Pão de centeio de trigo "Capital" (máquina de fazer pão)

[Branco]

Branco
Boa sorte para você ! Aguardo o resultado junto com você!

Aqui está meu pão

Corte quente. A côdea estava muito frita e o telhado estourou um pouco ... Mas o gosto do pão comum!

Eu nem esperava que tudo funcionasse da primeira vez! Obrigado pela receita!

Eu também sou um pitch muito, muito jovem, balançado após o primeiro pão branco bem-sucedido em um pão cinza. e não deu em nada.
o cheiro e o sabor são divinos. mas por algum motivo:
1) não subiu
2) o chapéu está muito quebrado
embora a receita seja 100% repetida.
cozido no modo principal.

Estou triste. vamos comer, claro, mas quero repetir sem erros. o que eu fiz errado?

o que era o fermento e onde era derramado? é importante!

momento seguro, para baixo. a receita não fala mais nada, tipo, no HP eles escrevem que você precisa botar

O saf-moment trabalha em ambiente seco, ou seja, não deve entrar em contato com água (ou qualquer outro líquido) durante o assentamento. e também o sal do fermento deve ser colocado mais longe. e a data no pacote de fermento deve ser visto ...

sim, era exatamente isso. fermento fresco (sou um padeiro "novato", tudo acaba de se comprar, conforme o conselho e a data é marcada).
provavelmente as mãos estão tortas.

por que sal d. b. longa distância?

fermento não gosta de sal, eles gostam de açúcar

Pão delicioso obrigado !!!

Boa noite a todos e um pão delicioso !!! Asso capital mas sem fermento na massa fermentada! O resultado não é conhecido ainda estará pronto para tirar uma foto ...

Aqui está minha capital. Bem, eles não querem subir, mas são deliciosos!

Obrigado pela receita.
Se minha irmã gostou mais do seu Darnitsky com mel, eu gosto mais deste. Eu adicionei arte. eu. wort kvass líquido e 1 colher de chá. vinagre de uva. Muito obrigado

Ela assou pão. Liguei o cronômetro para a manhã no modo de aquecimento de meia hora. O aroma às 7 da manhã estava incrível) Pão muito saboroso e, de fato, há um gostinho da capital. A crosta ficou incrível. Obrigado pela receita.

foto da minha criação

a saída é pão pesando quase 1 kg

Assim, assei meu primeiro pão de centeio de trigo. É verdade que, em vez de biokefir, usei leite cozido fermentado. Coloquei 250 g de farinha cada + 13 g durante a amassadura (tinha medo de que faltasse farinha). Como resultado, o pão ficou lindo e saboroso. Obrigado pela receita !!! MAS, quando cortei, em alguns lugares a migalha ficou presa ou algo assim. Pequei que cortei assim que tirei do fogão (não resisti, tive vontade de olhar)! Provavelmente a migalha grudou na faca quando eu estava cortando, e por dentro estava toda cozida. Ou foi muita farinha ?!
Quero adicionar uma foto, mas ainda não sei como fazer!

não vale a pena cortar o pão quente, você já viu isso
e aqui você pode aprender como inserir fotos em mensagens
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Assim, assei meu primeiro pão de centeio. É verdade que, em vez de biokefir, usei leite cozido fermentado. Coloquei 250 g de farinha cada + 13 g durante a amassadura (tinha medo de que faltasse farinha). Como resultado, o pão ficou lindo e saboroso. Obrigado pela receita !!! MAS, quando cortei, em alguns lugares a migalha ficou presa ou algo assim. Pequei que cortei assim que tirei do fogão (não resisti, tive vontade de olhar)! Provavelmente a migalha grudou na faca quando eu estava cortando, e por dentro estava toda cozida. Ou foi muita farinha ?! Aqui está uma foto:

O pão é lindo mesmo! Mas não deve cortar quente, a migalha está muito emperrada

Sim, eu já entendo. Curiosidade desapontou !!!

Mas não tenho nada do que me gabar.Seguindo o conselho do administrador, não acrescentei toda a farinha, mas sim, de olho no pão. Como resultado, ela ficou com uma colher de farinha de centeio e foi o que aconteceu (mole, elástico, mas acho que mais uma colher deveria ter sido retirada):



E aqui está o resultado. Não que fosse deplorável, mas não alegre - não tão alto quanto o das meninas, o boné estava rachado e a parte de cima era mais leve que as laterais, embora eu ainda tivesse que passar para assar.



E este é um corte:



Eu ficaria muito grato por seus comentários.

