Kulich "Delicioso" em gemas (em uma máquina de pão)

Tenho pressa em escrever a quem ainda está escolhendo uma receita! Não hesite, os bolos foram um sucesso! E eu tenho isso! de uma pessoa que, há 2 semanas, pensava que "o pão cresce nas árvores". Muito obrigado pela receita ao autor do tópico e à mulher que lhe deu esta receita. Agora, para a receita. E o mais importante, não se deixe intimidar pelo volume do lote, a receita realmente funciona pela metade. O volume todo não cabia na minha máquina de pão (Gorenie), tive que colocar metade em tigelas, praticamente saiu "mingau da Mishkina", a massa cresceu muito bem. Descobriram-se 4 pequenos bolos de Páscoa. Assado em formulários de papel. Eles se levantaram, coraram, bem, simplesmente bonitos. Não vou tirar foto, ficou um a um, como na foto do autor. Só perdi a recomendação de colocar os moldes em um prato de vidro e em uma bandeja para que o fundo não queime. Estou queimado. E também, um grande pedido, para gente como eu (iniciante) indique quanto cardamomo e açúcar baunilha você precisa. Na minha opinião, bebi demais. Bem, nada, minha família apreciará meus esforços. Bem, sobre meu assistente, o fazedor de pão! Se não fosse por ela, compraria bolos e pão até o fim dos meus dias na loja. E agora a casa cheira a pão! ..... E cardamomo

O açúcar de baunilha é vendido de diferentes maneiras. Diferentes fabricantes, diferentes cheiros, diferentes concentrações de odores. Cada pacote de açúcar de baunilha diz quanto colocar em que volume de farinha. Concentre-se nas recomendações do fabricante - esta será a mais correta.

As especiarias são geralmente um condimento, alguém ama mais, alguém menos. Use apenas o cheiro. Coloco um pouco (na ponta de uma faca), mexo, cheiro a massa. Se cheirar fraco, acrescento um pouco mais e fungo novamente. A massa deve cheirar bem para que eu goste, mas não excessiva. Tudo virá com a experiência, aos poucos aprenderá a "sentir" os temperos e a usá-los corretamente. Você pode ler sobre especiarias em Scheherazade 🔗

O cardamomo pode ser diferente, é difícil indicar as quantidades. Quando estava escrevendo esta receita, tinha pó de cardamomo em um sachê. Ou seja, o cardamomo era amassado, embalado em sacos e vendido. Como resultado, o cheiro é menos pronunciado do que o das sementes de cardamomo, que uso agora. Mesmo que eu escreva "ponha uma pitada", ainda haverá dúvidas, porque as pitadas são diferentes para cada pessoa. "Na ponta da faca" também é diferente para cada pessoa.

[Daffi]

Daffi Agradeço a receita do bolo, saiu só deidade, mas só a massa que fiz na panificadora, e o resto foi amassado à mão (tive medo de assar o meu bolo tanto), como gosto de fazer fazer massa para bolos e pão, o próprio processo de fermentação é uma canção, por cerca de especiarias, tenho medo de adicionar especiarias fortes, por isso coloco sempre um pouco, por ordem, se o cozimento for de um certo tipo, pão de gengibre ou torta de canela, então sim, esse tempero deve se revelar cheio de aroma, e gosto de baunilha nos bolos de Páscoa
foto colocou um bolo de Páscoa na frente da decoração, ele foi enviado para visitar antes de todo mundo

mas descobri que há um monte de 11 peças apenas os tamanhos são pequenos, mas eu gosto dessas
ano que vem ele está nos favoritos sobre o gosto que escreverei amanhã e boas festas

Espero que o sabor esteja delicioso. O bolo saiu lindo e não queimou, então

Daffi, e um grande obrigado da minha parte pela receita. Sou um especialista fraco em bolos de Páscoa e assados ​​em geral (então meu marido e eu temos excesso de peso), mas bolos de Páscoa são uma coisa sagrada. Ontem, depois de ler sua receita e todo o tópico, por algum motivo percebi que iria conseguir. E descobriu-se (exceto que um tinha o barril amassado quando ela removeu o molde de papel, e estragou o outro um pouco do telhado de esmalte)
Fiz em 5 gemas, respectivamente, reduzindo proporcionalmente o restante dos produtos. Para nós dois e isso é muito, e também decidi fazer um em MV. Aqui estão 3 desses bolos de Páscoa. Aliás, mesmo com tanta grana, na hora de revisar, uma hora depois quase escapou da HP, o que eu faria com minha família? Obrigado mais uma vez e parabenizo a todos pelo feriado da Brilhante Ressurreição de Cristo.

