Panquecas, panquecas, panquecas com recheio delicado de iogurte

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Qualquer bebida de leite fermentado
Farinha de trigo
Açúcar
Sal
Ovos
Refrigerante
Iogurte para o recheio (muito!)
Leite condensado

Método de cozimento

Esta não é nem uma receita, mas uma instrução para fazer panquecas perfuradas ou fofas (e até muffins). Eu herdei essa tecnologia e nunca me decepcionei. Neste manual, você não verá as medidas exatas dos produtos. Eu vou te contar mais pontos tecnológicos importantes... Então vamos começar.
Nós vamos precisar qualquer produto de leite fermentado: iogurte, creme de leite, leite coalhado, soro de leite ou qualquer outro líquido. O mais importante é que esteja azedo. Bebidas envelhecidas são ideais. Quanto mais ácido, melhor. Tenho, neste caso, as sobras de iogurte não bebidas por dia, que são coletadas em um frasco separado por vários dias.
E ponto importante: aquecemos este iogurte (ou creme de leite, ou iogurte ou outra coisa) até quente... Eu aqueço o iogurte até que o soro do leite salte.
Adicional não espere o líquido esfriar, e imediatamente comece a amassar a massa. Faço isso com um liquidificador de imersão (gosto de tornar minha vida mais fácil). Adicione o açúcar e o sal e comece a bater. Continuando a bater, despeje os ovos (não se preocupe, eles não vão fermentar) e acrescente a farinha. A quantidade de farinha é regulada em função do prato de "saída" desejado. Se quisermos panquecas, a consistência da massa é igual à densidade do iogurte não espesso. No caso de panquecas, a massa deve ter a espessura de um creme de leite gordo (isto é, não escorra, mas deslize a colher em uma onda suave). Eu coloquei refrigerante a uma taxa de cerca de 1/4 colher de chá por 400-500 mililitros do iogurte inicial aquecido. O refrigerante se mistura à massa com uma colher. Neste ponto, a massa começará a crescer ativamente em volume. E bem em cima da massa, coloco 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal, para não untar constantemente a forma (ou panqueca) ao assar.
Todo! Ligamos o forno. Especialmente para você, assei uma panqueca em uma frigideira (minha família acabou de pedir panquecas grossas de panquecas Orion por hoje).
E agora sobre o mais delicioso... Nem uma única panqueca pode passar sem esse recheio. Sim, mel e geleia são ótimos. Mas se eu não der esse "spread" para a família, sempre recebo a mais severa reprimenda. Um "MAS". Começamos a preparar o recheio no dia anterior.
Precisamos de iogurte. Fresco! Vários! Dois litros. Você pode, é claro, substituí-lo por creme de leite. Mas, em primeiro lugar, o teor de gordura do recheio aumentará significativamente (e mesmo ao comer panquecas você deseja manter a cintura). E em segundo lugar, o recheio ficará com uma acidez significativa. Decida o sabor que você deseja obter.
Eu coloco iogurte para cozinhar pela manhã do dia o anterior assar panquecas. À noite, antes de ir para a cama, você precisa "pesar" o iogurte. Ou seja, despejamos o iogurte em um pano de linho (ou guardanapo de linho) ou em uma gaze dobrada em quatro camadas. E a gente pendura essa "bolsa" para separar o soro. Em termos de culinária grega, nós cozinhamos Iogurte grego. O tempo de "pesagem" depende da espessura do recheio que queremos obter no final. Para as panquecas de hoje, meu iogurte pendurou durante a noite. Esta é a densidade:
Em seguida, misture a pasta de iogurte resultante com leite condensado. As proporções dependem, novamente, do seu gosto e desejo. Se você quiser mais doce - coloque mais leite condensado. E recheamos as panquecas.
Essa massa = iogurte grego da minha família é comido com prazer mesmo sem leite condensado. Só uma colher, uma mordida com mel ou geleia.Esta massa faz "amizade" com ervas, sal e alho, como pasta para sanduíches. E se você escorrer não tanto (para que a consistência fique fluida, aproximadamente da mesma espessura do creme azedo magro da loja), acrescente maçã ralada e açúcar, então você obtém uma ótima impregnação para muffins e bolos ( o favorito da minha família !!!)
Desfrute de sua refeição!!!