Pão de trigo "Mesa" fermento proveniente de Admin (no forno)

[Pão de trigo "Mesa" com fermento por Admin]

Pão de trigo "Mesa" com fermento por Admin

Depois de uma longa pausa no uso do fermento, plantei um novo fermento com centeio e farinha de trigo.
E este pão fermentado é o nosso primeiro "no mundo"! Primeiro cozimento!

Receita:

Fermento de trigo - 200 gramas (creme de leite líquido)
Farinha de trigo - 500 gramas
Água - 200 ml
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu
Sal - 1,5 colher de chá.
Levedura - 7 gramas

Preparação:

- Todos os produtos em uma máquina de fazer pão.
- Modo básico - amassamento preliminar 11 minutos, pausa 40 minutos, amassamento 14 minutos.
- A primeira prova em uma tigela no forno a 30 * C para aumentar em 2,5 vezes.
- Relaxamento.
- Colocar a massa em uma forma.
- A segunda moldagem no forno a 30 * C para aumentar em 2,5 vezes.
- Assar no forno a 180 ° C, diminuindo para 160 ° C.

A publicação foi um sucesso! O peso do pão é de 850 gramas.


Migalha muito arejada e delicada! A migalha é restaurada após pressioná-la.
A crosta da cúpula do pão depois do forno estava a princípio dura, untei-a com azeite, depois de arrefecida ficou muito macia, mas frágil e crocante.
É difícil dizer que tipo de pão é - é muito delicado e de estrutura delicada, tem gosto de pão fermentado.

Resumo: o pão de massa fermentada também é massa fermentada na África! Muito saboroso!

Admin, quero fazer este pão (recentemente plantei trigo à base de fermento de centeio), diga-me, é necessário adicionar fermento ou posso tentar assá-lo apenas com fermento?
Muitas das suas receitas já foram experimentadas, o pão sempre acaba sendo incomparável, muito obrigado !!!

Obrigado pelas palavras amáveis

Se você fizer isso com um fermento forte (adulto), você pode reduzir muito a quantidade de fermento e torná-lo por fermentação de longo prazo, ou se tiver certeza de que seu fermento pode fazer pão sem adicionar fermento.

Meu fermento é completamente fresco, fiz a primeira chamada com ele, então adicionei fermento para seguro. Quando crescermos com ela e ficarmos mais fortes, vamos reduzir a quantidade de fermento.

Ajuste você mesmo a quantidade de fermento, fermento e farinha, conforme necessário e a gosto

Boa sorte!

[Admin]

Aqui está meu resultado. O pão saiu alto e saboroso. (y) O marido disse que se lembrava do pão de tijolo branco da infância.Admin, mas apenas algo que tenho um telhado torto.




Este é o meu telhado

Este é um corte

O pão é muito bonito por dentro. E é bom que você gostou do pão

Por que o telhado é assim?

A receita do pão é projetada para 500 gramas de farinha + uma grande quantidade de massa fermentada. portanto, o pão é grande em volume.

Aparentemente, você deve reduzir a receita pela quantidade de produtos para que o pão não saia do balde como um cogumelo.
E não corte o pão quente - deixe esfriar completamente até a temperatura ambiente.

Se a textura e o sabor do miolo forem satisfatórios, tente fazer novamente com menos ingredientes.

Espero ter respondido suas perguntas

Boa sorte!

Fiz pão !!! Eu experimentei um pouco. Acrescentei um pouco de iogurte à água. grama 30 coloque farinha de milho, o fermento não é uma colher de chá cheia de medição. Ficou LINDO e SABOROSO !!! cozido em uma máquina de pão no modo principal, crosta leve.

Ai algo aconteceu

Eu finalmente comprei um formulário adequado e experimentei. Khlebushek obviamente pediu liberdade, da próxima vez eu vou torná-lo um pouco menor. E tão gostoso Obrigado Admin pela receita maravilhosa

E realmente chutou acima do telhado Bom pão

Asse e coma para a saúde

Obrigada pelo pão delicioso e tenro! Não vou mostrar a foto, pois durante a cozedura a massa aumentou 2 vezes mais que a forma, apesar de durante a distribuição ter aumentado duas vezes e meia e assumir a forma inteira. Não deu muito certo - o telhado foi destruído. Em geral, conseguimos dois pães quase do mesmo tamanho. Um marido e um filho se acostumaram imediatamente. Com certeza vou tirar uma foto do segundo pão.
Por favor, especifique quanto tempo para assar? Tenho 20 minutos a 180 e 20 a 160 graus. Mas parece-me que pode demorar mais

[Vinochek]

Vinochek, faça pão saudável para a sua saúde!

Nunca conto o tempo de cozimento, pode ser diferente a cada vez, e é difícil verificar o estado de preparo com uma tocha, pode cometer um erro e assar mal o pão.

Na minha receita: assar no forno a 180 ° C, diminuindo para 160 ° C.

Eu verifico a prontidão do pão com uma sonda de temperatura, esta é a forma mais garantida de controlar o cozimento do pão
Quando o interior do pão atinge 94-98 * C, o pão está pronto, pode-se retirá-lo do forno e da forma.

Obrigado! Resta comprar uma sonda de temperatura

E aqui está a foto prometida!

Admin,
agora descobri que tenho massa para dois pães! Diga-me, se você metade, metade tudo ou não?

Fiz metade da massa no micro-ondas - um pão redondo. É apenas um conto de fadas! Eu nem tive tempo de tirar uma foto! Tão arejado, gentil, macio ...
Em geral, isso é tudo, eu asso apenas em micron!

Sim, fazemos alterações nas proporções e ajustamos a consistência da massa

Admin, e se não tiver uma máquina de pão, amasse a mesma quantidade de tempo? E ainda, se você não colocar nenhum fermento, temo que se eu amassar, e se a segunda vez não subir? Quando eu assei com fermento, não fiz essas perguntas estúpidas, estava tudo bem em amassar algumas vezes, me levantei como um amor, mas aqui estou com medo de que seja dolorosamente longo para eu me levantar.

Aqui neste tópico você pode ver como amassar a massa em uma combinadora. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, sob quaisquer condições, a massa deve ter a seguinte aparência, ser macia, mas não líquida.

Não precisa colocar fermento, mas depois cuida da impermeabilização da massa, quando dobra, só a massa sabe
Enquanto você desenvolve o esquema de mistura e prova, pode começar com o fermento e gradualmente reduzir sua quantidade a zero.