Panquecas "Bagrir"

Panquecas "Bagrir"

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: Tártaro

Ingredientes
semolina	250 g
farinha de trigo	250 g
ovo	1 PC
sal	1 pitada
açúcar	1 pitada
leite	400 ml
fermento seco	7 g (2 colher de chá)
agua	250 ml
Para o molho:
mel	4 colheres de sopa. eu.
manteiga	4 colheres de chá
Para decoração:
Açúcar em pó

Método de cozimento

• Misture todos os ingredientes para panquecas com uma batedeira, adicione água.
• Coloque a massa em local aquecido por 30 minutos.
• Asse as panquecas em uma frigideira de 20 cm.
• Para o molho, derreta a manteiga e o mel em fogo baixo.
• Unte as panquecas quentes com o molho, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Observação

Receita da revista "Gastronom" Não fui eu que fiz o molho, então o meu mel caseiro não fica muito bom: P ... Só untei as panquecas quentes com manteiga e coloquei numa "pilha". Depois que minha família tomou o café da manhã, só sobrou uma panqueca ... Daí a conclusão - estava muito gostoso (y)!

[Crochê]

Crochê, Eu entendi bem: além de 400 ml de leite - mais 250 ml de água? Ou seja, 650 ml de líquido? E mais uma coisa: exatamente adicionar água? Não vale a pena fazer totalmente com leite?

[Lydia]

Lydia
Isso mesmo, exatamente 650 ml. Acrescentei água fervida e água mineral. Mas não experimentei inteiramente com leite, mas acho que não vai piorar!

Panquecas muito boas!

Você pode me dizer, eles são gordos?

[Kosha]

Kosha
Obrigado ... Sim, as panquecas são rechonchudas, a espessura das panquecas fica ao seu critério. Embora essa massa possa ser colocada em uma camada bem fina (eu experimentei), eram panquecas rechonchudas que eram mais do gosto da minha família.
Assei essas panquecas três vezes seguidas, minha filha "forçou" ... Ela adora essas panquecas com temperos (moinhos com ervas e sal marinho) para comer. Todos com quem partilhei esta receita gostaram muito das panquecas, não houve críticas negativas!

muito saboroso
açúcar coloque 2 colheres de sopa. l., sal 1,5 colher de chá, um saco de açúcar baunilha, antes de assar, acrescentei água de meio copo, já que a massa estava bem grossa, e 6 colheres de sopa. eu. óleo vegetal

A massa é muito grossa. Eu adicionei leite, e então, praticamente ...
"Uma pitada de sal e açúcar" - como na receita, bom ... é natural que de uma pitada não saia massa, insípida e nem doce, é preciso trazer ao seu gosto ...

[SERGOSV]

SERGOSV
Bom, não sei, não sei ... Minha massa ficou tal que dava para fazer panquecas fininhas, se derramar menos ... E mediu sêmola com farinha na balança? Até ficou interessante, por que você pegou uma massa grossa? Quanto às "pitadas" de sal e açúcar ... é servido um molho doce às panquecas, que complementa o sabor das panquecas, razão pela qual provavelmente sal e açúcar são adicionados à massa de forma puramente simbólica. E se você não pretende servir panquecas com o molho sugerido, é claro que deve adicionar sal-açúcar a gosto!

Hoje assei de novo essas panquecas, a massa não é nem um pouco grossa, mas uma consistência normal de panqueca. Aqui estão os de hoje:



E nesta forma (sem óleo (a criança quer emagrecer), polvilhada com sal marinho e ervas), a filha adora estas panquecas:

Minhas panquecas ficaram deliciosas, mas não há no buraco. O marido disse que tá tudo na frigideira, não adianta com Teflon. Tentei brincar com a temperatura, mas ainda não achei buracos.
Misturei tudo estritamente de acordo com a receita, a massa ficou grossa. Experimentei o forno, as solas começaram a sair. Então adicionei exatamente 100 gramas de líquido, ou talvez mais.
Obrigado pela receita, as panquecas estão deliciosas.

