Costeletas de perca de lúcio

Costeletas de perca de lúcio

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de perca de lúcio	0,5 kg
Banha sem sal ou porco gorduroso	125-170 g
Pão embebido em água	165-220 g
Lâmpada	1 PC.
Alho	2-3 cravos
Leite em pó	3 colheres de sopa. eu. com um slide
Ovo	1 PC.
Sal e pimenta preta moída	gosto

Método de cozimento

• Passe o filé de perca de lúcio por um moedor de carne junto com bacon sem sal, pão velho embebido em água, cebola e alho. Deliberadamente, quando encontro carne de porco gorda, corto a gordura e coloco no congelador, depois uso em bolinhos de peixe. Eu pego banha cerca de 1/4 - 1/3 do peso do peixe, rolos também têm cerca de 1/4 - 1/3 do peso do peixe com banha.
• Assim, embora sempre o faça "a olho", obtêm-se as seguintes proporções.
• Por que existe tanta disseminação nos enchimentos? E porque o lúcio é diferente: há 2-2,5 kg, e há tolos e a partir de cinco kg. peso, a carne é mais dura, respectivamente, e mais pães de banha
• Eu recomendo fortemente tentar desta forma: não molhe o pãozinho em leite, mas adicione leite em pó à carne picada
• Mexa bem a carne picada para que caia para trás das mãos, se necessário dilua com a água em que o pão ficou de molho para que fique fofo. Não há necessidade de bater de volta - o peixe é uma substância delicada !!
• Forme os hambúrgueres com a mão úmida, passe no pão ralado misturado ao meio com a farinha e frite na manteiga meio quente com óleo vegetal! E no forno por literalmente 5 minutos

Observação

O lúcio na Carélia é talvez o peixe mais respeitado e difundido na comida caseira. É pescado nos nossos grandes lagos, por isso pode comprar fresco na loja e perto da loja aos pescadores. Em geral, os peixes que nadam pela manhã ...
Via de regra, corto o peixe assim: cabeça, crista, fígado e caviar (se houver) na orelha, filé para o preparo dos segundos pratos.
Hoje eu tenho costeletas !!!

Tia Besya, não há força para olhar para tamanha beleza! Peixe fresco ... não carpa, perca de lúcio !!!! mmm ...

E quanto tempo para fritar em uma frigideira?

Quanto tempo para fritar em uma frigideira?

3-5 minutos de cada lado e depois no forno