[gavira]

gavira, Os bolos da Páscoa foram um sucesso. Espero que fiquem deliciosos e que gostem deles.

Comecei a ter dúvidas sobre a quantidade de fermento na receita. Não há muitos 70 g de fermento moderno prensado por 1,12 kg de farinha. A receita é antiga, indica a quantidade de fermento soviético, mas não eram iguais às modernas, mais fracas. Agora, até o fermento prensado (para não mencionar o fermento seco) é muito mais ativo do que aqueles que existiam na União Soviética. Pode valer a pena reduzir a quantidade de fermento para 40-50 g, mantendo a mesma quantidade dos ingredientes restantes. O que você acha?

[gavira]

gavira, Os bolos da Páscoa foram um sucesso. Espero que fiquem deliciosos e que gostem deles.

Comecei a ter dúvidas sobre a quantidade de fermento na receita. Não há muitos 70 g de fermento moderno prensado por 1,12 kg de farinha. A receita é antiga, indica a quantidade de fermento soviético, mas não eram iguais às modernas, mais fracas. Agora, mesmo o fermento prensado (para não mencionar o fermento seco) é muito mais ativo do que aqueles que existiam na União Soviética. Pode valer a pena reduzir a quantidade de fermento para 40-50 g, mantendo a mesma quantidade dos ingredientes restantes. O que você acha?

Talvez você esteja certo. Em algum lugar, descobri que, para uma massa extravagante (que são bolos), 50 g de fermento prensado são tomados por 1 kg de farinha. E hoje assei bolo de Páscoa em MV (apesar de ter feito um pouco "nahimichit" lá também, minha inexperiência da multicooker afetou), então lá peguei 20 g do mesmo Lviv prensado para 500 g de farinha. Em uma panela de 5 litros subia para 9 cm (talvez até fosse mais se eu não tivesse bagunçado as funções do verificador). Aqui também tive dúvidas sobre a quantidade de fermento, mas decidi que “não procuram o bem” e mantive-me nas proporções da receita original. No futuro, você pode tentar tomar 50 g por 1 kg de farinha. Se tudo correr bem, também pretendo assar bolos para os dias comemorativos, talvez faça experiências.

Vim contar para vocês sobre o sabor, muuuito gostoso. Bem, por minha conta, adicionei as raspas de laranja e 1 colher de sopa. eu. suco de laranja. O bolo é doce, úmido, o que você precisa, obrigado! Mas apenas interferi não 3 vezes por 15 minutos, mas duas. Na terceira vez que minha Pani 2502 se recusou a amassar, ela mostrou que estava superaquecida, mas duas vezes foi o suficiente.
Sobre o fermento - na minha receita, segundo a qual asso todos os anos para 1 kg de farinha preciso de 50g. No seu - 70g e não me pareceu que há muito fermento, não há gosto.

CRISTO RESSUSCITOU!!!

Comecei a ter dúvidas sobre a quantidade de fermento na receita. Não há muitos 70 g de fermento moderno prensado por 1,12 kg de farinha.

- e na internet eu folheei várias opções de bolos diferentes e encontrei uma versão de bolo de Páscoa com gema onde 100,0 fermento prensado é adicionado a 1 kg de farinha !!!

[lesla]

lesla, Que bom que você gostou do bolo. E a casca de laranja acrescenta um aroma incrível e uma cor linda, tornando-o ainda melhor.

[gavira]

gavira, Os bolos da Páscoa foram um sucesso. Espero que sejam saborosos e que gostem deles.

Comecei a ter dúvidas sobre a quantidade de fermento na receita. Não há muitos 70 g de fermento moderno prensado por 1,12 kg de farinha. A receita é antiga, indica a quantidade de fermento soviético, mas não eram iguais às modernas, mais fracas. Agora, mesmo o fermento prensado (para não mencionar o fermento seco) é muito mais ativo do que aqueles que existiam na União Soviética. Pode valer a pena reduzir a quantidade de fermento para 40-50 g, mantendo a mesma quantidade dos ingredientes restantes. O que você acha?