Tenho que continuar treinando

Meninas, guarda! Eu aqui por engano joguei meu comentário sobre o pão errado. Eu estava planejando experimentar este, então perdi. E minhas fotos referem-se ao fermento de trigo na cerveja (também Fugaskin). Posso movê-lo para lá? obrigado

Eu nem esperava que tudo funcionasse da primeira vez! Obrigado pela receita!


Caramba! Bravo!

Assei "Stolichny" de acordo com o GOST, de acordo com a receita do sazalexter, dividindo os ingredientes da receita por 200. Fiz o pão com fermento líquido de centeio sem adicionar fermento. O líquido ficou 310 ml, misturado no HP por 13 minutos, não houve "poça" sob o kolobok, durante a mistura adicionei 1 colher de chá comum de semolina. O líquido é uma mistura de caldo de batata e salmoura de azeitonas, por isso excluí o sal da receita. Tudo normalmente subia e se afastava. O telhado antes do cozimento era convexo, ao passo que o bojo desaparecia. O sabor do pão é ótimo.

Hoje assei quase o mesmo pão com algumas modificações: troquei parte da farinha de trigo (50 g) pela mesma quantidade de semolina, além de 150 ml de água no fermento, acrescentei 150 ml de kefir. Sove por 10 minutos, alise o pão com uma espátula de silicone úmida. O pão foi cozido no vapor em KhP por 1 hora e 40 minutos com uma inclusão intermediária de "Assar" por 1 minuto. O pão saiu com uma bela cúpula, mas o telhado rachou. Não adiciono sabores: é melhor para mim. O pão anterior foi deixado em repouso por 2 horas - o telhado é plano. Da próxima vez farei a prova por 1 hora e 50 minutos, talvez com uma cúpula e um telhado tudo ficará aberto.

Obrigado pela receita! Assei seu khebushek - ficou maravilhoso! É verdade, fiz uma pequena mudança - adicionei algumas colheres de sopa de mistura de batata seca (preciso colocar em algum lugar, por falar nisso, você pode me dizer onde pode enfiar? Este era eu ...) Apenas meu telhado caiu a pouco parecia estar a observar o kolobok, mas o que -Isso não resolve a minha amizade com os pães de centeio. Já li tudo centenas de vezes, mas é óbvio que não tenho permissão para sentir este pão de centeio! Mas, mesmo assim, o pão acabou por ser lindo, bastante alto e de bom gosto! Obrigado novamente pela receita!

multar! Estou a fazer experiências com as duas mãos !!!
Eu adicionaria a mistura de batata ao pão branco comum, não muito rico - ficará muito saboroso!
mas quanto ao telhado ... você precisa colocar um pouco de farinha ou diminuir o líquido. O pãozinho deve tentar torná-lo um pouco mais apertado, mas o principal é não exagerar - o telhado pode ser arrancado eu mesmo toda vez que eu obtiver um telhado diferente de centeio

Obrigado pelo conselho! Oh, eu já fui tão exilado por causa desse kolobok! A princípio pareceu-me muito apertado e acrescentei iogurte, etc. Sim, também esqueci de dizer que coloquei as nozes. Gosto muito deles no pão de centeio!

Eu tentei esta receita hoje no Philips HD-9040, deu certo
Liguei primeiro o programa "forma para assar" nº 13 (tudo é recomendado aqui - amassar 25 minutos e depois fermentar conforme necessário), cozido durante 90 minutos.
Agora eu experimentei - o sabor é maravilhoso

Ontem fiz o Stolichny bem gostoso. Um pouco azedo para o meu gosto. Da próxima vez, colocarei um pouco menos de kefir.

Meu marido e eu fizemos 2 tentativas para estragar este pão. 1 - esqueceu de inserir a raquete. Tive que limpar tudo e empurrar (o kefir já estava preenchido). E então, no processo de nivelamento, lembrei que a espátula devia ser diferente, para o pão de centeio ... Aos primeiros sons de amassamento, arrancaram a espátula e a recolocaram. E ele ainda conseguiu assar)) obrigado pela receita))

Obrigado pela receita, pão bom, delicioso! A crosta é fina e crocante

Feito com iogurte de minha própria produção (de multi) e adicionado colher de chá.coentro em pó.

Pão delicioso.
Em casa sobraram 150 g de kefir, a parte que faltava foi substituída por 50 g de creme de leite - asso apenas este pão dia sim, dia não, durante uma semana.
Eu assei na Panasonic no modo RYE / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (peso máximo do pão 750 g)
portanto, aproveitou os ajustes Mar Go:

coloque nesta sequência (o principal é não combinar fermento com açúcar e sal)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) água morna - 150 ml
3) azeite - 2 colheres de sopa. eu.

4) açúcar - 1 colher de sopa. eu.
5) sal - 1,75 colher de chá.

