Pão de alho (forno)

Pão de alho (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de milho	1 copo
Farinha de trigo (Eu derramei cerca de 2 colheres de sopa no kolobok)	2,5 xícaras
Água	1 copo
Sal grosso	1 colher de chá
Sal marinho fino	1 colher de chá
Azeite	6 colheres de sopa. eu.
Fermento seco (Tomei 8g pressionado)	1 colher de chá
Alho	2 cravos (Tirei 4)
Uma pitada grossa de manjericão e / ou orégano seco (Eu tomei 1,5 colheres de chá dessas ervas)

Método de cozimento

• Como a receita não é dada em gramas, mas as principais proporções estão atreladas ao copo, peguei um copo de 250 gramas e medi tudo com ele. [/ cor]
• Adicione o fermento, o sal fino, os dois tipos de farinha e 3 colheres de sopa a 1 xícara de água morna. eu. óleos. Sove uma massa homogênea, bata sobre a superfície de trabalho por 5 a 7 minutos, tampe e deixe levedar por 1 hora em local quente.
• Naturalmente, o amassamento foi feito em HP, no modo pizza por cerca de 15 minutos, depois desconectado e deixado sozinho por 1 hora.
• Pique o alho e misture com o óleo restante, manjericão e / ou orégano e sal grosso, bata com um garfo (misturado com uma colher).
• Sove a massa novamente, enrole em uma camada de 1 cm de espessura, unte com óleo de alho. Corte a massa ao longo do lado comprido em tiras de 6 a 7 cm de espessura.
• Enrole a primeira tira em um rolo e coloque verticalmente em uma assadeira forrada com pergaminho. Pegue a próxima tira e continue enrolando o primeiro rolo, e assim por diante, até que todas as tiras tenham acabado. O resultado deve ser um rolo baixo e largo. Deixe para prova por 20 minutos, depois asse em forno pré-aquecido por 30 minutos (Eu adicionei mais 10 minutos). Você pode fazer mais de um rolo, mas vários pequenos, assando por 12-15 minutos.
• Conselho da Deli (com suas próprias palavras): o componente alho pode ser substituído por qualquer coisa - coentro, cominho, mostarda, mistura de pimentão, gengibre, enfim, a criatividade é enorme!
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Observação

Da revista "Gastronom" №3 2009
O pão ficou muito gostoso! Enquanto o pão estava no forno, o cheiro era entorpecente. O pão acabado tem um miolo muito delicado e uma crosta crocante. O aroma é muito agradável. O alho dá um pouco de tempero, mas muito macio.

Fotos do telefone, desculpe pela qualidade

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Estou transferindo a receita para este tópico.
Receita:
fermento 1,5 colher de chá sem topo
farinha de trigo - 530g
alho picado - 2 dentes (você precisava de 3 dentes médios para ficar picante)
sal - 1,5 colher de chá.
açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
manteiga - 2 colheres de sopa. eu
endro seco - 2,5 colheres de sopa. eu.
creme de leite 20% - 2 colheres de sopa. eu. com um pequeno slide
água - 240 ml.

Primeiro coloquei os ingredientes secos (coloquei o fermento em primeiro lugar), depois a manteiga misturada com creme de leite, já que tirei a manteiga da geladeira sem amolecer antes, usei óleo de camponês, amolece rápido. adicionada água por último.
PRÓS: o pão acabou por ficar excelente, os vizinhos do trabalho do elevador perceberam que Alexandra tinha comprado uma máquina de fazer pão (poupou a gabolice)), o telhado do pão não se rasgou mesmo depois de arrefecer.
CONTRAS: Eu explodi meu telhado de alegria por 3 horas, a vida do pão é muito curta: o pão viveu na mesa por 15 minutos.
O modo de máquina de pão é o principal, eu o tenho por 3 horas. Pão macio e maravilhoso com aroma de alho.
A foto mostra pão de alho de acordo com a mesma receita. Assado em molde de silicone.

[Shurshun]

Shurshun seu pão tem um formato muito bonito, é silicone? Eu nunca vi isso ...

