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 O camarão (congrio) tem o corpo alongado e arredondado coberto por uma pele lisa rosada. A superfície do corpo do congrio é coberta por uma densa camada de muco, que permite ao peixe se espremer nas aberturas mais estreitas entre as pedras no fundo.
O camarão se alimenta de um grande número de crustáceos, mas o camarão rei é o favorito. Ela é uma predadora e pode atacar outros peixes marinhos, não muito grandes.
Este peixe é chamado de camarão por sua cor rosa e gosto semelhante ao do camarão.
O comprimento do corpo do maior peixe camarão chega a meio metro. Porém, na Rússia, o congrio é encontrado à venda, via de regra, sob a forma de pedaços congelados ou carcaças cortadas.
O camarão pode ser submetido a qualquer tipo de tratamento térmico. Pode ser assado no forno, frito na frigideira, estufado e muitos outros pratos podem ser cozinhados. Já o sabor especial do camarão se manifesta quando assado no forno em papel alumínio ou quando frito. O peixe congrio depois de defumado é muito apetitoso e saboroso.
A carne de camarão fresco de peixe tem um cheiro muito suave e agradável, por isso é usada crua com sashimi. Muitas donas de casa recheiam a carcaça de Côngrio e a servem com todos os tipos de molhos. Se, por outro lado, congrios cozidos no vapor em um molho, então este peixe mostra claramente o sabor do camarão. Abaixo estão as receitas para cozinhar camarão.
Camarão frito
Para cozinhar camarão frito, você precisará dos seguintes alimentos:
- sal marinho (uma colher de chá);
- farinha de trigo peneirada (meio copo);
- filé de camarão de tamanho médio (duas peças);
- óleo vegetal desodorizado (quatro colheres de sopa);
- pimenta do reino moída na hora (1/2 colher de chá);
- erva picante moída estragão (1/2 colher de chá).
Filetes de congrio congelados devem ser completamente descongelados e lavados em água fria corrente. Depois, corte os filés de camarão em pedaços iguais e tempere com sal marinho, estragão moído e pimenta-do-reino.
Despeje meio copo de farinha de trigo pré-peneirada em uma tigela funda e role os congrios temperados nela. Depois disso, é necessário aquecer o óleo vegetal inodoro e fritar o congrio mergulhado na farinha sobre ele.
Atenção! A farinha absorve muito óleo, então você pode aumentar a dosagem durante a fritura. Cada pedaço de camarão deve ser refogado em fogo médio até dourar de cada lado. Como regra, assar cada pedaço leva cerca de quinze minutos. Assim que os pedaços de peixe estiverem dourados, reduza fortemente o fogo e tampe a frigideira com uma tampa não muito apertada. Cozinhe os congrios sob a tampa por mais cinco minutos.
Camarão frito pode ser servido com arroz frito, batata cozida ou salada de legumes.
Costeletas de peixe congrio
Para fazer costeletas de peixe Congrio, você precisará dos seguintes produtos:
- rolo da cidade (uma peça);
- Peixe côngrio (620 g);
- ovos de galinha (duas peças);
- endro fresco (dois cachos);
- Migalhas de pão;
- alho descascado (dois dentes grandes);
- especiarias (a gosto);
- óleo vegetal refinado;
- leite integral (80 ml);
- folhas de alface.
Parta o pão e coloque em um prato fundo, despeje um pouco de leite aquecido e amasse bem com as mãos. Feche o prato com o rolo com tampa e deixe inchar durante vinte minutos.
Retire a carne do peixe da espinha dorsal e da pele e corte-a em vários pedaços. Passe o camarão picado junto com o alho descascado e picado e um pão inchado por um moedor de carne.Adicionar picado aneto e ovos de galinha, um pouco de sal e pimenta. Misture vigorosamente com os dedos e leve à geladeira por meia hora.
Depois de trinta minutos, molhe um pouco as mãos e forme pequenas costeletas de peixe picado com elas. Mergulhe os bolinhos de peixe na farinha de rosca e frite por sete minutos de cada lado em óleo vegetal aquecido.
Coloque as folhas de alface em um prato raso e coloque por cima bolo de peixe.
Barteneva T.
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