Pão de trigo com sêmola na panificadora

[Panasonic SD 255]

Pão de trigo com sêmola na panificadora

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	400 g
Farinha de sêmola *)	200 g
Levedura seca (fresca)	1,5 colher de chá (14 g)
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Azeite Extra Virgem	2 colheres de sopa. eu.
Leite integral 3,2% de gordura	70 ml
Água	260 ml
Ovo na massa	1 PC. (~ 55 g)

Método de cozimento

• Quer provar um pão delicioso, alto e perfumado com uma crosta crocante e um miolo único?
• 
• Vamos assar juntos no HP como Panasonic SD 255.
• Todos os ingredientes de acordo com a receita são colocados em um balde de HP.
• Nós misturamos todos os componentes no "dumplings" no decorrer 5-7 minutos antes de obter o "kolobok" correto.
• Depois de se certificar de que o cone se adapta perfeitamente a você, desligue o "dumplings"e ligue o" PJean".
• Estamos aguardando o final do ciclo de cozimento.
• Quem não gosta de crosta crocante, de preferência para 5 minutos antes do final do cozimento desligar HP.
• Extraímos um balde de pão da HP e através 15 tire o pão do balde por um minuto, colocando-o na grelha para esfriar:
• 
• Eu usei semolina turca para assar *) com um teor de proteína de 11,5%:
• 
• Não me canso deste pão:
• 
• Depois de tentar assar este pão, você provavelmente vai querer repetir o cozimento muitas vezes mais!
• Não vou te aconselhar mal!
• Boa sorte!

Programa de culinária:

padeiro

Que lindo ficou, super!

Isso é tão bonito!! A semolina pode ser substituída por semolina?

[Admin]

Que lindo ficou, super!

Admin! Você é muito gentil comigo - OBRIGADO!
Além disso, este pão também cativa pela sua altura.



Tudo nele é harmonioso - sabor e aroma:



Estrutura do miolo excepcionalmente elástica:

[Corso]

Isso é tão bonito!! A semolina pode ser substituída por semolina?

Corso!
É POSSÍVEL e necessário! A sêmola tem um preço muito mais barato e o resultado não é pior.
Mas é preciso levar em consideração a absorção de umidade da semolina - ela precisa menos a quantidade de umidade.
Marca de semolina "M"(conteúdo de proteína aqui 10,3 %):



Marca de semolina "T"com o mesmo teor de proteína:



E aqui está o pão de hoje com sêmola TM "Makfa" no modo Básico sem mistura preliminar, ou seja,
de acordo com o esquema padrão:



Corso!
Ficarei feliz em ver o seu pão semelhante com semolina!

Li no seu pacote com semolina que isso é farinha durum GROSSO... Isso significa que posso (na ausência de tal venda) substituir sua quantidade pela nossa moagem grossa doméstica?
Ou todo o truque da farinha é exatamente sólido variedades (então semolina é melhor?)?
Eu só nunca usei essa semolina ...

Vou subir e sair do vôo

Assei pão completamente com semolina e semolina. O pão é muito bom! E o amassar da massa é muito bom, a massa é plástica, derrete bem!

Mas, o sabor do pão ainda é diferente, não muito - mas você pode notar
E é diferente na cor: amarelo da semolina, completamente claro da semolina
E a semolina é grossa e fina.

Se ainda não o fez, pode tentar - a diferença de preço é pequena, mas você saberá que tipo de pão de sêmola é

Você pode fazer outra pergunta - se não houver um programa Rye, qual é a sua peculiaridade (sem trapacear ou o quê)?
E é possível substituí-lo simplesmente por Assar no modo manual? Então, quanto tempo leva para ficar em pé?
Por favor me diga, o pão é muito atraente. Eu só quero me adaptar ao meu x / n.

[substitua por nosso, doméstico, moagem grossa]

Li no seu pacote com semolina que isso é farinha durum GROSSO... Isso significa que posso (por falta de tal na venda) sua quantidade substitua por nosso, doméstico, moagem grossa?
Ou todo o truque da farinha é exatamente sólido variedades (então semolina é melhor?)?
Eu só nunca usei essa semolina ...

Olá, Inusya!
NÃO VALE A PENA substituir a sêmola pela farinha integral nacional!
Vai ser um pão completamente DIFERENTE ...
Agora tentarei ser inteligente e apresentar brevemente meu entendimento da classificação da farinha - semolina.

