Guisado de legumes com quiabo (quiabo)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Arco
Abobrinha
Pimentão
Tomates enlatados ou suco de tomate
Quiabo
Óleo vegetal (ou azeitona)
Talo de aipo
Sal, especiarias

Método de cozimento

Corte os talos do quiabo, enxágue e seque. Em uma panela média com azeite, passe a cebola até dourar. Adicione a courgette picada (abobrinha), pimentão, sal, pimenta e açafrão. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por alguns minutos. Cubra com quiabo e alguns talos de aipo (costeleta). Mexa levemente. Em seguida, despeje os tomates em lata ou suco de tomate, mexa e reduza o fogo. Coloque alguns dentes de alho em uma panela, mas para que seja fácil retirá-los depois. Cozinhe por mais 15-20 minutos, até que o quiabo não seja mais verde brilhante.
Retire o dente de alho da panela antes de servir.

Observação

Quiabo, ou quiabo, ou Gombo, ou dedos de mulher (latim Abelmoschus esculentus, anteriormente considerado como o latim Hibiscus esculentus) é uma erva anual, uma espécie do gênero Abelmoschus da família Malvaceae, uma cultura vegetal. Os frutos de quiabo não podem ser armazenados por muito tempo, eles rapidamente se tornam fibrosos. O sabor da fruta de quiabo é um cruzamento entre berinjela e aspargos.

Quiabo é uma erva vegetal anual de até 1,5 m de altura com folhas ovais largas e pecioladas longas (verde puro ou com manchas de antocianina) e flores amarelas claras em uma inflorescência racemoso-paniculada. Homeland - África Oriental. Cultivado principalmente em países tropicais e subtropicais; na ex-URSS - principalmente na Ásia Central, Transcaucasia, no Kuban.

Frutas imaturas são usadas para alimentação (ovários de 3-5 dias, semelhantes a vagens), que contêm até 85% de água, 4,5% de proteína, 3,5% de carboidratos, 1% de fibra, até 30 mg% de vitamina C. estes preparam saladas, acompanhamentos, sopas; usado cozido e frito para pratos de carne. Quiabo também é seco, em conserva, enlatado. As sementes verdes jovens são fervidas e consumidas como ervilhas verdes. Sementes torradas maduras são usadas para preparar um substituto do café.