Como enxaguar o arroz corretamente?

Amigos, aqui está o arroz antes do pilaf e outras preparações que você precisa para ENXAGUAR bem para tirar o amido dele ou o que é tão branco turvo na água nos grãos de arroz?

Pessoalmente, eu lavo por muito tempo em água corrente.
O arroz deve ser misturado o tempo todo !!!!!!!
Caso contrário, é mal lavado por pelo menos uma hora (por gravidade).

Pergunta:
Talvez haja um segredo? Eu não sei?
Como você lava o arroz?

Bem, há um drushlag na caldeira e sob o fluxo da torneira de água purificada?
Ou há algum fio de máquina de lavar de arroz?
O que iria atrapalhar e sabão?
Caso contrário, incomoda-o (arroz) com uma colher fazer a barba por 30 minutos sob água corrente para uma lavagem completa :-(

Eu uso arroz de grão longo, mas não parboilizado.
Porque cozido no vapor é menos útil.

Eu faço o seguinte (antes de fazer sushi, por exemplo): despejo o arroz em uma peneira, que coloco em uma tigela. E despejando água. Lá eu mexo bem 1 vez (com a mão ou com uma colher, conforme sua preferência), cerca de um minuto. Eu dreno a água, despejo água limpa. Eu faço exatamente o mesmo E assim - 5-6 vezes. Eles lavam especialmente bem 8 vezes, mas eu não sou um desses "teimosos". Porque começo a notar que quanto mais se lava, mais o arroz se esfrega e libera outra porção de turvação (já que começa a ficar encharcado), e o processo pode se arrastar indefinidamente.
Antes do pilaf, em geral, meu arroz é uma vez - faço principalmente de grão longo, mas nunca é muito sujo.

Existe tal coisa para lavar arroz

Existe tal coisa para lavar arroz

UAU!!!!!!!!!
Você acabou de me matar no local!
Então eu sabia! O que não pode deixar de ser!
Muito obrigado!

E aí eu sofro tanto e fico pensando - como motorizar tanto o processo?

quanto mais o arroz se esfrega e libera outra porção de turbidez (já que começa a ficar encharcado), o processo pode se arrastar indefinidamente.

AQUI! Padruga! Eu tenho esse negócio sim!
Posso lavá-lo por uma HORA! Já apenas como "guaxinim palaskun", o que quero dizer, um ahahaha anormal
Meu para a pureza completa!
Ou seja, quando NÃO há turbidez!
Então grão a grão !!

Isso fala de sua extraordinária perseverança. Você foi um excelente aluno?
A propósito, tentei lavar ao ponto da insanidade e simplesmente, algumas vezes. Para ser sincero, não vejo diferença
A única coisa que pode justificar esse método de enxágue (até que os olhos cresçam) é que o arroz não precisa ser ensopado depois. Comprei aqui no mercado "como um uzbeque" - aquele que é avermelhado (tipo, não pintado com tijolo, grão raspado), lavado uma vez, embebido por 20 minutos (cortando todo o resto) - o pilaf acabou ser bastante quebradiço e saboroso. Apesar do que fiz na panela, diria que o sabor me agradou 100%. É verdade que ali também se tocou uma boa zira, que me foi trazida da própria Tashkent, com ela qualquer mingau de arroz - shah-pilaf

Você foi um excelente aluno?

O que você não é? Bem, eu cheirei a cola por um momento e importunei as meninas o tempo todo! Kada uchizzo foi isso?

E diligência também é droga! bem aí seque / corte mexa .. ahahaha

, é que o arroz depois disso não precisa ser embebido. Comprei aqui no mercado "como um uzbeque" - aquele que é avermelhado (assim, não pintei com um tijolo, raspei o grão), lavei 1 vez, molhei por 20 minutos (cortando todo o resto)

Eu escrevi algo terrível sobre o tijolo ahahahaha
E eu nunca molho arroz.
Em uma panela de pressão por 12 minutos + 6 minutos de liberação de vapor.
IMHO Estou tão DUU, eu acho, lavar desempenha um grande papel.
Sem amido do lado de fora - eles não ficam juntos.