[Boo Boo]

Boo Boo
Faço panquecas só na máquina de fazer panquecas de Teflon, em fogo médio (tenho fogão a gás), os buracos estão sempre no lugar! A espessura da massa que recebo é semelhante à massa para panquecas de espessura média. As panquecas são sempre macias e fofas.Boo Boo, e você cobre a panela com uma tampa ao assar panquecas? Quando asso panquecas rechonchudas, sempre as fecho. Anteontem assei de novo essas panquecas, foram os bolos roxos mais legais! Eles acabaram sendo mais magníficos do que todos os outros, e os orifícios eram simplesmente fantásticos, em toda a superfície da panqueca, enquanto antes os orifícios eram cerca de metade da panqueca. Só pela última vez, não mexi a massa da panqueca após a prova, o resultado foi uma grata surpresa!

Migalha, hoje eu tenho as suas panquecas
o volume foi reduzido pela metade. A massa imediatamente pareceu ter uma espessura normal, quando subiu e começou o forno - grossa, na minha opinião. diluído com um pouco de água. As panquecas são MUITO saborosas. Furado, gentil. A sêmola é levemente sentida - tente entender que se trata de sêmola)))) Panqueca de teflon, sem tampa (não tenho tampa adequada), fogão elétrico - assado a 2,5 (máx 3).
Obrigado!

Minhas panquecas ficaram deliciosas, mas não há nenhuma no buraco. O marido disse que tá tudo na frigideira, não adianta no Teflon. Tentei brincar com a temperatura, mas ainda não encontrei buracos.
Misturei tudo estritamente de acordo com a receita, a massa ficou grossa. Experimentei o forno, as solas começaram a sair. Então adicionei exatamente 100 gramas de líquido, ou talvez mais.
Obrigado pela receita, as panquecas estão deliciosas.

E por algum motivo não tenho buracos ... Talvez seja verdade, é o Teflon? A massa é espessa e as panquecas são rechonchudas e saborosas. Mas com buracos hotzza ... Da próxima vez, tentarei assá-los em uma frigideira comum de ferro fundido.

Eu tenho um buraco no Teflon.

E eu também asso em uma máquina de fazer panquecas de Teflon, cada vez mais buracos de vez em quando! Provavelmente não é Teflon ...

E qual poderia ser a razão da "ausência de santidade"? Quando faço algo novo pela primeira vez, é estúpido de acordo com a receita. Aqui, no entanto, em vez de uma pitada derramou uma mesa. uma colher de açúcar (por engano), mas o açúcar não tem culpa!

Atrevo-me a compartilhar minhas recomendações sobre perfuração, você precisa de uma frigideira bem aquecida - pelo menos 5 minutos no fogo sem tudo, isso é muito importante e a massa de panqueca de fermento não precisa ser mexida antes de assar, mesmo uma concha nele depois de colher uma porção de massa de panqueca não deve ser deixado! E retire com muito cuidado. Misture todos os ingredientes, deixe a massa crescer e só então despeje os últimos 250 ml do líquido bem aquecido, mexa rapidamente e leve ao forno após 30 minutos sem mexer... Então você não terá apenas buracos - rendas vão sair, eu posso garantir isso

Hoje assei essas panquecas de novo, a massa não é um pouco grossa, mas uma consistência normal de panqueca

Pequeno, as panquecas são muito, muito saborosas e super satisfatórias, obrigado, mas a massa não queria se derramar, não só em uma camada fina, mas também em um Smooth grosso. Divida a receita pela metade, mas acrescentei 50 ml de líquido primeiro e depois mais 50 ml + 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Mas, aparentemente, os ganchos de alça

Ah, esqueci de perguntar, você precisa fritar só de um lado e embaixo da tampa?

[tatulya]

tatulya
Oh, que bom que você gostou das panquecas! Minha massa nunca ficou muito grossa, sempre derrama muito bem, por que isso? Aparentemente, é tudo igual por causa dos diferentes teores de umidade da farinha ... E quanto aos cabos-ganchos, você não deveria! Eu não acredito ! Está tudo em ordem com as mãos, a culpa é toda da farinha ... É, como se fosse ... muito úmido ou muito seco ... vai buscar!
P.S. As panquecas precisam ser fritas dos dois lados e cobertas (pelo menos é assim que eu faço) ...

Crochê, obrigado novamente pela receita e por apoiar um beaucoup merci profundo separado.

PS: Mamãe também gostou das panquecas e amanhã ela mesma vai assá-las enquanto eu estou no trabalho.

