Costeletas normais deliciosas

[Costeletas normais deliciosas]

Costeletas normais deliciosas

Mergulhe 100 g de migalhas de pão branco sem casca no leite (deve inchar, mas não se desfazer)
OU
Mergulhe 5 colheres de sopa de semolina sob uma faca em 6-7 colheres de sopa de leite, mexa e espere até que a semolina seja absorvida.

500 gr de carne
500 gramas de carne de porco com gordura média (nem toda banha!)
2 cebolas médias
2-4 dentes de alho
1 batata média (descascada)
Passe tudo por um picador de carne 2 vezes ou triture no liquidificador.
2 ovos
sal, pimenta, ervas, temperos a gosto

Acrescente à carne picada bolachas ou semolina inchada espremida sem fanatismo, 2 ovos, sal, pimenta e misture muito bem com alças, como massa.
Para fazer as costeletas iguais, compacte a carne picada em uma tigela e corte 12 setores como um bolo.
Lubrifique as canetas com óleo vegetal, pegue um setor e role a bola. Deve ser liso, como um pãozinho. Em seguida, alise a bola e afie ligeiramente as pontas (como uma torta). Aqui está a costeleta certa para você.
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira (mas não aqueça para fazer fumaça!). Não despeje muito óleo, basta cobrir levemente o fundo da frigideira - as costeletas ainda deixam entrar bastante suco.
Coloque as costeletas e grelhe em fogo médio. Quando um dos lados estiver dourado, vire delicadamente com uma espátula, tampe e frite até ficar macio. Se o suco claro for liberado ao furar a costeleta com uma faca, ele está pronto. Se o suco estiver turvo, ainda não.
Em caso de dúvida, coloque as costeletas prontas de volta na panela, adicione um pouco de água e cozinhe por 15 minutos em fervura bem baixa. Após esse procedimento, as costeletas simplesmente derretem na boca.

echka !!! Bem, aqui estou eu com um relatório.
Tudo deu certo em 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Ou seja, minhas expectativas mais selvagens (a MAIORIA!) Eram justificadas. fez tudo exatamente de acordo com a sua receita, ou seja, ao pedantismo (alemão!) exatamente! É verdade, por 7 kg de carne. Foi muito assustador! O marido gritou duas vezes lamentavelmente “Ou talvez não?” Respondi friamente: “Calma, estamos nas mãos de um profissional !!!!!” Pasta de semolina inchada, solta com os ovos A carne picada foi amassada por muito, muito tempo, bem em uma enorme bacia. Frito em 2 frigideiras. Em uma luz muito pequena, as costeletas quase não sibilaram. De um lado, até o marrom dourado, vira, cobria com uma tampa e do outro lado, até o marrom dourado. Não assei no forno. Gastei 15 minutos em cada marcador. No total, 147 costeletas pesando 60g cada foram fritas (prontas).
Foram enviadas duas bandejas aos donos (fritei para outras pessoas), à noite entrei pessoalmente na empresa e reparei com prazer. que as mesas tinham tudo EXCETO MEUS CUTLETS !!! Duas tias na frente de todos disseram que: "As costeletas são simplesmente incríveis", vários tios acenaram com a cabeça. Três tias em brasa. à margem também. que “Você frite as costeletas demais!” Eu acreditei porque eu sei. que "O que é uma mente sóbria, um bêbado na língua!" E isso apesar do fato de que as mesas estavam literalmente estourando e minhas pernas de frango assadas estavam solitárias nos pratos.
Estou muito, muito grato a Stella por quebrar a barreira. A barreira psicológica do medo dessas costeletas nojentas, sem sabor e esfareladas. Segundo a tua receita, não gastei mais do que um copo de óleo vegetal (para fritar) nas 147 peças, não enrolei na farinha nem na farinha de rosca. Empalados com um garfo, eles exalavam muito do suco mais transparente. eram tão arejados e deliciosos que não há nada de estranho que tenha sido elogiado
Muito obrigado ao gênio culinário. A feiticeira. Garota esperta.

[Stеrn]

E ainda decidi cozinhar costeletas de acordo com a sua receita, Stеrn... Parece que o bigode é o mesmo: um pão branco encharcado com batata. É verdade que fiz isso com um ou outro, não combinei 2 em 1. Além disso, peguei algumas colheres de maionese e coloquei na carne picada (em algum lugar as meninas lêem a receita de costeletas francesas com maionese).Em suma, eu e meus homens gostamos das costeletas. obrigado

[Milionário]

Milionário, para sua saúde!
Se a carne picada ficar seca (muito densa), também adiciono creme de leite ou maionese.
E as batatas não são um obstáculo para o pão.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, gostaria de expressar minha profunda gratidão pelas costeletas))) Depois do meu fracasso com o picadinho de "peixe", estou fazendo carne pela segunda vez (agora está frito - esses aromas estão flutuando pelo apartamento) . Muito obrigado de mim e da minha familia

Eu tenho costeletas de aveia hoje. Obrigado!

Stellick, hoje fiz costeletas de porco de acordo com a sua receita. Gostoso incrível !!! Ficou muito suculento. Por alguma razão, meu frango fica seco o tempo todo. Assim que coloco na frigideira, "escorre" - sai todo o suco. Qual é o segredo aqui?

Tanya, o que você coloca em costeletas de frango para um monte? Você mesmo prepara a carne picada ou compra-a pronta?

Eu mesmo faço carne picada com filés comprados. Eu não adiciono banha, meu marido não gosta. Eu coloco alguns ovos para um grupo. Um pãozinho embebido em leite. Eu rolo as costeletas na farinha e frito.

Tanya, e o quê, o suco sai através do empanado?!

Muito obrigado pela receita!
Recentemente, foi vendida uma carne tão grande que é muito difícil cozinhar algo saboroso.
E outra pergunta para você: costeletas, pelo que eu entendi, não são empanadas?

Tanya, e o quê, o suco sai através do empanado?!

Sim! : sim: A farinha não funciona com eles. Acontece que não frito os primeiros cinco minutos, mas cozinho no meu próprio suco. Compro carne não congelada, resfriada.

Tanechka, se o empanado não agarrar, a frigideira não aqueceu o suficiente.

E outra pergunta para você: costeletas, pelo que eu entendi, não são empanadas?

Marant, não fico em pânico simplesmente porque não gosto de empanados. Se você quiser fazer uma panorâmica, por favor.

Truncado entendido, chefe! Da próxima vez, prestarei atenção especial a isso.

Aqui, outra questão surgiu ao longo do caminho: mas provavelmente, ainda depende de qual frigideira para fritar ??? Ou seja, de que metal é feita a panela? Eu tenho uma gaiola de alumínio (alumínio fundido de qualidade alimentar), então eu frito nela o tempo todo, porque é maior que as outras.

que descrição! e a história de Tortyzhka?! Quero experimentar imediatamente, mas cozinhe à noite ... vamos marcar a ideia :-)