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 O principal alimento na mesa de cada família em nosso país é e continuará sendo o pão. Este produto estará sempre em demanda, independentemente do sistema político e fatores financeiros. Portanto, uma padaria é um projeto de negócio muito atraente e lucrativo.
O que será necessário para implementar essa ideia? Inicialmente, é preciso lembrar que os bolos caseiros são muito populares, os deliciosos pães e tortas recém-assados aromáticos e com seu cheiro agradável vão atrair os transeuntes da rua e torná-los seus clientes habituais.
Nos países ocidentais, o negócio de panificação é muito desenvolvido e traz bons rendimentos. Quem se recusaria a tomar uma xícara de chá ou café com um pão fresco perfumado de manhã cedo? O pão fresco é sempre muito popular. Por exemplo, na França, noventa e cinco por cento de todos os produtos assados são produzidos por padarias privadas.
A forma ideal de fazer negócios será o empreendedorismo individual. Isso simplificará a contabilidade e reduzirá significativamente os impostos. A lucratividade será alta, pois sempre haverá demanda por produtos de panificação.
Na descrição do plano de negócios da padaria, o trabalho deve funcionar 24 horas por dia. Também é considerada a venda de produtos de panificação em supermercados, mercearias e lojas especializadas, quiosques.
Em seguida, você deve prestar atenção e analisar seus concorrentes neste mercado. Compare sua futura padaria não apenas com padarias iguais a você, mas também com grandes empresas. Isso pode ser ajudado por organizações especializadas, fornecendo serviços de pesquisa de marketing.
Quanto à seleção de locais para uma padaria, ela deve atender a todos os requisitos. Você pode procurar por um quarto assim na periferia, vai custar muito menos do que aqueles localizados dentro da cidade. Se você pretende vender produtos direto da padaria, deve procurar um local mais movimentado. Será importante que não haja competidores no distrito.
O edifício destinado a uma padaria deve estar ligado à rede de luz, gás e água. E a área mínima deve ser de no mínimo 70 metros quadrados. Isso será o suficiente para acomodar máquina de amassar, forno, máquina de moldar, separador de massa, armário de impermeabilização, peneira de farinha, racks para matérias-primas, formas para produtos acabados, lavadoras de estoque, balanças tecnológicas, facas.
Também é possível alugar uma sala pronta no território de uma padaria ou uma mini-padaria em ruínas.
Quanto custará hoje o conjunto de equipamentos para a produção de produtos de panificação? Se você planeja produzir até meia tonelada por dia, custará de 55 a 65 mil dólares. Equipamentos mais potentes com automação custarão de 100 a 150 mil dólares.
Na produção de pão, todas as etapas do trabalho são críticas. Portanto, mãos habilidosas e equipamentos de alta qualidade são requisitos constantes para o seu sucesso. Os fornos de padaria alemães são muito populares, são caros, mas servem por muito tempo e com alta qualidade. Aliás, as padarias modernas já utilizam equipamentos que dispensam abastecimento de água e escoamento de resíduos para o esgoto.
A seleção de pessoal é muito importante. O padeiro deve ter profissionalismo e resistência, e o tecnólogo deve ser capaz de controlar os produtos em produção. Você também precisará de packers, movers, um limpador e um driver.
A solução ideal para uma pequena padaria é um centeio tradicional ou pão de trigo... E se for saboroso, fresco e apetitoso, definitivamente não vai ficar nas prateleiras.
Leonova N.N.
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