Pão "Arnautsky"

Pão "Arnautsky"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	160 g
Farinha de trigo descascada	180 g
Água	250 ml
Sal	2/3 colher de chá
Açúcar escuro	1 Colher de Sopa. eu. (10 g)
Óleo de girassol refinado	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1 + 1/3 colher de chá
Flocos de aveia com farelo	1/2 xícara
Glúten	1 Colher de Sopa. eu. (10 g)

Método de cozimento

• Pão Pequeno 600 g

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[Capricho]

Assei pão de trigo com aveia de acordo com a receita de Capricho:

Arnautka

Pão Pequeno 600 g

250 ml de água
1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol refinado
2/3 colher de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. (10 gramas) de açúcar escuro ou melaço
160 g de farinha de trigo para pão
180 g de farinha de trigo integral ou kaffri
1/2 xícara de aveia
1 + 1/3 colher de chá fermento seco

Programa de cozedura - básico.



O mingau de aveia estava à mão, moído em um moedor de café, e usado. Gostei muito do pão - delicioso!

Obrigado pela receita interessante. Vou tentar. Só, se possível, conte com um pão grande, hein? Nós temos um pequeno - este é um dente, para ser sincero (embora eu nunca coma mais do que duas fatias de pão por dia). Os homens estão comendo.

Então, a farinha de segundo grau é tipo "grão mole", certo?

Só, se possível, conte com um pão grande, hein?

Multiplique todos os ingredientes por 1,5 e obtenha um pão de 900g
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Por alguma razão, o telhado da minha Arnautka sempre racha deliciosamente

Li em algum lugar que borrifam água com água antes de assar para que não se quebre. Talvez isso ajude?

Então, a farinha de segundo grau é tipo "grão mole", certo?

A farinha de segundo grau contém até 8% de farelo, é muito mais escura que a de primeiro grau, pode ser clara e escura. A farinha escura é melhor para o pão. padaria. qualidades, cozimento a partir dele resulta exuberante com uma migalha porosa. É misturado com farinha de centeio.

Sabe, Lyudmila, gosto deste crack, é saboroso. Os padeiros fazem cortes especiais no pão antes de assar, e o próprio pão racha. Não havia impurezas. Na foto, o primeiro pão segundo essa receita, não tinha escápula então .. não tinha nada para raspar o teflon

Li em algum lugar que borrifam água com água antes de assar para que não se quebre. Talvez isso ajude?

Você também pode untar antes de assar com uma mistura de 1 colher de sopa. eu. amido e 0,5 xícaras de água, o amido gelatiniza quando aquecido, sacarifica e dá uma crosta brilhante.

Qual programa é mais adequado: o programa para fazer pão branco ou preto com farinha, ou para pão integral (com farelo), o segundo programa leva mais tempo para assar.

Programa básico (principal):
Duração total: Pão pequeno 2:53, Pão grande 3:00.
Para este pão: 1 massaje 9 min., 1 levante 20 min., 2 amasse 14 min., 2 levante 25 min., 3 levante 45 min., Asse 60 minutos.

["1/2 xícara de aveia. A aveia estava à mão, moída em um moedor de café e usada."]

"1/2 xícara de aveia. A aveia estava à mão, moída em um moedor de café e usada."
Meio copo de flocos já estava moído ou ainda não? Eles podem ser substituídos por farinha de aveia?

["1/2 xícara de aveia. A aveia estava à mão, moída em um moedor de café e usada."]

"1/2 xícara de aveia. A aveia estava à mão, moída em um moedor de café e usada."
Meio copo de flocos já estava moído ou ainda não? Eles podem ser substituídos por farinha de aveia?

Sim, já estava moído, exatamente meio vidro moído. Provavelmente, você também pode usar farinha.

Surgiu à venda farinha integral, resolvi experimentar este pão. Amasse em HP, assado no forno.Os flocos não são triturados, eles próprios são bem triturados ao amassar. Aqui está o que eu fiz e tentarei amanhã.

[Ciganos]

Fiz pão de acordo com a receita Ciganosmas fez alguns ajustes. Não tomei 250, mas 260 ml de água para que o telhado do pão não se partisse e asse no modo Dietético... Os flocos também não eram moídos. O pão saiu bom. Quando for assar novamente, com certeza vou tirar uma foto.

Curiosamente, esta receita é boa, mas pouco exigida por algum motivo. Aranautka sempre esteve entre os meus pães comprados em loja favoritos, e então eu até me perguntei se o gosto seria parecido com o familiar da infância
Fiz tudo conforme a receita, exceto VS de trigo na farinha de segundo grau e aveia (120 g) em vez de flocos, mas a água precisou de muito mais do que 250 ml (cerca de 300), acho que a umidade não está alta agora e a farinha ficou seca. Em geral, será feito, vou demonstrar uma cópia