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 O mercado hoje oferece vários tipos de utensílios de cozinha projetados para panificação de alta qualidade. Os fornos microondas com convecção especial, panelas e armários elétricos, máquinas de fazer pão, multicooker estão substituindo os fornos tradicionais.
Essa abundância, é claro, agrada, mas nem todos os utensílios de cozinha podem cumprir totalmente suas obrigações. Neste artigo, tentaremos identificar as deficiências e vantagens desta ou daquela técnica.
Fornos
Os aparelhos B a gás e elétricos têm a vantagem de aquecer por todos os lados. Os produtos assados aí colocados são aquecidos uniformemente, para que possam assar perfeitamente. Como resultado, obtemos bons pães, tortas, pãezinhos para bolo e quase tudo o mais.
Usando o forno, podemos ajustar a temperatura para atender a esses requisitos. Os modelos profissionais estão equipados com uma regulação suave e ultraprecisa do indicador de temperatura, mas são bastante caros.
Ao escolher o necessário forno deve-se ter atenção para ter o medidor de temperatura correto. Apesar de a tecnologia ter avançado muito, às vezes existem modelos em que a calibração de termômetros é apresentada em unidades arbitrárias, e não como deveria ser em graus.
Microondas
Microondas com convecção é uma colheitadeira típica. Os modos disponíveis podem ser executados separadamente ou em conjunto. Esses fornos podem assar pãezinhos e bolos, biscoitos e bolo seco friável... Em princípio, o cozimento ficou muito bom, mas este aparelho está muito, muito longe do forno.
Padeiro
Padeiro - um bom dispositivo para assar. A maioria dos modelos pode amassar e infundir a massa por conta própria e depois assá-la. Tendo em conta a presença de um temporizador, tornou-se possível agradar-se pela manhã com pão quentinho.
Alguns fabricantes de pão podem assar muffins, o que é considerado uma vantagem indiscutível. Mas, apesar da simplicidade do cozimento, o uso limitado de receitas e formas não permite que chefs profissionais as utilizem.
Multi fogão
Ao contrário de uma máquina de pão, eles não podem amassar a massa. Mas tudo é cozido no mesmo volume limitado, embora haja uma função de aquecimento 3D aqui. Mas se a multicooker tiver função de controle de temperatura, então será possível experimentar várias receitas, inclusive aquelas criadas para fornos convencionais a gás.
Mas na maioria dos casos, as pessoas compram multicooker barato, em que a temperatura é fixa, por exemplo, 50 minutos. E, claro, não pode haver nenhuma fantasia culinária.
Frigideira elétrica
Nem todos os cozinheiros conhecem uma técnica como a frigideira elétrica. Esta é uma pequena frigideira de duralumínio com elementos de aquecimento embutidos na tampa. Ajustes e interruptores não são fornecidos aqui, tudo é muito contido e simples ao máximo.
A experiência mostra que a massa de biscoito é mais ideal nessa forma, mas outras massas podem não ser assadas nela. No geral, os aparelhos de cozinha com aquecimento superior parecem mais do que incríveis. E, portanto, a frigideira elétrica não ganhou popularidade como outros aparelhos de cozinha.
Resumindo, podemos destacar o seguinte - para cozinhar em uma cozinha profissional, você precisa de um forno de alta qualidade, melhor com um controle de temperatura claro e um queimador superior. Os gabinetes elétricos são caros, mas a qualidade e o desempenho têm um preço. Se você precisar de eletrodomésticos para cozinhar em casa, basta comprar uma multicozinha ou máquina de fazer pão.
Marina Vladimirovna
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