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 Todas as coisas vivas da natureza requerem um suprimento constante de alimentos. Algumas das plantas e animais mais simples têm a capacidade de congelar quando não há nutrição suficiente para reviverem sob condições externas favoráveis.
Em organismos superiores, a nutrição não pode ser interrompida sem prejuízo para o indivíduo, e apenas as reservas acumuladas no corpo não permitem que ele morra imediatamente.
 Nosso corpo não é o mesmo de ontem e será amanhã - seus órgãos e tecidos estão em um estado de renovação contínua: eles são destruídos e criados novamente. Na expressão figurativa de um famoso cientista A. M. Kuzina, é como um riacho na montanha, que nos parece o mesmo hoje que ontem, embora as águas de ontem já tenham se dissipado há muito tempo e cada vez mais águas afluentes sustentam sua existência. Portanto, em um organismo vivo, há um rápido fluxo de substâncias.
O alimento é necessário para uma pessoa aquecer o corpo e manter sua temperatura constante, para o trabalho muscular, para a atividade do coração, pulmões e outros órgãos. A comida é uma energia e um material de construção para o nosso corpo.
Para uma vida de setenta anos, uma pessoa come cerca de 100 mil quilos de comida. De acordo com estimativas estatísticas conservadoras, uma pessoa passa cerca de seis anos comendo.
NO "Livro médico" poeta romano famoso Seren Simonic escreveu:
Aqueles que consideram o estômago como o governante do nosso corpo,
Parece-me que a opinião se baseia na justiça.
Então, se ele age perfeitamente, todos os órgãos são fortes,
Se ele está doente, então surgem distúrbios neles.
Portanto, desde os tempos antigos, as pessoas compreenderam a enorme importância dos alimentos na vida humana.
Eles viam a nutrição adequada como fonte de saúde, força, vigor e beleza.
Todos os processos vitais que ocorrem no corpo, de uma forma ou de outra, dependem da natureza da dieta. Nossa saúde depende muito de quão saudáveis comemos. A ciência nutricional acumulou uma grande quantidade de dados sobre a relação entre o estado de saúde e os hábitos alimentares.
 A dieta inadequada é a principal causa da obesidade. Dizem que a plenitude desperta primeiro a inveja, depois o riso e finalmente a simpatia. Na verdade, como o professor corretamente observou A. A. Pokrovsky, todos os graus de completude excessiva devem causar condolências, porque a obesidade é uma doença. Freqüentemente, com a obesidade, são observados fraqueza geral, letargia, enfraquecimento da resistência do corpo a infecções e diminuição do desempenho. De acordo com as estatísticas, o excesso de peso (todas as outras coisas sendo iguais) leva a uma redução na expectativa de vida. Pessoas magras ou com peso normal vivem em média mais tempo do que pessoas obesas. Na maioria dos casos obesidade acompanhada por várias complicações do coração, vasos sanguíneos, fígado e vários outros órgãos. 90% dos pacientes com hipertensão estão acima do peso. Quem está acima do peso não deve esquecer!
Em muitos países do mundo, nos últimos 50 anos, as doenças do sistema cardiovascular tornaram-se mais frequentes. O desenvolvimento dessas doenças está, em certa medida, relacionado à natureza da dieta. O principal papel na ocorrência da aterosclerose, este, segundo a expressão do famoso cientista francês Bisha, "Rust of life", têm distúrbios do metabolismo do colesterol. Alimentos que estão excessivamente saturados com gordura, etc. colesterol, pode contribuir, sob certas condições, para o desenvolvimento da aterosclerose. Observações em diferentes países mostram que onde os alimentos são ricos em gorduras animais, a aterosclerose é mais frequente.
Então, nas cidades da Suécia quantidade de colesterol no sangue da maioria da população é maior do que nas cidades da Itália.Aparentemente, isso se deve ao fato de que aproximadamente 40% das calorias dos alimentos na Suécia incidem sobre a gordura animal, enquanto na Itália ela é consumida a metade, mas os óleos vegetais são usados significativamente mais. Uma pesquisa com residentes em vários países (Dinamarca, Espanha, etc.) revelou uma incidência significativamente maior de aterosclerose dos vasos cardíacos entre os estratos ricos da população, cuja dieta é rica em gordura.
