o recheio para que tenha o suficiente para todas as tortas .. então eu pesei quanto recheio, dividido pelo número de tortas, descobriu-se, 19g de creme de espinafre e 21g de peixe vermelho. então coloquei a tigela de espinafre na balança, zerei, peguei o espinafre com uma colher para que a balança marcasse -19 .. muuuuito conveniente - era o suficiente para todos então coloquei o peixe da mesma forma, de novo foi o suficiente para todos

krasotischa então o que ... como disse - morre não se levanta !! Lyudok, bem, você dá
E com o recheio, era super simples inventado pelo Professor-Lyudok, para você

de obrigado querido gopher

Eu não inventei tudo, mas está escrito em convidados

e, além disso, inundaram-me aqui, disseram que não tinha buraco! mas aqui foi apenas que o próprio buraco decidiu não ser, eu dei a ela uma chance

Meninas, e como esculpir, então com um buraco, cutucar ...

[IRR]

IRR, concordar, ! Em seguida, faça um buraco no buraco, e algumas horas antes, milagres foram feitos em ovos ... Parece que um dia de muffin ...

[IRR]

IRR, concordar, ! Em seguida, faça um buraco no buraco, e algumas horas antes, milagres foram feitos em ovos ... Parece que um dia de muffin ...

Eu mal conseguia me conter sobre milagres

Meninas, e como esculpir, então com um buraco, cutucar ...

Tanya, você fecha como uma torta normal, só que na costura no centro da torta você deixa um pequeno orifício! porque durante a prova vai estourar em um buraco gigante, portanto minúsculo. e a própria costura na frente e imediatamente atrás do buraco - você aperta e molda a massa com força, aí temos o lugar mais perigoso em termos de rastejamento, vou te falar a verdade, comecei a fazer buracos decentes a partir do segundo ou terceira vez