P.S. As panquecas precisam ser fritas dos dois lados e cobertas (pelo menos é assim que eu faço) ...

E eu fritei (assado) sem tampa ... Talvez influenciou? Estou tentando entender por que minhas panquecas não têm buracos.

E estou sem cobertura.

[Lydia Boo Boo]

Lydia
Boo Boo
Meninas, não, acho que não é pela tampa, pela primeira vez também fritei sem tampa, tinha muitos buracos! Estou até me perguntando por que é assim, alguns com buracos, outros sem? Um dia desses vou fazer essas panquecas, vou tentar de novo sem tampa, vou mostrar o resultado!

Krosh,
Assei suas panquecas hoje, adicionei 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal (para não adicionar durante a fritura), + água quente ainda boa para a consistência desejada - parecia espesso e + 2-3 colheres de sopa. eu. fermento.
Cozer sem tampa. Já ouviram muitíssimo com leite condensado, obrigado por uma receita interessante.

Pequeno, aqui estou eu com o escarlate!
Resolvi pregar peças e fiz tudo contrário às recomendações!
Eu não tinha leite. Espalhei 1 mesa na água. uma colher de leite em pó e 1 mesa. uma colher de cappuccino em pó. Adicionado 1/4 colher de chá. sal, uma colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá. açúcar baunilha, 1 mesa. uma colher de óleo vegetal. Fez metade do normal. Ela fritou panquecas sem tampa, misturou a massa.

[Sternushka]

Sternushka
Bem, eu disse que não é a tampa e não é a mistura da massa (eu misturei pela primeira vez também! Esses são seus lindos pintinhos escarlates, apesar de você ser um patife!Sternushka , obrigado querido por tentar! Agradecimentos especiais pela ideia do cappuccino!

Hoje fiz essas panquecas com ervas, coloquei muita cebolinha picadinha e endro na massa, ah, e o aroma estava lá na hora de assar! Então eu recomendo! Não coloquei a foto para não ocupar espaço em vão, mas as panquecas são bem esquisitas!

E hoje eu assei essas panquecas com soro, pois havia muito pouco leite, e soro - encha. Também muito saborosos, principalmente porque finalmente os fiz com molho de manteiga e mel. A filha, que sempre me disse que não gosta de mel, apenas "arrancou" deles. E, ao que parece, resolvi o problema dos furos - pelo menos para mim: coloquei a panela com a massa no forno desligado por 30 minutos, e não apenas sobre a mesa. Ah, e os buracos eram bons! (Bem, as panquecas também são boas!)

Buracos ... Buracos ...
Quando derramar um copo d'água? Após a revisão? A receita não diz que depois do copo é preciso mexer ... Misturar com o quê? Mixer? Com uma colher?
Eu coloco a massa no revisor sem um copo e um copo ao lado ...

Lei hairpin agora! depois da prova já é tarde, tudo vai se acomodar ... de novo é preciso fazer a prova então

Quando derramar um copo d'água? Após a revisão? A receita não diz que depois do copo é preciso mexer ... Misturar com o quê? Mixer? Com uma colher?

Gancho de cabelo, não está escrito na receita? Aqui está:

Misture todos os ingredientes para panquecas com um mixer, adicione 1 copo de água (250 ml.). Coloque a massa em local aquecido por 30 minutos.

Despeje a água antes de impermeabilizar e misture novamente, eu misturo com uma batedeira, pode usar uma colher.

Já assado ... quase tudo. Posto a foto mais tarde.
1. Era grosso. Acho que precisamos de mais leite. Provavelmente por causa dos diferentes engodos.
2. Acho que você precisa fermentar sem um copo d'água, adicionar água e fermentar novamente ...

[Pequeno bebê]

Para quem no último dia de Maslenitsa

Pequeno bebê, Eu faço um kataf com uma massa bem parecida, bom, mais a minha preguiça e a falta de batedeiras em casa, exceto um liquidificador, no final acabou assim

200 gr de semolina como "soviética"
200 gr de farinha
2 colheres de sopa de água fervente + 1 colher de sopa de leite + 3 colheres de sopa de água, o leite e a água estão mornos. Os vidros são nativos facetados.
1 colher de chá de fermento seco sem lâmina
2 ovos, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar (pode ou sem) + óleo vegetal 2-3 colheres de sopa.
Para regar o mel, derreta o mel e a manteiga em partes iguais em uma concha em fogo médio e despeje em 3 colheres de sopa de água de rosas (para 50 gramas de manteiga e 4 colheres de sopa de mel).



