bolo de Páscoa

bolo de Páscoa

Categoria: Páscoa

Ingredientes
farinha de trigo	500 g
fermento seco	2,5 colher de chá
açúcar mascavo	1,5-2 xícaras (você pode usar uma xícara comum, mas o sabor mudará um pouco)
ovos	4 peças (se os ovos forem pequenos, então 5 peças)
manteiga	150 g
sal	0,5 colher de chá
leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
suco de limão	1 Colher de Sopa. eu.
leite	170 ml
baunilha	6g (açúcar baunilha 10g)
Passas, frutas cristalizadas, nozes	50 g

Método de cozimento

• Preparação dos ingredientes:
• Aqueça o leite à temperatura ambiente (pode ser um pouco mais quente), adicione 2 colheres de sopa. 1 de açúcar (leve o açúcar para todos os lados desses 1,5-2 copos que estão na receita) e dissolva o fermento seco. Em seguida, cubra e coloque em um local quente enquanto os outros ingredientes são cozidos.
• Mais ovos, separe as claras das gemas.
• Bata as claras até obter uma espuma líquida com 4 colheres de sopa. eu. Sahara.
• Moa as gemas com 4 colheres de chá. Sahara.
• Derreta a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente.
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• Colocando em uma máquina de fazer pão:
• Utilize os programas pão de passas básico, tamanho grande, massa leve. Ou massa com passas para assar no forno. Temperatura de cozimento 180 graus, tempo de 40-60 minutos dependendo do tamanho.
• Despeje todos os ingredientes em um balde de acordo com as instruções.
• Para Panasonic SD-255:
• primeiro a farinha, depois o açúcar, a baunilha, o leite em pó, o sal e a clara de ovo batida, seguida da gema, da manteiga, do suco de limão e, por fim, do leite com fermento dissolvido.
• Em seguida, um distribuidor cheio de passas, frutas cristalizadas ...
• A massa não fica líquida, mas também não é grossa.
• É aconselhável controlar o lote.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Bolo assado de acordo com essa receita de Páscoa, todos ficaram encantados, o bolo acabou ficando bem macio e doce, agora vou assá-lo com frequência. Aconselho vivamente que experimente fazer este bolo, pois ainda não é possível transmitir o seu sabor através da Internet
• ________________________ ________________________ ____________________
• Após o cozimento, pode ser glaceado
• Receita:
• Proteína 1
• Açúcar em pó 0,75 xícaras
• Suco de limão 1,5 colheres de sopa eu.
• Bata as claras em neve, aumentando gradativamente a velocidade, até que escorra de cabeça para baixo do prato invertido, depois acrescente o açúcar de confeiteiro por uma colher de chá, no final acrescente o suco de limão e bata por mais 30 segundos.
• Para endurecer a cobertura, coloque o bolo no forno a 100 graus por 2-3 minutos.

Decidi experimentar fazer bolo de Páscoa de acordo com esta receita, pela primeira vez em mais de meio ano um furo tão grande. A experiência sugeriu que algo estava errado 4-5 ovos, 170 ml de leite, 150 gr. manteiga, mais açúcar, que também se torna líquido e apenas 500 gramas de farinha, e depois outra frase vaga - a massa deve ser líquida ou não. Em geral, bata, coloque, faça e prepare para amassar. A massa estava bem líquida, acrescentei em outro lugar 100 gr. farinha, não melhorou, ainda estava muito líquido, bom, acho que pode ser assim. Como já era tarde, acho que vou dormir, e o fogão vai fazer alguma coisa. À noite, acordei com o cheiro de queimado, a massa rastejou para fora da máquina de pão, mas parecia obviamente fina, limpei das paredes, coloquei para assar, mas o bolo estava de alguma forma ruim, teve que ser jogado fora . Experimentei a massa, assou um pouco na beirada - estava bem gordurosa e úmida, quase como um bolo. Se alguém quiser repetir este experimento, é melhor fazê-lo com metade da norma, e estar preparado para adicionar bastante farinha não indicada nos cálculos, e não fazer isso à noite, senão uma noite sem dormir é garantida.