Eu concordo com você completamente!!!! Já que pela primeira vez este ano meus bolos de Páscoa ficaram diferentes de antes ...E tudo porque coloquei no fermento exatamente 70g. (Acho que assim que pegar a balança vou medir) E só depois que coloquei na mesa, lembrei que todos aqueles anos, eles reduziram para 50g.

Mas o que eu fiz !!!

Soberbo Incrivelmente lindo, joias simplesmente incríveis. Que gosto? Você gostou?

muito, muito gostoso! Moderadamente úmido, moderadamente poroso e bem armazenado A única coisa é que até o fermento escorreu no meu HP, não sei o seu volume, fiquei com 6 anos sem necessidade, resolvi testar, mas não estava lá ! Eu tive que varrer tudo e colocar em uma tigela! E assim tudo saiu muito rápido e ótimo!

Muito obrigado pela receita e descrição detalhada! Este ano tudo correu como um profissional)))! A primeira vez! Com a minha experiência de "infância" neste assunto! Prazer e gratidão! Reparo que fiz tudo estritamente de acordo com a receita, só coloquei um pouco mais de farinha (1300 g), pois a massa ficou muito pegajosa.

Muito obrigado pela receita e descrição detalhada! Este ano tudo correu como um profissional)))! A primeira vez! Com a minha experiência de "infância" neste assunto! Prazer e gratidão! Reparo que fiz tudo estritamente de acordo com a receita, só coloquei um pouco mais de farinha (1300 g), pois a massa ficou muito pegajosa. Além disso, a coisa toda fugiu muito rapidamente do HB), então eu tinha algo para fazer)

Se repetir, é melhor reduzir o fermento para 50 g ou mesmo 40 ge não vai fugir.

[Daffi]

Muito obrigado Daffi, por receita. Para a Páscoa, porém, cozinhei de acordo com outras receitas, mas a sua já estava na nota. Eu só tive que fazer uma recontagem para meu HP e de alguma forma minhas mãos não alcançaram. E depois da Páscoa, as claras ficavam na geladeira separadamente e as gemas dos ovos separadamente, então tive que assar meu pão favorito nas claras e nas gemas (4 unid.) Assei bolo de Páscoa conforme sua receita. Não havia necessidade de decorá-lo, pois assava à noite, e pela manhã saí a negócios em Moscou e levei o bolo de presente. Experimentei ali no chá, não tive que corar, todo mundo gostou. Agora eu tenho a sua receita em primeiro lugar, exatamente o que eu estava buscando: rico, doce, moderadamente macio e salgado está presente, caso contrário, muitos não colocam sal em pastéis doces. Definitivamente vou assá-lo e, em seguida, apresentarei um relatório. obrigado novamente

Multar! Já disse que esta é a receita mais deliciosa que já provei. Acontece um bolo real, moderadamente doce, moderadamente gorduroso, não seco, mas não muito úmido. Simplesmente perfeito

Você pode nos contar em detalhes? Qual programa foi usado para amassar, qual foi assado, quanto tempo levou para cada processo. Você usou fermento vivo?

Você pegou os produtos como na receita original ou os dividiu pela metade?

Murra, vejo que ninguém parece ter respondido suas perguntas. Vou tentar. Tenho HP Rolsen com carga máxima de 900 gr. Eu fiz isso:
leite morno (aqueço no microondas) - 210 g (adaptei para pesar tudo na balança)
fermento prensado - 30g (diluído em leite e adicionar um punhado de farinha de medida)
farinha de alta qualidade - 480 gr
gemas - 3-4 pcs
açúcar - 170g
sal - 3/4 colher de chá.
conhaque - 1 colher de sopa. eu. (Eu bebi luar com Riga Balsam)
vanilina - 1 g (saquinho, mas a gosto)
manteiga - 90 gr
passas, damascos secos, frutas cristalizadas - a gosto após o sinal de HP.
Mexi a massa em uma tigela grande de caldo e coloquei em um lugar aquecido (no toalheiro aquecido do banheiro). Enquanto a massa ia subindo, esfreguei as gemas com açúcar, sal, baunilha e manteiga amolecida em uma tigela até ficar cremosa e depois despejei o álcool ali.
Durante este tempo, o fermento espumava com uma tampa. Despejei-os em um balde de HP, coloquei a massa de gema e acrescentei farinha peneirada.
Assei no modo "Assar", tamanho - 900 g, crosta - luz. A um sinal, ela despejou passas e damascos secos picados, cerca de meio copo de medida.
Isso é tudo, e o resto foi feito pelo meu querido assistente, todo o processo no meu HP leva 2 horas e 55 minutos.