Farinha durum, semolina, durum e semolina. Essas farinhas são feitas de sólido trigo.
Semolina comumente chamado grãos finos, que você vê na foto (moagem grossa !!!) de farinha turca TM O-la-la, mas com esse nome também pode ser vendida uma farinha razoavelmente fina, que neste caso costuma ser chamada de farinha de semolina. Anteriormente, tínhamos uma farinha chamada farinha de macarrão.
Sêmola não é sêmola e semolina não é sêmola.

A farinha dura geralmente se refere à farinha fina.



O preço em METRO por pacote é mais 42 hryvnia.
Veja a foto do meu post anterior.
Semolina feita de uma mistura de farinha de trigo duro e mole "M" -suave! (peso 900 g) custa mais 7 hryvnia.,
Sêmola "Makfa" da marca de trigo duro "T"- sólido! - (é ainda mais amarelo), peso 700 g a um preço mais alto 11 hryvnia.
Semolina turca TM Oh - la - la do trigo duro, do qual assei e mostrei aqui, é oferecido no supermercado "Caravan" por um preço mais 17 hryvnia.
A escolha é sua - decida por si mesmo, mas por favor ouça os conselhos Admin!
Não poupe dinheiro por UM kg de farinha turca, mas o resultado irá surpreendê-lo!

Para reabastecer seu conhecimento sobre farinha de trigo duro, não tenha preguiça de olhar aqui:

🔗

[12,9]

Vou subir com debriefing
Assei pão completamente com semolina e semolina. O pão é muito bom! E o amassar da massa é muito bom, a massa é plástica, derrete bem!
Mas, o sabor do pão ainda é diferente, não muito - mas você pode notar
E é diferente na cor: amarelo de semolina, completamente claro de semolina
E a semolina é grossa e fina.
Se ainda não o fez, pode tentar - a diferença de preço é pequena, mas você saberá que tipo de pão de sêmola é

Era uma vez eu me deparei com um crupe de cuscuz de trigo duro com conteúdo de proteína 12,9 %!
Basta pensar ... Caro para um pacote de 250 gramas!
Já posso imaginar que tipo de pão vai sair desses cereais, tão lindas bolas esmaltadas.
SONHE!

Em um sussurro e em segredo
E que farinha eu ganhei hoje !!! Vou tentar outra versão de pão de semolina

[12,9]

Era uma vez um crupe de cuscuz de trigo duro com conteúdo de proteína 12,9 %!
Basta pensar ... Caro para um pacote de 250 gramas!
Já posso imaginar que tipo de pão vai sair desses cereais, tão lindas bolas esmaltadas.
SONHE!

É muito interessante ver o seu pão! Já sei que o pão vai ficar maravilhoso! Você tem um grão de sal!

[Inusya]

Você pode fazer outra pergunta - se não houver um programa Rye, qual é sua peculiaridade (sem trapacear ou o quê)?
E é possível então substituí-lo simplesmente por Assar no modo manual? Então, quanto tempo leva para ficar em pé?
Por favor me diga, o pão é muito atraente. Eu só quero me adaptar ao meu x / n.

Inusya!
Na HP Panasonic SD 255 no modo "Rye", que dura 3 horas e 30 minutos, não há aquecimento curto, como, digamos, no modo Principal.

O primeiro 30 minutos (às vezes mais e às vezes menos) A máquina de fazer pão é "silenciosa" - a temperatura dos ingredientes de acordo com a receita é equalizada.
Este tempo pode ser comparado à autólise. Há uma absorção final de umidade pela farinha, ativação do fermento e outros processos bioquímicos tão necessários à maturação da massa, por assim dizer, uma fermentação preliminar.
Depois de uma pausa, a massa fica mais macia, mais elástica, não há nenhum solavanco na ascensão.
Corrija-me, por favor, se estou errado!

Inusya, quando enfatizei neste tópico, ("Responder #4 Hoje às 15:29 ") que esse pão pode ser assado no modo Básico, devo citar o risco de subida excessiva da massa.
O pão vai descansar contra a tampa e a parte superior do pão não vai assar. Nesta versão, você precisa amassar a massa com mais força.
Fique de olho no pão e você obterá o seguinte pão:





Aproveite o seu cozimento!

[AXIOMA]

AXIOMA
Que beleza incrível de pão !!! Bravo !!!

P.S. O meu pão, de acordo com a sua receita, já está provando, conto para vocês o resultado.

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pelo conselho detalhado. Vou levar em consideração todos os seus ensinamentos, procurar uma farinha adequada e tentar fazer funcionar!