[Link NataBryl]

Resolvi tentar fazer bolo de acordo com esta receita, pela primeira vez em mais de meio ano um furo tão grande

Link NataBryl, Eu fiz este bolo duas vezes. O primeiro se revelou muito forte, mas eu mesmo sou o culpado, pois acrescentei meia colher de chá à quantidade de fermento indicada (parecia que ia subindo aos poucos). Então, no final, o teto grudou na tampa. A apresentação deteriorou-se e o local preso não ficou cozido, tive que secar no microondas. Mas não estou reclamando.O bolo em si ficou muito gostoso. (Tem fotos, mas não está pronto para mostrar aqui)
Na segunda vez fiz exatamente de acordo com a receita, deu tudo certo.
PS: Para quem gosta de bolo de Páscoa muito doce - 2 copos de açúcar na medida certa.
Obrigado ao autor da receita. E boa sorte a todos que irão produzir este produto.

Decidi experimentar fazer bolo de Páscoa de acordo com esta receita, pela primeira vez em mais de meio ano um furo tão grande. ......

Como você mediu a farinha? e fermento, para que a massa saia do forno, deve experimentar o XD
a massa será a mesma do bolo, ESTÁ MAIS FRESCO QUE AS PANQUECAS, todos os ingredientes devem estar em suspensão e deve haver líquido suficiente para garantir a fluidez, VOCÊ NÃO VERÁ A CAIXA LÁ, leia todas as receitas de bolo e encontre uma frase que pode descrever completamente essa massa, eu insiro na receita.

Como você mediu a farinha? e fermento, para que a massa saia do forno, deve experimentar o XD
a massa será a mesma do bolo, É TALHA QUE NÃO É PANQUECA, todos os ingredientes devem estar em suspensão e deve haver líquido suficiente para garantir a fluidez, VOCÊ NÃO VERÁ A CAIXA AÍ, leia todas as receitas de bolo e encontre uma frase que pode descrever completamente esta massa, eu insiro na receita.

Ela também assou bolo de Páscoa, mas de acordo com a receita escrita no livro de receitas:
leite - 200 ml, ovo - 2 peças, manteiga - 100 g, sal - 5 g, açúcar, 125 g, vanilina 1/3 colher de chá, canela 1/4 colher de chá, farinha 500 g, fermento seco 10 g., passas 200 g Peso 1000 g.
Pesado em balança eletrônica, medido em copo medidor com divisões de 5 ml.
No início tudo era bom: amassava-se bem, levantava-se bem, mexia-se de novo, etc. Mas logo no início da cozedura, algures no 5º minuto, a massa saiu do balde e começou a queimar. Tentei salvar a situação, a casa inteira cheirava a queimada.
O bolo em si ficou muito bom, mas com fermento demais para o meu gosto. Você pode comentar sobre isso?

[Clairnec]

Clairnec

Sim, claramente há muito fermento. 10 g de fermento seco são 4 colheres de chá. Não admira que a massa tenha saído do balde. 2,5 colher de chá vai ficar bem.

A massa estava bem líquida, acrescentei em outro lugar 100 gr. farinha de trigo

O fermento é um microrganismo que ama muito os carboidratos, e se você adicionar mais 100 g de comida a eles, eles ficam extremamente felizes e podem sair do balde para a natureza

Sim, claramente há muito fermento. 10 g de fermento seco são 4 colheres de chá. Não admira que a massa tenha saído do balde. 2,5 colher de chá vai ficar bem.

No mesmo fórum, li que 1 colher de chá de fermento seco equivale a 4,5 gramas. Mas esse não é o ponto. Tenho receitas de bolos, são 20 peças e todas as receitas têm uma dosagem de fermento, mais ou menos a mesma. Observe que essas são receitas do clube Saf-moment.
E mais longe. Há fermento Saf-moment "Para pizza", está escrito sobre eles: 1 pacote "Saf-moment" (12 g), 500 g de farinha. E da mesma marca "Para muffins", dizem: 1 sachê (12 g) "Saf-moment", 1 kg de farinha.
Portanto, não precisa ser, é tudo sobre a composição da levedura de ação rápida.