6) farinha de trigo - 250 g
7) farinha de centeio - 200 g

(como resultado, em termos de volume, a farinha de trigo e a farinha de centeio resultaram igualmente, o centeio é mais pesado)

8.) fermento - 1,5 colher de chá. (Momento Saf de ação rápida)

Programa - 3.diet (3: 30 = 11 (amassar1) + 30 (levantar1) + 15 (amassar2) + 42 (levantar2) + 50 (levantar3) + 62 (assar)
A crosta é média.

A massa fica moderadamente esticada, o forno amassado sem dificuldade. A massa subiu bem, depois de assada o telhado não assentou nem rachou, a estrutura é quase idêntica à da loja Stolichny. O cheiro é diferente. Ainda assim, não exatamente Stolichny. Esta é a melhor receita de pão de centeio que experimentei, embora seja novo na panificação. O que experimentei - não usei mais de um terço da farinha de centeio, o pão cedeu fortemente. Isso não aconteceu com esta receita.

Imediatamente experimentei Saf-Levure ativo com outras leveduras (precisam ser embebidas), mudando a ordem dos alimentos. O burro do pão era mais forte (o teto baixou ligeiramente, mas permaneceu convexo), mas com moderação. A estrutura é a mesma da levedura seca, o sabor é ligeiramente ácido. A crocância é mais crocante. Gostei mais do sabor.

Eu suspeito: o aroma de Stolichny-shop depende do fermento, eles afetam fortemente o aroma do pão. Você deve tentar com os pressionados.

Obrigado pela receita!

fugaska, obrigada pela deliciosa receita de pão !!! Só agora o top por algum motivo se sentou. Forno para assar para 1 programa O "principal" após o primeiro lote retirou a espátula como as meninas aconselharam. Como é delicioso

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

para sua saúde!
e o telhado pode ser ajustado reduzindo um pouco de fluido. embora, para ser honesto, tal telhado me convém

Obrigada, o pão está realmente delicioso!

Brightwing! Obrigado pela receita !!!! Agora posso assar DOIS pães !!! o primeiro é Darnitsky de Gasha, o segundo é o seu Stolichny.
Estou relatando. Todos os ingredientes de acordo com a receita, apenas kefir comum, 1%. Amassado na pizza, deixe crescer (cerca de 1 hora e 50 minutos), assando 1 hora e 10 minutos. (como Gasha ensinou) Gostei do resultado !!!
Sem fotos, desculpe ... Talvez mais tarde ...

para sua saúde !!!

Olá pessoal
Da multicooker / panela de pressão, aqui, ao que parece, ninguém ainda exibiu pão
Aqui, leve seu primogênito

Além disso, fiz uma porção reduzida de 330 gramas. farinha, dividindo todos os ingredientes por 1,5.
Amassar em HP Orion 27G e revisar e assar por quase 2 horas em uma panela de pressão VIMAR

Obrigado pela receita! O pão está delicioso! Mas eu errei um pouco, o telhado caiu e a migalha está um pouco molhada. Cozido em dois modos, sove na forma de massa e leve ao forno. Forno VR - bm4013.

[a migalha está um pouco úmida]

Obrigado pela receita! O pão está delicioso! Mas eu baguncei um pouco, o telhado caiu e a migalha está um pouco úmida. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

Em uma máquina de fazer pão, o pão é cozido completamente, a menos que muita água seja adicionada.
A migalha parece boa!
Mas, se o telhado caiu, então:
- um pouco de água extra
- corte o pão quente!

Com base na bela migalha, suspeito que o pão foi cortado quente E em vão, porque estamos lendo o tópico Resfriamento do pão acabado e os processos que nele ocorrem https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Não pensei no gostoso, mas queria muito experimentar, vamos levar em conta e consertar

Não pensei no gostoso, mas queria muito experimentar, vamos levar em conta e consertar

Existe alguma diferença fundamental no resultado final, se você derramar água em vez de kefir? Ou seja, para fazer pão de acordo com esta receita:
250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha de centeio descascada
1,5 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1,5 colher de sopa de manteiga
1,5 colher de chá de fermento
350-370 ml de água

Bem, tijolo por tijolo acontece pela quinta vez

Com tanta água na receita, não pode haver tijolo! Já comentei sua receita no tópico "Ajuda ..." e é aconselhável não correr no fórum com a mesma dúvida

Com tanta água na receita, não pode haver tijolo! Já comentei sua receita no tópico "Ajuda ..." e é aconselhável não correr no fórum com a mesma dúvida

Obrigado, eu simplesmente não encontrei o Temko certo no começo, fui lá

Seguindo essa receita, assei várias vezes, mas reduzi um pouco a quantidade de água, ficou um pão delicioso, obrigado pela receita!