No entanto, o conteúdo de colesterol nos tecidos não depende apenas da quantidade dele nos alimentos. Estudos recentes estabeleceram que é facilmente sintetizado no corpo a partir de produtos metabólicos. Ao mesmo tempo, a quantidade de colesterol sintetizado no corpo é 2 a 4 vezes maior do que a fornecida com os alimentos. Portanto, nos distúrbios do metabolismo do colesterol e no desenvolvimento da aterosclerose, em primeiro lugar, qualquer excesso de nutrição, especialmente em combinação com um estilo de vida sedentário, é o culpado.
Estudos realizados pelo Instituto de Oncologia da Academia de Ciências Médicas indicam uma espécie de "geografia do câncer". Assim, por exemplo, as pessoas adoecem com câncer de esôfago nas regiões de Carélia, Astrakhan e Murmansk, na Buriácia, com relativamente mais frequência do que em outros lugares. Alguns costumes e hábitos irracionais acabaram sendo comuns nessas regiões, tão diferentes em sua posição geográfica e características climáticas. Em primeiro lugar, este é um aumento do vício em comida muito quente. Muitos residentes dessas áreas preferem tomar sopa e beber chá quando são aquecidos a 21 graus ou mais. É impossível, claro, igualar este ou aquele mau hábito e o desenvolvimento de câncer, mas alguma conexão é inegável.
Muitos exemplos poderiam ser citados que indicam que os processos vitais no corpo são altamente dependentes de como a nutrição de uma pessoa é construída desde os primeiros dias de sua vida. A nutrição razoável ajuda a manter a saúde, prolongar a vida, a nutrição inadequada pode prejudicar a saúde, levar a várias doenças. Portanto, não é por acaso que um higienista de destaque G. V. Khlopny chamada nutrição adequada a base da saúde nacional.
 Porém, para que a nutrição da população seja construída em bases verdadeiramente científicas, o cuidado do Estado deve ser complementado pelo esforço de cada um de nós. Enganam-se aqueles que acreditam que as únicas condições para uma alimentação adequada são o apetite, o dinheiro e a alimentação. A experiência de vida e as inúmeras observações mostram que não basta ter comida suficiente ou usufruir dos serviços de uma boa sala de jantar. É preciso saber usar essas oportunidades corretamente, o que requer conhecimentos adequados.
A ciência moderna considera a nutrição correta apenas se for balanceada. Isso significa que de acordo com a proporção dos principais nutrientes, a dieta deve ser construída levando em consideração a idade, profissão, estado do corpo, condições climáticas e outras.
Portanto, todos devem estar familiarizados com os conselhos e recomendações que foram desenvolvidos pela ciência da nutrição, devem aprender a se alimentar adequadamente para que a alimentação traga o máximo de benefícios.
Pesquisas têm sido realizadas pelo Institute for Health Education com o objetivo de estabelecer quão difundido o conhecimento sobre nutrição entre a população e em que medida é aplicado na vida diária.
Eu tive que me certificar de que equívocos, preconceitos e equívocos muitas vezes interferem com a nutrição adequada. Muitos ainda não estão suficientemente familiarizados com as regras básicas de nutrição e quem as conhece nem sempre as segue.
Parece ninharias: hoje não tomamos café da manhã, amanhã estarei 2-3 horas atrasado com o almoço, mas tenho um jantar muito denso, raramente comem vegetais por causa de "antipatia" peixe, laticínios ou gorduras vegetais, às vezes abusam de alimentos picantes e salgados, etc. Mas essas "ninharias", somadas, podem levar a consequências graves. Cada perturbação, mesmo insignificante, na nutrição do dia a dia, enfraquece a saúde de uma pessoa no final, diminui a resistência e o desempenho do corpo.
L. V.Baranovsky - 5 erros em nossa dieta
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