Sim, é silicone. Não sei como chamar, chamo de camomila, soa mais floral
Aqui estão mais alguns, eles também faziam pão de alho.



Em formas tipo muffin, é muito conveniente distribuir pão de alho em espetadas. Sentado na floresta com um cogumelo de alho - romance

Também preparei pão de alho da revista Gastronom hoje. Decidi começar a procurar - de repente, alguém já postou. Não admira que eu estivesse olhando.
Eu posto aqui.



O pão é perfumado, de côdea crocante, com uma maravilhosa nota brilhante de alho, azeite e manjericão (usei manjericão, temos Lyuboff) ... peguei mais alho, dente 4 e passei na prensa.

Eu, como sempre, depois de enrolar o primeiro pãozinho, lembrei-me de repente de que não o tinha untado com óleo de alho. Tive que desenrolar, deitar de novo, untar e torcer tudo de novo ... Bom, tudo bem, mesmo assim ficou ótimo e incrivelmente saboroso.

Enquanto assava - o cheiro era impressionante. Em geral, o cheiro de alho assado ou frito dificilmente pode ser comparado a qualquer coisa em termos de apetitosos.
Fizemos uma tigela grande de salada verde, pegamos essa obra de arte e comemos rapidamente no mirante da rua.

E novamente com alho. Muito saboroso! É estritamente proibido cortá-lo, arrancar a corrente com as mãos. Como na infância. Sadisticamente, a polpa do pão arrancada é muito mais saborosa do que cortada de forma ordenada e adulta com uma faca ...

E é assim que se parecem os pães de alho pequenos (você pode fazer um pão grande, pode fazer um pequeno).



Já preparei este pão em trinta versões. Inclusive com adição de farinha de centeio. Muito saboroso. Uma dica é fazer listras estreitas. Para que você obtenha resultados baixos, não "pirâmides"

Gente, onde você compra fubá? E é baseado em princípios nesta receita?

Não quer dizer que seja apenas super-principista, mas desejável. A farinha de milho dá aos assados ​​um pouco de "secura", crocância. E é vendido em supermercados. Moscou está definitivamente cheia. Eu vi em Ashan, nós também nos deparamos.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, obrigado pelas receitas ...


Ah, mas como ele me decepcionou ontem, esse pão ... Assado às 20h30 (em HP). O cheiro é apenas um conto de fadas. Mas eu aguentei bravamente, evitei tentar.
Fui para a cama às 00h30, mas não conseguia dormir. Exatamente às 2h não aguentei, fui para a cozinha. ela quebrou um pedaço, bochecha e só então adormeceu. Bem, vamos, vamos, vamos adicionar os gigabytes de padres, mas é tão delicioso !!!

Feito com uma receita combinada. No centro da receita Shurshun... Adicionado 100 gr. fermento (reduzindo a quantidade de água e farinha em 50 g) e fermento reduzido (1 colher de chá). Tinha pouco fubá ... Cozer no primeiro programa, 3 horas. Depois da última amassadura, tirou a massa, enrolou, cortou, espalhou, torceu e colocou de volta no balde, sem a batedeira. (não interrompeu o programa) Lançado como na receita Elena c @ Lubrificado com uma mistura de alho, sal, manteiga e óleo de girassol.

Hoje eu pego o número dois, mas desta vez é puramente com fermento, o fermento cresce para os pães, mas da próxima vez tentarei adicionar mais fermento.

Aqui está outra opção



Muito saboroso!!!! Altamente!

A-ah-ah-ah !! que legal !!! Super!

É divertido descontrair !!!! Cada um é uma balabushka e sacode!
Completamente esquecido!!! Agora eu asso com 200 g de fermento e 0,5 colher de chá de fermento.

[amante]

amante, pão - mortalidade completa !!! E que delícia mmmm !!! Asso, embora no forno de acordo com o velho hábito, mas também é muuuito gostoso

[Elena c @]

E eu tenho uma dúvida: na receita Elena c @ sem açúcar, isso mesmo, não deita?
Com receita Shurshun Eu gostei - eu gosto muito; agora no "rolo da pirâmide" está delineado.