[AXIOMA]

AXIOMA
Que beleza incrível de pão !!! Bravo !!!
P.S. O meu pão, de acordo com a sua receita, já está provando, conto para vocês o resultado.

Crochê!
Obrigado por sua coragem e elogios.
Estou muito satisfeito!
Como é doloroso o tempo de espera! Vou procurar Temka e conhecer seu pão!

[AXIOMA]

AXIOMA, obrigado pelo conselho detalhado. Vou levar em consideração todos os seus ensinamentos, procurar farinha adequada e Vou tentar fazer funcionar!

Inusya, Você inspira esperança!
Boa sorte!

Não temos esta semolina à venda! Você disse que pode comprar online?

[AXIOMA]

Claro, eu sinto muito, bem, eu não tive tempo de tirar pelo menos algumas fotos decentes ... Então não me culpe

AXIOMA, enorme ... não, não é assim ... Muito obrigada de toda minha família !!!

O pão é delicioso e aromático !!!

Com certeza vou assá-lo de novo ... para o próximo assado vou tentar pegar a semolina ... Desta vez assei com a adição de semolina Makfa (a minha é a mesma da sua foto acima).

e não consigo encontrar semolina, mas quero este pão.

[* Gulya *]

e não consigo encontrar semolina, mas quero este pão.

* Gulya *, por que você não quer experimentar semolina? E assim que você conseguir a semolina, você vai assar na hora !!!

[Crochê]

Crochê,

por que você não quer experimentar semolina

Inn, eu queria experimentar ontem também, mas minha camiseta não sabe quais marcas - a mais barata da Auchan Então eu não tentei

[Crochê]

Crochê, Inn, eu queria experimentar ontem também, mas minha camiseta não sabe quais marcas - a mais barata de Ashan Então eu não tentei

Bem, em vão !!!Lenok, Eu assei tantos pães na semolina (obrigado Admin ), e a semolina sempre foi diferente, apresento-lhes um pioneiro honesto - não me lembro de um único pão estragado !!!
Ontem acabou acontecendo, de sêmola na casa só "Makfa", é por isso que nela, então, sem hesitar, eu usaria qualquer ... Agora virá AXIOMA e me cutuca nas ... orelhas, e ele vai ficar bem ...

[AXIOMA]

Ops! E também coloquei a massa para amassar, e acrescentei a sêmola que estava em casa, mas definitivamente não "Makfa". Não sei se vai funcionar ou não. Pão dolorosamente lindo AXIOMA! Li sobre a substituição da semolina e fiquei tentado a tentar.

[Oh-la - la]

E não temos essa semolina à venda! Você disse que pode comprar online?

Para quem está interessado em comprar Turkish Semolina TM "Oh-la - la"na venda a retalho em g. Donetsk Sugiro que hoje ele foi visto à venda na loja Amstor.

Detalhes sobre os pontos da rede de vendas por telefone:
093 154 40 16 ou
067 235 90 71

Elena Tsentura.
Se você quiser saber mais sobre as vendas de farinha de trigo duro em outras cidades regionais da Ucrânia, ligue para o gerente da "Dominanta Food" LLC Olgaliderando o projeto "Oh-la - la",
para Kiev por telefone (044) 537 33 07 e voce vai receber muita informacao ...

Quem procura sempre encontrará ...

Muitas felicidades!

[AXIOMA]

... AXIOMA, enorme ... não, não é assim ... Muito obrigada de toda minha família !!!

O pão é delicioso e aromático !!!

Com certeza vou assá-lo de novo ... para o próximo assado vou tentar pegar a semolina ... Desta vez assei com a adição de semolina Makfa (a minha é a mesma da sua foto acima).

Crochê!
Seu pão é GRANDE !!!
Assim que comprar um novo balde para o meu HP Moulinex OW 5004 - já o encomendei junto com as omoplatas, com certeza vou fazer o mesmo pão que o seu!
Boa saúde para você e toda sua família!

[AXIOMA]

E aqui está meu pão.



A cozedura, tendo reduzido ligeiramente o número de produtos, contou com 300 g de farinha. O pão subiu até a borda do balde, assou bem.Muito aromático, saboroso, com uma crosta fina e crocante. Ele simplesmente se desintegra, provavelmente por causa do engodo.

AXIOMA, obrigado pelo pão delicioso!

[AXIOMA]

... Muito aromático, saboroso, com uma crosta fina e crocante. Ele simplesmente se desintegra, provavelmente por causa do engodo.
AXIOMA, obrigado pelo pão delicioso!

