Panasonic SD-257. Pão branco com semolina

O "nivelamento" do telhado depende da quantidade de farinha na massa. Se não houver massa suficiente, o pão é pequeno e cabe em algum canto do balde, a massa não é suficiente para cobrir toda a superfície do fundo do balde - portanto, o pão sai "à medida que a massa se acomoda" .
Costumamos recomendar, com uma pequena quantidade de massa, antes da última impermeabilização com as mãos, retocar um pedacinho de massa, colocá-lo no centro, aí o pão ficará uniformemente colocado, ficará bem arranjado e assado!
Recheio ideal de farinha na massa 350-400 gramas de farinha!

E você tem um pão lindo, bravo!

... Por algum motivo, meus pães não sobem uniformemente de ambos os lados, mas como se estivessem em uma colina

A sua farinha está mais seca que a do autor, IMHO. Adicione algumas colheres de sopa de líquido à massa.

Boa tarde a todos! Várias vezes assei pães com essa massa (massa na máquina de fazer pão, assar no forno). Meus colegas de casa só agora estão pedindo bares. Verdade, eles desaparecem mais rápido que o pão
Uma massa muito agradável quando trabalhada no tabuleiro.
Não posso deixar de dizer OBRIGADO ao autor novamente !!!
Feliz Ano Novo a todos! Que traga boa sorte, paz, saúde. Que todos os desejos se tornem realidade!

Obrigado pela receita !!! Gostei muito do pão))) A crosta é tão crocante)))

Por fim, ganhei um pão de trigo tão arejado e fácil de passar com manteiga! Obrigado pela receita!

O pão ficou muito, muito bonito por fora e por dentro, macio, assado, ... nem esperava (estava preparando a "primeira panqueca"), MAS, por algum motivo, o pão parecia para mim saborear "o mais comum", um pouco sem graça, se. Ou é porque adoro pão "preto", mas sou indiferente ao branco.
No entanto, OBRIGADO ao autor! Se o primeiro pão não desse certo, eu ficaria muito chateado.
Ah, se eu pudesse acrescentar algo saboroso a esta receita, sim, linguiça ou endro ... mas não sei ainda se acrescento algo, como alterar (ou não precisar) a quantidade de outros ingredientes.

Não provei a salsicha e o endro fresco por cima
colocar um pedaço de pão perfumado? Imediatamente - um sabor diferente.

Coloquei o pão de acordo com a sua receita, mas quando já carreguei tudo, lembrei que você tinha água morna na receita, e coloquei 2/3 da água ambiente e 1/3 do soro na geladeira. O que acontece agora? Em algumas horas veremos o que aconteceu.

Sim, reduzi ligeiramente a quantidade de líquido. Em vez de 330 ml. coloque 300 (200 - água, 100 - soro de leite. E reduziu a quantidade de fermento de 1,5 colher de chá para 1 colher de chá (eu tenho um momento SAF)

E aqui saiu, e não é ruim, quanto a mim. O telhado foi ligeiramente danificado de um lado, mas isso não o estragou. Aqui está o resultado:




A polpa ficou ligeiramente amassada durante o corte, não resistiu, cortou em uma hora. Eu quero perguntar: o tamanho era L e a crosta era escura. Se, do mesmo tamanho, colocar uma crosta média, vai assar dentro do pão, senão nem todo mundo come muito corado.

Asse calmamente em uma crosta média. É cozido de forma excelente! Isso não é uma receita, mas apenas um achado !!! Cada vez que digo OBRIGADO ao autor !!!
Boa sorte!

O mais interessante, pensei que iria encontrar grãos de sêmola no pão acabado, mas não! E assar tão gostoso, aconselho a todos. Obrigado julia-bor

Hoje resolvi fazer este pão
Faltam 2 horas e verei o que aconteceu!
e, claro, uma foto e um relatório meu

Bom dia a todos ... Quero compartilhar minhas impressões sobre a receita ... o pão é excelente ... tão exuberante, arejado ... essa receita se tornou a principal da minha família ... muito obrigado a o autor da receita ...

Muito obrigado ao autor pela receita. Este pão é o principal, obtém-se o mais delicioso, miolo fino-poroso e muito tenro.
Não faz muito tempo que tentei colocar não sêmola de trigo, mas sêmola de milho, por isso o pão ficou amarelado como um rolo de gema com um gosto interessante de milho, mas ao mesmo tempo o miolo ficou mais poroso e ligeiramente mais denso, como em uma receita simples (fermento, farinha, sal, água). Infelizmente eu não tirei fotos, mas vou tirar uma foto do próximo rolo e postar.

[julia-bor]

julia-bor Gostei muito do seu pão com sêmola, obrigada por uma receita tão simples e ao mesmo tempo deliciosa que você pode fazer todos os dias eu fiz uma vez e ficou ótimo na hora! A primeira impressão foi de que a crosta estava dura, mas na manhã seguinte o pão ficou ainda mais saboroso e a crosta ficou macia.

Muito obrigado pela receita. Depois, comecei a usar semolina de boa vontade nas receitas, semolina tira bem o excesso de líquido e melhora o pão

Pão maravilhoso! Tentei escapar do balde de HP .... subi 300%

Usei farinha de gergelim de 300 gramas de trigo 50, mas depois no processo de amassamento acho que adicionei mais 50 gramas de trigo ... ele machucou as paredes do balde!