[Clairnec]

Clairnec

Não entendo muito bem do que você quer me convencer? Assei bolos em algodão mais de uma vez, a partir de fermento seco prefiro momento SAF, 2,5 colheres de chá. o vermelho comum é o limite que foi adicionado à massa do bolo para 500 g de farinha, caso contrário, a massa escorrerá impiedosamente para fora do balde.

Se você gosta da dosagem de SAF-club, pode continuar a usá-lo.
No entanto, devo avisá-lo - mais de uma vez foi afirmado no fórum que a dosagem de fermento indicada pelos fabricantes é excessivamente exagerada. A seguir está sua escolha e sua decisão.

Você pediu para comentar, eu fiz.

P.S. Não tive preguiça de pegar um saco de 11 gramas de levedura momento SAF, do qual usei cerca de 1,5 colher de chá. Pesou o restante - 7g, pesou o conteúdo de uma colher de chá medida. - 2 anos (tendo em conta o erro - 2 - 2,5 g).

O fermento é um microrganismo que ama muito os carboidratos, e se você adicionar mais 100 g de comida a eles, eles ficam extremamente felizes e podem sair do balde para a natureza

havia açúcar suficiente para o fermento.Ainda assim, a questão está na dosagem da levedura e sua composição (muitas leveduras secas contêm aditivos na forma de enzimas e todos os tipos de "melhoradores"). Eu cortaria o fermento pela metade. Ou em geral, experimente assar com fermento vivo ("úmido"), começando com 15 g por 500 g de farinha.

Não houve necessidade de adicionar farinha - a massa do bolo muitas vezes não dá um kolobok, é aguada.

[Rina72]

Rina72

Sim, você pode assar a seco, é uma questão de hábito, preferências e capacidade de comprar fermento prensado na hora. Se meus "molhados" acabam de repente, pego o saco de secos de plantão. Mas 10 g por bolo é muito legal. O que há para se surpreender com o cheiro.

Em recálculos, eu uso a fórmula aproximada: 2 colheres de chá dimensional. = 5 g seco = 15 g vivo.

Não entendo muito bem do que você quer me convencer? Assei bolos em algodão mais de uma vez, a partir de fermento seco prefiro momento SAF, 2,5 colheres de chá. o vermelho comum é o limite que foi adicionado à massa do bolo para 500 g de farinha, caso contrário, a massa escorrerá impiedosamente para fora do balde.

Se você gosta da dosagem de SAF-club, pode continuar a usá-lo.
No entanto, devo avisá-lo - mais de uma vez foi afirmado no fórum que a dosagem de fermento indicada pelos fabricantes é excessivamente exagerada. A seguir está sua escolha e sua decisão.

Você pediu para comentar, eu fiz.

P.S. Não tive preguiça de pegar um saco de 11 gramas de levedura momento SAF, do qual usei cerca de 1,5 colher de chá. Pesou o restante - 7g, pesou o conteúdo de uma colher de chá medida. - 2 anos (tendo em conta o erro - 2 - 2,5 g).

Deus com você! Não quero convencer de nada, pelo contrário, quero ser convencido de mim mesmo. A informação é diferente, não sei em que acreditar. Os próprios fabricantes escrevem informações diferentes. Eu nem tenho certeza sobre o peso do fermento, e se minhas escamas estiverem mentindo? Portanto, tento descobrir meticulosamente.

[Clairnec]

Clairnec

acredite no seu gosto e experiência, que foi acumulada por mais de uma geração de membros do fórum))

A massa saiu do balde - uma vez,
massa cheira mal muito fermento - dois,
foi estabelecido experimentalmente que 10 g de um momento SAF vermelho simples por 500 g de farinha é muito alto - três, do que mais se pode convencer?))

2 - 2,5 colheres de chá para uma receita de bolo para bolos frios para 450-500 g de farinha - quantidade absolutamente suficiente

É bom que o problema seja só no fermento e por isso o excesso de massa teve que ser lavado do algodão. Mas e se a matéria geralmente ultrapassar a norma de produtos para uma forma de 1000 gramas?