[Elena c @]

Nem sei do que gosto mais, o gosto deste pão, nem o próprio processo de cozimento e o cheiro que enche o apartamento!

E eu tenho uma dúvida: na receita Elena c @ sem açúcar, isso mesmo, não deita?
Com receita Shurshun Eu gostei muito; agora no "rolo da pirâmide" está delineado.

Eu também tenho uma base de Shurshun

[Shurshun]

Nem sei do que gosto mais, o sabor deste pão, ou o próprio processo de cozedura e o cheiro que invade o apartamento!

Oooh ... isso é certo!

Eu também tenho uma base de Shurshun

Agora só faço de acordo com a receita dela (não peguei os pãezinhos da primeira receita - ficaram muito salgados e as pessoas me criticaram) - todo mundo já gosta, até perguntam!

Também não entendi, estão lindos, mas aparentemente sequei no forno, a experiência ainda não é suficiente.

É necessário enrolar um rolo? Ou os usuários podem apenas assar um kolobok inteiro em HP? Ou não assado?

O significado do rolo é que a lubrificação das camadas da massa dá o efeito de estratificação.
E eu nunca assei no forno

[olgaton]

O significado do rolo é que a lubrificação das camadas da massa dá o efeito de estratificação.

Sim, exatamente, pão, que é simplesmente incrível com um pãozinho e realmente com um efeito "escamoso"!
olgaton
Mesmo assim, não seja preguiçoso, enrole um rolo, honestamente você não vai se arrepender! E dá para assar até no forno, até no HP ... Uma vez assei na multicooker ... aliás, ficou soberbamente!

Ontem assei pão Shurshun com pequenas mudanças
em vez de manteiga - azeitona 2 colheres de sopa. eu.
creme de leite não era 20%, mas 10%
Temperos: endro + manjericão
Cozido no modo pão básico (3 horas) em Ariette 130 HP. O resultado foi um pão muito avermelhado, perfumado e de formato bonito.

o sabor é muito agradável, tão rústico com ervas e alho

Aqui está outra opção



Muito saboroso!!!! Altamente!

É realmente no HP ??? Super!
Não vou ser preguiçoso, com certeza vou acabar no fim de semana

Claro na HP! Provavelmente assei pão duas vezes no forno, e é isso ... não! HP e muito mais!

Estamos aguardando uma reportagem fotográfica!

Luka22, por favor me diga em que ordem você coloca tudo? Pelo que entendi, você acabou de assar no programa principal? Obrigado!

Eu, por favor, explique aos iniciantes como você coloca tanta beleza no fogão? Apenas em um balde? Quanto você assa? A beleza é simplesmente incrível !!!! Obrigado!

Aqui está o que aconteceu



Cozido no modo "baguete", depois mais 10 minutos. em modo de cozimento

Eu, por favor, explique aos iniciantes como você coloca tanta beleza no fogão? Apenas em um balde? Quanto você assa? A beleza é simplesmente incrível !!!! Obrigado!

Perdoe-me, por favor, que quando cheguei lá o pão já chegou! Ficou tão florido !!!! Eu realmente coloco os pãezinhos em um balde e aso em um programa rápido, parece 1 hora e 20 minutos (antes disso, o pão é amassado e cabe no principal)
E o gosto eles não disseram nada? Não gostei? Ou você gostou?

Eu gostei muito disso !!!! Assada no forno, a família ousou como um furacão Obrigado pelo conselho. Vou tentar de novo em um programa rápido, e pãezinhos, embora tenha gostado bastante.

Luka22, por favor me diga em que ordem você coloca tudo? Pelo que entendi, você acabou de assar no programa principal? Obrigado!

Gael, coloco tudo de acordo com o princípio da "farinha na água": primeiro tudo é líquido (considero o creme azedo e a manteiga como líquidos), depois todos os ingredientes secos e para que o fermento não entre em contato com o sal .

receita muito interessante e o pão é simplesmente super!