Ele é tão terno! Apenas um milagre de pão !!!!

Esta receita veio a calhar para o meu fogão Delta DL82002b Obrigado por um pão tão maravilhoso! Aqui está o relatório:



O pão é maravilhoso, muito saboroso, de côdea tenra e miolo agradável

Pão delicioso com sêmola, obrigado pela receita. Depois de esfriar, mal coloquei o pão na sacola. Diretamente algum tipo de herói. Mudou um pouco a receita. Kefir permaneceu e decidiu descartá-lo e acrescentou sementes de linho para ser útil.
Leve meu relatório também.

e aqui está o corte:

E o que a semolina dá ao pão?

E o que a semolina dá ao pão?

Como uma "variedade" de farinha de trigo (ou farinha de centeio + sêmola de centeio). Assei pão totalmente com sêmola 100% - sobrou pão, se você não tem farinha comum em casa, pode adicionar semolina parcial ou totalmente com segurança

Qual é o ponto? O sabor, o cheiro, a densidade, alguma outra coisa muda?

Qual é o ponto? O sabor, o cheiro, a densidade, alguma outra coisa muda?

Significado? Experimente fazer você mesmo e aprecie apenas com farinha de trigo e com adição de sêmola. Não é à toa que as pessoas fazem pão com sêmola com persistência.

Não importa como você diga "halva", não será mais doce na sua boca - você precisa avaliar o sabor, cor, cheiro, consistência em si - e descrevê-lo no papel ... o papel não pode transmitir o sabor do pão de um pessoa para outra, todos nós temos gostos muito diferentes

Eu não assaria, não pediria. Às vezes parece que as pessoas literalmente do nada se alegram "ah, wah"

[é sempre]

Por que você pensa assim do nada? Claro, tenho pouca experiência, mas aquelas receitas onde a semolina está presente para mim é sempre sair muito bem. Mesmo o pão rápido de Elena não difere nem um pouco do pão assado no programa principal. Para ser sincero, quando vi a sêmola nesta receita, tive a certeza de um excelente resultado e valeu a pena 100%, o miolo estava colocado mesmo por cima da minha amostra. Esta é a minha opinião e pode ser diferente das outras. Tatiana escreveu corretamente - todo mundo tem gostos diferentes, por exemplo, eu não gosto de pão úmido.

Por que você pensa assim do nada?

Bem, eu meio que geralmente, e a mim mesmo em particular quis dizer.

Agora estou tentando entender como a semolina afeta a qualidade do pão. Porque eu não senti muita diferença, talvez o que eu estou perdendo, eu não estou recuperando.

Pão de semolina:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46943.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164112.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0

Obrigado! Encontrei informações interessantes para mim

Hoje tentei assar esse pão pela primeira vez em um ano e meio de cozimento. Fiz tudo como na sua receita + uma pitada de canela. É apenas o tamanho L e peguei 260 ml de água, embora tenha que adicionar um pouco durante o processo de mistura. Como resultado, obtive um pão crocante maravilhoso. Obrigado pela receita! Agora a semolina não vai mentir por anos

[julia-bor]

julia-bor,

Obrigado pela receita maravilhosa - simples e eficaz.Mantendo as proporções da receita, acrescentei mais 4 colheres de sopa de farinha durante o amassamento: o pão ficou ralo. Antes de assar, unte a superfície com leite e polvilhe com sementes de gergelim. Pão bem preparado acabou!

O pão é um milagre! Tive que colocar rapidamente o segundo pão do mesmo: o primeiro pode não ser suficiente para todos
No processo de colocação do primeiro, percebi que sempre coloco pouco fermento. Desta vez coloquei bem (o saquinho inteiro de 500 gramas de farinha Dr. Oeteker), o pão subiu quase até o distribuidor. Insanamente saboroso, parecia solto, muito arejado.
Quando coloquei o segundo pão, percebi que tinha colocado na primeira metade a quantidade de sêmola que precisava (não tenho balança, medi com um medidor), e agora era algo absolutamente delicioso!
À noite, fui até a cozinha e vi minha mãe, que comia secretamente uma corcunda.

Insanamente saboroso, parecia solto, muito arejado.

Frouxidão excessiva devido ao excesso de fermento. A massa deve crescer de 2 a 2,5 vezes durante a prova, então não ficará estagnada, não cairá e aumentará com moderação
Use esta tabela de proporção de massa: A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

[Admin]

Admin, não, não, isso, como já se constatou, não é excesso de fermento, é falta de sêmola.

Semolina, esta é a mesma farinha de trigo, só que moída grosseiramente
Eu tenho uma receita de pão inteiramente de semolina 100%, e o pão acabou ficando lindo

[julia-bor]

julia-borMuito obrigado 3a receita de pão muito simples e maravilhosa! Assei com frequência, às vezes com aditivos. Você sempre ficará ótimo!

Também experimentei esta receita. Todos estão encantados, agora farei isso com frequência. Muito obrigado

Bom pão diário. Arejado e alto)))

O primeiro pão de sucesso em uma máquina de fazer pão !! Obrigado.

O primeiro pão de sucesso em uma máquina de fazer pão !! Obrigado.

Parabéns! Eu também, há dez dias, voltei a este pão, semolina velha demais, Acontece que não é pão, mas um pão doce. Tudo é rápido e à vista. O principal com a semolina é não exagerar