Sêmola derramada + água fervente - 10 segundos, deixe repousar por 10 minutos,
adicionado leite, ovos, sal / açúcar - 10 seg, farinha + fermento + 3 colheres de sopa de água - 20 seg.

Sou indiferente a panquecas, mas gostei muito dessas

[Likusya]

Likusya
Estas são panquecas !!! E as "canecas" ... "canecas" são o que !!! Você não ficaria cego por tamanha beleza! Boom agora experimente a sua receita! Obrigado, querido !

Hoje também comemos essas panquecas incrivelmente saborosas.É verdade, não funcionou muito bem com furos, mas deliciosas!

Obrigado

[Kobeika]

Kobeika
Sobre saúde Svetul, fico muito contente que a receita tenha sido útil ... Muito obrigado por experimentar e apreciar!

Verdade, não funcionou muito bem com os buracos, mas uma delícia!

Buracos ... E quais buracos? Furos neste negócio podem ser adquiridos! E no geral, o seu "escarlate" e sem buracos é super, muito mais bonito?

[Pequeno!]

Pequeno! Existem buracos hoje! Ontem sobrou massa, cozinhei de manhã, aqui estão os resultados

[Kobeika]

Kobeika
Mãe querida, segure-me sete, que beleza!
Svetul, você os fez! Bem feito !!!

[Pequeno bebê]

Pequeno bebê, obrigado novamente pelas panquecas maravilhosas.
E o que nunca me ocorreu antes para trazer panquecas para kataef à mente.

[Lika]

Lika diga-me, e de acordo com a sua receita, a massa tem de ser descongelada ou pode assar já?

Obrigado pela receita da panqueca, deu tudo certo da primeira vez, está tudo bem obrigado, queria inserir uma foto até poder reduzir, talvez mais tarde ...

Meninas, alguém substituiu fermento seco por fresco? Em que proporção, você pode me dizer?

[olga17411]

olga17411, o fermento fresco precisa de 20 gr.

[Kroshik]

Isso é o que significa, semolina caiu em minhas mãos - hoje é dia de semolina! Café da manhã - mingau de semolina, segundo café da manhã - escarlate. Bem, o que posso dizer ... Tanya, girafa, desculpe, mas meus copos hoje viraram latas, tipo pelo menos um litro e meio! Era irreal parar, muito gostoso! Minha massa também não quis se espalhar na assadeira, estiquei a primeira com uma concha, mas depois coloquei água, o processo ficou mais divertido. O mel não estava em casa, mas havia creme de leite. E fiz rolinhos de panqueca com creme de leite. Ah, estou escrevendo, mas já estou babando, mas estou morrendo de outra xícara panqueca - um tubo. Kroshik, obrigado!!!

Porque é o nome

Nice panquecas! Nós definitivamente faremos isso! Obrigado !

Bagrir - Bagrir é uma panqueca esponjosa de
semolina, que apareceu na criação
Cultura berbere, agora muito
popular em todo o Norte da África. Massa
bagrira é feita com fermento, e sobe
em uma panela para que centenas de
pequenos orifícios; quanto mais buracos
tudo do melhor. Maldito completamente
regado com mel e polvilhado com amêndoas e
passas amolecidas.

[Ctrekoza]

Ctrekoza, obrigado. Na culinária tártara, existem panquecas de fermento com sêmola, chamadas taikmak. As vezes eu cozinho eles

Obrigado pela receita! Panquecas saudáveis ​​muito agradáveis ​​com ervas e queijo feta vão bem! Ela assou em uma frigideira e em uma pequena máquina de panquecas Tristar. Vou repetir em casa no fogão normal e na frigideira!

Olá a todos os especialistas culinários!
Eu leio o fórum há muito tempo, uso receitas.

Agora mesmo, em um forno quente, a massa está sendo descongelada em bargirchiks. Obrigado pela receita deliciosa! Vou mimar meu marido de novo!