E eu não senti o gosto :-( Eu sou um idiota, certo?

Eu sou um otário hein?

O fato de os uzbeques nos mercados pintarem seu "verdadeiro arroz para pilaf" com tijolos é uma característica conhecida há muito tempo. A cor será aproximadamente a mesma, mas a mais-valia é desenhada muito doce.
O quirguiz me ensinou a embeber o arroz.A propósito, eles também têm o seu próprio arroz, o mais correto - o arroz Osh.
E os uzbeques também comem cenouras amarelas. Pergunte a Shpilka, ela sabe!
Eu geralmente fico quieto sobre o cominho ... Você não pode comer pilaf sem ele!

Você usa sumac?

Você usa sumac?

Fortemente avermelhado. Não
Eu finalmente não posso ficar doente com ISSO!
Sobre o que você perguntou? Esse é o remédio, certo?

Eu geralmente faço o pilaf simples.
Muita carne e arroz e salpico com vegetação como :-)
Mas sai delicioso :-)

Pilaf com vegetação, é um clássico ...

Sobre sumagre em pilaf, pela primeira vez ouvi dizer que usamos bérberis ...

Eu geralmente fico quieto sobre o cominho ... Você não pode comer pilaf sem ele!

Como se costuma dizer, o Badakhshan Bunium ou o Bunium Persa é melhor, mas não é realista comprá-lo



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Claro, bérberis ...

Pilaf com vegetação, é um clássico ...

Bem, é lamentável dizer algo ... Mas eu realmente não entendo esses zirah. e na vegetação diz "tudo em um" :-) e é isso :-)

Eu adiciono tempero de pilaf ao pilaf, mas adoro apenas um fabricante

O resto que comprei não gostou.

mas eu amo apenas um fabricante

Oh, eu vi isso em Ashan! compre hoje!
Muito obrigado! Eu realmente respeito a opinião de Elena.

[CheBuRashGO]

CheBuRashGO, Há também Zira Iranian (Kumin) 🔗

E finalmente não consigo lavar meu arroz.
Eu amo este.
e nada nunca fica grudado.

[CheBuRashGO]

CheBuRashGO, mesmo eu não tenho confiança nesses poloneses de que eles entendem pilaf

[Che]

Todos os uzbeques do fórum virão correndo aqui, Lenkaaa, seu gideee!

Eu geralmente faço o pilaf simples.
Muita carne e arroz e coloque um vegetal como :-)
Mas sai delicioso :-)

, Che, e você geralmente ignora cenouras?

E o arroz não gruda, não porque é lavado até ficar azul, mas com uma grande quantidade de óleo.

E é melhor tomar cominho preto, é mais perfumado.

Sobre sumagre em pilaf, pela primeira vez ouvi dizer que usamos bérberis ...

Eu só estava brincando com ele
No entanto, não vejo nada de errado em polvilhar o arroz cozido no prato com sumagre. Kmk deve ser bom. Quando o encontrei em uma loja (não no mercado, mas em uma loja, em sua embalagem original), derramei literalmente em todo lugar de alegria

E é melhor tomar cominho preto, é mais perfumado.

Mas onde comprar? Em todos os lugares dos mercados, apenas Kumin do Irã.

Comecei a comprar esse arroz para pilaf

Realmente gosto.

Eu adiciono tempero de pilaf ao pilaf, mas adoro apenas um fabricante

O resto que comprei não gostou.

Em Tashkent, os bazares vendem misturas de pilaf em sacos, geralmente por 1 kg de pilaf ...
Às vezes, você sobe e as sacolas prontas acabam, então, aos seus olhos, com um copo medidor, diferentes ingredientes são coletados e colocados na sacola.
Normalmente é - pimenta vermelha, pimenta preta, zra, zarchava, bérberis, não me esqueci de nada, o resto é adicionado separadamente ...
Lena, compre os ingredientes e escolha a sua própria mistura ao seu gosto, é melhor do que pronto ...