Vitalinka, Olá!

Obrigado pelo seu pão tentador !!!

Vitalinka, Eu até invejo você! Na sua cidade DOIS megasupermercado "Caravana".

Na rua Tarasovskaya, 3 e na rua. Heróis do Trabalho, 7! Lá (acho que ainda não se esgotaram ...) no departamento de cereais vendem semolina turca grossa.
O pão para esta receita é MUITO! mais saboroso do que se assa na semolina! Garanto-lhe, está verificado!
Posso imaginar COMO você vai me agradecer mais tarde!

[AXIOMA]

AXIOMA , boa noite!
Obrigado pelo elogio!
Assim que eu chegar ao supermercado, com certeza vou comprar semolina e assar pães estritamente de acordo com sua receita!

[AXIOMA]

AXIOMAÉ bom que haja tantas pessoas conhecedoras no site. Portanto, a Caravana de Heróis de Kharkov é quase minha segunda casa, muitas vezes compro mercadorias lá quando vou. E estarei em Kharkov em uma semana. Obrigado pela informação, mas estou quebrando a cabeça aqui, onde conseguir essa semolina ...
Urrya, vou querer pão também! ...

[Inusya]

Inusya !
E estou feliz com você!
Viva! Que bom me sentir útil!

[AXIOMA]

Fiz pão ontem. Bolinhos 5 min + Centeio. Olhei para dentro do forno a 1:45 da manhã - não havia lugar mais alto que o pão, deixei repousar até o fim. Como resultado, o pão falhou. É minha levedura tão termonuclear ?? Mas o pão ficou delicioso - esta manhã usei minha corcunda favorita com manteiga com café

AXIOMA,
Muito obrigado!

Meninas ucranianas! Semolina O-la-la está disponível em Auchan, o preço está dentro de 20 UAH.

Axioma! O que você acha que o cuscuz da TM Yarmarka, proteínas 12g por 100g, pode ser usado aqui?
Bem, o que eu tentaria e este gosto ...

[Antonovka]

... Como resultado, o pão falhou. É minha levedura tão termonuclear ?? ...

querido Antonovka!
Lamento muito que seu pão falhou ...

Eu só posso assumir que VOCÊ não usou semolinae semolina. E não de variedades de trigo duro?

Crochê, Eu também queria tentar ontem, mas minha camisa não se sabe quais marcas - o mais barato de Ashan ...

Dois tipos de sêmola (sêmola comum 10,3% de proteínas e sêmola de trigo duro 12%!) - absorção de umidade diferente, portanto, era preciso diminuir a quantidade de água para não molhar demais a massa!
E o seu fermento é excelente!

[AXIOMA]

AXIOMA,
Fiquei surpreso que cresceu muito rápido - então pensei no fermento, vou procurar a sêmola certa
Mas o pão estava delicioso, de verdade

[Kolenko]

Meninas ucranianas! Semolina O-la-la está disponível em Auchan, o preço está dentro de 20 UAH.

Axioma! O que você acha que o cuscuz da TM Yarmarka, proteínas de 12 g por 100 g, pode ser usado aqui?
Bem, o que eu tentaria e este gosto ...

querido Kolenko!
Agora tenho o assunto da conversa diante dos olhos!



País de origem: Marrocos, preço por pacote (350 g) 28, 47 UAH.
Nós lemos:
Cuscuz, cuscuz (cuscuz) - semolina de trigo duro (Triticum durum) O cuscuz é feito de semolina fina. A sêmola é polvilhada com água e, a partir da massa resultante, formam-se grãos, que são polvilhados com sêmola ou farinha seca e peneirados.

Os grãos muito pequenos que passam pela peneira são novamente polvilhados com semolina. O diâmetro dos grãos glaceados com farinha é de cerca de 1 mm.

Conclusão: cuscuz - a mesma semola do trigo duro só que MAIS CARA!
Vamos comparar. Farinha TM "O-la-la" para 1 kg = 17, 36 UAH e cuscuz para 1 kg = 81, 34 UAH.

Kus - kus é uma matéria-prima intercambiável para esta receita, mas para ... não gulosa !!!

[AXIOMA]

AXIOMA,
... Vou procurar a semolina certa ou semolina
Mas o pão estava delicioso, de verdade

Olá, Antonovka!
Vamos pesquisar juntos! Você gostaria de cuscuz em vez de semolina doméstica? E o Bulgur?



Afinal, você tem toda razão, quanto maior o percentual de proteínas na sêmola, maior o crescimento do pão. Verificado por mim!