[Daffi]

Daffi Cristo ressuscitou! Obrigado pela receita de um verdadeiro delicioso bolo de Páscoa! Desta vez, arrisquei assar algo novo - normalmente assei bolos com creme. Descobriram quatro bolos deliciosos, deliciosos! Eles próprios comeram um e deram o resto. As fotos serão amanhã. Eu mal podia esperar para agradecer! Boas festas para você!

[Meri Popins]

Meri PopinsObrigado por suas amáveis ​​palavras e parabéns. Estou muito feliz que você tenha gostado dos bolos de Páscoa.

E aqui estão as fotos: estes são homens bonitos 🔗
e isso é depois da igreja 🔗 e corte 🔗

[Daffi]

Cristo ressuscitou! Daffi , Este ano assei novamente o seu bolo de Páscoa, e até 2 vezes: uma em forminhas no forno (precisava de uma redonda, estava consagrado), e na segunda vez assei em KhP. Mais uma vez tive a convicção de que para mim é o mais delicioso e prático de fazer.
🔗
Foi assim que aconteceu.

Ótimas fotos e bolos deliciosos, você pode ver na hora

Tanyusha, essa receita é do livro do MP Danilenko, publicado em 1959. E nela a receita do bolo é realmente dada em copos, não em gramas. No dia a dia, falando em copo facetado, era justamente um copo com capacidade de 250 ml que se pretendia .As receitas dos bolos da autora deste livro são deliciosas, já os faço há 30 anos, os principais coisa é não se desviar da receita e você vai conseguir bolos bem gostosos.

Eu tinha esse livro, aprendi a assar com ele desde criança !!!! e então ela desapareceu em algum lugar ... mas a nostalgia por ela permaneceu! e graças a você eu a encontrei !!!!!

Venho fazendo essa receita há quase 25 anos, e consigo bolos realmente deliciosos. E embora haja Kesha e o padeiro, sempre amasso com as mãos. A única diferença é que não espero a massa começar a assentar. Quando estiver borbulhando bem, adiciono o restante e sove a massa. Precisa amassar bem com as mãos, mas não é difícil, já que a massa é gostosa de trabalhar e amassa facilmente, costumo fazer duas porções de uma vez. Depois da primeira levedura, como você, coloco passas ou damascos secos, mas espero que a massa levante com as passas e só aí coloco nas formas. A quantidade de fermento nunca foi reduzida e sempre um resultado perfeito. Portanto, recomendo que todos os iniciantes não tenham medo desta receita, basta misturar bem na primeira vez por cerca de 15 minutos e tudo dará certo.
Daffi, muito obrigado por postar essa receita.

[Daffi]

Daffi, ajude com conselhos, você pode amassar o sogro com a mão e assar em hp.? Meu forno está quebrado. Tenho uma receita de 25 gemas. Tenho medo que a massa fique pesada para a HP, tem muito cozimento na receita!

[Martamarta220]

Martamarta220,
E porque não, você pode fazer isso, basta assistir e ativar o programa "assar" quando ele subir.
Mas temo que seja demais para a HP.

[Residente de]

Residente de, Obrigado por responder. Vou fazer a massa tradicionalmente à mão. Em seguida, jogue koloboks em hp durante o dia. Talvez eu dê um rolo aí. É que minha massa é muito rica, por isso temo que a própria massa assue. O forno falhou este ano. E as pessoas exigem paski.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
A seguir não coloque mais que 1/4 do volume do formulário, ou se houver escala, coloque o formulário sobre ela, zere como um recipiente, e dentro do HP máximo permitido, melhor um pouco menos do que o máximo.
E depois de 3 horas, às vezes cuida do aumento, e na hora certa, quando o volume aumenta 3 vezes ou um pouco mais, ligue o cozimento.
É melhor retirar imediatamente a lâmina da forma, será mais fácil depois, não será necessário retirá-la do cozimento.

[Residente de]

Residente de, Então eu vou, obrigado pela resposta !!!

Olá pessoal! Você pode me dizer por que o telhado pode cair durante o cozimento? Como surgiram os cogumelos? E eu também queria perguntar, ninguém sabe onde a receita de fondant para bolo é tão simples - você pode fazer com ou sem mashmello? Ano passado fiz, mas agora não vou encontrar ... Tive que fazer um tortyzhkin, mas já faz um tempo que não consigo ... parece que tinha gelatina