Mas onde comprar? Em todos os lugares dos mercados, apenas Kumin do Irã.

Sim, o fato é que você não pode comprar aqui, e em Tashkent isso é muito raro.

[sazalexter]

sazalexter, Eu acho que se você pesquisar bem, você pode encontrar um bom cominho. Você só precisa encontrar o mercado onde a concentração de uzbeques é mais notável e contorná-lo. Na terceira rodada, costumam perguntar o que você quer e, via de regra, eles têm, ou será encontrado em uma semana, quando serão trazidos de casa.

[Pakat]

A composição deste tempero (que está num saco): pimenta vermelha, bérberis, cominho, cúrcuma, coentro, salgado, sálvia, louro, pimenta.
Pakat, sua opinião?

Folha de louro

Isso é claramente desnecessário

[Ikra]

IkraNem precisa procurar esse cominho, se está aí e claro que não está completamente embalado. Ela cheira a um quilômetro de distância. De alguma forma, 5 anos atrás, quando eu estava em Tashkent, eu simplesmente fui ao mercado, nem mesmo uma mercearia. E ela cheirou zira, começou a seguir a trilha, e encontrou um cara que foi e vendeu. Marquei mais de uma vez, infelizmente, acabou há muito tempo.

[Pakat]

...coentro, salgado, sálvia, louro, pimenta.
Pakat, sua opinião?

Não usamos esses ingredientes no pilaf, eles são mais típicos da versão indiana, iraniana do pilaf ...

[Ikra]

IkraNem precisa procurar esse cominho, se está aí e claro que não está completamente embalado. Ela cheira a um quilômetro de distância. De alguma forma, 5 anos atrás, quando eu estava em Tashkent, eu simplesmente fui ao mercado, nem mesmo uma mercearia. E ela cheirou zira, começou a seguir a trilha, e encontrou um cara que foi e vendeu. Marquei mais de uma vez, infelizmente, acabou há muito tempo.

Vasya, que mercado, suponho Alaysky?

[Vasilica]

Vasilica, sim, ainda não preciso, tenho, um conhecido trouxe de Tashkent. sazalexter disse que você não pode comprar. Mas, por algum motivo, acho que em Moscou e em São Petersburgo você pode comprar o que quiser. Você tem uma mesquita grande, com certeza lá, pelo menos nos feriados, algo assim acontece por aí, como uma feira. Ou algum tipo de lojista deve necessariamente estar "por conta própria" com produtos familiares à diáspora.

Isso é claramente desnecessário

Isso é certo, assim como sábio e saboroso. Em geral, em nossa família, apenas cominho e às vezes bérberis são colocados no pilaf de quinta-feira todos os dias (não festivo). E agora eu nem coloco alho, meu marido (russo) não gosta.

Não usamos esses ingredientes no pilaf, eles são mais típicos da versão indiana, iraniana do pilaf ...

Então me pareceram supérfluos, porque afinal, nós, como filhos de uma mesma União, estamos mais acostumados ao pilaf feito por uzbeques, tadjiques, quirguizes ...

[Paquistanês]

Vasya, que mercado, suponho Alaysky?

Ahaha, eh, Paquistanês, você saiu há tanto tempo que nem mesmo suspeita das mudanças que ocorreram. Alaysky agora se transformou em algum tipo de horror. E eu estava no mercado de roupas da Catartal.

CheBuRashGO, mesmo que eu não confie nesses poloneses, o que eles sabem sobre pilaf

Bem, conterrâneo, sou uma pessoa primitiva.
Costumo fazer pilaf com porco ou vitela :-)
Então, acho que você pode adicionar polonês :-)
O pilaf autêntico requer uma memória RAM realmente viva :-)
Isso tudo é demais ..
Além disso, a tarefa de uma panela de pressão é acelerar e simplificar: -0

Che, e você geralmente ignora cenouras?