A altura deste pão é maior 18 centímetros!
Incisão:



Antonovka!
Adivinhe com duas tentativas, com que cuscuz cuscuz fiz este pão?
Corretamente! Do que é mais caro. Feito de trigo duro mexicano.

[AXIOMA]

AXIOMA,
Você é meu salvador! Bulgur e cuscuz (no entanto, não há uma seleção tão grande) estão definitivamente em nossas lojas

[Antonovka]

Antonovka!
Um pouco sobre minhas compras de ontem.



Cuscuz GALLO trazido da Polônia.
Produzido em Barcelona (Espanha) a partir de trigo duro mexicano. Você captou a conexão?
Peso da embalagem 0,5 kg ao preço no hipermercado Karavan 24, 38 UAH para um pacote.

Adicional.
Cuscuz italiano DIVELLA:



Preço para um pacote de 500 g - = 42, 79 UAH! OGO! Mas Itália! Proteínas = 12, 2 %!

E para um lanche - bulgur:



o trigo duro turco polido, sem moagem em micro-moinho, não é adequado para pão.
Conteúdo de proteína = 13 %. Preço 17, 18 hryvnia para 350 g!
Para mim é muito mais conveniente comprar farinha TM "O-la-la". Menos farelo.
Mas não estava lá! Essa farinha desapareceu na minha loja "Caravan". Aqui está uma história triste.

E eu levei farinha grossa de ola-la no supermercado, e em casa descobri que levei sêmola
Mas o pão ficou delicioso, a receita é a mesma deste tópico.
Assar no modo principal.

[AXIOMA,]

AXIOMA,Muito obrigada pelo pão delicioso Ontem, na ocasião, comprei uma semolina e usei a sua receita, o pão acabou ficando bem alto, com um miolo lindo e muito aromático.

[Cvetaal]

Cvetaal !
Você tem um pedaço de pão maravilhoso! 🔗
Alto, fofo! O cheiro não é muito expressivo para mim por causa da falta de iluminação durante as filmagens? 🔗

Sim, é um problema de disparo, a câmera quebrou e o telefone não consegue transmitir totalmente toda a beleza deste pão

Comprei semolina sem olhar, mas trouxe para casa sob um grande "MANKA" em minúsculas letras latinas "semoline". Sorte, muita sorte. Mas adiciono 50g de sêmola a quase todos os pães, principalmente aos de centeio de trigo.

[SÓLIDO]

Comprei semolina sem olhar, mas trouxe para casa sob um grande "MANKA" em minúsculas letras latinas "semoline". Sorte, muita sorte. Mas adiciono 50g de sêmola a quase todos os pães, principalmente aos de centeio de trigo.

Sêmola de grãos SÓLIDO trigo é o que você precisa! Se você vir a marca ao lado de "semoline" na embalagem "M"(de trigo mole) não se anime - não funciona com esta receita.

Não há letras "M", e o preço do pacote é mais alto do que o dos vizinhos em até 7 rublos.

Comprei farinha de Sêmola em uma loja italiana e resolvi fazer pão de acordo com esta receita. Mas quando me arrumei, percebi que não havia leite em casa.
Portanto, decidi substituir o leite por água + leite em pó. O resto é tudo de acordo com a receita.

O pão foi cozido em HP Kendwood 450 no pão integral pré-aquecido.
Muito obrigado ao autor! Da próxima vez, tentarei estritamente de acordo com a receita.

Recentemente, meu filho encontrou uma máquina de fazer pão escondida (bem, eu não tenho pão nela ...) e perguntou "Mãe, especialidades de pão." E como você poderia recusar. Entrei neste site em busca de uma receita interessante e me deparei com esta. Tornou-se interessante que tipo de animal é este - semolina. Fiquei muito surpreso quando percebi que tinha um pacote dessas coisas por aí por meio ano ... bem longe. E então descobri que este é um ingrediente maravilhoso para assar pão. Peguei fora. Amassei a massa. A verdade não está na máquina de fazer pão, mas na colheitadeira. Quando coloquei no forno, não acreditei que conseguiria algo bom. (nunca funcionou). E quando o tirei e cortei ... Viva! Ganhei um pão bem gostoso e correto! Sonny o mata de grande alegria, entorpecido de prazer. Muito obrigado pela receita de um pão tão maravilhoso!

Diga-me, ninguém tentou substituir a farinha de trigo por centeio ou alguma outra farinha?

Provavelmente alguém experimentou, mas será uma receita completamente diferente!