Pão de trigo 100% integral com sementes de abóbora e girassol

Pão de trigo 100% integral com sementes de abóbora e girassol

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha integral	600 g
Água	380 ml
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1,75 colher de chá
Xarope	1 Colher de Sopa. eu.
Panifarin adicionou um kolobok	1,5 colher de sopa. eu.
Sementes de abóbora	2 colheres de sopa. eu.
Sementes de girassol	2 colheres de sopa. eu.
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Misture água, açúcar, melaço, óleo vegetal e coloque em uma panificadora
• de acordo com as instruções. Grão inteiro ou modo básico.
• Sementes e coentros em sinal ou 10 minutos antes do final do lote.
• Eu faço no modo de massa, em seguida, levanto, controle sobre a massa levantada
• Assar 65 minutos t 345 F

Observação

Outra opção para pão integral.

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Pakat, obrigado, pão muito saboroso. Assei no meu Panasonic 255. É verdade, esqueci de ligar o glof, mesmo assim era um pão maravilhoso. E útil ...

[Degla2006]

Degla2006 Coma para sua saúde!
Glofa, esse é um extrato de malte, com ele o pão vai ficar com um sabor diferente, mais próximo do centeio, então metade da farinha deve ser trocada por centeio ...

[Pakat,]

Glofa, esse é um extrato de malte, com ele o pão vai ficar com um sabor diferente, mais próximo do centeio, então metade da farinha deve ser trocada por centeio ...
Pakat, Sim, eu estraguei tudo. Agora tenho alguma "negligência" no uso das palavras. Escrevi sobre glofa, referindo-me ao melaço. E agora eu quero perguntar, mas para que serve o melaço? Para mais doçura? Funciona de alguma forma no teste? E se funcionar, como substituí-lo?

[Degla2006]

Degla2006, sim, Fedot, mas não aquele ...
O melaço, produto do refino de açúcar, doçura, pode ser substituído por açúcar mascavo, mel e apenas açúcar.
O melaço dá ao pão uma cor escura e um sabor específico.

e também dá plasticidade (o pão se fragmenta menos e não seca mais) e aumenta ligeiramente a vida útil

e também dá plasticidade (o pão se fragmenta menos e não seca mais) e aumenta ligeiramente a vida útil

Obrigado. Aí não dá para colocar melaço, porque o pão não se esfarela (eu até o definiria como "borrachento") e não seca por três dias. Mais até que ele vivesse. E seu sabor e cheiro são excelentes. Como diz o ditado, o melhor é inimigo do bom. Nesse caso, tudo está com moderação.

Eu assei este pão de novo ontem ...

[Packat!]

Packat!O pão é simplesmente lindo !!! E por que não assa no modo automático - não há tempo suficiente para provar? Não entendi bem porque a temperatura é indicada, seu fogão pode assar em temperaturas diferentes ???

[Tia Besya]

Tia Besya , Eu tenho um forno programável, posso alterar a hora de qualquer
modos, a temperatura de cozimento é ajustável 300-375 F ...
Só que é mais conveniente para mim interferir na massa, depois de uma hora em pé, eu olho a levedura, se for um pouco, deixo crescer o quanto for necessário, depois asso,
com controle de tempo e temperatura ...

Claro! E eu não sabia que nos fornos programáveis ​​não só o tempo de amassamento é ajustável, mas também a temperatura, coloquei o khlubushki, mas em 400 gramas, estamos esperando!

Pakat, você deu uma receita de um pão interessante, eu também quero experimentar. Não há farinha de grão integral, o que é melhor substituí-la - a mais alta ou de primeira classe?

Certamente não sou um Pakat, mas se você não se importar, responderei

Farinha de grãos inteiros = farinha premium + 15% de farelo + 1-2% de gérmen de trigo
ou = farinha 1 cpt + 8-10% de farelo + 1% de gérmen de trigo.

Então você pode aproveitar este conhecimento
Os embriões podem ser negligenciados

Mas a criação de ontem, só que sem sementes ...

farinha de grão integral - 4 xícaras - 600 gramas
sal - 1,2 colher de chá.
melaço - 2,4 colheres de sopa. eu.
óleo vegetal - 1,6 colheres de sopa. eu.
água - 1,6 xícaras de 384 ml.
panifarin adicionado em kolobok 1,2 colher de sopa. eu.
fermento seco para fabricantes de pão - 1,6 colher de chá

Descobriu-se ser um bom kolobok (como sempre), amasse 3 + 27 minutos, deixe por 1 hora e 15 minutos,
produtos assados ​​1 hora 5 minutos, temperatura 340 F
Mas as fotos, malsucedidas, as baterias pararam, tanto caçando quanto alimentando os cachorros ...
Pão fofo delicioso ...

Boa tarde, Assei seu pão duas vezes e peguei duas vezes com, para dizer o mínimo, com amargor. Pode me dizer por quê ?? Eu faço com fermento vivo, mas não adiciono vários melaços e panif. porque não temos isso em Izraelovka. É realmente amargo por causa disso? Ajuda por favor, ainda sou muito novo nisso.

A farinha de trigo integral tem um sabor diferente do pão de trigo simples.

O amargor pode ser produzido pela farinha vencida, assim como o sabor das sementes de abóbora. Verifique a validade da farinha integral ou exclua as sementes de abóbora da receita, então este não é o seu gosto de pão.