Carnes vermelhas versus brancas: o que é melhor para uma alimentação saudável? |
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Teor de ferroA carne vermelha é uma excelente fonte de ferro para o corpo humano. Ele contém aproximadamente 2,7 mg de ferro por porção de 100 g. Isso é o dobro do nível de ferro em carnes brancas, como frango, onde o teor de ferro é de apenas 1,3 mg por 100 g de produto. Embora a carne branca, como Patonão está muito atrás no que diz respeito ao teor de ferro, a carne vermelha é, sem dúvida, a vencedora nesta categoria. Isso ocorre porque um pigmento vermelho chamado mioglobina é encontrado em abundância na carne vermelha, que é responsável por seu rico conteúdo de ferro. Conteúdo de gordura
ProteínaNão há muita separação entre a carne branca e a vermelha no que diz respeito ao teor de proteína. São 25-30 g de proteína por 100 g de ambas as carnes, o que deve atrair a atenção de todos os amantes do fitness. Vitaminas
Outros nutrientesA carne vermelha é uma excelente fonte de zinco, e a carne branca é extremamente carregada com selênio, que é importante para o desempenho cognitivo do cérebro e também melhora a saúde. do sistema cardiovascular... Minerais como fósforo e cálcio são abundantes em ambos os tipos de carne. Saúde do coração
Agentes cancerígenosA Organização Mundial de Saúde classifica a carne vermelha como uma provável causa de câncer. O câncer colorretal em particular é uma possibilidade muito real com níveis incrivelmente altos de carne vermelha. Mironova A. |
A carne pode ser um ingrediente importante em sua dieta balanceada. A menos que você seja vegetariano, você tem uma variedade de opções de carne. Você pode optar por carnes brancas, como as de frango ou peru, que são classificadas como aves, ou experimentar carnes vermelhas, como as de cordeiro. 
A carne branca contém significativamente menos gordura do que suas contrapartes vermelhas. A carne vermelha tende a ser mais rica em gordura saturada (não muito saudável). Cordeiro e carne de vaca contêm mais de 20 g de gordura por porção de 100 g, enquanto frango e peru contêm 14 e 7 g por 100 g cada. Isso é significativamente menor. Se você está preocupado em moderar a ingestão de gordura, evite a carne vermelha. A carne branca também tende a ser mais rica em ácidos graxos ômega-3 benéficos.
Apesar de esta carne conter uma grande variedade de proteínas, as vitaminas B2, B3, B5 e B6 estão presentes em proporções excelentes. Essas vitaminas são vitais para o corpo humano e desempenham um papel fundamental no funcionamento de seus diversos aspectos. Mas o B12 em particular é o que os diferencia. A carne vermelha contém significativamente mais vitamina B12. É um nutriente essencial para manter as células sanguíneas saudáveis e cuidar do DNA do seu material genético através das células do corpo. Também ajuda a prevenir a anemia.
A pesquisa mostra que há uma ligação entre a carne vermelha e as doenças cardíacas. Mas não há estudo suficiente sobre esse assunto para ter certeza. Embora, em qualquer caso, a gordura saturada e as gorduras trans na carne vermelha não sejam muito boas para o coração.
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