Acho que não vou encontrar lá conhaque, lavrushka, pimenta - vou colocar tudo!
Arroz Basmati - experimentei mais de uma vez.
E também comprei arroz preto e um pouco de cor. na pele ele estava .. Eles são estranhos?
Ainda estou para o arroz longo de costume. Isso é primitivo.

Então me pareceram supérfluos, porque, afinal, nós, como filhos de uma mesma União, estamos mais acostumados ao pilaf feito por uzbeques, tadjiques, quirguizes ...

É por isso que você precisa escolher a mistura que mais se adapta ao seu gosto ...

[Paquistanês]

Ahaha, eh, Paquistanês, você saiu há tanto tempo que nem mesmo suspeita das mudanças que ocorreram. Alaysky agora se transformou em uma espécie de horror. E eu estava no mercado de roupas da Catartal.

Uh-huh, a última vez que estive em Tashkent há 20 anos, Katartalsky, é provavelmente o bazar Farhad?
Apesar de uma bolsa, não, eu não sei ...

Ainda estou para o arroz longo de costume. Isso é primitivo.

E eu mudei para Kuban (da Crimeia).

[Pakat]

Acho que não vou encontrar aí conhaque, lavrushka, pimenta - vou colocar tudo!

A cenoura precisa de muito iogas, tada e sem cúrcuma não são nada, dá o sabor e a cor adequados.

Mas você compra Vegeta em nossas lojas ou no exterior? Se na nossa tá ruim, tem glutamato monossódico (não sei se escrevi direito ou não), tem um intensificador de sabor na composição. E em países estrangeiros, eles dizem, não.
Pakat, não Farhad completamente diferente, Há um novo mercado em Katartala, ou seja, roupas e produtos químicos. doméstico.

E eu mudei para Kuban (da Crimeia).

Então eu também cozinho com grãos redondos Kuban, é isso.

Comecei a comprar esse arroz para pilaf

Realmente gosto.

Também estamos agora nos favoritos

Existe tal coisa para lavar arroz

Voltar ao tópico principal ...
Eu tenho um tal enxágue, muito conveniente, carreguei o arroz, abri a água e comecei a trabalhar, e depois de 15 a 20 minutos, o arroz mais puro e as mãos limpas não estavam molhadas.
Aqui é só um grande consumo de água, tá incluso na conta pra mim, mas se tiver hidrômetro provavelmente vai sair caro ...

Água fria é barata. Então não vai estragar.

E o arroz é tão simples ...

Eu tenho um tal enxágue, muito conveniente, carreguei o arroz, abri a água e comecei a trabalhar, e depois de 15 a 20 minutos, o arroz mais puro e as mãos limpas não estavam molhadas.

impressionante! ONDE comprar?
Estou cavando álibaba e outras coisas ...
Não consigo encontrar algo :-( Eu quero isso.
Embora você possa argumentar com um drushlak preso a uma panela + mangueira + suprimento de água. A ideia é clara.

Aqui é só um grande consumo de água, tá incluso na conta pra mim, mas se tiver hidrômetro provavelmente vai sair caro ...

Você vê um compatriota? você não vive em sua terra natal há muito tempo.
Todos nós temos serviços públicos em São Petersburgo!
um ímã no medidor de água - este é o utilitário!
Toda a casa consome água PORVA e de acordo com os medidores, toda a gente tem um mínimo.
Vodokanal está furioso e não tem nada a provar. Precisamos de provas bem fundamentadas, mas também quebramos o medidor de entrada na casa :-)
novamente, as tecnologias ocidentais enfrentaram o roubo russo :-)
Além disso, quando TODOS roubam ao mesmo tempo, no final acenam com a mão .. porque você não pode atirar em todos (c) Gaidar :-)

ONDE comprar?
Estou cavando álibaba e outras coisas ...
Não consigo encontrar algo :-( Eu quero isso.

Enviei links em um pessoal.

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impressionante! ONDE comprar?
Estou cavando álibaba e outras coisas ...
Não consigo encontrar algo :-( Eu quero isso.

Baba precisa cavar por expresso ...
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