Crostino com pasta de fígado, anchovas, alcaparras

Crostino com pasta de fígado, anchovas, alcaparras

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: italiano

Ingredientes
fígado de galinha	300-350 gramas
cebola	1 PC. pequena
azeite vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
vinho de mesa branco semidoce	1 Colher de Sopa. eu.
sal pimenta	gosto
anchovas	50 gramas
alcaparras	50 gramas
manteiga	50 gramas
pão torrado	4 pedaços

Método de cozimento

• Anchovas usadas em jarra de vidro
• De acordo com a receita, era necessário adicionar vinho Marsala, mas não estava à mão, e não pude comprar na loja, usei vinho branco meio doce de mesa.
• Numa panela coloque a cebola (cortada em tiras), o azeite, o fígado (cortado em pedaços), o vinho, mexa e cozinhe até o líquido evaporar.
• Adicione sal, pimenta, misture, aqueça a massa um pouco mais. Deixe esfriar um pouco.
• Combine o fígado estufado, as fatias de manteiga, as anchovas (sem manteiga), as alcaparras (sem líquido), misture a massa e esmague a massa até obter um purê fino.
• Transfira a massa (patê) para um recipiente e deixe esfriar e coar para o melhor sabor.
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• Torre as fatias de pão branco em uma torradeira e espalhe-as com uma camada grossa de patê.
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Observação

Quanto tempo fiquei com esta combinação de produtos - anchovas, carne (fígado)!
Há muito tempo que procuro anchovas.
Olhei as receitas para usar anchovas em livros, e Jamie Oliver ...
No ano passado trouxe várias latas de anchovas de Tallinn e depois da Itália ... mas ficaram intactas na geladeira ...

E então comecei a folhear livros sobre a Itália, encontrei uma receita de crostino e pensei ... está na hora: bem, se eu estragar a comida, saberei que esta não é minha, e não me arrependerei de não experimentei este patê, que perco, exceto pelos estragados. produtos?

A curiosidade venceu!
Agora eu sei que ainda vou cozinhar crostino, e vou usar anchovas em outros pratos, massas, saladas - com certeza vou!
Experimente também o crostino - espero que também goste da combinação de fígado e peixe salgado chamado "anchova" com alcaparras!
Cozinhe com prazer e bom apetite!

[Admin]

Admin, excelente!

[Romchka]

Romchka, ótima receita!

E o mais importante, sua coragem dá força - experimentei anchovas da mesma forma várias vezes, mas ainda não decidi - meus homens não comem peixe

Meninas, obrigada! Principalmente pela coragem!

Hoje foi a continuação do banquete ... o patê ficou na geladeira durante a noite, será que é isso ...

Fiz pão quente na torradeira, espalhei bem grosso com patê (como na receita), lambi, cheirei de todos os lados ... Procurava o cheiro óbvio de peixe - não encontrei!
Ao longo da noite, o patê ficava cada vez mais saboroso, o sabor do vinho, alcaparras, surgiam fígado, as anchovas davam ao patê apenas uma salinidade agradável.

Ontem provei anchovas vivas, direto da jarra - um peixe bem gostoso, tenro, gordo em azeite, só um pouco salgado, mas com certeza vai para saladas ou pasta de tortas ou molhos!
Agora eu me entendi porque anchovas são adicionadas a massas e molhos - apenas para dar sabor e sabor!

Vale a pena tentar, não é assustador!