É bom que o problema seja só no fermento e por isso o excesso de massa teve que ser lavado do algodão. Mas e se a matéria geralmente ultrapassar a norma de produtos para uma forma de 1000 gramas?

O fato de haver muito fermento não é ambíguo, pode ter certeza)))

De onde você tirou a receita - de seu próprio livro de receitas para x / n?
Pelo que entendi, você tem uma máquina de fazer pão em que o cozimento dos produtos é regulado pelo peso final. Para produtos com peso de 1000 g, a configuração aproximada da farinha é de 500 g, a princípio tudo estaria bem se não fosse o excesso de fermento.

Ficaria mais claro para mim se eu soubesse o volume do seu balde em litros (basta colocar água no balde e medir depois em copos medidores). Por exemplo, na Panasonic o volume do balde é de cerca de 3 litros 200 ml, bolo de tal conjunto de produtos com 2,5 colheres de chá. o fermento aumentaria com uma tampa, com 3 - correria para os elementos de aquecimento.

De onde você tirou a receita - de seu próprio livro de receitas para x / n?
Pelo que entendi, você tem uma máquina de fazer pão em que o cozimento dos produtos é regulado pelo peso final. Para produtos com peso de 1000 g, o ajuste aproximado da farinha é de 500 g, a princípio tudo estaria bem se não fosse pelo excesso de fermento.

Ficaria mais claro para mim se soubesse o volume do seu balde em litros (basta colocar água no balde e medir depois em copos medidores). Por exemplo, na Panasonic o volume do balde é de cerca de 3 litros 200 ml, bolo de tal conjunto de produtos com 2,5 colher de chá. o fermento aumentaria com uma tampa, com 3 - correria para os elementos de aquecimento.

Sim, a receita é do livro de receitas anexado ao x / n. O volume do balde redondo é de 2650 ml.

No ano passado, fiz experiências com um balde redondo (tefalkin). Amassando em Panas - cozido em Tefalkin, mas coloque em Panas ... deu tudo certo ...de memória: nas instruções do tefali há uma restrição do tamanho do pão assado em redondo em relação a um balde retangular (não mais do que algo em gramas) ... Clairnec, olha ... havia no livreto .. . mas definitivamente tem muito fermento, as meninas escreveram corretamente ...

[Clairnec]

Sim, a receita é do livro de receitas anexado ao x / n. O volume do balde redondo é de 2650 ml.

Será que vai ser muito pequeno? E é para esse balde que dão um conjunto de produtos para 1 kg 300 g mais 10 g de fermento? Eles próprios tentariam assar

Clairnec

Se para você a "luz branca" veio junto como uma cunha precisamente nesta receita, então eu reduziria a composição dos produtos para menos de 400 g de farinha, fermento - cerca de 1,7 colher de chá. e certifique-se de seguir o processo de amassar e assar. Então eu corrigia dependendo do resultado e do meu gosto.

Se você quer assar de acordo com uma comprovada e não menos saborosa, então vá para Bolos de Páscoa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, veja a composição e comentários, escolha bolo com uma composição de produtos semelhante. Aconselho você a começar com Butter Kulich https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

nas instruções do tefali há uma restrição quanto ao tamanho do pão assado em uma rodada em comparação a um balde retangular (não mais do que algo em gramas) ...

não se esqueça de consultar as instruções. Se qualquer coisa - recalcule as receitas para o peso permitido.

[Entusiasmo]

Entusiasmo , o balde ai realmente não passa de 2650, não é muito grande .... e as receitas do livro ..... ... já que essa foi minha 2ª unidade, li o livro com receitas, pensei, e nunca abri de novo ... usei apenas os do site .... tem muitos erros, erros de digitação e sabe Deus o que mais ...

No ano passado, fiz experiências com um balde redondo (tefalkin). Amassar em Panas - cozido em Tefalkin, mas colocar em Panas ... deu tudo certo ... de memória: nas instruções para o Tefali há um limite para o tamanho do pão assado em uma rodada em comparação a um balde retangular ( não mais do que algo em gramas) ... Clairnec, olha ... tinha no livrinho ... mas com certeza tem muito fermento, as meninas escreveram direito ...

No livro tefalkin, um prato é anexado a cada receita, onde está escrito para qual balde e para qual volume do produto acabado quantos gramas de ingredientes são necessários. Para o bolo, não há volume de produtos para um balde retangular, apenas para o redondo, e o redondo é projetado para 1000 g, pelo menos conforme indicado nas instruções.
Nós separamos o fermento. Diga-me como calcular a quantidade de produtos para o bolo para um volume de 2650 ml e o peso do produto acabado de 1000 g.

Assei de acordo com a receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, mas o fermento demorou 2h. l., e a manteiga derreteu.

e de acordo com esta receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, receita para 900g. O bolo não era um cogumelo, ou seja, as pontas não pendiam para os lados.

[Clairnec]

Bem, então acontece que a farinha deve ser tomada em torno de 400 g (+ - 50 g).

Eh ... para onde posso transferir todas essas discussões que não são sobre o tema do bolo em exibição?))

Clairnec

você terá que assar de acordo com sua própria receita em termos de 400 g de farinha e colocá-lo em um tópico separado

Zest, envie-nos um tópico sobre Tefali ....

Zest, envie-nos um tópico sobre Tefali ....

Quando você terminar no ponto final, vou alterá-lo))

Bem, então acontece que a farinha deve ser tomada em torno de 400 g (+ - 50 g).
você terá que assar de acordo com sua própria receita em termos de 400 g de farinha e colocá-lo em um tópico separado

Explique estúpido. Se você adicionar todos os ingredientes crus, então no meu caso deveria haver apenas 1000 g de comida antes de assar, certo?
Acabei de calcular quanto é o peso dos produtos, se você medi-los de acordo com uma receita do livro de receitas "tefal", resultou 1242g - 200 gramas demais, ou deveria?
Assei um cupcake com produtos "exagerados" em até 500 gramas, mas saiu muito mesmo dentro do formulário, pode postar uma foto, mas acho que não neste tópico.
Em geral, não consigo descobrir como calcular a composição para que ela não ultrapasse as bordas.
Claro, com certeza, hoje não - amanhã tentarei novamente, o resultado pode ser postado com todos os detalhes em algum ramo, como "Problemas com bolo de Páscoa e sua solução"

[Clairnec]

Clairnec

Sim, não se incomode com esse excesso)) Bem, você já descobriu que a farinha que deposita nesta forma deve estar dentro de 400 ge o fermento - não mais de 2 horas.l., pegue qualquer receita e leve ao forno para sua saúde))

E se eu realmente quiser "chegar ao fundo de tudo", então em algum lugar eu vi um Temka adequado, vou procurar. Era desnecessário para mim, nas Panas o fogão é orientado para a postura da farinha - 400, 500 ou 600 g, tendo em conta que o resto dos ingredientes pode ser mais ou menos posto.

Aqui, eu encontrei - a proporção do peso do pão acabado e a quantidade de farinha marcada https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[até 700 gramas]

A proporção do peso do pão acabado e a quantidade de farinha https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Obrigado pelo link ! Eu leio. O que é isso, "ochepyatka"? Mais farinha e menos rendimento do produto acabado:
Produção de pão acabado até 700 gramas - marca páginas farinha 500 gramas
Produção de pão acabado até 900 gramas - marca páginas 450 gramas de farinha
Claro, isso pode ser, mas aqui, pelo que entendi, é o cálculo para a mesma composição de produtos?
Ok, Deus o abençoe, com um cálculo, tentarei digitando, embora ainda tenha que contar e contar. Assei pão francês por 400 g de farinha, deu certo, mas não atingiu a orla da forma pequena: o peso total dos produtos era de 698 g. Também estou contando. Reto, contábil

[Clairnec]

Clairnec

Sim, parece um erro de digitação.

Kulich vai subir mais alto que o pão francês. Experimente assar com 400 g de farinha e depois recalcule para um tamanho maior ou menor se necessário. Este será o mais confiável

Combinado, vou testar - vou cancelar Já calculei, porém, quero colocar mais açúcar, vamos ver o que acontece